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एगलैस मेयोनीज - Eggless Mayonnaise Recipe - How to make homemade mayonnaise

Eggless Mayonnaise Recipes


मेयोनीज को सलाद में डालकर, ब्रेड, सेन्डविच, बर्गर पर या डिप की तरह प्रयोग किया जाता है. एगलैस मेयोनीज को घर पर आसानी से बना सकते हैं. इसे कई तरह से बनाया जाता है.  हम यहां 2 प्रकार से मेयोनीज बनायेंगे.

Read - Eggless Mayonnaise - How to make homemade mayonnaise Recipe In English

क्रीम से मेयोनीज - Cream Mayonnaise Recipe

  • आवश्यक सामग्री
  • क्रीम - 1 कप (200 ग्राम)
  • तेल - ¼ कप (50 ग्राम)
  • सिरका - 2 छोटे चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • सरसों का पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • शुगर पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि -
क्रीम मेयोनीज बनाने के लिए, एकदम ठंडी क्रीम लीजिए मिक्सर जार में क्रीम को डाल दीजिए, तेल, शुगर पाउडर, नमक, सरसों पाउडर और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को मिक्सर में थोड़ी सी देर चला दिजिए. जार को खोलें और अब इस मिश्रण में सिरका डालकर एक बार फिर से चला दीजिए.
क्रीम मेयोनीज बनकर तैयार है, पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए .

दूध से मेयोनीज - Milk Mayonnaise Recipe

आवश्यक सामग्री

  • फूल क्रीम दूध - ¼ कप ( 60 मि. ली.)
  • वेजीटेबल ओइल - 3/4 कप ( 150 मि. ली.)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च -¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • सरसों का पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • शुगर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सिरका - 2 छोटे चम्मच

विधि -
फूल क्रीम एकदम ठंडा दूध लीजिए. मिक्सर जार में दूध को डाल दीजिए साथ में शुगर पाउडर, ठंडा किया हुआ तेल आधी मात्रा में, नमक, काली मिर्च और सरसों पाउडर डालकर सभी चीजों को मिक्सर में चला दिजिए. जार को खोलें और इसमें बचा हुआ तेल और सिरका डालकर इस मिश्रण को अच्छा गाढा़ होने तक मिक्सर में एक बार फिर से चला दीजिए.
दूध से बनी मेयोनीज तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.

टेस्टी मेयोनीज को आप सलाद, ब्रेड, सेन्डविच, मोमोज वगैरह के साथ परोसें. आपको इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा. मेयोनीज को फ्रिज में रख कर 1 हफ्ते तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

सुझाव

  • सिरका किसी भी प्रकार का प्रयोग कर सकते हैं, और इसके बदले आप नींबू के रस का उपयोग भी कर सकते हैं.
  • सिरका से मेयोनीज का स्वाद बढ़ता है और इसकी शैल्फ लाईफ भी बढ़ती है.
  • मेयोनीज को हैन्डब्लैन्डर से बनाना ज्यादा अच्छा होता है क्योंकि इसमें हमें दिखता रहता है कि ये कितनी गाढ़ी हो गई है, इसके गाढ़ा होने के बाद और नहीं फैटना होता.
  • मिक्सर जार में मेयोनीज बनाते समय इसे थोडी़-थोडी़ देर में चैक करते रहें की ये गाढी़ बनकर तैयार हुई है या नहीं, जैसे ही मेयोनीज गाढ़ी हो जाय फैटना बन्द कर दीजिये.
  • मेयोनीज के लिए क्रीम, दूध और तेल को एकदम ठंडा करके ही लेना है. अगर ये ठंडे होंगे तो मेयोनीज गाढी़ बनकर तैयार होगी. लेकिन अगर ये ठंडे न हुए तो मेयोनीज पतली हो जाएगी.
  • अगर मेयोनीज पतली बन रही है तो आप इसे जार सहित ½ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए इसके बाद इसे मिक्सर में चला कर तैयार कर लीजिए, अवश्य ही गाढ़ी मेयोनीज बन कर तैयार हो जायेगी.
  • क्रीम बहुत अधिक ठंडी हो और उसे अधिक फैंट लिया जाय तब दूध और बटर अलग होने लगता है, एसा हो रहा है तब थोड़ी देर 5-10 मिनिट रुक जाइये, थोड़ा सा तापमान बढ़ने दीजिये, इसके बाद हल्का सा फैंट लीजिये, बहुत अच्छी मेयोनीज बनकर तैयार होगी.

समय - 10 मिनिट

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Comments (54)

Piya on 20 June, 2016 07:42:33 AM

nisha g mai apki fan ho gyi hu.pls mujhe kuch aisi recipies bataye ki mai apne husband ko office me lunch k liye kuch recipies bataye.unka office industrial area me h subah se nikalne k baad raat me hi aana hota h

निशा: प्रिया जी, आप मेरी वेबसाइट और चैनल पर, लंच में बनाने के लिए ढेर सारी रैसिपी उपलब्ध है वह आप देख सकती हैं.

Vipin on 20 June, 2016 20:47:47 PM

Mam oil kaun sa use karna hai mayonnaise banane ke liyr

निशा: विपिन जी,आप इसके लिए वेजिटेबल रिफाइंड आयल का उपयोग कर सकते हैं.

Arti on 22 June, 2016 01:35:02 AM

nisha aunty,, kya mustard oil use kr sakte hai? if yes to kaise?
निशा: आरती जी, मस्टर्ड ओयल तीखा स्वाद वाला होता है अगर आप ये स्वाद पसन्द करती हैं तब बिलकुल इसी तरह इस ओयल को यूज कर सकते हैं.

Khannan on 23 June, 2016 05:01:35 AM

thank you..can you also make veg fondant for decorating cake
निशा: खनन जी, मैं कोशिश करूंगी.

Gabru on 26 June, 2016 09:26:30 AM

Iska video plz

निशा: गबरू जी, जल्द ही विडियो अपलोड होगा.

Sonam sharma on 29 June, 2016 07:41:25 AM

Nisha ji, bahut achi bni h mayonniase par nisha ji yeh oil Kay Karan nuksan toh nahi kregi na mere Betay Ko bahut pasand h woh khata h usko problem toh Ni hogi na... Thanks for that recipe..
निशा: सोनम जी, मायोनीज नुकसान देय नहीं है.

Shivali on 30 June, 2016 03:55:14 AM

Mam dhudh kacha lena h ya paka ke
निशा: शिवाली जी, फुल क्रीम दूध बोयल करके एकदम फ्रिज किया हुआ ठंडा लेना है.

Preeti sharma on 01 July, 2016 04:43:28 AM

nisha ji mayonnaise banane ke liy aapne kon sa sirka use kiya hai?

निशा: प्रीती जी, सिरका किसी भी प्रकार का प्रयोग कर सकते हैं मैने सफेद सिरका का उपयोग किया है.

Dolly gupta on 05 July, 2016 23:32:11 PM

mam i m a huge fan of ur recipes.. i cook often from ur given recipes.
can u pls tell how to make sarso ka powder. ?
निशा: डौली जी, सरसों को जार में डालें और दरदरा होने तक पीस लीजिये, ये बहुत जल्द पिस जाती है, सरसों का पाउडर तैयार है.

Ujwala on 08 July, 2016 08:27:00 AM

Nishaji Cake pe Iceing karneke ley isika istamal karte hai?
निशा: उज्वला जी, ये चटनी और सास की तरह, बर्गर, सेन्डविच के साथ यूज की जाती है.

Indu on 20 July, 2016 10:51:21 AM

Nisha Ji milk se cream alag Ho rahi h kya karu
निशा: इंदू जी, मिल्क से क्रीम अलग हो रही है उसमें एक टेबल स्पून हल्का गरम दूध मिलाकर उसे चला लीजिये, क्रीम मिक्स होकर गाढ़ी मायोनीज तैयार हो जायेगी.

Mona lekhrajani on 29 July, 2016 01:16:02 AM

Nisha ji..what is the shelf life of this mayonnaise made from full cream milk.

निशा: मोना जी, मेयोनीज को फ्रिज में रख कर 1 हफ्ते तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

Mona lekhrajani on 29 July, 2016 01:20:38 AM

Nisha ji...please share the recipe of cream cheese also

Manoj kumar on 30 July, 2016 11:46:55 AM

सरसों का पाउडर how to make in home?

Shaziya on 01 August, 2016 01:42:22 AM

isme sirka ki jagah nibu ke rs ki kitni matra istemal krna he
निशा: शाजिया जी, नीबू का रस भी 2 छोटी चम्मच डाल सकते हैं.

Renu agarwal on 01 August, 2016 01:53:38 AM

Madam please muje dokla phula huya bane kya karna
निशा: रेनू जी, ढोकला की रेसिपी देखें उसे पढ़ें, और ट्राई करें, बहुत जल्द ही आप अच्छा फूला हुआ ढोकला बनाने लगेंगी.

Archna on 01 August, 2016 04:17:36 AM

Nishaji aapki recipes bhaut achi banti h maine mayonnise banai nut wo thik nahi hui friger m rakhne par bhi nahi hui kya karoo
निशा: अर्चना जी, मिश्रण को 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख कर हल्का सा चलायें, जार को भी ठंडा कर लेंगी तो अच्छा है, इसे बनाते समय भी ठंडी जगह का यूज करें, प्लीज मेरा वीडियो भी देख लीजिये.

Neha on 02 August, 2016 03:31:11 AM

Namaste mam...
Mam sarso k jagah rai powder use kar sakte h kya

Neeru jain on 03 August, 2016 05:45:06 AM

Plz nisha ji mujhe sweet less heavy cream ka name batayen .mujhe khuli heavy cream nahi mili
निशा: नीरू जी, हैवी क्रीम दूध डेयरी पर आसानी से मिल जाती है.

Renuk singh on 03 August, 2016 10:46:27 AM

Nishaje ap ka banaya huaa mayonnaise market ke mayonnaise se jaada testy h

निशा: रेनूका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nanu on 04 August, 2016 06:26:56 AM

homemade mayonnaise kitne dino tak store kar sakte hai

निशा: नानू जी, मेयोनीज को फ्रिज में रख कर 1 हफ्ते तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

Shveta on 04 August, 2016 21:57:02 PM

Nisha ji, ye mayonnise me amul cream use kar sakte hain kya?

निशा: श्वेता जी, उपयोग कर सकते हैं.

Nisha on 10 August, 2016 07:27:51 AM

There should be an option for saving recipes (like wishlist) which we like on ur website only.
Also can we use vinegar instead of sirka?
निशा: निशा जी, विनेगर और सिरका एक ही हैं, यूज कर सकते हैं.

N d grover on 16 August, 2016 00:41:23 AM

Which mustard powder is used for Mayonnaise Black Mustard or yellow mustard .?

Krishna kant on 16 August, 2016 22:49:45 PM

Kiya ap egg mayonnai ke bare me batd sakti hai ya wo bhi sem bedhi se banegi kirpya jabab hindi me hi de

Shariq khan on 25 August, 2016 05:54:30 AM

Mam chicken Shawarma me use hone wali mayonnaise kon si hoti hai humne bazaar me khaya tha woh white cream ke tarah hoti hai usme namak, kali mirch, sarso ka taste to nahi hota.
निशा: शरीक जी, हो सकता है कि उस मैयोनीज में मसाले न हों, लेकिन मैयोनीज में ये मसाले डाले जाते हैं.

Peeyush on 25 August, 2016 11:29:56 AM

Nishaji , can we use mustard oil instead of mustard powder ?

निशा: पियूष जी, इसके लिये थोड़ा सा मस्टर्ड पाउडर ही डाला जाता है.

Urmila on 27 August, 2016 00:54:07 AM

Your recipes are too easy.

निशा: उर्मिला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Alka on 29 August, 2016 04:22:19 AM

Milk and vinegar can use in one method
Hw can it possible coz that can nt b use in one recipe

Monu mittal on 04 September, 2016 07:38:11 AM

Nisha medam mujhe apka no mil skta ha mujhe apse mayonnaise recipe bnane ke liye puchna ha apse much mujhe ye recipe restro me use krni ha
निशा: मोनू जी, रेसिपी आप मेरे वेबसाइट और चैनल पर देख सकते हैं.

Shivani on 06 September, 2016 02:07:13 AM

Helo mam ham Mayonnaise banane m kon kon sa oil use kar sakte h
निशा: शिवानी जी, आप कोई भी रिफाइन्ड ओयल यूज कर सकती है, मूंगफली या सूरजमुखी का ओयल लिया जा सकता है.

Bhagyashree gaikwad on 06 September, 2016 13:34:56 PM

सिरका इसे English में कया कहते है?

निशा: भाग्यश्री जी, सिरका को वेनेगर (Vinegar) कहते हैं.

Rozal on 08 September, 2016 01:37:16 AM

I like this web site soooo much.. M very glad to being a member of nisha Ji's kitchan

निशा: रोज़ल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aman on 08 September, 2016 04:15:38 AM

helloo mam, mam oil ko direct aise hi dalna hai ya pehle pka k fir thanda krke use krna hai
निशा: अमन जी, ओयल को एसे ही यूज करना है.

Deepak saini on 12 September, 2016 22:52:09 PM

Namestey Nisha Aunty G
NISHA G ISKE LIYE SOYABEEN REFINED OIL USE KAR SAKTey h Jo fortune ka aata h

निशा: दीपक जी, कर सकते हैं.

Deepak saini on 17 September, 2016 06:09:51 AM

इससे आसान कोई और नही
मैगी से भी जल्दी बनती है
थैंक यू मैडम जी

निशा: दीपक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Natasha on 17 September, 2016 12:28:20 PM

ma'am meri family m oil ki raw smell ko koi like nhi krta. Agr main ye recipe try kru to isme oil smell to nhi krega....
निशा: नताशा जी, क्रीम वाली मैयोनीज बनायें और उसमें ओलिव ओयल डालें, इसकी स्मैल अच्छी होती है.

Nishant bharduwj on 18 September, 2016 00:01:05 AM

Kya isme egg bhi lga sakte h
निशा: निशान्त जी, ये एगलैस मेयोनीज है इसमें एग नहीं डाला जाता.

Shama kumar on 20 September, 2016 23:24:46 PM

Thanks nisha mam, ye bhut achi recipe hai.. main ye puchna chati hu k full cream milk k jgah hum malai use kar skte hai?

Minakshi on 21 September, 2016 13:11:09 PM

Mam crm no jada thanda karne me liye ice use kar skte h

Shikha goel on 23 September, 2016 04:31:42 AM

mustard powder yellow seeds h kya ya mustard sauce bhi use ker sakte h kya nisha g
निशा: शीखा जी, मस्टर्ड पाउडर पीली सरसों का यूज किया गया है, आप 1 छोटी चम्मच मस्टर्ड सास यूज कर सकती हैं.

अंजली on 09 November, 2016 21:36:25 PM

इसे बनाने के लिए घर के फुल क्रीम मिल्क की मलाई उपयोग कर सकते हैं क्या ?

Surendra on 21 November, 2016 05:27:20 AM

kya mayonnaise ko coconut milk se bhi bana sakte hai

निशा: सुरेन्द्र जी, इसे फुल क्रीम दूध से ही बनाया जाता है.

Shakir on 24 November, 2016 21:58:16 PM

hello mam mari shop ha fast food ki ma maunies banta hu tu usma jasa twister ma yellow meunies dalta huto usma engg ki chichlan ati ha uska liya ma kya karu ki griler ma kram karta hu to usma engg ki chichlan atti ha please mujha batiya ma kya kru
निशा: शाकिर जी, आप एगलैस मैयोनीज बनायें.

Lakshita on 28 November, 2016 05:18:34 AM

Mam actually we are confused about this oil can you tell me about it

निशा: लक्षिता जी, आप इसके लिए किसी भी वेजिटेबल रिफाइंड आयल का उपयोग कर सकते हैं.

Amit kumar pandey on 03 December, 2016 23:41:54 PM

Hii
ma amit kumar Pandey
aap kase hai
maam aap sa 1qus tha
maam es recipe ko kitana dino taak rakh sakta hai

निशा: अमित जी, आप इसे फ्रिज में रखकर 1 सप्ताह तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

Pragna shah on 08 December, 2016 01:11:40 AM

very good receipe. i dont eat eggs so it is good for us

निशा: प्रग्ना जी, धन्यवाद.

Naveen khandal on 11 December, 2016 06:21:28 AM

Mayonnaise ko patla karne k liye kya kare

निशा: नवीन जी, आप इसमें दूध डाल दीजिए.

Monti on 20 December, 2016 02:54:54 AM

Mujhe egg ki mayonnaise Banani hai

Simra khan on 04 January, 2017 06:26:40 AM

Mam mustard oil use kar salute hai in mayonnaise

निशा: सिमरा जी, इसके लिये अॉलिव अॉयल, रिफाइन्ड अॉयल या वेजीटेबल अॉयल का यूज किया जाता है.

Mamta rai on 10 January, 2017 06:00:09 AM

Maine myuonise banai magar thik nahi Bani. Patli ho gai samagh nahi a raha ki kya karu pls kuch suggest kijiya

निशा: ममता जी, मेयोनीज पतली बन रही है तो आप इसे जार सहित ½ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए इसके बाद इसे मिक्सर में चला कर तैयार कर लीजिए, अवश्य ही गाढ़ी मेयोनीज बन कर तैयार हो जायेगी.

Sushmita mangesh patil on 17 January, 2017 09:25:11 AM

U r a very nice cook.I like the way you cook.looking Forward for more recipes.keep it up.

निशा: सुष्मिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jyoti on 01 February, 2017 05:17:15 AM

Nishaji meine eggless myonaisse bnai hae lekin weh ekdum liquid hae,dobara freezer Mae rukhne ke baad bhi thick nhi hui.please help.

निशा: ज्योति जी, फ्रिज में 1-2 घंटे रखने के बाद इसे फिर मिक्सर में डालकर चला लीजिए, गाढ़ी मेयोनीज बनकर तैयार हो जाएगी.

Habeeb ahmed on 02 February, 2017 15:49:35 PM

i start sandwich business in hydrabad using your mayonaise idia thanks

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