मीठी बूंदी - Sweet Boondi Recipe
58
Comment(s) | 50630 times read
Latest Video at YouTube Channel
- Sabudana Khichdi in Microwave
- Mysore Pak Recipe Video
- Hare Chane ki Burfi
- Chocolate Clusters Recipe
- Palak Dosa Recipe Video
- Noodles Spring Rolls Recipe
- Makka Atta Idli Recipe
बूंदी बनाने के लिये छेद वाले झविया (कलछी) का प्रयोग किया जाता है. झावे के छेद जितने छोटे या बड़े होते हैं बूंदी भी उसी के हिसाब से छोटी या बड़ी बनती है. बूंदी बनाने के लिये सादा बारीक बेसन ही काम में लाया जाता है.
बूंदी को चाशनी में नहीं डाला जाय तब इस फीकी बूंदी को रायता बनाने के काम में लेते हैं. फीकी बूंदी में मसाला और मूंगफली के दाने और सेव इत्यादि मिला कर बूंदी की नमकीन बनाते हैं. बारीक बूंदी बनाकर मोतीचूर के लड्डू बनाये जाते है. लेकिन आज हम सिर्फ मीठी बूंदी बना रहे हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sweet Boondi
- बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
- चीनी - 600 ग्राम (3 कप)
- छोटी इलाइची - 7-8 (छील कर कूट लीजिये)
- घी या रिफाइन्ड - बूंदी तलने के लिये.
विधि - How to make Sweet Boondi
बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. घोल बनाने के लिये, बेसन में आधा कप पानी मिलाकर, गाड़ा घोल बनाइये, अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर घोल को पतला कीजिये, ये घोल इतना गाड़ा होना चाहिये कि घोल जब झावे के ऊपर रखा जाय तो वह बूंद बूंद करके झावे के छेद से गिरे. बेसन के घोल में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये. घोल को 5-6 मिनिट तक या घोल के एकदम चिकना होने तक खूब फैटिये, घोल में 2 छोटे चम्मच तेल डालिये, थोड़ा और फैंट लीजिये. तैयार घोल को 10-15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. बेसन का घोल बूंदी बनाने के लिये तैयार है.
घोल तैयार होने तक बूंदी के लिये चाशनी तैयार कर लेते हैं. चीनी को किसी बर्तन में डालिये और चीनी से आधा पानी यानी कि डेड़ कप पानी डालकर चाशनी बनने के लिये आग पर रखिये. पानी में उबाल आने पर, चीनी में कुछ गन्दगी हो तो एक टेबल स्पून दूध डालिये और झाग आने पर वे झाग कल्छी से हटाकर प्लेट में निकाल दीजिये. झाग निकालने से चाशनी एकदम साफ (क्लीयर) बनती है. चाशनी को चैक कीजिये कीजिये, चमचे से 1 बूंद चाशनी की प्लेट में गिराइये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी उंगली और अंगूठे से हल्की सी चिपकनी चाहिये, चाशनी बन चुकी है. चाशनी को आप छान भी सकती है. तैयार चाशनी में इलाइची कूट कर मिला दीजिये.
भारी तले की चौड़ी कढ़ाई में घी या रिफाइन्ड डालकर गरम कीजिये. बेसन के घोल की एक बूंद कढ़ाई में डालकर देखिये, वह तुरन्त सिककर तैरकर घी या तेल के ऊपर आनी चाहिये, एसा है तो तेल पर्याप्त गरम है, यदि बेसन तले में ही पड़ा रहता है तब घी को और गरम होने की आवश्यकता है.
बूंदी बनाने के झावे को घी के थोड़ा ऊपर रखिये, बेसन के घोल के 2 बड़े चमचे झावे के ऊपर रखिये, झावे से घोल निकल कर घी में जाता है और बूंदी गोल आकार लेकर तैरने लगती है, झावे को कढ़ाई के ऊपर खटखट करके बूंदी तेल में गिरा सकते हैं.
सारे घी की सतह भरने तक बूंदी घी में छोड़ दीजिये. बूंदी वाली झविया को घी के ऊपर से उठाइये, बूंदी को कल्छी से घी में हिलाया जा सकता है. बूंदी के हल्का सा रंग बदलने और कुरकुरे होने पर, गहरे झावे से बूंदी को निकालिये, घी में बची बूंदी को कल्छी से उठाकर, गहरे झावे में रखिये.
सारी बूंदी घी में से उठा कर झावे में रख लीजिये. झावे से सीधे बूंदी चाशनी में डाल कर डुबा दीजिये.
सारे घोल से इसी प्रकार बूंदी बनाकर चाशनी में डालकर डुबा दीजिये. चाशनी में बूंदी को कल्छी से ऊपर नीचे कर दीजिये, थोड़ी ही देर में बूंदी चाशनी को शोककर मुलायम हो जाती है. कल्छी से बूंदी को ऊपर नीचे करते रहिये. ठंडी होने पर खिली खिली मीठी बूंदी तैयार है.
मीठी बूंदी आपके खाने के लिये तैयार है, स्वादिष्ट मीठी बूंदी आप अभी खाइये और बूंदी एकदम ठंडी होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 माह तक रोजाना अपने लन्च और डिनर के बाद मीठी बूंदी निकालिये और खाइये.
मीठी बूंदी में जब वह चाशनी में हो, थोड़े से काजू या किशमिश भी अपनी इच्छानुसार डालकर मिला सकते हैं.
इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.
क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.Related Questions
Latest Questions
-
By varsha sharma, 18 May, 2013
-
By nitin sinha, 18 May, 2013
-
By kunjal, 18 May, 2013
-
By SUMIT2013, 17 May, 2013
-
By sarita sharma, 17 May, 2013
-
By soni singh, 16 May, 2013
-
By nishtha, 16 May, 2013
-
By kirti yadav, 16 May, 2013
-
By siya Bachwani, 16 May, 2013
-
By mrs. preeti saraswat, 16 May, 2013
Latest Recipes
- नूडल्स दोसा - Chinese Dosa Recipe
- भिन्डी नारियल मसाला - Bhindi
- हरा धनियां आलू की सब्जी - Aloo
- आलू भरी हरी मिर्च - Potato Stuffed
- बटर मिल्क बिस्किट्स - Easy
- बूंदी के लड्डू - Boondi Ladoo
- मावा जलेबी - Mawa Jalebi Recipe -
- सिनामन रॉल्स - Cinnamon Rolls
- बनाना पूरी - Mangalore Buns Recipe
- चमचम Bengali Chum Chum recipe |
- बेसन वाली शिमला मिर्च - Besan
- कोथिम्बीर वड़ी Kothimbir Vadi
- जैम डोनट्स - Jam Doughnuts Recipe
- कैप्सिकम मार्मलेड - Bell Pepper
- खजूर का शेक - Khajoor Shake |
- पिज्जा परांठा - Pizza Paratha
- जच्चा के लिये पंजीरी - Panjiri
- गोल्डन सीरप - Homemade Golden Syrup
- जिंजर नट्स - Gingernuts Cookies
- कुरकुरी भिन्डी - Kurkuri Bhindi -
- निमकी - Nimki Recipe
- दही के कबाब - Dahi Ke Kebab Recipe
- आलू भटूरे - Aloo Bhatura Recipes
- तीन परता परांठा - Teen Parta
- बोम्बे - कराची हलवा - Karachi
- सोया पालक कटलेट - Palak Soya
- स्पंज रसगुल्ले - Bengali Sponge
- मशरूम बोन्डा Mushroom Bonda -
- बेसन पारे - Besan Pare Recipe
- वेजिटेबल बिरयानी - Vegetable
- लोबिया वडा - Lobia Vada - Black
- चाकलेट बर्फी - Chocolate Barfi
- कन्डेंस्ड मिल्क | Condensed milk
- इमली - Imli or Tamarind
- आंवला । Amla - Indian Goosberry
- अलसी - Alsi । Lin Seeds or Flax
- अजवाइन । Ajwain । Bishop's weed
- ईनो । Eno Fruit Salt
- सौंफ | Aniseed, Fennel seed, Saunf
- कलौंजी । Kalonji | Black Cumin
- बेकिंग पाउडर । Baking Powder
- अजी नो मोटो - Aji-No-Moto |
- बेसन का हलवा - Besan Halwa Recipe
- बेक्ड कचौरिया Baked Kachori
- धनिये की बर्फी - Dhania Barfi
- मलाई कोफ्ता व्हाइट ग्रेवी में -
Comment(s): 58:
निशा: मौसुमी, बेसन के नमकीन मोटे सेव बनाने का तरीका वेवसाइट में दिया हुआ है, उसी तरह पतले सेव भी पतले छेद की जाली, मशीन में लगाकर बना लिये जाते हैं.
kya aap hamein Moti Orange Boondi kaise banate hai ?? please tell mam. kya aapki site per login kar sakte hai newsletter ke liye aur kaise?? kuch bachho ke liye soyabean ki reciepe batiye. please mam.. thank u
निशा: अंजली, ओरेन्ज बूंदी के लिये चाशनी में ओरेन्ज कलर मिला लिया जाता है. हमारा कोई न्य़ूज लैटर नहीं है.
thanx for this recipee
nisha ji maine namkeen maide ke cubes banaye the sahi bane the plz. aap mujhe chashni wale mithe maide ke cubes btaye hmare ghar me sabko bahut pasand hai aur mkt. me bhi nahi milte hai
i m waiting for ur reply eagerly
thanks
निशा: रुचि, हम लिख देंगे.
thanks for this recipe
aap ne jo ye recipe de hai vo maine try ke hai. per besan kitna patla ho na chahya vo muje sumje me nahi aaya. so please help me
निशा: बेसन को पकोड़े के घोल जितना पतला कीजिये और खूब फैटीये, अगर ये घोल झावे के छेद से न निकले तब थोड़ा सा पानी डाल कर और फैट लीजिये, आप सही कन्सिसटैन्सी का घोल बना लेंगे.
निशा: एकता, धन्यवाद.
Thank you for boondi recipe.
Could you please clarify why ratio of besan to sugar is different in cup and grams?
That is, if we use cup then the ratio of besan to sugar is 1:1.5 (2 cup besan needs 3 cup sugar) but if we were to weigh besan and sugar then the ratio is 1:3 (200 gms besan needs 600 gms sugar). Could you please clarify? I'm particularly wondering if this recipe to be multipled by 4 times (to make it for more people), should we follow cup measurement or gram measurement? Would there be excess chashani left over?
Thank you,
Monika
निशा: मोनिका, एक कप में 100 ग्राम बेसन आता है, जबकि 1 कप में 200 ग्राम चीनी आ जाती है. आप चाहें ग्राम में मापें या कप से दोंनो ही माप ठीक हैं.
निशा:, बूंदी गोल बने इसके लिये बेसन का घोल पर्याप्त गाड़ा हो, यदि बूंदी लम्बी हो रही है तब घोल को थोड़ा सा गाड़ा और करने की आवश्यकता है, तेल का तापमान भी सही होना चाहिये.
निशा: अर्चना, चाशनी एक दम गरम नहो लेकिन बूंदी तेल से निकाल कर गरम ही चाशनी में डुबानी है.
निशा:
शिवानी, चाशनी को उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट उबालते हुये पका लीजिये. बूंदी के लिये तो चाशनी पतली ही चाहिये.
निशा: राधा, हम लिखेंगे.
निशा: रजनी, बूंदी के लिये एक तार की चाशनी बनानी है.
निशा: श्रुति, लगता है कि आपने बेसन का घोल अधिक पतला घोल लिया है. यदि अगली बार एसा हो तो इसमें थोड़ा बेसन और मिला लीजियेगा.
निशा: मिनी, मैं लिख दूंगी.
निशा: जी मुझे लिखने हैं.
Real nice, i tried it.
can you please help me, how to make sakkar chana (uses for prasad)?.
thanks
This recipe is very good, i liked it so much. I am in Australia and i dont get boondi lodoo here which i miss a lot. I will be grateful to you if you can show how to make ladoo out of boondi. Being outside of India i learnt so many recipes which we can easily get from market in India like jalebi, boondi and so many others. It will be very much apprecited if you could provide the boondi ladoo.
with regards
Shina
निशा: शिना, हम कोशिश करेंगे.
agar hum bazaar ki packet ki boondi ka use kar le .to bhi waise hi banengi ?
निशा: सुरभि, जी हां बन जायेंगी.
निशा: सीमा अगले सप्ताह कोशिश करती हूं
with regards
anju
निशा: सीमा, मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: नैना, छैना नरम न बनने के कारण एसा होता है.
.
मीना, हम मोतीचूर लड्डू जल्दी ही बनायेंगे.
thanks
Mona
निशा: मोना, अभी इस वेवसाइट पर बेसन की बूंदी ही दी गई हैं, धन्यवाद.
Thanks.
निशा: दीपिका, जी हां इस बूंदी से भी लड्डू बनाये जा सकते हैं, और मैं बूंदी के लड्डू की रैसिपी लिखूंगी, धन्यवाद.
निशा: सुमन, आपका सवाल समझ नहीं आ पा रहा है, कृ्पया जिस रैसिपी पर सवाल लिख रही हैं, उसी से सम्बन्धित सवाल पूछे तो मुझे जबाव देने में आसानी होती है, धन्यवाद.
निशा: सविता, बैटर को खूब फैटिये, बूंदी सोफ्ट बनेंगी.
निशा: नेहा, बूंदी जिस झावे से गिरा रही हैं, उसको कढ़ाई के 4 - 5 इंच ऊंची रखिये ताकि वह छेदों से ठीक तरह से निकलती रहे.
Hamne pahle 1/2 kg bundi banai. Wo bahot achhi bani. Iske baad Hamne Gajanan Maharaj ke Program ke liye 4 kg bundi banai wo bhi swadistha bani. Thanks again
निशा: प्रतिभा आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राधा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मोना जी हां ये ही नाप बूंदी लड्डू के लिये लिया जाता है.
निशा: श्रुति, इसी सप्ताह कोशिश करती हूं
Thanks for ur recipes.Boondi was awesome, my son likes very much.
I have tried many recipes, n all r so yummy.
Thank you very much.
निशा: शीतल, बहुत बहुत धन्यवाद.
Main puchna chahti hu ki agar hum market se boondi late hain to kya use direct sugarsyrup me dale ya fir fry karke>kyuki dahi boondi me to hum direct use karte hain aur wo achhi banti hai par chashni wali me direct dalne par wo thodi kadi reh jati hai>plz reply mam..this is first time I am posting any comment..hope to get ur response
निशा: पिन्क, बूंदी को डायरेक्ट एसे ही चाशनी में डालिये लेकिन चाशनी गरम हो तभी बूंदी को डाल दीजिये, बूंदी चाशानी एब्जोर्ब करके मीठी हो जायेगी.
thanks ........
how much besan should be used to make one kg boondi ?
निशा: रितु, 400 ग्राम बेसन की बूंदी बना लीजिये, वह लगभग 1 किग्रा हो जायेगी.