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देशी घी - How to make Ghee at home? | Clarified Butter

Desi ghee

घर का बना देशी घी मिलावट रहित, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है. आइए आज घर पर तैयार मक्खन से देशी घी बनाएं.

Read - How to make Ghee at home? | Clarified Butter Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Clarified Butter

  • मक्खन

विधि - How to make Ghee at home?

घी बनाने के लिए मक्खन को पैन में डालकर गरम कीजिए. मक्खन को गरम करने के दौरान प्रत्येक 2 मिनिट में मक्खन को चला लीजिए ताकि मक्खन कड़ाही में लग ना जाए.

मक्खन के पिघलने के बाद, मक्खन को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए तब तक पकाइए जब तक कि मिल्क सोलिड्स और घी अलग-अलग ना दिखाई देने लगे. इस दौरान गैस धीमी और मीडियम रखिए.
घी पर नजर रखते हुए हर 2 मिनिट में चलाते रहिए. क्लियर घी और मिल्क सोलिड्स के अलग होने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए.

जैसे ही घी ठंडा हो जाएं, वैसे ही इसे स्टील की बारीक छलनी से किसी बर्तन में छान लीजिए. छलनी में बचे मिल्क सोलिड्स को मावा की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं. इसमें चीनी और भुना हुआ बेसन मिलाकर बर्फी जमा सकते हैं या फिर अपनी पसंद की मावा की कोई भी मिठाई बना लीजिए. तैयार घी को तो आप दाल, रोटी, सब्जी, पूरी, परांठे किसी में भी उपयोग कर सकते हैं.

सुझाव

  • ज्यादा तेज गैस पर घी नीचे से जल सकता है और साथ ही उफनकर बाहर भी गिर सकता है. इसलिए आंच को मध्यम धीमी ही रखें.
  • मलाई को फ्रीजर में रखने से उसका स्वाद जैसा का तैसा रहता है और इस कारण मिल्क सोलिड्स यानिकि मावा का स्वाद भी ठीक होता है. 
  • अगर घी बनाते समय इसे लगातार न चलाएं तो यही मावा कड़ाही के तले पर जाकर बैठ जाता है और जल जाता है.

How to make Ghee at home? | Clarified Butter

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Comments (9)

Deepak subhash jagtap on 25 February, 2017 05:31:31 AM

How to make fresh milk for gravy purpose. In your one of recipe paneer butter Marsala in that using that. I request u teach or being video tcor fresh milk cream for gravy purpose

Aju on 26 February, 2017 09:51:52 AM

आप का इंडियन रेसिपी अच्छा लगा

निशा: अजु जी, धन्यवाद.

Bharti patni on 05 March, 2017 05:18:27 AM

Ye ghee kitne time tak use ho sakta hai

निशा: भारती जी, यह घी साल भर तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

Brajesh kumar on 06 March, 2017 06:13:56 AM

Good process. Thanks.

निशा?: ब्रजेश जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Anil kumar on 29 April, 2017 20:58:50 PM

Your recipe very nice.

निशा: अनिल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Monika on 23 May, 2017 17:50:52 PM

Dear Nisha Ji,
Ghee ko jayada din store karne k liye usme kya daal k rakhna chahiye..

निशा: मोनिका जी, घी में कुछ डालने की आवश्यकता नहीं है आप यह घी साल भर तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

Sanjay on 15 June, 2017 20:59:38 PM

Nice Receipes. Thanx Nisha G

निशा: संजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Avinash sharma on 30 June, 2017 17:21:17 PM

Hamare gaou se ghee bn kr aaya he pr usme smell aa rhi he ajeeb si kya kre
निशा: अविनाश जी, घी को गरम करके उसमें जो मठ्ठा है उसे जला दें, क्लीयल घी छान कर रख लें, घी बहुत लम्बे समय तक अच्छा रहता है.

Gunjan on 11 July, 2017 14:23:19 PM

wooohhh Mam,,,, Nice Idea.......

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