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सूजी की कुरकुरी जलेबी - Crispy Jalebi Recipe using Rava - Jalebi Recipe without yeast

Jalebi Recipe without yeast

बिना यीस्ट के झटपट और आसानी से तैयार होने वाली सूजी की कुरकुरी जलेबी, स्वाद में लगे बेमिसाल. 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Jalebi Recipe without yeast

  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम) 
  • मैदा - 1/4 कप (25 ग्राम) 
  • फैंटा हुआ दही - ½ कप 
  • बेकिंग पाउडर - ½ छोटी चम्मच 
  • अॉरेन्ज फूड कलर - ½ पिंच 
  • चीनी - 1.5 कप (400 ग्राम) 
  • नींबू - 1 छोटी चम्मच
  • इलायची - 4 (पाउडर बना लीजिए)
  • घी - तलने के लिए 

विधि - How to make Crispy Jalebi using Rava

एक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए इसमें मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिला लीजिए. फिर इसमें 3/4 कप पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए.

तैयार मिश्रण को 20 से 25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए.

चाशनी बनाएं
चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी और 2 टेबल स्पून पानी और डालकर पकने के लिये रख दीजिए. चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए. थोड़ी-थोड़ी देर में चाशनी को चलाते रहें. चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को चैक कर लीजिए चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिए. इसके ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

चाशनी में कुटी हुई इलाइची पाउडर मिक्स कीजिए और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.

जलेबी बनाएं
जलेबी का मिश्रण अच्छे से फूलकर सैट होकर तैयार है. इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. पैन में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए. आप चाहें तो कोई पॉलीथीन में बैटर भरकर भी जलेबी बनाई जा सकती है.

बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. घी गरम होने के बाद, इसमें जरा सा बैटर डालकर चैक कर लीजिए कि घी ठीक से गरम हुआ या नही. अगर बैटर सिककर ऊपर आ रहा है, तो घी पर्याप्त गरम है.

कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाही में डालिये और जलेबी का आकार दीजिये, जितनी जलेबी कढ़ाही में आ जाय उतनी जलेबी डाल दीजिए. जलेबी को पलट-पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. जलेबी के अच्छे से सिक जाने के बाद, जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कढ़ाही पर वापस चला जाए और गरम जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है. उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिए. इसी तरह सारी जलेबी तलकर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए

गरमा गरम स्वादिष्ट सूजी की कुरकुरी जलेबी बनकर तैयार हैं, इसे परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • जलेबी के लिए बैटर को ज्यादा पतला न करें. जलेबी के लिए बैटर थोड़ा सा गाढा़ ही होना चाहिए. 
  • चाशनी एक तार की बनानी है. अगर चाशनी अधिक पतली रहती है तो जलेबी उसमें डूबने के बाद नरम हो जाएंगी. अगर चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाती है या 2 तार की बन जाती है तो चाशनी जलेबी के अंदर तक नहीं जाएगी और जलेबी के ऊपर ही लिपट कर रह जाएगी. 
  • अगर चीनी में गन्दगी है तब चाशनी बनाते समय, 1 टेबल स्पून दूध डाल दीजिये, चाशनी की गन्दगी झाग के रूप में चाशनी के ऊपर आ जायेगी, उसे कलछी से निकाल कर हटा दीजिये, एकदम साफ चाशनी बनकर तैयार हो जायेगी.
  • घी अच्छा गरम हो जाने पर गैस को मीडियम कर दीजिए और जलेबी बनाएं. अगर घी कम गरम होगा तो जलेबी अच्छे से फूलकर नही बनेंगी.

Crispy Jalebi Recipe using Rava - सूजी की कुरकुरी जलेबी - Jalebi Recipe without yeast

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Comments (17)

Radhika pandey on 26 June, 2017 21:16:38 PM

Nishaji chashni jyada thick ho jaye tab kya kare? Koi tarika bataoiye

निशा: राधिका जी, चाशनी में आप थोडा़ सा पानी डालकर उसे उबाल लीजिए चाशनी ठीक हो जाएगी.

Ankit lohia on 26 June, 2017 21:17:53 PM

Wah mam., garamagaram jalebiya. dekhte hi muh mei pani aa gaya. Aj hi apni wife ko bolunga ki try kare.

निशा: अंकित जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप ये रेसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.

Neeti on 27 June, 2017 11:10:40 AM

Namaskaram aunty . . . .Plz hum subko UP ka famous laddoo SITHORA banana sikhaye .. . .joki mainly post delivery ke baad new mother ke liye banaya jata hai ....its very very tasty . . .Thanks .
निशा: नीती जी हां मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी. आप चाहें तो गुड़ मेवा के लड्डू जो मेरे वेबसाइट पर उपलब्ध वह देख सकती हैं.

Ritu on 27 June, 2017 14:09:38 PM

Thankyou Nisha ji. Its really looking very yummy. Jalebis ko chashini me kitni der soak karna hai please bataiye... Thankyou

निशा: रितू जी, बहुत बहुत धन्यवाद. अपको जलेबी को चाशनी में 2-3 मिनिट रखना है.

Shiv kashyap on 28 June, 2017 13:59:50 PM

Than q Nisha g mujhe jalebi khana bhut psand h.aap itne aasan tarika bataye jlebi banane ka ab to roj khane ko milenge jalebiyaa.

निशा: शिव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha bhadauria on 29 June, 2017 00:30:21 AM

Nishaji ghee ki jagah oil use kr Sakte he Kya.. .

निशा: निशा जी, आप रिफाइंड तेल का उपयोग कर सकते हैं.

Jyoti on 30 June, 2017 00:46:32 AM

Hello ma'am, maine aap se bahut kuch seekha hai. aap ki recipes bana k sab se tareef pai hai.so thank you so much.

निशा: ज्योती जी, आपके ये कमेन्ट मुझे और अधिक काम करने के लिये प्रेरित करते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nishant patel on 04 July, 2017 01:27:59 AM

Nisha mam maine jalebiya banai but cashni jalebiyo mai andar nhi gayi...jabki cashni 1 tar ki hi thi...bilkul jaisa aap ne kaha sabb waisa hi banaya tha maine...!!
Why this happened ??
निशा: निशान्त जी, चाशनी गाढ़ी हो तभी वह जलेबियों में नहीं जाती.

Mrs.sonak on 07 July, 2017 04:14:01 AM

Ñisha ji main koi bhi jalebi banaun chashni jalebi ke andar nhi jati ,jalebi rasbhari si hone ki bajaye kurkuri si hoke reh jati hai bahr SE meethi andar SE fiki.chashni mein zyada der duboun to jalebi dheeli ho jati hai.Meri chashni to theek hi hoti hai na patli na gaadhi.kya Karun jis SE perfect jalebi bne?
निशा: सोनक जी, जलेबी अच्छी न फूलें तो या चाशनी गाढ़ी हो तो एसा हो सकता है, लेकिन आप कह रही है कि ज्यादा देर चाशनी में रखने से जलेबी ढीली तभी होगी जब चाशनी पतली हो. प्लीज आप इसके लिये वीडियो देखें और थोड़ी प्रेक्टिस करें, थोड़ी मेहनत के बाद आप अच्छी जलेबी अवश्य बनायेंगी.

Mrs.sonak on 07 July, 2017 04:16:13 AM

Ñisha ji .Pl.imarti ki recipe bhi daliye

निशा: सोनक जी, मैं जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Kuldeep meena on 07 July, 2017 22:02:33 PM

Superb tasty............my mom like it very much.......thank you.....mam

निशा: कुलदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Richa on 22 August, 2017 22:22:29 PM

Nishaji, jalebi chashni mein dalte samay chashni thandi honi chshiye ya garm?


निशा: रिचा जी, चाशनी एकदम हल्की गरम ही रखें.

Rahul on 24 August, 2017 20:27:02 PM

Hello Madam, I Can make this without baking soda, can i fry in refine oil.
निशा: राहुल जी, बेकिंग सोडा से जलेबी में क्रिस्पनैस आती है, बिलकुल थोड़ा सा डालना होता है, बेकिंग पाउडर भी डाला जा सकता है.

Rakesh soni on 27 August, 2017 06:05:30 AM

me sunday ko banaunga.

निशा: राकेश जी, बिलकुल आप इसे बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिएगा.

Meesam khan on 28 August, 2017 02:29:31 AM

Hume 10 logo ke ingredients bata dijiye

Urmila patel on 12 September, 2017 00:52:12 AM

Dear Mam,
Kya hum Baking powder ke badle Bakin Soda Dal sakte he...
Baking Soda or powder me kya antar he ?????

निशा: उर्मिला जी, आप इसमें बेकिंग सोडा भी उपयोग कर सकती हैं. बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर पर विस्तृत जानकारी के लिए आप इस लिंक पर जाकर देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/545-baking-soda-and-baking-powder.html

Ajay on 14 September, 2017 09:18:43 AM

Maide ke aate ko kitni der tak conserve rakha ja sakta hai? Mai mithai ki shop kholna chahta hoo. Kya is tarike se jalebi shop par banana sahi rahega? Ya uske liye doosra tareeka bhi hai? Dhanyawaad!
निशा: अजय जी, जलेबी का बैटर ये तो तुरन्त बनाया जा सकता है, और बचा हुआ बैटर फ्रिज में सेफ रखा जा सकता है, जलेबी बनाने के अनेक तरीके मेरे वेबसाइट में दिये हैं, आपको इन्हैं ट्राई करें और जो आप आसानी से बना सकते हैं या जो आपको पसन्द हो उस तरीके से जलेबी बना लें.

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