हरी मटर को प्रिजर्व करें - How to preserve green Peas


मटर की सब्जी का स्वाद हर किसी को पसन्द आता है. हरी मटर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में पाये जाते हैं, हरी मटर में B ग्रुप के विटामिन काफी मात्रा में पाये जाते हैं, विटामिन, मिनरल और फाइबर इत्यादि प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं.

हरी मटर का मौसम नवम्बर से शुरू हो जाता है, मार्च के अन्त तक बाजार में हरी मटर खूब मिलती है. आप इस मौसम में मिलने वाले ताजे हरे मटर को प्रिजर्व करके फ्रीजर में रख सकते हैं.

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मटर को प्रिजर्व करने के लिये हरे ताजे मटर के दाने चाहिये.  मटर प्रिजर्व करने के लिये हमेशा नरम एवं अच्छी क्वालिटी की ही मटर लें.

मटर की फलियों को छीलिये, खराब दाने देखकर हटा दीजिये, मटर के दानो को पानी से अच्छी तरह 2 बार धोइये और अतिरिक्त पानी हटा दीजिये.

किसी बर्तन में इतना पानी भर कर उबलने रखिये कि मटर उसमें डुब सके, पानी में उबाल आने पर मटर के दाने पानी में डालिये और 2 मिनिट ढककर रहने दीजिये. समय समाप्त होने पर आग बन्द कर दीजिये.  मटर को छलनी में डालिये और अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.

दूसरे बर्तन में एकदम ठंडा पानी लीजिये और छलनी में निकाले गये मटर के दाने ठंडे पानी में डालिये. मटर के ठंडा होने के बाद, मटर को छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी हटा दीजिये. मटर के दाने छोटे छोटे पोलीथिन बैग भर लीजिये.   पोलीथिन बैग को टेप से बन्द कर सकते हैं या रबर बैन्ड लगाकर बन्द कर दीजिये, मटर भरे बैग अपने फ्रीजर में रख दीजिये.

इस तरह प्रिजर्व करके रखी हुई हरी मटर ताजे मटर की तरह ही लगती है. प्रिजर्व मटर आपके फ्रीजर में है, जब मन हो मटर निकालिये और सब्जी बना लीजिये.

एक बैग में सिर्फ एक बार उपयोग की जाने लायक मटर प्रिजर्व करना अधिक सुविधा जनक रहता है.

मटर की ही तरह से आप ब्रोकली, बीन्स आदि भी प्रिजर्व कर सकते हैं.

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Comment(s): 69:

  • on 10 March, 2011 09:39:59 AM
    निशा जी प्रिजर्व मटर को कब तक उपयोग में ले सकते ह?
    निशा: नियति, आप फ्रीजर में तो इसे साल भर भी रख सकते हैं.
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  • on 10 March, 2011 13:42:46 PM
    it is better to put a little salt in the hot water in which you soak peas for two minutes.
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  • on 10 March, 2011 15:29:58 PM
    hi nishaji
    nisha ji plz. mujhe btaiye ki matar ko 2 min. dhak kar tej gas pe pakana hai ya phir kam gas par

    निशा: रुचि, 2 मिनिट के लिये आग जैसी पहले से जल रही है वही रहने दीजिये.
    Reply Flag
  • on 10 March, 2011 16:30:14 PM
    Hi nisha ji,
    meri wife to matar ke dane nikal kar zip wali polythin mein pack karke freezer mein rakh deti hai, aur wo matar pure saal kharab nahi hote.
    Reply Flag
  • on 10 March, 2011 18:32:51 PM
    thanks rahulji mein bhi apki wife wala tarika try karugi pls batae kya is tarike se gajar aur fulgobhi ko bhi preserve kar sakte hein
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    • on 13 March, 2011 10:50:53 AM
      @Archana- Hi Archana, This is priya, Rahul's wife. Gazar aur fulgobhi meine kabhi preserve nahi kiye, lekin is bar aap kum quantity mein preserve kar lijiye aur dekh lijiye sahi rahta hai to next tym se jyada preserve kar lena. Ha mein pure saal bhar ka Mango ka stoke jarur kar ke rakhti hu, usse aap ko saal mein kabhi bhi Mango juice pine ki iccha kare to pi sakte hai.. Matar ka taste mujhe to sahi lagta hai lekin phir bhi agar nisha ji kah rahi hai to ho sakta hai taste mein thoda farak aata ho.
      Reply Flag
      • on 20 April, 2011 10:49:54 AM
        Dear Priyaji {Ha mein pure saal bhar ka Mango ka stoke jarur kar ke rakhti hu, usse aap ko saal mein kabhi bhi Mango juice pine ki ki iccha kare to pi sakte hai..}....Pl. tell me HOW?...Thanx.
        Reply Flag
        • on 07 July, 2012 13:48:46 PM
          Dear Pooja ... Please aap hame Mango ko sal bhar preserve karne ka tarika bataye. Plz reply asap coz ab market mein bahut time tak mango available nahi rahenge.
          Reply Flag
      • on 27 February, 2012 12:42:43 PM
        hi priya.plz aap mujhe mango ko store karne ka tareeka bata sakti hai ki kaise ise store kar k poor saal use kar sakte hai.thank you.
        Reply Flag
        • on 14 December, 2013 21:21:21 PM
          मै आपको हापूस आमका पल्प प्रिझर्व करनेके लिए सिम्पल तरीका बताता हुं । अच्छे पके हुए आम लेकर उसका पल्प निकालिए । १ किलो पल्पमे २०० ग्राम शक्कर मिलाईए और अच्छी तरहसे मिक्स किजिए । बादमे प्लास्टिक जारमे पल्प भरकर डीप फ्रीजमी रखिए । प्लास्टिक जार पर्लपेट कंपनीके इस्तेमाल किजिए । इसी तरह प्रीझर्व किया हुवा पल्पका आपको १ साल तक ओरिजनल टेस्टका आनंद देगा । पल्प उबालनेकी, प्रीझर्व्हेटीव कि जरुरत नही । इसी तरह मै हर साल ५ किलो मेंगो पल्प प्रीझेर्व करता हु । - सुरेश भुस्कुटे, कुवेशी, ता. राजापूर, जि. रत्नागिरी
          Reply Flag
          • on 26 January, 2014 20:43:56 PM
            Thank u so much. Mujhe to pata hi n tha ki mango ko bhi saal bhar tak rakh sakte h. Maine pahli baar matar rakha h. Kya ise freezer m rakhte h.
            Reply Flag
  • on 11 March, 2011 12:10:54 PM
    Nisha mam, mujhe ek baat puchhni hai aapse ki agar ham matar k dano ko blanch na karen aur freezar me poly bag main rakhe to kya wo kharab ho sakti hai maine abhi abhi hi rakha hai bina blanch kiye.........plz batayenge to kripa hogi

    निशा: अनामिका, बिना ब्लांच किये मटर प्रिजर्व करने से उसका स्वाद और कलर बाद में उतना अच्छा नहीं रहता.
    Reply Flag
    • on 14 March, 2011 17:59:21 PM
      thnx a lot mam.. ab se main aisa hi karungi.aur jo main pahle se rakhi hui hai kya use abhi blanch kar sakti hu freezar se bahar lakar.. निशा: अनामिका, उन्हैं आप पहले बना लीजिये, परेशान मत होइये.
      Reply Flag
  • on 11 March, 2011 20:35:50 PM
    Nisha jee plz masaladosa banane ki vidhi likhen

    निशा: फरहा, सर्च बटन में मसाला दोसा लिखकर देख लीजिये, रैसिपी पहले से दी हुई है.
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  • on 12 March, 2011 06:36:59 AM
    thanks a lot for this precious knowledge
    Reply Flag
  • on 12 March, 2011 14:31:56 PM
    dear nisha ji,
    main apke dwara batai har recipe try karne ki koshish karti hun aur vo bahut acchi banti hai.aap bahut acchi cook hain apse bahut kuch seekhne ko milta hai..thanks a lot.

    निशा: मीनाक्षी, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 March, 2011 20:03:59 PM
    nisha ji i like u r site v much and tried all most all ur recipes they are very easy to cook pls tell me kya hum matar ko pack karne se pahle dry nahi karenge

    निशा: वियेया,मटर को नहीं सुखाना हैं, ठंडे पानी से छान कर निकालिये और पैक कर लीजिये.
    Reply Flag
  • on 13 March, 2011 20:02:20 PM
    hari matar ko boild pani me thoda namak aur thodi chini dalkar preserve kare to jyada green rahenge
    Reply Flag
  • on 14 March, 2011 13:57:33 PM
    hello mam , we r living in such place where power cut is very regular, in such case our matar is safe or not

    निशा: प्रियंका, प्रिजर्व चीज अच्छी रहने के लिये, फ्रिज का कूल होना तो आवश्यक है.
    Reply Flag
  • on 15 March, 2011 09:45:12 AM
    hello mam, kya hum matar ke dane direct polypack nahi kar sakte
    Reply Flag
  • on 15 March, 2011 15:14:47 PM
    hi nisha ji, agar bich me power cut ho jaye (1-2 hour)to matar kharab nahi honge na, plz tell me
    निशा: पूजा, अगर पावर कट अधिक समय का नहीं हो तो फर्क नहीं पड़ता
    Reply Flag
  • on 15 March, 2011 17:38:40 PM
    Nisha jee meri matar thodi paki hui si bade daano ki hai aur mene usko cold water se nikal ke baad newspaper per fan mein halka sa sukha diya tha aur pir usko pack kiya normal paolybags mein,plz tell isse koi ferk to nhi padega,khi ye karaab to nhi ho jayegi na.Please Reply,Thanks

    निशा:
    शुभि, मटर को बहुत अधिक दिन तक मत रखिये, जल्दी ही बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 17 March, 2011 20:05:06 PM
    nisha ji harey chaey aur corn ko preserve karney ka tareeka bataeeyey plzz
    निशा: शिल्पी, आप हरे बीन्स, और अन्य सभी दाने इसी तरह प्रिजर्व कर सकतीं हैं.
    Reply Flag
  • on 17 March, 2011 20:06:41 PM
    harey chaney
    Reply Flag
  • on 20 March, 2011 17:45:08 PM
    Mam ye matar hum kitne din tak freezer mein rakh sakte hain??? aur jab use karna hoto kaise use kare? Nikalne ke baad garam paani mein rakhna hoga kya............

    निशा: नीति, फ्रीज की गई मटर को साल भर तक प्रयोग में लाया जा सकता है. मटर को फ्रीजर से निकालिये, सादा पानी में डालकर धो लीजिये और जिस तरह ताजा मटर प्रयोग में लाते हैं उसी तरह इसे भी प्रयोग में लाइये.
    Reply Flag
  • on 21 March, 2011 10:16:52 AM
    Thanks........... Mam
    Reply Flag
  • on 22 March, 2011 11:37:37 AM
    hi,nishaji mujhe yeh puchna tha kitne dino tak ise use kiya ja sakta hai.matlab 2 mahine ya kuch dino tak.thank you!

    निशा:
    शवनम, फ्रीज की गई मटर को साल भर तक प्रयोग में लाया जा सकता है, अगर आपके यहां इलेक्ट्रीसिटी अधिक समय के लिये गायब नहीं रहती हो.
    Reply Flag
  • on 25 March, 2011 12:35:43 PM
    Hello Nishaji, do we have to follow the same method of blanching first to preserve/freeze mixed vegetables like beans, carrots, and cauliflower. Thanks

    निशा:
    सपना, बीन्स को 3 मिनिट उबलते पानी में रखिये, गाजर को 2 मिनिट, गोभी को पहले टुकड़े कीजिये, गरम पानी में नमक डालकर टुकड़े डालकर आधा घन्टे के लिये रखिये, धोइये, उबलते पानी में 3 मिनिट रखिये, गरम पानी हटाइये और तुरन्त बर्फ के पानी में डालिये, पानी हटाइये पैक कीजिये और फ्रीजर में रख दीजिये.

    Reply Flag
  • on 30 March, 2011 14:50:55 PM
    Nisha jee kya thodi mote aur pake daano ki matar to hum ase preserve kerke rakh sakte hain kya.plz bataye ..

    निशा:
    रूपल, ये मटर आप रख तो सकती हैं लेकिन उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होता.
    Reply Flag
  • on 01 April, 2011 21:37:31 PM
    Nisha ji agar matar pani me dalte samay usme 1 spoon sugar dal de to matar ka colour green rehta hai
    Reply Flag
  • on 25 June, 2011 16:15:15 PM
    hi,nishaji mere bate ko mango bahut pasand hai.so aap mango preserve karne ka tharika jaror bataye.ab mango ka mausam jane wala hai so aap plzssssssss jaldi bataye. i m wating.thanks.

    निशा: नीना, जी हाँ.
    Reply Flag
  • on 09 July, 2011 21:42:44 PM
    hello nishaji. kay hara dhaniya bhi preserve kar sakte hai


    निशा:
    कविता, हरे धनिये की पत्ती सुखा कर रखी जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 28 July, 2011 18:09:05 PM
    plz nisha ji btaye ki hre dhaniye ki leaves ko dhup me shukhana hai ya chav me.

    निशा: धूप या छाव कैसे भी सुखा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 09 August, 2011 14:27:13 PM
    nisha ji pudine ko kaise preserve kar sakte hai.

    निशा:
    स्वाति, पूदीने की पत्तियां तोड़ कर धोकर धूप में सुखाकर पाउडर बना कर रख लीजिये, आप इसे एक साल तक प्रयोग में ला सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 28 November, 2011 17:27:51 PM
    hello nisha ji..
    ur recipe's r awesome..
    i have tried veg momos n chocolate cake n it was tooo good
    nisha ji will u plz tel me how to make dishes in microwave..some new dishes.. thankyou

    निशा;
    सेफाली, जी हमारी कोशिश रहेगी कि हम नई डिश लिखते रहें, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 03 December, 2011 12:53:51 PM
    hi nisha g.plz suggest how to preserve mangoes?


    निशा:
    रचना, आम का अचार बनाते हैं, मुरब्बा चटनी बनाते हैं. आम का पल्प निकाल कर सुखाकर रखा जाता है, जो अमचूर के रूप में स्तेमाल किया जाता है.
    Reply Flag
    • on 27 February, 2012 12:18:02 PM
      thank you so much mam
      Reply Flag
  • on 19 December, 2011 22:33:01 PM
    Hallo nisha ji
    hara matar ko preserve freeze mein kara ya freezer mein.

    निशा: ज्योति, हरे मटर को प्रजर्व करके फ्रीजर में रखते हैं.
    Reply Flag
  • on 20 December, 2011 22:44:02 PM
    Pls di
    hara matar ko freeze ke nichla box mein ya baraf wala box mein rakhna hain.

    निशा: ज्योति, हरे प्रिजर्ब मटर को बर्फ वाले बाक्स में रखिये.
    Reply Flag
  • on 28 December, 2011 12:28:27 PM
    Nisha ji,
    Aapki recepie bahus ewsy aur achi hoti hai.... koi nai recepie batae meri kitty party ke liye
    Reply Flag
  • on 20 February, 2012 05:40:14 AM
    saker pare sweet ki respi chahiye.

    निशा: प्रेटी, शकर पारे की रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी देखी जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 27 February, 2012 12:44:52 PM
    hello mam.plz carrots ko store karne ka method tareeka bataiye.thank you
    Reply Flag
  • on 27 February, 2012 18:22:24 PM
    thanks 4 d info.
    me first time hi preserve kar rahi thi to thoda dar tha k kahi galti na ho jaye. par apki help se ab sahi hoga. Thanks
    Reply Flag
  • on 01 March, 2012 15:11:35 PM
    nisha ji kya hame matar ko pehle dry karke fir pack karna hai.

    निशा: विजय, मटर के दाने सुखाने नहीं हैं, वस 2 मिनिट उबाले हैं, कृ्पया लेख को 1 बार और पढ़ लीजिये सारा अच्छी तरह समझ जायेंगे, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 11 March, 2012 16:12:00 PM
    main ye puchna chahti hu ki matar to freezer mein preserve karna hai ya friz mein simply rakh sakte hain. ye mera doubt please clear kar dijiye. Thanx alot.

    निशा: कविता, इन्हें फ्रीजर में ही प्रिजर्व करना हैं
    Reply Flag
    • on 13 March, 2012 20:30:49 PM
      hi kavita.aap inhe freezer me store kar k rakhe.
      Reply Flag
  • on 27 March, 2012 13:48:22 PM
    nishaji, kya main matar ko bina garam pani me dale hi freezer mein rakh sakti hun? vo kitne din tak kharab nahi honge? mene dane nikalkar bina garam pani mein dale hi container me bharkar freezer mein rakh diye hain. please reply. thanks.

    निशा:
    जैसमीन, सब्जियों में कुछ इस तरह के एन्जाइम्स और बेक्टीरिया होते हैं जो फ्रोजन के समय इनकी न्यूट्रीशन वैल्य़ू, कलर और टैक्सचर को खराब करते हैं, इसलीये बोइल पानी में डाल कर पहले मटर के दानों को ट्रीट किया जाता है ताकि उनका स्वाद और कलर सेम रहे.
    Reply Flag
  • on 02 August, 2012 07:24:54 AM
    How to preserve green peas - Hallo, If maintain all above procedure then how much time its right to use, one month - one year ?
    निशा: अनिल, प्रिजर्व मटर को 6 महिने तक रख कर खाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 18 August, 2012 10:16:04 AM
    thnx madam...:-)
    Reply Flag
  • on 11 October, 2012 12:50:22 PM
    shimla mirch keise preserve karen
    Reply Flag
  • alka gupta on 14 October, 2012 13:22:12 PM
    sweetcorn keise preserve karen
    Reply Flag
  • on 25 January, 2013 19:41:58 PM
    plz tell me that my peas taste bad after sometimes
    निशा: प्रिया, लाइट न रहने पर फ्रिजर का तापमान अधिक होने से फ्रीजर न काम करे तब मटर का टेस्ट खराब हो सकता है.
    Reply Flag
  • on 01 February, 2013 14:41:57 PM
    Nisha ji ..just one question ....ekdum thanda paani kaa matlab chilled water from freez ???
    निशा: ज्योति, जी हां आप सही समझ रही हैं, चिल्ड वाटर ही लीजिये.
    Reply Flag
  • on 10 February, 2013 09:49:27 AM
    Nisha ji please tell me about the perfect time of preserving
    Reply Flag
  • on 17 February, 2013 14:03:09 PM
    kya bina friz ke mutter ko long time ke liye preserve nahi kar sakte ya anya koi solution
    निशा: दीपक, बिना फ्रिज के मटर को प्रजर्व नहीं कर सकते.
    Reply Flag
  • on 18 February, 2013 16:57:13 PM
    Hi, Nishaji maine matar ko boil karte samay us mai thora sugar aur salt bhi dala hai usse matar ka colour bahut bariya light green ho gaya hai.
    निशा: डौली, बहुत अच्छा, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 23 February, 2013 12:45:25 PM
    mam,can we preserve methi like this ?
    निशा: वर्षा, मेथी को इस तरह प्रजर्व नहीं किया जाता है, मेथी को साफ करके पत्ते अलग करके धो कर धूप में सुखा लीजिये, जिसे कसूरी मेथी कहते हैं ये सूखी मेथी होती हैं, इसे सुखा कर लम्बे समय तक रखा जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 03 March, 2013 21:32:01 PM
    madam,
    How long can we preserve the mutter by just putting them in freezer after pealing them i.e. without blanching(boiling/cooling).
    निशा: दीपा, मटर को बिना बलांच किये प्रिजर्व किया जा सकता है, और काफी समय तक ठीक मिलती है. लेकिन ब्लांच करने पर मटर का स्वाद ज्यादा अच्छा मिलता है.
    Reply Flag
  • on 04 March, 2013 09:32:10 AM
    Nishaji,
    main bhi esi prakar matar preserve karti hun.Lekin ubalte samay thoda namak aur sugar bhi dalti hun.Ye 1 sal accha rahata hai.
    Muze bataeye ke gajar kaise preserve karen?
    निशा: सुमेधा, गाजर को भी इसी तरह ब्लांच करके प्रजर्व किया जाता है.
    Reply Flag
  • on 30 June, 2013 10:50:02 AM
    Hi, nishaji. maine feb, mai matar ko preserve kiya tha . lekin abhi usko use karne par uska taste acha nahe hai preserve karne ka method to thik tha to aisa kyo hua?
    निशा: डौली, अगर लाइट ज्यादा समय के लिये जाती रहे तो फ्रिज की ठंडक खतम हो जाती है और प्रिजर्व की हुई चीजें खराब होने लगती हैं.
    Reply Flag
  • on 01 August, 2013 05:36:04 AM
    निशा जी,
    नमस्कार मैंने मटर को preserve करके रखा है परन्तु जब उसे बनाती हूँ तो उसका स्वाद बहुत मीठा होता है और सब्जी मीठी मीठी सी लगती है. ऐसा क्यों कृपया सुझाव दें. धन्यवाद
    निशा: रेनू, मटर का वही स्वाद होता है जो ताजा मटर का स्वाद होता है, मटर आपने मीठे वाले एकदम हरे लिये होंगे तो वे मीठे ही होंगे, प्रिजर्व करने से मटर मीठे नहीं होते, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 28 August, 2013 11:42:55 AM
    how to preserve onions ?
    Reply Flag
  • on 28 October, 2013 00:16:18 AM
    M'm hare matar and other vegetables ko sukha ke kaise preserve kar sakte hain. Plz tell must.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2013 21:38:55 PM
    nice and easy method to preserve peas.thank u .
    Reply Flag
  • on 31 December, 2013 00:54:59 AM
    We preserve peas by simply putting the freshly taken out peas in plastic airtight containers in our freezer of our fridge and it lasts till the next season. Isthere anything wrong in it

    Regards
    Reply Flag
  • on 15 January, 2014 08:18:43 AM
    like this informations
    Reply Flag
  • on 16 January, 2014 03:55:10 AM
    hello mam

    matar ko presarve karne ke pahle boilling water me salt, sugar & khane ka soda kyo dala jata hai kya ye tino nahi daalne par matar
    me kuch fark padhega kya
    pls tell me
    निशा: किरन, मैं में नमक, चीनी डालने से उसका स्वाद मिठास भरा हो जाता है, मटर को बिना कुछ डाले भी प्रिजर्व कर सकते हैं,धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 17 January, 2014 06:22:58 AM
    good fgood good fgood python 3.3 idle(Gul) trolololol Adebayo Akinfenwa KSI Deji!!!!!!!!!!!!!!!!
    Reply Flag
  • on 18 January, 2014 03:08:25 AM
    Is it necessary to have double door fridge to store green peace
    Reply Flag

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