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मैसूर बोंडा - Mysore Bonda Recipe | Mysore Bajji | Ulundu bonda

Mysore Bonda Recipe


मैदा, दही और देशी मसाले मिलाकर बना मैसूर बोन्डा दक्षिण भारत के प्रमुख स्ट्रीट फूड में से एक है.  इसे हम नारियल की चटनी के साथ चाये के साथ या कभी भी हल्के नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mysore Bonda

  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • चावल का आटा - ¼ कप (50 ग्राम)
  • दही - ½ कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - ⅓ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए

विधि - How to make Mysore Bajji or Mysore Bonda

एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए इसमें चावल का आटा, दही , जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला दीजिए.

इस मिश्रण में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए चिकना गाढा़ घोल बनाकर तैयार कर लीजिए. बैटर को 2-3 मिनिट अच्छे से फैंट लीजिए (इतना बैटर बनाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है). बैटर को 5-10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, बैटर फूलकर तैयार हो जाएगा.

बैटर तैयार है, इसमें थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल अच्छा गरम होना चाहिए. तेल को चैक करने के लिए बैटर में से थोडा़ सा बैटर तेल में डालकर देखें अगर बैटर सिक कर तुरंत उपर आ गया है तो तेल अच्छा गरम होकर तैयार है, अब हम बोंडा बना सकते हैं.

अब बैटर में से थोडा़ सा बैटर हाथ में लेकर गरम तेल में डाल दीजिए बोंडा आप अपनी पसंद अनुसार छोटा या बडा़ जैसा चाहें बना सकते हैं. बोंडा को कलछी से पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये.

तले हुये बोंडा को कलछी स‌े उठाकर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रख लीजिए, ताकि बोंडा स‌े अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. बोंडा को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए (एक बार के बोंडा तलने में 4-5 मिनिट का समय लग जाता है). सारे बोंडा इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम मैसूर बोंडा को टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • बैटर को पतला न रखें इसे थोड़ा गाढ़ा ही रखें. बैटर की कंसीस्टेंसी पकोड़े के घोल से भी थोडी़ गाढ़ी होनी चाहिए.

 

Mysore Bonda Recipe | Mysore Bajji | Ulundu bonda

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Comments (11)

Purnima grover on 12 September, 2016 02:46:05 AM

nesha ji pls tell me chawal k ate ki jgahh kuch or mix kr skte h kya ?
निशा: पूर्णिमा जी, अगर चावल का आटा नहीं है तो चावल को भिगा कर मिक्सर से पीस कर मिला सकते हैं, या फिर इतनी ही मात्रा में सूजी मिला लीजिये.

Sanjay kumar on 14 September, 2016 17:17:55 PM

कृप्या तेल अच्छा/खराब गर्म के स्थान पर ज्यादा/मध्यम/कम का प्रयोग करें तो समझने में आसानी रहेगी|
निशा: संजय जी, आप सही कह रहें हैं, तेल अच्छा गरम होने का मतलब है कि ज्यादा गरम हो, और खराब गरम तो कभी बोलते ही नहीं हैं.

Poonam singh on 18 September, 2016 21:56:03 PM

मैंने कुछ देर पहले बनाया था। रियली बहुत टेस्टी और डिफरेंट टेस्ट था।
बस एक गलती हो गयी थी। आपके नीचे दिए सुझाव पर ध्यान नही दिया कि घोल गाढ़ा रखना है। जैसा पकोड़ों का घोल होता है वैसा घोल बनाया तो 15 मिनट बाद वो और पतला हो गया। जैसे चिल्ले का घोल होता है। इसलिए ऑयली कुछ ज्यादा हो गया। बाकी बहुत टेस्टी बना। धन्यवाद निशा जी।

निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Tanu on 02 October, 2016 11:52:36 AM

Yeah really that's what m looking for... nisha ji u are great ....... kisses fr u

निशा: तनु जी, आपको भी मेरा बहुत-बहुत प्यार और धन्यवाद.

Pranali on 16 October, 2016 08:43:29 AM

Hi nishaji baking soda ka kuch alternate hai kya
निशा: प्रनाली जी, इसमें बेकिंग पाउडर भी डाला जा सकता है.

Neelam dwivedi( taramandal) on 25 October, 2016 05:52:22 AM

Nisha ji, itni tasty aapki sabhi recipiyon ki tarah ye recipe bhi hain. Ye bonda bahut jyada crispy huaa ki log samjh hi nhi paa rahe the ki ye hain kis chiz ka... Thanx a lots

निशा: नीलम जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

Likitha on 28 December, 2016 07:30:38 AM

It's a useful page

निशा: लिखिता जी, धन्यवाद.

Neelam kulkarni on 29 December, 2016 02:20:46 AM

aapki recipes badi hi adbhut hoti hein.. kya aap mujhe rice cooker mein banayi jaane wali recipe batayengi? yeh recipe bhi badi tempting.
निशा: नीलम जी, राइस कुकर में स्टीम करके बनाई जाने वाली रेसिपी बना सकते हैं, इडली या ढोकला या मोमोज बनाये जा सकता है.

Mobin begum on 07 January, 2017 18:56:43 PM

Aapki batha hi hue recipe bahaut aachi hoti.
Aapka danyawaad

निशा: मोबिन जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajeev on 12 January, 2017 18:29:54 PM

mysoore bonda banana me chaval ke aate ki jagah aur kya use kar sakte hai

निशा: राजीव जी, आप इसकी जगह सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

प्रभाकर आर्य on 16 January, 2017 06:24:08 AM

निशा जी मैंने जो बोंडे बनाये वो कड़क क्यों हो गए बताये प्लीज

निशा: प्रभाकर जी, बैटर अधिक गाढ़ा हो, या बैटर को अच्छी तरह फैंटा न गया हो तब एसा हो सकता है.

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