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चावल के पापड़ - How to Make Rice Papad - Rice papad recipe - Rice flour papad

Rice Papad

स्वाद में बेहतरीन, बेहद कुरकुरे चावल के पापड़, भाप में पकाकर, सुखाकर तले हुए.

Read - How to Make Rice Papad - Rice papad recipe - Rice flour papad Recipe In Papad

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rice flour papad

  • चावल का आटा- 1 कप
  • तेल- 1 से 2 टेबल स्पून
  • नमक- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • तेल- पापड़ तलने के लिए

विधि - How to make Rice papad

चावल के आटे का घोल बनाइए
किसी बड़े प्याले में चावल का आटा लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गुठलियां खत्म होने तक घोल लीजिए. गुठलियां खत्म होने के बाद, इसका पतला घोल बना लीजिए. 1 कप चावल के आटे का घोल बनाने  में  कुल 2 कप पानी का उपयोग हुआ है.  घोल में जीरा और नमक डालकर मिक्स कर दीजिए और इसको 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.

पापड़ भाप में पकाइए
किसी बर्तन में 2 कप पानी डालिए और बर्तन को ढककर पानी उबलने रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर चावल के पापड़ को भाप में पकाने के लिए ऎसी प्लेट लीजिए जो उस बर्तन पर आसानी से आ जाए. इस प्लेट को चारों तरफ थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. घोल को चमचे से चलाइए और प्लेट में 1 से 1.5 चमचा घोल डालकर एक जैसा फैला लीजिए. फिर, इस प्लेट को उबलते हुए पानी के बर्तन के ऊपर रख दीजिए और किसी ढक्कन से प्लेट को ढक दीजिए तथा पापड़ को 2 मिनिट तक भाप में पकने दीजिए. इस दौरान, गैस मध्यम रखिए जिससे पानी में भाप बनती रहे.

2 मिनिट बाद, ढक्कन हटाकर पापड़ चैक कीजिए. पापड़ के रंग में हल्का सा बदलाव आ गया है, पापड़ भाप में सिक गया है. प्लेट को चिमटे की सहायता से बर्तन से उतार लीजिए और पापड़ को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.

पापड़ पॉलीथीन शीट पर सुखाइए
पापड़ को सुखाने के लिए, एक कपड़ा बिछाकर उस पर पॉलीथीन की शीट बिछा लीजिए. पापड़ के किनारों को चाकू की मदद से प्लेट से अलग कीजिए और फिर पापड़ को आसानी से हाथ से प्लेट पर से हटाकर पॉलीथीन शीट पर डाल दीजिए.

इसी तरह सारे पापड़ भाप में पकाकर सूखने के लिए डाल दीजिए. एक पापड़ 2 से 3 मिनिट के अंदर भाप में पक जाता है. 1 कप चावल के आटे से 12 पापड़ बनकर तैयार हो जाते हैं.

पापड़ धूप में सुखाइए
सारे पापड़ बनाने के बाद, पापड़ को सूखने के लिए धूप में रख दीजिए. प्रत्येक 2 घंटे बाद, पापड़ को पलट दीजिए. पापड़ को 1 से 2 दिन तक ऎसे ही धूप में सुखाइए.

पापड़ तलिए
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. अच्छे गरम तेल में एक-एक पापड़ डालकर पलट-पलटकर फ्राय कर लीजिए और प्लेट में निकालकर रख लीजिए.

चावल के क्रिस्पी और टेस्टी पापड़ को चाय, कॉंफी के साथ स्नैक्स की तरह सर्व कीजिए.

सुझाव

  • पापड़ को भाप में पकाते समय ध्यान दें कि पापड़ का रंग चारों ओर से हल्का बदल गया हो, वरना पापड़ को प्लेट से निकालना कठिन होगा और यह प्लेट से निकालते वक्त टूट भी जाएगा. 
  • एकदम गरम पापड़ को प्लेट से ना निकालें वरना वह टूट जाएगा. 
  • आप पॉलीथीन शीट न बिछाकर सीधे कपड़े पर भी पापड़ सुखा सकते हैं. 
  • प्रत्येक पापड़ बनाने के बाद, प्लेट को कपड़े से पौंछकर तेल से चिकना ज़रूर कर लें. 
  • प्लेट पर बैटर डालने से पहले एक बार चमचे से अवश्य चला लें. 
  • अगर पापड़ को बार-बार न पलटा जाए, तो वह सूखकर बहुत ज्यादा मुड़े हुए से बन जाते है. 
  • अगर आप पापड़ को थोड़ा मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो तले हुए पापड़ों के ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला बुरक दें.

How to Make Rice Papad - Rice papad recipe video - Rice flour papad

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Comments (4)

Vartika dutt on 26 March, 2017 21:54:33 PM

Thanks for the recipe nishaji. I will definitely try try this.

निशा: वर्तिका जी, ज़रूर बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर भी कीजिए. धन्यवाद.

Riyaz on 27 March, 2017 00:38:45 AM

Wah maza aa gya. Chawal ke papad., bahut hi umda

निशा: रियाज़ जी, धन्यवाद.

Monika gupta on 28 March, 2017 01:26:02 AM

bhot tasty lg rha h mai aaz hi is try krti hu.. fhir aaapko btaungi ki kaise bne

निशा: मोनिका जी, ज़रूर बताइगा. धन्यवाद.

Neha on 08 April, 2017 19:44:49 PM

Hi,
I have made dhokla but yeah proper spunch nhi hua.
निशा:नेहा जी, आप ये कमेन्ट ढोकला रेसिपी पर लिखेंगी तो मुझे रिप्लाई करने में आसानी रहेगी.

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