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कढ़ाही मशरूम - Kadai Mushroom Recipe

Kadhai Mushroom

मसालेदार ग्रेवी से बनी लज़ीज़ कढ़ाही मशरूम की रेसिपी, मशरूम नापसंद करने वाले भी खाने को तैयार हो जाएं.

Read - Kadai Mushroom Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kadhai Mushroom Recipe

  • मशरूम- 8 से 10
  • शिमला मिर्च- 1
  • तेल- 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर- 3
  • अदरक का टुकड़ा- 1 इंच
  • काजू- 10 से 12
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक- 1/2 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
  • गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी- 2 छोटी चम्मच
  • हींग- 1 पिंच
  • जीरा- 1/2 छोटी चम्मच

विधि- How to make Kadai Mushroom

टमाटर, काजू और अदरक को मिक्सी में डालकर पीस लीजिए और बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.
मशरूम को अच्छी तरह कपड़े से पौंछ लीजिए और इनके चाकू से पतले-पतले स्लाइस कर लीजिए. शिमला मिर्च का डंठल और बीज काटकर हटा दीजिए. इनको मीडियम साइज के चौकोर टुकड़ों में काटकर रख लीजिए.

पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर शिमला मिर्च डाल दीजिए और इन्हें 2 से 3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रंची होने तक भून लीजिए. भुनी शिमला मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए. पैन में बचे हुए तेल में हींग और जीरा डालिए. जीरा चटखने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टमाटर-काजू- अदरक का पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए. साथ ही लाल मिर्च और कसूरी मेथी भी डाल दीजिए और. मसाले को चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

मसाले के अच्छे से भुन जाने के बाद, इसमें मशरूम, शिमला मिर्च, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डाल दीजिए. सब्जी को अच्छे से मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनिट तक भून लीजिए. सब्जी को थोड़ी ग्रेवी वाली बनाने के लिए, सब्जी में 1/2 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और सब्जी को ढककर 2 मिनिट मध्यम आंच पर पकने दीजिए.

इसके बाद, कढ़ाही से ढक्कन हटाकर सब्जी को अच्छे से मिक्स कीजिए. मशरूम में सारे मसाले ज़ज़्ब हो गए हैं, कढ़ाही मशरूम बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए तथा सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

चटाखेदार और लटपटी कढ़ाही मशरूम सब्जी को चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ परोसिए और इस सब्जी के निराले ज़ायके का मज़ा लीजिए.

Kadai Mushroom Recipe - Kadhai Mushroom Recipe

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Comments (5)

Dinesh jain on 02 March, 2017 01:35:39 AM

nishaji kya mushroom ko boil nahi karna?

निशा: दिनेश जी, नही मशरूम को उबालने की आवश्यकता नही होती. ये सब्जी में डालने के कुछ ही मिनिटों के अंदर नरम हो जाते हैं.

Vimmi kataria on 02 March, 2017 01:37:40 AM

Nice recipe mam.

निशा: विम्मी जी, धन्यवाद.

Niraj kumar on 02 March, 2017 06:11:18 AM

Mam kya mashroom ko tel me fry nhi karenge?

निशा: नीरज जी, आप चाहें, तो इसे फ्राय कर सकती है पर बहुत हल्का सा ही फ्राय कीजिएगा क्योंकि ये बहुत नरम होते हैं और जल्दी से पक जाते हैं.

Ritu arora on 05 March, 2017 20:33:39 PM

Thankyou so much Nisha ji. I will definitely try this

निशा: ऋतु जी, आप इसे बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

Deepak on 07 March, 2017 10:50:41 AM

masroom masala men ham onion kis taraha paryog kare...?

निशा: दीपक जी, प्याज को पतले लंबे स्लाईस में काट लीजिए और हींग व जीरा भुन जाने के बाद, प्याज डालकर हल्का सा गुलाबी होने तक भून लीजिए.

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