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सूजी के वड़े - Instant Rava Vada Recipe - Semolina Vada - Sooji Vada

nstant Rava Vada Recipe


जब भी कभी तुरत फुरत वडा बनाने की इच्छा हो तो सूजी से बने वडे बना डालिये.  दाल वडा की अपेक्षा इन्हें बनाने में समय कम लगता है और  बाहर से करारे और अंदर से नरम सूजी वडा का स्वाद भी लाजबाव होता है.

Read - Instant Rava Vada Recipe - Semolina Vada - Sooji Vada Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Semolina Vada

  • सूजी- 1 कप (180 ग्राम)
  • दही- ¾ कप (150 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक का टुकड़ा- 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल- वड़े तलने के लिए

विधि - How to make instant Sooji Vada

सूजी के वड़े बनाने के लिए सबसे पहले बैटर तैयार कर लीजिए. इसके लिए, एक बड़े प्याले में सूजी और दही डाल दीजिए. दोनों सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, सूजी-दही के मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च, नमक डाल दीजिए. सभी मसालों को मिश्रण में अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

बैटर में थोड़ा सा पानी मिला लीजिए. बैटर एकदम उड़द की दाल से बनने वाले वड़ों के बैटर जितनी गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी का बनना चाहिए. बैटर को 10 से 15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी फूल जाए.

10 मिनिट बाद, सूजी फूल चुकी है. इसमें हरा धनिया और बेकिंग सोडा डालकर मिला लीजिए. बैटर हल्का सा गाढ़ा है, इसमें 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए. वड़े बनाने के लिए बैटर तैयार है. (इस पूरे बैटर में तकरीबन 2 से 3 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल हुआ है.)

कड़ाई में वड़ों को तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल चैक करने के लिए, कड़ाई के थोड़ा ऊपर हाथ रखकर देखिए, अच्छे से ताप आ रही हो, तो तेल अच्छे से गरम हो गया है. अब, आंच मध्यम कर लीजिए.

वड़े दो तरह से बनाए जा सकते है. पहले तरीके के लिए, हाथ पर थोड़ा सा पानी लगाकर गीला कर लीजिए और चम्मच से बैटर उठाकर हाथ पर निकालिए और इसे गोल करके बीच में अंगूठे से मोटा छेद कर दीजिए. वड़े को फ्राय होने के लिए, कड़ाई में डाल दीजिए.

दूसरे तरीके से वड़े बनाने के लिए, एक कटोरी को कपड़े से पूरा ढक लीजिए और पीछे की ओर से कसके कपड़े को कटोरी समेत पकड़ लीजिए. इस कपड़े पर पानी लगा लीजिए. फिर, इस पर 1 से 2 छोटी चम्मच बैटर रखिए. (वड़े अपनी पसंदानुसार छोटे या बड़े बना सकते हैं.) इसे हाथ से गोलाकार कर लीजिए और बीच में उंगली से छेद कर दीजिए. इसे सावधानी कपड़े से उतारकर दूसरे हाथ में रखिए और फिर, कड़ाई में तलने डाल दीजिए. (इस तरीके से वड़े बनाना ज्यादा आसान है.) जैसे ही वड़ा नीचे की ओर से सिक जाए, वैसे ही इसे पलटकर दूसरी ओर तलने दीजिए. इसी तरह से वड़े बनाकर कड़ाई में तलने डाल दीजिए. वड़ों को पलट-पलट कर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

वड़े गोल्डन ब्राउन होकर तैयार हो गए हैं, इन्हें नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिए. वड़ों को निकालते समय, इन्हें कलछी में कड़ाई के किनारे पर तिरछा करके रखिए ताकि इनमें से अतिरिक्त तेल कड़ाई में ही वापस चला जाए. इसी प्रकार, बाकी वड़े भी बनाकर व तलकर प्लेट में निकाल लीजिए. इतने बैटर में 7 वड़े बने हैं.

गरमागरम सूजी के वड़े बनकर तैयार हैं. बाहर से करारे और अंदर से नरम, इन सूजी के वड़ों को हरे धनिये की चटनी और मूंगफली के दानों की चटनी  के साथ परोसिए और चाव से खाइए.

सुझाव
बैटर बनाते समय ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो.

Instant Rava Vada Recipe - Semolina Vada - Sooji Vada

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Comments (31)

Rahul on 06 December, 2016 02:01:38 AM

What a delicious recipe food that is i love to make that

निशा: राहुल जी, धन्यवाद.

Nutan on 06 December, 2016 02:57:37 AM

It's looking very yummy ....and easy also....
I will try it .thank you so much for share this recipe

निशा: नूतन जी, आप रैसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

Meenu on 06 December, 2016 04:53:22 AM

Hello mam... hw r u? I m big fan of ur cooking.
Mam mai jb ye bade bnati hu to vo bhut kade ho jate h, jbki mai to 1 hour tk bhiga kr rkhi thi..
निशा: मीनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद, दाल को हल्का दरदरा रखें, और अच्छी तरह फैंटे, अगर दाल गाढ़ी हो तो उसमें थोड़ा सा पानी मिलायें.

Sangeeta mishra on 07 December, 2016 00:41:59 AM

goodafternoon maam aap bht acchi tarike se sikhati h jo bht aasani se samjh aa jata hai banane me v aasani se ban jata h thanks .maine apko apna guru man liya h

निशा: संगीता जी, स्नेह और सम्मान के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.

Ritu arora on 07 December, 2016 03:42:00 AM

Thank you Nisha ji. Mujhe kewal daal ke hi bade pata the. aapki website kisi bhi recipe ko seekhne ka ek bahut hi accha medium hai..Once again thankyou so much'

निशा: ऋतु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Manju gupta on 07 December, 2016 23:21:55 PM

Bahut hi sunder. I like it

निशा: मंजू जी, धन्यवाद.

Pramod on 07 December, 2016 23:45:23 PM

यह कड़ाई में बिखरता नहीं हैं

निशा: प्रमोद जी, अगर बैटर सही तरीके से बनाया जाए और वड़े को ठीक आकार दिया जाए, तो ये कड़ाई में नही बिखरते.

Parul on 08 December, 2016 22:28:01 PM

Nisha Aunty thakuu so much itni achhi recipe btane ke liye

निशा: पारूल जी, रैसिपी पसंद करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.

Parul kaushik on 08 December, 2016 23:59:54 PM

Aunty ye vanila aisens kya hota h Jo cake me use hota h plzzz tell me

निशा: वनीला एसेन्स वनीला बीन्स से निकाला हुआ रस होता है, जिसका इस्तेमाल कई डिश में फ्लेवर के लिए होता है. इसे आप किराना स्टोर से खरीद सकते हैं.

Neha on 11 December, 2016 00:18:24 AM

Green chutney with tomato recipe plz

निशा: नेहा जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/1237-green-tomato-chutney.html

Neha on 12 December, 2016 20:00:20 PM

Hara dhania chutney with tomato recipe plz

निशा: नेहा जी, इस लिंक पर दही वाली चटनी की रेसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/1373-dah-wali-chutney-recipe.html
आप दही की जगह टमाटर का इस्तेमाल करके अपनी पसंद की चटनी बना सकती हैं.

Archana on 13 December, 2016 06:35:47 AM

Ma'am mujhe sooji vada banana hai kya isko banane se pehle sooji ko fry karna padega

निशा: अर्चना जी, इसके लिए सूजी को फ्राय करने की आवश्यकता नही है.

Bhavya saraswat on 13 December, 2016 06:41:57 AM

I'm big fan your cocking.

निशा: भव्या जी, धन्यवाद.

Archana on 14 December, 2016 05:00:15 AM

Ma'am maine isko try kiya par wo bahut tight the soft kaise hon gay

निशा: अर्चना जी, सूजी अच्छे से न फूली हो और पर्याप्त मात्रा में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल न किया जाए, तो वड़े सख्त हो सकते हैं.

Aanchal yadav on 14 December, 2016 07:58:20 AM

Bahut achi recipe hai nisha ji

निशा: आंचल जी, धन्यवाद.

Nitya on 17 December, 2016 06:35:31 AM

Hello Nisha Ji,
I 'am a great fan of you and your recipes. my question is that
;Baking soda aur khane ka soda ek hi hota hai kya..?

निशा: नित्या जी, हां, बेकिंग सोडा को ही खाने वाला सोडा कहा जाता है.

Abhieshek on 17 December, 2016 09:13:13 AM

Aloo mater tamater curry recipe plz

निशा: अभिषेक जी, आलू टमाटर की सब्जी में ही मटर डालक्रर आप आलू मटर टमाटर की सब्जी बना सकते हैं. टमाटर आलू की सब्जी बनाने की विधि आप इस लिंक पर देख सकते हैं- http://nishamadhulika.com/sabzi/taridar/aloo-tamatar-sabzi-recipe.html

Aarohi on 17 December, 2016 09:14:36 AM

Aloo mater ki sabji recipe plz

Anthony s paul on 18 December, 2016 10:51:01 AM

Aunty ji bachelors ki life bohot asan kar di aapne...aapko jitna shukriya bola jaye utna kam hai...

निशा: एंथनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ruchika on 22 December, 2016 06:33:29 AM

Hello Mam,
I tried this recepie but vada's were very tight and dry not fluffy at all. Can u help me with this?

निशा: रूचिका जी, सूजी अच्छे से न फूली हो या बहुत बैटर अधिक गाढ़ा हो या पर्याप्त मात्रा में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल न किया जाए, तो वड़े सख्त हो सकते हैं.

Uzma on 22 December, 2016 19:05:40 PM

Ragi idli recipe video plz

निशा: उज़्मा जी, हम जल्दी ही इसका वीडियो अपलोड करने की कोशिश करेंगे.

Komal on 25 December, 2016 12:39:12 PM

Hello aunty,
it's winter season so can you tell me any substitute of curd that can easily use in winters also?
निशा: कोमल जी, दही तो दही है, दही वड़े में इसे ही यूज कर सकते हैं, आप इन्हैं दोपहर 2 बजे से पहले खायें, ये ठंड नहीं करेगा.

Vandana manu garg on 29 December, 2016 08:28:57 AM

Hello nisha ji..
Mene kal idli sambhar banya tha ...
Kafi sara sambhar bach gya tha ..
To mene aaj ye suji ke vade bnaye.
Ye bhut tasty bne.. mene isme onion v dala...
Hmare yha mostly sambhar bach hi jata h to ab usko khtam krne ke liye next day vade v fix dish ho gyi ..
Thanku so much...

निशा: वंदना जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Ruchika soni on 07 January, 2017 02:35:40 AM

thanku nisha g apki ye dish mujhe bhut achi lgi.

निशा: रूचिका जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Nikita on 14 January, 2017 10:35:43 AM

Its looking awesome..i will try definately

निशा: निकिता जी, आप रेसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

Rupa agarwal on 22 January, 2017 02:31:35 AM

Plz maim safed kaddu Ki mangori Ki recipe batye plz

निशा: रूपा जी, हम जल्दी ही रेसिपी अपलोड करेंगे.

Philip v ariel on 17 February, 2017 00:25:26 AM

Hi Nisha,
Thanks for sharing this amazing method of making Sooji Vada.
I found your ad on one of my friend's page.
Well explained, you made it easy to make
Dhanyavad Nishaji.indeed bahuth aasaan hey!
Keep sharing. I just subscribed. Thanks again.
@PVAriel from #philipscom
निशा: फिलिप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kiran on 21 February, 2017 03:48:09 AM

Kya suji vada ke liye ...bhumi hui suji use kar sakte hai

निशा: किरण जी, इसके लिए बिना भुनी सूजी ही ज्यादा अच्छी रहती है.

Anita on 05 March, 2017 18:32:59 PM

l like rava vada

निशा: अनिता जी, धन्यवाद.

Swaroop sarkar on 12 March, 2017 01:33:46 AM

Thanx nisha mam aapke Recipe ne mujhe khana bana hi sikha diya thanku very much

निशा: स्वरूप जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Rohini jain on 18 March, 2017 07:13:13 AM

Very good receipt thank u mam

निशा: रोहिणी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

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