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पालक कोफ्ता करी - Palak Kofta Curry Recipe - Spinach Kofta Curry

Palak Kofta Curry Recipe


बारीक कटे हुये पालक को बेसन मिलाकर बने कोफ्ते और टमाटर के साथ क्रीम की हल्के मसाले वाली ग्रेवी में बनी पालक कोफ्ता करी की स्वादिष्ट सब्जी हम रोटी परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं.

Read - Palak Kofta Curry Recipe - Spinach Kofta Curry In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Palak ke Kofte

कोफ्ते के लिये

  • पालक - 200 ग्राम
  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 1(बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

गेवी के लिये:

  • टमाटर - 4 (300 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2 (पेस्ट)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (पेस्ट)
  • क्रीम - ½ कप (100 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make  Palak Kofta Curry

पालक कोफ्ता करी बनाने के लिये सबसे पहले हम पालक के कोफ्ते बनायेंगे.
पालक के पत्तों को साफ कीजिये, बड़ी डंडियों को हटा दीजिये, पत्तों को साफ पानी से धो कर, छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.

एक बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए और थोडा़ पानी डालते हुए गुठलियां समाप्त हो जाने तक अच्छे से गाढ़ा घोल तैयार कर लिजिए.

बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजिए, अब इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर अच्छी तरह मिला दिजिए. कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर मिश्रण से थोडा़ मिश्रण निकाल कर, कोफ्ते का आकार देते हुये तेल में डाल दीजिए. कढ़ाई में एक बार में जितने कोफ्ते आ जाएं, डाल दीजिये. इन्हें पलट-पलट कर, ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. सारे कोफ्ते इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

ग्रेवी बनाइये:

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए. टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिये और मिलाइये, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. अब क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की मसाले में उबाल न आ जाए.

ग्रेवी में उबाल आने पर 1 -2 कप पानी डाल दीजिए और लगातर चलाते हुए फिर से उबाल आने तक पकाएं. अब गरम मसाला, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.
 ग्रेवी में कोफ्ते डाल दीजिये, मिलाइये और सब्जी को ढक कर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. सब्जी को प्याले में निकालिये और हरा धनिया डाल कर सजाइये.

गरमा गरम पालक कोफ्ते की सब्जी को चपाती, परांठे, नॉन या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

  • ग्रेवी आप और भी तरीके से बना सकते है, काजू से या मावा, मलाई ग्रेवी या खसखस टमाटर ग्रेवी किसी भी प्रकार की ग्रेवी बनाइये और कोफ्ते, ग्रेवी में डाल कर सब्जी बना लीजिये.
  • क्रीम की ग्रेवी के लिये ग्रेवी को तबतक लगातार चलाते हुए पकाना है, जब तक इसमें उबाल नहीं आ जाता. नहीं तो क्रीम फट सकती है.
  • हम पालक को कोफ्ते तलने के बजाय माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं.  इस रेसीपी का लिंक निम्न है.
  • How to make Palak kofta curry using microwave
  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय - 40 मिनिट

 

Palak Kofta Curry Recipe - Spinach Kofta Curry

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Comments (20)

Aaradhana on 08 March, 2016 06:00:45 AM

nisha ji.
please share SEV TAMATAR KI SABJI recipe.. i couldn't find it on your site..
निशा: आराधना जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Prachi chugani on 08 March, 2016 06:02:52 AM

Nisha Ji how we can prapare gravy with khuskhus should I soak khuskhus in water then grind or I should grind it dry.

निशा: प्राची जी, इन्हें भिगो कर ही उपयोग कीजिए.

Sakshi on 11 March, 2016 01:23:54 AM

Kya in kofto ko hum appam maker me bhi bana sakte h just like lauki kofte

निशा: साक्षी जी, आप बना कर देख सकती हैं.

Anil on 13 March, 2016 05:38:23 AM

Kya sir palak aur basan ko mix karka tal ma talna sa phala kofta kaisa hota ha

Princi on 17 March, 2016 07:48:05 AM

Nisha ji mujhe plzz plzz batayiye ki aapne jo palak kofta curry banayi hai uski picture me curry lamon yellow colour jaisi hai ye colour kaise aaya????
Plzzz reply me mujhe bahut acchi lagi is recipe ki image and also recipe...

निशा: मसालों को अच्छे से भूनें आप अच्छे से इसे बना सकेंगी.

Prem singh on 27 April, 2016 09:02:40 AM

I want chana msala recipe please help mi...
निशा: चना मसाला रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है.

Prem singh on 30 April, 2016 21:54:45 PM

Goog ricepy

निशा: प्रेम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajni on 24 May, 2016 00:23:02 AM

nisha ji , palak ko pahale pakana b padega kya ya fir fir wo fry hone se hi pak jayenge

निशा: रजनी जी, पालक कोफ्ते बनाने पर ही पक जाती है इसे पहले नहीं पकाना.

Varsha mathur on 30 May, 2016 00:18:18 AM

Nisha'ji''Hlo'please share dum aaloo recpi''' Thanku so much'fromvarsha

निशा: वर्षा जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/search/recipes/%E0%A4%A6%E0%A4%AE%20%E0%A4%86%E0%A4%B2%E0%A5%82

Rajandeep on 20 July, 2016 22:13:13 PM

Hello mam...kya cream ke bina bhi gravy tyar ki ja skti hai ...actually cream psnd ni hai

निशा: राजन जी, बिलकुल बना सकते हैं.

Shaziya on 01 August, 2016 01:49:02 AM

nice recipe

निशा: शाजि़या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aparna kumari on 16 August, 2016 02:03:10 AM

Creem kaise bnti h

Madhu on 17 August, 2016 04:46:30 AM

Agar ham cream add na kare to gravy thik se banegi kya

निशा: मधु जी, आप बिना क्रीम के भी इसे बना सकते हैं.

Priyanka agrawal on 17 August, 2016 04:54:44 AM

Nisha ji bahut tasty bani h sabji

निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priyanka agrawal on 17 August, 2016 04:56:36 AM

Nisha Mem ,
aap aaloo baigan ki sabji btaiye plz

निशा: प्रियंका जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/1046-aloo-baingan-sabzi.html

Vidhya jain on 23 August, 2016 22:48:11 PM

Hi ,mam namaste
Aap se mene recipes sikhi hai .sabse achi bat hai ki aapki recipe mai pyaz or Lahasun nahi hota Jo hum use nahi karte .or ye Palak kofta ab try Karen wali hun thanks mam your for recipes

निशा: विद्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Farhana on 26 September, 2016 23:52:03 PM

nishaji mujhe apki har recipe pasand hai usse zyada aap mujhe pasand ho isi tarha aap apni webside par chhaye rahiye aur sekdo saal jiye shukriya
निशा: फरहाना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Reshma on 04 November, 2016 02:09:11 AM

Mam cream jaga hum isme dhoodh dal sakte hai.

निशा: रेशमा जी, अगर आप क्रीम का इस्तेमाल नहीं करना चाहती, तो दही या खसखस से भी ग्रेवी बना सकती हैं. विभिन्न प्रकार की ग्रेवी बनाने का तरीका आप इस लिंक पर जाकर देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-curry.html

Manoj on 05 December, 2016 21:03:13 PM

which cream you used

निशा: मनोज जी, हमने फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल किया है.

Richa sharma on 06 December, 2016 00:56:48 AM

nisha ji....
Thanku for this recipe...it is really very nice..

निशा: ऋचा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

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