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इडली ढोकला - Idli Dhokla Recipe - South Indian Idli Dhokla Recipe

Idli Dhokla Recipe


इडली ढोकला दिखने में इडली जैसा होता है लेकिन इसका स्वाद ढोकला से एकदम अलग होता है.  इसे कभी भी तुरत फुरत बना कर परोसा जा सकता है.

Read -  Idli Dhokla Recipe - South Indian Idli Dhokla Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Idli Dhokla Recipe

  • बेसन - 1 कप (150 ग्राम)
  • सूजी - 1/2 कप (75 ग्राम)
  • दही - 3/4 कप
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • ताजा नारियल - 2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • राई - 1/2 छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 15-20
  • चीनी - 3 छोटी चम्मच
  • ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच
  • नीबू - 1

विधि - How to make South Indian Idli Dhokla Recipe

किसी बड़े प्याले में बेसन को छान कर ले लीजिए. बेसन में सूजी और दही डालकर मिला लीजिए, पानी डालकर गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए. घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. 2 छोटे चम्मच चीनी, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर मिला लीजिए.

बेसन के घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बैटर फूल कर सैट हो जाएगा.
बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 कप पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये,

इडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये, और खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये.

बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर उसे अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिए और चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये. इडली पकने के लिये स्टैन्ड को पानी भरे बर्तन में रखिये. बरतन का ढक्कन बन्द कर दीजिये.


गैस मीडियम से अधिक रखें, ताकि पानी में उबाल हमेशा बना रहे. बैटर को 15 मिनिट तक भाप में पकाएं. इसके बाद इसे चैक कीजिए, इसे चैक करने के लिए पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है. इडली ढोकला बनकर तैयार है.

गैस बन्द कर दीजिये, ढोकला का स्टैंड बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कीजिये और प्लेट में निकाल लीजिए.
तड़का लगायें

छोटी कढ़ाई में 2-3 छोटे चम्मच तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डाल दिजिए और हल्का सा तलिये, अब इसमें आधा कप पानी डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये. उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये, इस तड़के को चम्मच से इडली ढोकले के ऊपर डालिये. हरा धनियां और कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. इडली ढोकला को टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव
ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए.
ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा.

  • 12 इडली ढोकला बनाने के लिये
  • समय - 30 मिनिट

Idli Dhokla Recipe - South Indian Idli Dhokla Recipe

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Comments (44)

Neerja saxena on 28 June, 2016 04:11:36 AM

very tastey dhokla Nisha ji!

निशा: निरजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

शिवम on 28 June, 2016 10:10:30 AM

Nisa ji Bartan kaisa lena hai

निशा: शिवम जी, आप इडली स्टेन्ड, इडली बनाने वाले बरतन का उपयोग कीजिए. मार्किट में आपको ये बरतन आसानी से बर्तन वाले की दुकान पर मिल जाएगा.

Ritu on 28 June, 2016 21:37:43 PM

nisha ji kya sooji ka amount bada bhi sakte hain, bina sooji ke dhokla jyada foola nahi.

निशा: रितू जी, सूजी की मात्रा बढा़ने से ये फूलेगा नहीं, आप कुछ बातों का ध्यान रखें ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए.ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलता है.

Ritu on 28 June, 2016 23:13:35 PM

Thank you .. Nisha ji..

निशा: रितू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anjali on 29 June, 2016 01:32:40 AM

mam kya oven me b isko bana sakte hai

निशा: अंजली जी, ढोकला ओवन में नहीं बन सकता, यह भाप में पकाया जाता है.

Misbah on 01 July, 2016 00:13:16 AM

nisha mam ye eno salt kya hota hai ? eno salt k jagah par uska substitute btao k kya use kru ??]

निशा: मिस्बाह जी, आप ईनो साल्ट की जगह बेकिंग सोडा प्रयोग कर सकते हैं.

Brahm shanker pandey on 01 July, 2016 06:12:24 AM

nisha ji ye aapne jo eno fruit salt wo kya hai ? eno powder hi hai ya kuchh aur hai ?

निशा: ब्रह्म जी, ये ईनो पाउडर ही है.

Sunita monga on 08 July, 2016 08:40:25 AM

Nisha Ji mene idly dhokla bnaya hai but WO jyada phoola nhi. Kya reason hai.

निशा: सुनीता जी, ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए.ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा

Sunita monga on 09 July, 2016 07:19:06 AM

Thanks nisha Ji
Mainy 250gm besen liya hai aur Osee ky according baki ingredient liya hai. Baking soda kittna dalna hai ?
निशा: सुनीता जी, आप 3/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा ले लीजिये या 1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट ले लीजिये.

Sunita monga on 10 July, 2016 07:40:00 AM

Hello nisha Ji
Please aap mughy yeh batta dy Ki better main baking soda kittna daalu.

निशा: सुनीता जी, बेकिंग सोडा नहीं डालना है.

Sunita monga on 11 July, 2016 08:27:24 AM

Hello nisha Ji
Main better mai eno powder use Na kr ky baking powder use Krna chahti hu. Is liye aap sy puch rhi hu

निशा: सुनीता जी, कर सकती हैं.

Chetna grover on 11 July, 2016 11:33:04 AM

Hello Nisha ji!!
Maine idli dhokla bnaya hai.
Mai poochna chahti hu ke nimbu aur chini ki matra kam ya jyada hone se uske taste par koi farak pdta hai??
Aur eno salt ki jagah meetha soda daal skte hai??

निशा: चेतना जी, स्वाद पर असर तो होगा ही. आप ईनो साल्ट की जगह बेकिंग सोडा प्रयोग कर सकते हैं.

Sonia sharma on 19 July, 2016 00:58:17 AM

U r all recipe is the best

निशा: सोनिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Dr.harjinder kaur on 22 July, 2016 00:39:37 AM

Luv to wat h ur recipes mam...thanku for making them so simple for us....lotttss of luv to v mam..

निशा: हरजिंदर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kalyani sakarwar on 22 July, 2016 03:56:20 AM

I LOVE IDLI DOOKLA
निशा: कल्यानी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aditi pandey on 25 July, 2016 06:15:25 AM

Vry tasty idli dhokla nisha ji vry nice recpie.....ap hme cooke me cake bnane ki recpie bta skti h plzz

निशा: अदिति जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/baking/eggless-chocolate-cake-in-cooker.html

रोहित नामा on 28 July, 2016 23:04:02 PM

मेम फ्रेंच फ्राइ केसे बनाये जा सकते है

निशा: रोहित जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/deep_fry/french_fry_recipi.html

Pardeep kumar on 30 July, 2016 04:34:15 AM

i had try to make it & it become very tasty

निशा: प्रदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunny agarwal on 03 August, 2016 23:35:14 PM

Suji ka halwa

निशा: सन्नी जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/sweets/sooji_ka_halwa_recipe.html

Navya neeraj chawla on 04 August, 2016 23:06:16 PM

How makr it in oven
निशा: नावी जी, ढोकला को भाप में पकाया जाता है, ये गैस पर ही अच्छा बनता है.

Darshan yadav on 06 August, 2016 20:39:33 PM

Thank you, nisha g and i love your all recipes .they are very easy and also written in simple easy way that we understand it soon ,thank you

निशा: दर्शन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aanchal srivastava on 06 August, 2016 23:59:44 PM

Ma'am your also recipes is very very good...
I have been tried most of your recipes its completely awesome, and I definitely try this one also...
Thank you... and bless you...

निशा: आंचल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Komal on 08 August, 2016 06:46:22 AM

Mam mera dhokla hard ho Jata h so plz tell me what is the reason?

निशा: कोमल जी, ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए. ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा. इन सभी बातों का ध्यान रखते हुए ढोकला बनाएं.

Yamini on 10 August, 2016 03:02:11 AM

itzz so yummy nisha jii...

निशा: यामिनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Abhay on 10 August, 2016 05:16:41 AM

निशा जी बहुत ही जायकेदार व्यंजन है।

निशा: अभय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Reshma on 24 September, 2016 11:08:14 AM

Mamji use enosoda dalna zaruri hai kya.ise k alawa common soda dal sakte hai kya.
निशा: रेशमा जी, आप खाने वाला सोडा (मीठा सोडा) डालकर इडली बना सकते हैं.

Puja kumari on 06 October, 2016 20:53:06 PM

Nisha ji.. Mujhe ye bataye.. Main besan k ghol ko kaise perfect bnau... Kitne besan or suji me kitna pani or kitna dahi dalu jisse perfect hoga.. Na jyada patla or na jyada gadha
निशा: पूजा जी, हमने दी हुई रेसिपी में 3/4 कप दही और 1/2 कप पानी का यूज किया है, और आप इसके लिये वीडियो देखें, उसमें बैटर की कनसिसटेन्सी जो दिख रही है उसी तरह की कनसिसटेन्सी का घोल बना कर तैयार करें, ट्राई कीजिये आप बहुत अच्छा इडली ढोकला बनायेंगी.

Nisha on 14 October, 2016 11:22:46 AM

I will try this recipe but mera dhokla thora hard bna hai aisa kyu hua kya kmi hogi

निशा: निशा जी, ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए. ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा. इन सभी बातों का ध्यान रखते हुए ढोकला बनाएं.

Deepak on 15 October, 2016 07:45:37 AM

very helpfull thnx

निशा: दीपक जी, आपको भी बहुत-बहुत धन्यवाद.

Supriya kumari on 22 October, 2016 00:35:10 AM

Hi ma'am thank you... maine apke btae hue trikese mnchurian bnaya... sbne bhut tarif ki... pr maam mera dhokla bilkul kda bna, maine dhi and baking soda v use kia tha...

निशा: सुप्रिया जी, ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए. ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा. इन सभी बातों का ध्यान रखते हुए ढोकला बनाइए. आप अच्छा ढोकला बना पाएंगी.

Neha sharma on 27 October, 2016 22:06:35 PM

apki bataya hua dhokla mene banaya wakai bahut testy laga ak request hai baccho ke lunch box ke liye bhi plz recipi bataiyega thank u

निशा: नेहा जी, धन्यवाद. बच्चों के टिफिन के लिए, आप हमारी वेबसाइट पर जाकर सेन्डविच, इडली, पास्ता आदि की रैसिपी देख सकती हैं.

Farah naaz on 28 October, 2016 06:13:04 AM

Aapke sabhi recipes bahot ache hai madam
mujhe apke recipes banana bahot acha lagta hai..... Thank you for you all best recipes

निशा: फरहा जी, आपको भी मेरी तरफ से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Rajkumar on 05 November, 2016 02:15:53 AM

DEAR MA'AM
BATTER CO KITNA THIK HONA CHAHIYE?

निशा: राजकुमार जी, घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच से गिराते समय धार की तरह न गिरकर, थक्के की तरह गिरे.

Devendra chef on 15 November, 2016 04:03:38 AM

very good recipe

निशा: देवेन्दर जी, धन्यवाद.

Sanket on 26 November, 2016 05:35:02 AM

Very. Good. Recipe

निशा: संकेत जी, धन्यवाद.

Sanket jain on 26 November, 2016 05:51:01 AM

Bahut. Achi. Recipe. Hai

निशा: संकेत जी, धन्यवाद.

Piyush gandhi on 26 November, 2016 07:26:30 AM

Kya aap mujhe gujrati khaman banana sikhaoge

Sachin on 05 December, 2016 01:51:46 AM

निशा जी,
क्या आप नॉन व्हेज (चिकन) रेसिपी बनाना सिखा सकते हो क्या ????????

निशा: सचिन जी, माफ कीजिएगा. यह वेजीटेरियन रैसिपीज़ की वेबसाइट है. हम नान वेज डिश नही बनाते.

Tasnim on 13 December, 2016 19:22:05 PM

Ragda recipe

Neha yadav on 24 December, 2016 08:32:44 AM

I love to eat chaumeen

निशा: नेहा जी, धन्यवाद.

Rupesh kumar on 06 January, 2017 09:24:59 AM

NISH JI THANK YOU

निशा: रूपेश जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Ramgovin das on 16 February, 2017 02:02:02 AM

HARE KRISHN. VERY NICE &GOOD DISH
Thank you! !!!!!

निशा: रामगोविन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Madhavi apastamb on 20 March, 2017 02:08:31 AM

Ma'am, I always have a problem with dhoklas. I made this idli dhokla exactly as per your instructions, but it was not very spongy. I took care of all your points, still it was not spongy.

निशा: माधवी जी, ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए. बैटर को 10 मिनिट ढककर ज़रूर रखें, ताकि बैटर फूल जाए. ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा और स्पंजी नही बनेगा. अगली बार ढोकला बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें, आप बहुत अच्छा ढोकला बनायेंगे.

Renu chaddah on 22 May, 2017 22:38:55 PM

I like all ur recipes..
Will try Idly dhokla

निशा: रेनू जी, आप ये रेसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए धन्यवाद.

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