Methi Dhebra Recipe- Gujarati Methi na Dhebra Recipe in Hindi - મેથી ના ઢેબરા


ढेबरा कढ़ाई में पूरी की तरह तल कर या तवा पर परांठे की तरह सेक कर, दोंनो तरह से बनाया जाता है. आपको जिस समय जिस तरीके से सुविधा लगे उस तरीके से गुजराती मैथी ढेबरा (Gujarati Methi Na
Dhebra) बना डालिये.

सर्दियो के मौसम में हरी मैथी और बाजरे का आटा बाजार में मिलता है. हरी मैथी (Fenugreek Leaves) न मिलने पर कसूरी मैथी (Kasoori Methi) भी डाल सकते हैं. सर्दियों में यह लजीज गुजराती मैथी ढेबरा (Gujarati Methi Dhebra) बनाकर जरूर खाइये.

Read : Methi Dhebra Recipe- Gujarati Methi na Dhebra Recipe in English

Ingredients for Gujarati Methi Dhebra

  • बाजरे का आटा - 250 ग्राम (2 कप)
  • गेंहूं का आटा - 175 ग्राम (1.5 कप)
  • सूजी - 100 ग्राम ( 3/4 कप)
  • मक्के का आटा - 50 ग्राम (1/3 कप)
  • हरी मैथी पत्तियां - 2 कप
  • तिल - एक टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • खट्टा दही - 200 ग्राम (1 कप)
  • गुड़ - 1 छोटी चम्मच
  • नमक -स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टूकड़ा
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल - ढेबरा तलने के लिये

विधि - How to make Gujarati Methi Dhebra

बाजरा का आटा, गेहूं का आटा, सूजी और मक्के का आटा छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये.

मैथी की पत्तियां धोइये और पानी हटाकर बारीक काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़कर धोइये, बीज हटाकर बारीक काट लीजिये. अदरक को छीलिये और पेस्ट बना लीजिये. दही में गुड़ अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

आटे के बीच में जगह बनाइये,गुड़ मिला दही, 1 टेबल स्पून तेल और सारे मसाले डालिये, सारी चीजें अच्छी तरह मिला लीजिये, पानी की सहायता से पूरी बनाने जैसा आटा गूथ लीजिये. गुथे आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये.

आधा घंटे बाद गुथे आटे को अच्छी तरह मसल कर ठीक कीजिये. अब इस आटे से छोटी छोटी(एक नीबू के बराबर) लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये.

कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक लोई उठाइये, तेल या सूखे आटे की सहायता से गोल, थोड़ा मोटी, 3 इंच व्यास की पूरी बेलिये और गरम तेल में डालिये. कलछी से दबा कर ढेबरा को फुलाइये और पलट कर दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये ढेबरा को बास्केट या प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर निकाल कर रखिये. दूसरा ढेबरा बेल कर इसी तरह गरम तेल में डालिये, एक बार में 2-3 ढेबरा डालकर, ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे लोइयों से इसी प्रकार सारे ढेबरा बना कर तैयार कर लीजिये.

तवे पर ढेबरा बनाने के लिये, तवा आग पर रख कर गरम कीजिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा आटा तोड़कर लोई बनाइये, तेल या सूखे आटे की सहायता से 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठे के जैसा पतला बेलिये. बेला हुआ ढेबरा गरम तवे पर डालिये और तेल लगाकर दोनों तरफ पलट कर अच्छी तरह ब्राउन होने तक सेक कर निकाल कर डलिया या प्लेट में रखिये. ठंडा होने पर ढेबरा कैसरोल में रख लीजिये.

ढेबरा को अचार या चटनी के साथ खाइये, आप ढेबरा के साथ आलू मटर मसाला सब्जी भी बना सकते हैं इस सब्जी के साथ ढेबरा का स्वाद लाजबाव लगता है.

ढेबरा को फ्रिज में रख कर 5 - 6 दिन तक खाया जा सकता है. फ्रिज में रखा ढेबरा (Gujarati Methi Dhebra) निकालिये और गरम कजिये और खाइये.

  • 4-5 सदस्यों के लिये,
  • समय - 1 घंटा
Methi Dhebra Recipe
recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 29:

  • on 27 January, 2011 10:27:58 AM
    This recipe in English

    Dhebra can be prepared either by frying in a Kadhai (like puri) or on a Tawa (like parantha). Whichever seems easier you can follow that particular method to prepare Gujarati Methi Dhebra.

    Green Methi(Fenugreek leaves) and Bajra(millet) flour is available in the market during winters. If you can not find green Methi then you can replace it with Kasoori Methi. Do make this appetizing dish this winter season.

    Ingredients for Gujarati Methi Dhebra

    Bajra flour- 250 grams(2 cup)
    Wheat flour - 175 grams (1.5 cup)
    Suji(semolina) - 100 grams ( 3/4 cup)
    Cornflour - 50 grams (1/3 cup)
    Green Methi leaves - 2 cup
    Til(sesame seeds) - 1 tbsp
    Jeera(cumin) - 1/2 tsp
    Sour curd - 200 grams (1 cup)
    Gur(jaggery) - 1 tsp
    Salt - add to taste (1 tsp)
    Green chilli - 2
    Ginger- 1 inch long piece
    Red chilli powder - less than 1/4 tsp
    Turmeric powder - less than 1/4 tsp
    Oil - to fry Dhebra

    - How to make Gujarati Methi Dhebra

    Filter Bajra flour, wheat flour, Suji , cornflour and keep it aside in a utensil.

    Wash Methi leaves and chop them finely after removing water. Break off the stem from the green chillies, wash them remove their seeds and chop into small pieces. Mix Gur in curd and blend well.

    Make a crater in the middle of the flour, put Gur mixed with curd, 1 tbsp oil and all the spices. Mix all the ingredients properly and with the help of water knead a dough similar to that of a puri. Cover the dough and leave it aside for 30 minutes.

    After 30 minutes press the dough well and make a good dough. Now break of small pieces(lemon sized) from the dough and keep aside.

    Pour oil in a pan and heat. Take one piece of dough, using oil or dry flour roll into a little thick puri , 3 inches in diameter. Now put the puri in hot oil , pres it with a ladle to make Dhebra puffy. Fry till both sides turn brown. Place the fried Dhebra on a plate covered with a paper napkin. Repeat with the other Dhebra. You can fry 2-3 Dhebra at a time in the pan.

    To cook Dhebra on a Tawa, place Tawa on gas and heat it. Break off pieces from the dough and roll into balls. Flatten these into a circle 5-6 inches in diameter(using dry flour/oil), thin as parantha. Place the rolled Dhebra on the heated Tawa and cook it by applying oil till both sides turn brown. Now place Dhebra on a plate and keep it in a casserole after it cools off.

    Serve Dhebra with pickle or Chutney. You can also prepare Aloo Matar with Dhebra as the two taste delicious together.

    Dhebra can be stored in the fridge and eaten for 5-6 days. Take out Gujarati Methi Dhebra from the fridge, heat it and eat.

    Serves - 4 to 5
    Cooking time - 1 hour
  • on 27 January, 2011 10:34:03 AM
    Thankss Mam for this recipe maine ye khaya to tha par mujhe pata nahi tha ki yeh kis aate se banta hai .......... thanks is recipe ke liye .... Aap gujrati Bhhakri (Roti) ki recipe batayengi plssss
  • on 27 January, 2011 13:19:53 PM
    recepie tasty lag rahi hai,aap ``khakra´´ ki recepie batanygi plz.
  • on 28 January, 2011 21:04:56 PM
    Nishaji,

    I am impressed by the new recipes, and this one looks really delicious! Thanks so much. I also like the way you photograph things, show all ingredients organized together, and the steps.

    Regards,
    ShubhG
  • on 28 February, 2011 12:20:11 PM
    is it alright if i use gehu ka atta instead of bajre ka atta and makki ka atta?

    निशा: प्रिया, जी हां गेहूं के आटे और सूजी से भी अच्छा स्वाद आयेगा.

  • on 18 March, 2011 13:46:06 PM
    nisha ji agar main bajre ki jagah jowar ka aata use karun to chlaega??

    निशा:
    मीनाक्षी, आपआप बाजरे की जगह ज्वार की आटे का प्रयोग भी कर सकती हैं.
  • on 06 April, 2011 12:47:18 PM
    Nishaji mere ghar me bahut sara dalda ghee rakha hai. plz mujhe bataye use use kaise karu, kunki kuchh bhi fry karne baad wo chipak jata aur khane me muh me ata hai.plz plz plz.

    निशा: दीपिका, डालडा का यूज तो चीजों को फ्राई करने, मठरी, शकरपारे या स्वीट बनाने या पूरी तलने में किया जाता है लेकिन आपको इसका स्वाद ही नहीं पसन्द आ रहा है, फिर तो आपको ही सोचना हो कि इसे खतम करना है. मैं नमकीन चीजें रिफाइन्ड और स्वीट बनाने के लिये देशी घी का स्तेमाल करती हूँ.
  • on 11 April, 2011 18:57:45 PM
    hi nishaji,itried dhebra three four times taste was nice but dhebra does puff please tell me the reason.please reply soonnnnnnnnnnnn.

    निशा:
    मंजू, आटे को गूथ कर आधा घंटा रखा रहने दें, शुमिल शुमिल कर चिकना करें, तेल को पर्याप्त गरम होने दें (पर्याप्त गरम तेल में आटे का कोई टुकड़ा डालने पर, आटे का टुकड़ा तुरन्त तैर कर ऊपर आ जाता है, ढेवरा तेल में डालने से पहले गरम तेल को टैस्ट करें).
  • on 12 April, 2011 19:53:34 PM
    thanks nishaji
  • on 16 April, 2011 17:43:40 PM
    Hi Nishaji,khakhra or fafda ki ek recepi hoti hai kya,agar nahi to plz khakhra ki recepi kya hai plz bataye.

    निशा:
    निहारिका, फाफड़ा की रैसिपी आप सर्च बटन पर लिखकर देख सकती हैं. खाखरा भी होते हैं.
  • on 27 April, 2011 13:14:07 PM
    thanks nishaji i made dhebra now all puffs properly.thanksssssssssssss.

  • on 10 May, 2011 12:29:31 PM
    Hi Nishaji,
    i have only wheat atta and besan right now and always (living outside india so other attas r not always easily available).so pls tell me atta proportion that i can take.pls reply soon.

    निशा:
    पारुल, आप 3 कप गेहूं का आटा और 1 कप बेसन ले लीजिये.
  • on 18 November, 2011 12:47:40 PM
    Nishaji, can i use besan instead of makke da atta?

    निशा:
    मनीषा, बेसन डाला जा सकता है, लेकिन मक्का के आटे का स्वाद कुछ अलग होता है.
  • on 15 December, 2011 20:20:45 PM
    Itna achhi recipe ko aap logo ne methi dhebra name kyon rakha hai name change kijiye.
  • on 17 February, 2012 21:30:49 PM
    can we used palak instead of methi
    निशा: नितिमा, जी हां आप पालक भी यूज कर सकती हैं.
  • on 18 March, 2012 20:25:40 PM
    loaki ke muthiye pls bahaye
    निशा: लौकी मुठिया की रेसीपी निम्न है
    How to make Lauki Muthiya
  • on 22 October, 2012 14:00:24 PM
    koi simple method h
  • on 24 October, 2012 10:47:13 AM
    Hi nishaji, aap mujhe Dudhi ke theple (paratha) ke reciepe bata sakati hai?
    निशा: मिताली में जल्दी ही कोशिश करूंगी
  • on 03 December, 2012 12:42:53 PM
    maine kal banaya mere husband ko bahut hi pasand aya n mujhe v jabkin mere husband ko fried chije pasand nai fir v ..realy i like your receipes..
    निशा: स्वेता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 31 December, 2012 01:35:23 AM
    hello aunty ji,
    kya gehu,besan suji ar makke ka combination use kar sakte h........to kitni quantity lege sbki............
    निशा: सौम्या जी हां अवश्य कीजिये.
  • on 21 June, 2013 01:15:02 AM
    it is my favorite travel recipes.
    with tea and sukhibhaji...
  • on 21 June, 2013 01:15:02 AM
    it is my favorite travel recipes.
    with tea and sukhibhaji...
  • on 19 August, 2013 04:51:55 AM
    nishaji kya hume sooji kachi dalni hai ya bhunj ke?
    निशा: प्रिया, सूजी कच्ची लेनी है.
  • on 19 August, 2013 04:54:44 AM
    aatte mai aisa kya dale taki fry karte waqt oil kam absorb ho ?
    निशा: प्रिया, आटे में कुछ भी डालने की आवश्यकता नहीं हैं, तेल अच्छा गरम हो तब तलें, अधिक तेल एब्सोर्ब नहीं होगा.
  • on 26 November, 2013 02:05:08 AM
    Hello Nisha ji kya main methi dhebra ka paratha banane ke liye ghee ka use kar sakti hu. Kyuki maine life me oil wala paratha nhi khaya hai. I dont like oil paratha..please rpy urgent ..
    निशा: जसमीत जी, अवश्य कर सकती है.
  • on 03 December, 2013 22:23:38 PM
    gujarati food recipe
  • on 12 December, 2013 01:45:41 AM
    hello nisha ji,

    dhebra me til istemal krna zaruri hai kya ?
    निशा: अनुराधा जी हां तिल का बहुत अच्छा स्वाद आता है.
  • on 11 February, 2014 04:02:49 AM
    mam kya ye khasti recipe hai
  • on 27 February, 2014 21:20:52 PM
    agar gud nahi dalna chahe toh?
    निशा: पल्लवी जी, गुड़ नहीं डालना चाहती तो नहीं डालें, ढेवरा अच्छे बनेंगे.

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>