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अमृतसरी आलू कुलचा - Amritsari Aloo Kulcha recipe


अमृतसरी आलू कुलचा, आलू की पिठ्ठी बनाकर, भर कर बनाया जाता है. आलू भरे अमृतसरी कुलचे बनाने के लिये भी आटा सामान्य कुलचे बनाने के लिये तैयार किये गये आटे के तरीके से ही लगाया जाता है. आलू भरवां कुलचे (stuffed kulcha recipe) बनाने के लिये सबसे पहले हमको आटा तैयार करना होगा.

आवश्यक सामग्री Ingredients for Bharwan Kulcha recipe

कुलचे के लिये

  • मैदा - 400 ग्राम (3 कप)
  • दही - 3 टेबल स्पून
  • बेकिंग सोडा - 3/4 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • जीरा या अजवायन - 1 छोटी चम्मच


आलू की पिठ्ठी के लिये

  • आलू - 300 ग्राम ( 4 आलू उबले हुये)
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • हरी मिर्च - 1 -2 (बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टूकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मचलाल मिर्च - 1-2 पिंच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप चाहें)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून कतरा हुआ

विधि - How to make Amritsari Bharwan kulcha

कुलचे के लिये आटा लगाइये
मैदा को किसी थाली या डोंगे में छान कर निकाल लीजिये, बीच में हाथ से जगह बनाइये. इस जगह में दही, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी, तेल डालिये, सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिलाकर, मैदा में मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से नरम चपाती के जैसा आटा गूथिये(आटा गूथते समय पानी थोड़ा थोड़ा डालकर मिलाइये). आटे को अच्छी तरह से मसल कर, बार बार उठा उठा कर, पलट कर 5 मिनिट तक गूथिये, आटे को एकदम चिकना कर लीजिये. गुथे आटे को हाथ से चारों ओर तेल लगाइये और किसी गहरे प्याले में रखिये. प्याले को मोटी टावल से ढककर गरम स्थान पर रख दीजिये (गूथा गया आटा - 3-4 घंटे में फूल कर लगभग दुगना हो जाता है), फूले हुये आटे को फिर से हाथ से दबा कर, पंच करके, पलट कर एक जैसा कर लीजिये. कुलचे बनाने के लिये आटा तैयार है.

पिठ्ठी तैयार कीजिये
आलू को छील कर बारीक तोड़ लीजिये. नमक, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर लाल मिर्च, गरम मसाला और हरा धनियां डालिये. सारी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये, आलू की पिठ्ठी कुलचे में भरने के लिये तैयार है.

कुलचे बनाइये
गूथे गये आटे से 8 - 10 लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये, आलू की पिठ्ठी से इतने ही गोले बनाकर तैयार कर लीजिये.

आटे की एक लोई उठाइये, सूखा मैदा लगाकर 3 इंच व्यास में बेलिये, इस पर एक आलू की पिठ्ठी का गोला रखिये, आलू के गोले को हाथ से दबा कर चपटा कीजिये और बेले गये कुलचे को चारों ओर से उठाकर आलू को बन्द कर दीजिये.

आलू को बन्द करके बनी लोई को सूखे मैदा में लपेटिये, दोनों हाथों की हथेलियों से दबाकर थोड़ा 3 इंच व्यास में एक जैसी मोटाई में बढ़ा लीजिये. इस बढ़े हुये कुलचे को थोड़ी सी सूखी मैदा लगाकर, चकले या बोर्ड पर रखिये, बेलन की सहायता से 6-7 इंच व्यास में हलका दबाव देते हुये बेलिये. बेले गये कुलचे के ऊपर, थोड़ी सी जीरा या अजवायन डालकर दबा कर चिपका दीजिये.

आलू भरे कुलचे को ओवन, तंदूर या तवे जिस पर बनाना चाहते हैं बना सकते हैं.
तवे पर कुलचे बनाने के लिये तवा आग पर रख कर गरम कीजिये, तेल लगाकर तवे को चिकना कर लीजिये, बोर्ड से कुलचा उठाइये और जीरा की सतह ऊपर करते हुये कुलचा तवे पर डालिये. ऊपर की सतह थोड़ी गहरी होने के बाद कुलचा पलटिये, निचली सतह पर हल्की ब्राउन चित्ती आने पर, ऊपरी सतह पर थोड़ा घी या तेल लगाइये और पलटिये, दूसरी सतह पर भी घी या तेल लगा दीजिये. कुलचे को दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये. सारे कुलचे इसी तरह बनाने हैं.

आलू भरे कुलचे गरमा गरमा, दही, चटनी या छोले और अचार के साथ परोसिये और खाइये.

कुलचे को ओवन में बनाने के लिये.
ऊपर बताये गये तरीके से कुलचा बेल कर तैयार कीजिये. ट्रे में तेल लगाकर चिकना कीजिये, बेला गया कुलचा ट्रे में डालिये (ट्रे लम्बी हो तब 2 कुलचे एक साथ सेके जा सकते हैं), जीरा की सतह को ऊपर करते हुये कुलचा ट्रे में रखिये. ओवन को 300 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये, कुलचे की ट्रे ओवन में रखिये. 2 मिनिट में कुलचा फूल जाता है, कुलचा पलटिये और दूसरी ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये. सिके कुलचे को निकाल कर किसी प्लेट में किचन नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये. सारे कुलचे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
गरम गरम कुलचा बना कर खिला रही हैं, तब ओवन से निकाल कर, कुलचा (bharwan kulcha) खाने वाले की प्लेट में रखिये, मटर के छोले, चने के छोले, दही, चटनी और अचार के साथ परोसिये और खाइये.

6-8 कुलचे के लिये

समय - 40 मिनिट

recipe

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Anita chauhan on 22 February, 2011 07:53:50 AM

nishaji, baking soda ki qty kum nahi kar sakte, kya baking soda human body ke liye harmful hota hai

Kamal on 22 February, 2011 09:10:42 AM

No, Baking soda is NOT harmful for body

Chintu on 03 July, 2013 20:28:02 PM

Baking soda to sehat ke liye achha hota hai, punjabi log to kitna khate hai. sab chiz me soda dalte hai.

Reena on 22 February, 2011 09:50:26 AM

Nish ji what is the difference between baking soda and baking powder.

निशा:
रीना, इस प्रश्न का जवाब मैं वेवसाइट पर लिख रही हूँ.

Neeti on 22 February, 2011 11:25:15 AM

@reena They both create gas, which makes baked goods rise. Each contains sodium bicarbonate, an alkaline chemical that gives off carbon dioxide when mixed with an acid. Baking soda consists purely of sodium bicarbonate, so recipes using it must include an acidic ingredient like lemon juice, buttermilk, or brown sugar (the molasses in brown sugar is acidic) to activate it. Baking powder contains some baking soda, cornstarch to keep it from clumping, and one or more acidic salts, which act as the activating/neutralizing agents for the bicarbonate. For eg: baking soda to be used for dhokla , n baking powder for cake , naan etc

Sandhya on 22 February, 2011 13:49:02 PM

हेल्लो निशा जी, आलू के कुलचे और आलू के पराठे में अंतर क्या है

निशा:
संध्या, परांठे गेहूं के आटे से बनते हैं, कुलचे मैदा से. आलू के कुलचे बनाने के लिये मैदा से आटा लगाते समय उसे फरमेन्ट के लिये बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालते हैं लेकिन परांठे बनाने के लिये सादा आटा लगाया जाता है.

Amaejit on 22 February, 2011 14:50:43 PM

hi nisha ji,
aap bahut acshi recepies batati hai for this so many thanks.
But plz aap oven bake ki aur easy si recepies batayea . i shall be thankful 2 u.

Jyoti on 22 February, 2011 20:44:12 PM

hello! nishaji what is the diffrence between stuff naan n stuff kulcha....

Kriti on 24 February, 2011 15:03:03 PM

hello nisha ji
tell me kulche ko tawe ya oven k ilava pressure cooker main laga sakte hai

निशा: कीर्ति, लगा सकते हैं.

Shuchi on 28 February, 2011 04:45:55 AM

Hello Nishaji,

maine aata aise hi kiya jaisa aapne bataya tha - lekin aata bilkul nahi fula. ise gile towel se dhakna hai kya?

निशा: शुचि, आटे को ढककर, सूखे टावल से लपेट कर, गरम जगह पर रख दीजिये. आटे को धूप में भी रखा जा सकता है, या 50 सेग्रे. पर माइक्रोवेव को 3-4 मिनिट गरम करके आटे को रख दीजिये. आटा फूल जायेगा.

Shuchi on 06 March, 2011 21:47:41 PM

Thanks mam,
This time dough was perfect.

Meenakshi on 04 March, 2011 20:42:52 PM

hello mam,
can u please tell me which company microwave u r using actually i have BPL conventional microwave which is 15-16 yrs old and i m planning to buy new microwave which has all the function like u have mentioned in shuchi query to warm up the microwave to double up the dough even i had faced the same problem in making of kulcha. your answer will be a great help to me.

Mohini on 20 March, 2011 16:46:46 PM

My ques mam tenduri roti kaise bina oven k bnai ja sakti hai

Veenu on 06 April, 2011 15:04:48 PM

PLS MAM MUJHE VEG MANCHURIAN KI RECEIPE BTA DIJIYE

Priyanka on 13 April, 2011 03:26:53 AM

aap ki recepies perfect hoti he..... i like your site.

निशा:
प्रियंका, धन्यवाद.

Jyoti maurya on 18 April, 2011 15:10:17 PM

nisha ji baking soda,baking powfer aur mitha soda me kya antar hai??????????

Rekha on 21 April, 2011 13:58:28 PM

hi Nisha ji, jaise maine apko bataya tha mein jis city mein rehti hoon waha sarso ke patte nahi milte aise hi yaha kulche bhi bahot rarely milte hai...chole bhature bahot mil jate hai. lekin chole kulcho ka apna hi taste hai..aab mein isi saturday chole kulche banaongi..aur apne husband ka feedback apko jaroor bataongi..

Rekha on 29 April, 2011 13:30:48 PM

Hello Nisha ji, maine sunday kulche banaye the...nd guess what wo amazing bane..mere husband bahot khush hue..kehne lage aab restaurant mein jaa kar kulche khane ki koi jaroorat nahi..ghar mein usse kahi jyada tasty bante hai...Thanks Nisha ji, its all becoz of you.

निशा: रेखा, जी हां, घर की बनी चीजें बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, धन्यवाद.

Ravi paswwan on 22 March, 2014 04:35:02 AM

ok i like if you you made for me

Ishika bansal on 24 May, 2011 09:04:34 AM

hello nisha g,aapki saari recepi bahut aachi hai jaisa shadi ma mix naan banta uski recepi bata dijiya mera pass tandori cooker b hai aapka bahutt thank

Vinita on 01 June, 2011 11:29:49 AM

nisha ji, thanks for all dishies

Neha on 10 June, 2011 10:33:30 AM

nisha ji baking soda aur powder mein kya difference h?dono use karne jaroori h?

निशा: नेहा, आप सर्च बटन पर बेकिंग पाउडर लिखकर सर्च कीजिये, बेकिंग पाउडर और सोडा पर लेख पढ़ सकती है, जिससे आपकी सारी प्रोब्लम सोल्ब हो जायेगी.

Abhavaya on 10 June, 2011 19:35:14 PM

thanx for all dishies

Pushpa on 14 June, 2011 15:02:39 PM

heelo nishaji,maine app ki kaye sari reciepe
padhi hai aur bhot kutch banana sikha hai app ishe traha aur reciepe bhejiye taki mai aur atchi atchi riecpe banayu

Shweta on 02 July, 2011 22:23:04 PM

thanks a lot nisha ji...........aaj main first tym apki site dekhi mujhse bahut achha lga. ab meri khana bnane ki sari problem solve ho jaygi.aapke trough ..........thanks again


Gaurav on 14 July, 2011 16:55:22 PM

Mem, aalu kulcha banane ke liye kya use vujna vi padata hi, ya kachchha hi dena hai?
please batlaye:)

निशा: गौरव, आलू उबाले हुये हैं, सारे मसाले मिलाकर एसे ही कुलचे के अन्दर भरे जा सकते हैं, औरा आप चाहे तो 2 छोटी चम्मच तेल गरम करके आलू मसाले को भून कर भी कुलचा में भरा जा सकता है.

Rina patel on 18 August, 2011 12:56:00 PM

hi very good achi recipie k liye thankssssss

Ritu jain on 23 August, 2011 18:22:08 PM

very very nice site,i saw this site first time.
somebody told me about it.

Kiran on 31 August, 2011 15:11:08 PM

thanku
nisha ji .......i tried kulcha,bahut achhe bane.......

Sangita shah on 26 September, 2011 20:23:20 PM

hello nishaji muze microwave or oven me fark bataye plz????


निशा: संगीता, माइक्रोवेव में खाना माइक्रोवेव रेज से खाना पकता है, ओवन में रोड गरम होकर, खाने को पकाती है. माइक्रोवेव की डिटेल जानकारी के लिये, सर्च बटन पर माइक्रोवेव लिखकर सर्च कीजिये, माइक्रोवेव की जानकारी के लिये अच्छा आर्टिकल दिया हुआ है.

Kannu on 12 November, 2011 13:43:21 PM

thanks nisha ji apke btaye hue kulche jo meine bhi bnaye the mere husband ko bhut jada pasand aye thanks a lot of

Geetika on 05 December, 2011 10:23:36 AM

Super duper recipe...I tried it today and It came out awesome exaactly like I was eating in restaurant

Asiyah on 09 December, 2011 16:23:42 PM

can i use dry yeast instead of baking soda and baking powder?if yes,how much i should use?

निशा:
आसिया, आप 2 छोटे चम्मच यीस्ट गुनगुने पानी में घोलकर प्रयोग में ला सकते हैं.

Manpreet on 27 December, 2011 17:16:49 PM

nishaji,thanks 4 u such a great reciepe.but mujhe ye jan na hai ki hum oven me kulche ko konse mode par seke,i mean normal ya convection,plz tell me i am very confused in that.


निशा: मनप्रीत, ओवन में कुलचे आप कन्वेक्शन मोड पर बनाईये.

Mayank on 28 December, 2011 18:05:29 PM

hello mam,
i love your recipes but, please tell me which hindi font is used in this website.
thanku...

निशा:
मयंक, मैं कैफे हिन्दी टाइपिंग टूल में लिखती हूँ. ये इस वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप भी इसे डाउन लोड कर सकते हें.

Bhavana sharma on 15 February, 2012 12:33:02 PM

i know when people can`t work hard... they say like you.... God bless you

Manisha kada on 11 March, 2012 13:53:30 PM

thank u soo much nishaji for all recipes...i was not liking to cook at all but after i saw ur recipes i have started cooking...and its wonderful experience to make new dishes....thanks again...

Manu on 29 March, 2012 02:02:53 AM

Please add a video to make this recipe.

निशा: मनु, मैं इसके लिये वीडियो जल्दी ही बनाऊंगी.

Kdsingh on 08 April, 2012 09:38:57 AM

Namaste Nishaji,
Could you please tell can I replace the maida with wheat flour?...Procedure will remain same or some different ..I appreciate your help ..Thanks

निशा: केडीसिंह जी हां, गेहूं के आटे से बिलकुल सेम तरीके से ही बनायेंगे.

Ghuman on 20 April, 2012 21:32:27 PM

PANI PURI KI RECIPIES BHAJ DO PLEASE.................

निशा: घुमान, पानी पूरी की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से लिखी है, आप सर्च बटन पर रैसिपी लिखकर सर्च कर सकते हैं.

Geetika on 28 April, 2012 01:47:08 AM

Can we keep cooked kulchas into the freezer for another day use??

निशा:
गीतिका, आप कुलचे फ्रिज में रख कर दूसरे दिन यूज कर सकती हैं.

Mamta on 13 May, 2012 19:41:54 PM

hi nisha ji,
kya aap soya chunks ke manchurion bana ke dikha sakti h mujhe manchurion bahut pasand h lekin mujhe banane nahi aate pls nisha ji manchurion ki receipe ke bare m bhi bataiye
निशा: मैं अवश्य कोशिश करूंगी

Ria goyal on 10 June, 2012 17:02:03 PM

क्या हम मैदे की जगह गेहूं का आट्टा इस्तेमाल कर सकते है ?

Bindiya on 16 July, 2012 12:26:45 PM

very very testy parata, i makeing evry sunday

Garima on 27 July, 2012 17:32:06 PM

aapki dish mujhe bahut acchi lagi! lekin aap mujhe thode less oil mein dish sikhayein.as my husband is a diabtician.

निशा: गरिमा मैं अवश्य कोशिश करुंगी

Advika on 12 August, 2012 21:22:39 PM

confusing recipe
should change it

Ekta rishabh on 19 August, 2012 15:23:06 PM

nisha g ,kya aioo ki jagah paneer use kar sakte hai .
निशा: एकता, जी हां पनीर भी यूज कर सकते हैं.

Dimple on 27 August, 2012 20:03:20 PM

nisha g, kya amritsar kulche ki video nahi download kar sakte
निशा: डिम्पल, मैं अम्रतसरी आलू कुलचा का वीडियो जल्दी ही बनाऊंगी.

Sakshi gupta on 11 September, 2012 12:41:16 PM

thanks nisha ji maine apki saari recipes dekh kar banai bahut testi bani

Nisha chigal on 19 October, 2012 16:41:58 PM

Thanx nisha mam..its really good...

Vandana on 23 October, 2012 16:38:49 PM

PANI PURI KI RECIPIES BHAJ DO PLEASE.................
निशा: वंदना पानीपूरी की रेसीपी का लिंक निम्न है,
How to make Pani Puri Golagappa

Sonia on 08 November, 2012 19:14:28 PM

madam, kulche ke sath chole va pyaj ki chutney ki recipe bhi bataye. kayoki unke sath hi inka taste banta hai. aap ne jo chole ki receipe dali hai uska va in chole ka taste totally different hota hai. ve log mote chole use karte hai. aur chutney bhi shyad payaj, nimboo, tamatar, imli ki hoti hai. jaisa ki khane se pata chalta hai.

Asha kumar on 05 February, 2014 07:47:43 AM

good recipe

Sonia on 12 November, 2012 12:17:01 PM

nisha ji, imli ki chutney kai parkar ki banti hai. kisi jagah kisi tarah ki milit hai. so please upload video of different type of imli ki chutney. kuch bhut gadhi hoti hai kuch bhut patli aur taste bhi differeent type ke hote hai. ek lal mirch aur kalonge, sauf mix karke urad dal ki chutney banti hai vo market me log urad dal ki cachori ke sath milti hai vo bhi upload karo. thanks in advance.
निशा: सोनिया, इमली की चटनी वेबसाइट पर उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर इमली की चटनी या मीठी चटनी (रैसिपी का नाम) लिखकर, रैसिपी को सर्च किया जा सकता है.

Mehak on 16 November, 2012 00:04:42 AM

Hello Mam...

I tried this recipe today... it become awesome .... thank you so much... u r like blessing to me... :) n mam i wanna ask y u put kulcha on katori after making it... what is its logic??? plz guide.. :)

With Lots of Love
Mehak
निशा: महक, कुलचा या परांठा कटोरी पर रखने से नीचे से सोगी नहीं होता है, आप कुलचा तवे से उतार कर प्लेट पर विछे नैपकिन पेपर पर रखिये और प्लेट में रखी कटोरी पर रखिये दोनौ में फर्क देखिये और बताइये.

Vanshika on 21 November, 2012 12:57:05 PM

your recipes are realy very good and easy to made .
can u plz help me to advice how we can make thin kulcha like chapati.
निशा: वंशिका, आप कुलचा पतले बेलेंगी तो पतले कुलचा बन कर तैयार हो जायेंगे.

Sapna salaria on 29 November, 2012 18:37:52 PM

Thanks for the recipe its easy to made and very tasty.

Poonam on 23 December, 2012 20:38:33 PM

nisha ji mere microvave me temp. sirf 200.c tak hai to kaya usme kulche ban sakte hai
निशा: पूनम, बन तो जायेगा, लेकिन थोड़ा अधिक समय लगेगा.

Sapna singh on 04 January, 2013 17:00:28 PM

wowwwwwwwwwits ausom i will try this thanks unty

Anita on 07 February, 2013 14:09:18 PM

very yemmy recepie.thanx.i will try it.can we use wheat fiour in place of maida?
निशा: अनीता, आधा गेहूं का आटा और आधा मैदा मिक्स करके ले लीजिये.
.

Priyanka gupta on 16 February, 2013 01:05:46 AM

nisha ji mere pass us oven hai us par mujhe kaise banna hai aur use kiyne par pre heat karna hai please tell me..

निशा: प्रियंका, ओवन में प्रीहीट बटन होता है, या ओवन को जो तापमान आपको चाहिये उस पर सैट कीजिये और 4-5 मिनिट गरम होने दीजिये, ओवन प्रीहीट हो जायेगा.

Ritika on 01 April, 2013 13:50:58 PM

Hello Nisha ji..aapki yae zabardast recipy is tooooo goooood..i am in tamil nadu we cant get here the northern food with its original taste..it wil be northern food for only name but the taste wil be southern..yestrday for my guests i have cooked kulchae and they like it very much aur mughe bhi woh kulche bauth ache laghe..thanks nisha ji for this yummy recipy....
निशा: रितिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Deepika on 17 April, 2013 20:46:13 PM

nisha ji aapki site bahut helpfull h, thanks
kya aap mujhe meri 3 saal ki beti ke tiffin me dalne ke liye kuch aachi recepies sujest kar sakti h that will be a great help for me.
plz......................
reply..............
निशा: दिपिका, बेबी के टिफिन में आलू या किसी भी सब्जी का स्टफ्ड परांठा रखा जा सकता है, दाला या बेसन का चीला, गेहूं के आटे या चावल के आटे का चीला, उपमा, दलिया, दोसा सेन्डविच, पनीर सेन्डविच बहुत सारी चीजें जो बेबी के टिफिन में दे सकती है, धन्यवाद.

Veena verma on 22 April, 2013 19:14:57 PM

very nice n simple receipe!!!

Indira on 23 April, 2013 18:16:10 PM

Thanks for sharing recipe, I'll try then come back to comment how was it.

Kiran arora on 04 May, 2013 18:06:28 PM

thank you nisha ji for your recepies kulcha mein baking soda ki jagha eno dal sakete hai kya
निशा: किरन जी हां ईनो भी डाला जा सकता है.

Prashant on 13 May, 2013 11:29:59 AM

Nisha ji, isme sugar dalna jaruri hai,
निशा: प्रशान्त, जी हां चीनी डालना आवश्यक है, आटे को फूलने के लिये ये सारी चीजें जरूरी है

Sonia sharma on 26 June, 2013 22:25:49 PM

i will try kulcha's on 29-06-13 i write the comments given by me from my in laws.

Lata patanayak on 28 June, 2013 06:18:35 AM

nice items.

Sonia sharma on 08 July, 2013 04:27:29 AM

Nisha ji amritsari kulca itne acche bane ki mere in laws jo kam hi tarif karte hai, unhe bhi tarif karne ke liye mazboor hona pada. aata bahut ache se tayar ho gaya tha mujhe tension thi ki agar aata nahin bana toh recipe gadbad ho jayegi par bahut maza aaya. thanks nisha ji,love you...
निशा: सोनिया जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत प्यार और बहुत बहुत धन्यवाद.

Kanika singla on 16 July, 2013 00:21:18 AM

Nisha ji thanks for this amritsari kulcha recipe...kal Maine yeh kulcha banaue bahut mazedar bane sab meri tarif kar rahe thanks alot for this recipe.....
निशा: कनिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Archana on 11 August, 2013 23:58:00 PM

dis is so yummy

Jyoti on 14 August, 2013 09:16:33 AM

nice kulcha

Kajal on 22 August, 2013 23:42:26 PM

thank you excellent recipy

Manju singh on 16 October, 2013 19:40:14 PM

Excellent. Yumee. Perfect 100 out of 100.

Simran on 27 October, 2013 05:15:27 AM

Nisha g mene is diwali oven lena hai.... So pls aap bataeye ki kon sa oven best hai. Jisme sari qualities b ho ... And kitnay Ltr ka???? Thanksssss
निशा: सिमरन जी, इसके लिये बेहतर जानकारी इनके शोप पर ही मिल जाती है, आप किसी भी अच्छी कम्पनी का माइक्रोवेव खरीद सकती हैं,

Subhra sinha on 24 November, 2013 07:42:23 AM

Nice recipe.

Ceekay on 30 November, 2013 22:03:01 PM

Very well explained.Am about to try out.Thanks

Sonika garg on 15 December, 2013 22:18:35 PM

namastey Nisha ji, maine amritsary kulcha 3-4 bar bnaya ,1bar tawe pr baki bar tandoor me,hr bar sabhi ko bahut-bahut-----------------------pasand aaye, achhe compliment mile, .Mam, thanks a lot for such a nice recipe
निशा: सोनिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Megha on 23 December, 2013 19:40:41 PM

Agar mere pass amchur powder nahi hai to kya karenge
निशा: मेघा, अमचूर पाउडर नहीं है तो मत डालिये, आप चाहें तो इसकी जगह 1 छोटी चम्मच नीबू का रस डाल सकती हैं.

Megha on 23 December, 2013 19:57:54 PM

Agar mere pass baking soda nahi hai tokya baking powder dall sakte hai
निशा: मेघा जी हां बेकिंग पाउडर डाला जा सकता है, लेकिन बेकिंग सोडा से बेकिंग पाउडर की मात्रा दुगनी डालिये.

Mansukhlal on 09 January, 2014 23:09:22 PM

Bahut achi chij banihe, nice recipe

Radha on 10 March, 2014 06:03:35 AM

nisha ji, 8 logo k liye kulche bnane ho to in sari samagri k matra kya dugni ho jayegi
निशा: राधा जी हां दुगनी या ढाई गुनी मात्रा ली जा सकती है.

Manisha bansal on 16 April, 2014 23:16:15 PM

Nisha g y kulchy bhut testy bny thanks....
निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Varsha on 20 April, 2014 10:43:43 AM

Nisha ji, Is There any difference between Baking Soda and Baking Powder
निशा: वर्षा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर में अन्तर है, वेबसाइट में बेकिंग सोडा पर दिया हुआ आर्टीकल पढ़ा जा सकता है, धन्यवाद.

Vaishali ahuja on 23 April, 2014 08:47:13 AM

hello mam mere paas L.G ka microwave grill convection hai lakin mujhe convection mode use karna nahi aata kya mere naan ban jayayge pls. aap mujhe baatay naan mai convection kaise use karna hai pls...........
निशा: वैशाली जी, माइक्रोवेव पर सामने ही सब कुछ लिखा रहता है, कन्वेक्सन मोड को दबाइये, स्क्रीन पर तापमान आने लगता है, और दबाइये,तापमान ज्यादा हो जाता है, आपको जितना तापमान चाहिये, वह आने पर, दबाना बन्द कर दीजिये अब समय सैट करने के लिये, न.दबाइये और सैट कीजिये, थोड़ा सा कोशिश करने पर ये सारी चीजें आ जायेंगी.

Geeta garg on 22 May, 2014 02:20:02 AM

you have not mentioned while narating the receipe of aloo kulcha in ovan that on which mode we have to bake kulcha, whether it is on convection mode/grill mode. whether the tray given in oven(glass) can be used for baking kulcha.
निशा: गीता, कुल्चा को बेक करने के लिये कन्वेक्सन मोड यूज करते हैं, बेकिंग ट्रे किसी भी मेटल की ली जा सकती है.

Pooja sethi on 28 August, 2014 22:41:53 PM

hello Nisha g...
kya aaloo kulche k liye aata 2 ghnte k liye ghunth k rkh skte h... ya rat ko gundh k rkh skte h to kaise rkhna h..
please suggest me... thnank you...
निशा: पूजा, आटे को 2-3 घंटे के लिये गूंथ कर रख दीजिये, गर्मी के मौसम में रात भर रखा गया आटा सही नहीं रहेगा, सर्दी के मौसम में आटे को गूंथ कर रात भर के लिये रखा जा सकता है.

Manisha on 05 September, 2014 05:02:33 AM

Hi....nisha ji u have such a wondrfl recipies in a easy way... thanx to help us.... thanx a lotttttt...
निशा: मनिशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jasemine on 15 September, 2014 02:12:37 AM

Namaskar Nisha Ji, mai yeh kulche banakar apne bachoon ke tiffin aur morning mein breakfast mein banana chahti hoon....agar main kulche ka aata raat mein knead kar ke rakh doon..to voh kharab to nahi hoga..pls batayega zaroor.
निशा: जैसमीन जी, रात को आटा लगाकर रखा जा सकता है, आप रात में कभी भी उठें तब आटे को देख लीजिये आटा फूल गया है तो उसे आप उस समय फ्रिज में रख दीजिये और सुबह 1/2 -1 घंटा पहले फ्रिज से निकाल लीजिये, और कुलचे बनाइये. अभी गर्मी है सारी रात आटे को बाहर छोड़ने से स्वाद में फरक हो सकता है.

Priyanka raj lakshmi on 29 September, 2014 19:10:20 PM

mam fetmuntate yeast se karna jyada achha rahega kulche ke dough ko ya aapne jaise bataya hai usse jyada achha taste aaega
निशा: प्रियंका जी, दोंनों तरह से कुलचे बनाये जा सकते हैं, और दोंनो तरह से कुलचे अच्छे बनते हैं.

Rashmi jha on 01 November, 2014 01:05:19 AM

nishaji kya alluminium tray ko microwave ke convection mode par use kar sakte hai?thanks in advance.
निशा: रेश्मी जी हां एल्यूमीनियम या कोई भी मैटल माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर यूज कर सकते हैं.

Amreen on 07 November, 2014 08:47:43 AM

Mam mere pas lg ka microvave h PR usme pre heat ka option nai h plz help me out ki m kaise bnau
निशा: अमरीन जी, माइक्रोवेव करने के लिये उसे प्रीहीट करने की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन अगर कन्वेक्सन मोड पर किसी रेसिपी को बनाया जा रहा है तब ओवन को प्रीहीट करना होता है, अगर ओवन में प्रीहीट बटन नहीं हैं तो ओवन को रेसिपी के अनुसार तापमान पर सैट कर दीजिये और 4-5 मिनिट ओवन को खाली ही चलने दीजिये ओवन प्रीहीट होकर तैयार हो जाता है.

Neha gurnani on 13 December, 2014 23:31:48 PM

Very nice recipe!
Going to try

Swarn on 23 May, 2015 03:29:06 AM

thanks it was very tasty

Sheela on 08 June, 2015 12:07:49 PM

Thanks , nisha ji its very easy to prepare........
Thank u

Mahak on 11 July, 2015 08:54:54 AM

Hello nisha ji, kya sugar dalna compulsary h???? Kya sugar s kulcha meetha to nh lagega??? N meetha kulcha khne m kaisa lagega???


Tell me Plzzzzz


 


निशा: महक आटा गूथते समय शुगर डाली जाती है, ये आटे को फरमेन्ट करने के लिये होती है, नान बिलकुल मीठे नहीं होते.

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