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गुड़ की खीर - Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe

Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe


गुड़ की खीर राजस्थान, उत्तर प्रदेश और बिहार की पारम्परिक रेसीपी है. सर्दी के मौसम में गुड़ की खीर खाने में और भी अधिक स्वादिष्ट लगती है. बिहार में गुड़ की खीर को रसिया और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में इसे रसखीर भी कहा जाता है.

Read - Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gur Ki Kheer

  • चावल - ½ (80 ग्राम)
  • गुड़ - 3/4 कप बारीक तोड़ा हुआ (150 ग्राम)
  •  फुल क्रीम मिल्क - 1 लीटर
  • बादाम - 8-10
  • काजू - 8-10
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 5-6

विधि - How to make Kheer with Jaggery Recipe

गुड़ की खीर बनाने के लिए एक बड़े बरतन में दूध उबालने के लिए रख दीजिए.
बादाम- काजू को बारीक छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. किशमिश को साफ करके ले लीजिए. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

आधा कप चावलों को अच्छे से साफ करके धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद चावलों में से अतिरिक्त पानी निकाल कर चावल ले लीजिए.

दूध में उबाल आने पर चावलों को दूध में डाल कर मिला दीजिए. दूध को चमचे से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस को धीमी रखें, खीर को हर 1-2 मिनिट में चलाते रहें क्योंकि खीर तले में बहुत जल्दी जलने लग जाती है.

दूसरे बरतन में ½ कप पानी और गुड़ डाल कर गैस पर रख दिजिए. गुड़ के पूरी तरह से पानी में घुल जाने पर गैस बंद कर दीजिए.

चावल मुलायम हो जाएं तब खीर में काजू, किशमिश और बादाम डाल दीजिये. चावल दूध में अच्छे से मिल जाने पर इसमें इलायची पाउडर डाल दीजिए. खीर बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और खीर को ठंडा होने दीजिए.

खीर के ठंडा हो जाने पर, गुड़ का घोल छलनी से छान कर खीर में डाल कर मिला दीजिए. खीर बन कर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और कटे हुए काजू बादाम से सजाएं.

सुझाव:

  • दूध में चावल डालने के बाद उसे हर 1-2मिनिट में खीर को चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुये चलाते रहें, ताकि खीर बरतन के तले से न लगे.
  • गुड को खीर में ठंडा होने के बाद ही डालें क्योंकि गरम खीर में गुड़ डालने पर दूध फट सकता है.
  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय - 55 मिनिट

Gur Ki Kheer - Kheer with Jaggery Recipe

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recipe

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Comments (25)

Suman on 21 December, 2015 16:38:23 PM

Hello nishaji,very nice recipe.I will try it.plz nishaji send the recipe of motichur laddoo and soan papdi.I have asked many times.plz post these recipe.thanks.


निशा: सुमन जी, वेबसाइट पर बूंदी के लड्डू रेसिपी उपलब्ध है, मोतीचूर के लड्डू के लिये बूंदी एकदम बारीक बनाई जाती है, लड्डू इसी तरह बनाये जाते हैं. सोन पपड़ी के लिये मैं कोशिश करूंगी.

Bandevi singh on 22 December, 2015 04:53:55 AM

thanks Mam aapne hame sardiyon ke mausam me gur ki kheer ki recipe batai aapko bahot-bahot dhanyabad
Mam aapse ek rqst hai ki plz aap chukandra ke achar ki recipe bataie plz.........

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद, और मैं इस अचार को बनाने कि कोशिश करूंगी

Anurag on 22 December, 2015 05:29:27 AM

Thaniks Nishaji

निशा: अनुराग जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ruhi mittal on 23 December, 2015 23:10:35 PM

Nisha ji apki recipes mujhe bhaut acchi lagti h aur hamne apke gajar ke achar ki recipe padkar gajar ka achar dala h sabko bhaut accha laga
निशा: रूही जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ruhi mittal on 23 December, 2015 23:15:23 PM

Nisha ji,aloo aur soyachunks ki sabji kaise bante h please batiye

Zeenat afreen on 24 December, 2015 06:24:25 AM

HELLO MAM MAIN UP SE HUN. IS RECIPE KO RAS CHAWAL BOLA JATA HAi and is ko gur ki jagah fresh sugarcane ke juice se banaya jata hai . thank you
निशा: जीनत जी, गन्ने के रस में चावल डालकर बनाई गई खीर को रसखीर कहते हैं, वेबसाइट और मेरे चैनल रसखीर बनाने की रेसिपी उपलब्ध है.

Zeenat afreen on 24 December, 2015 06:25:51 AM

recipe is best

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Sonal on 25 December, 2015 22:12:04 PM

nisha mam ,agar kheer ko thanda karke gur dalenge to kya kheer
ko dubara bhi garam kr sakte hai k nhi .kiyu k mere ghar me kheer ko garam khana pasand karte hai.pls mam iske bare me kuch btaye.

निशा: सोनल जी, आप गुड़ की खीर को हल्का गरम कर सकते हैं पर इसे उबालें नहीं, क्योंकि इससे खीर फट सकती है.

Suman on 28 December, 2015 01:11:21 AM

NISHA JEE GUR CHIKKI KI RECIPE SHARE KARE ...PLZZZZZZZZZZZZZZZ !! I REQUEST U !!
निशा: सुमन जी, वेबसाइट और मेरे चैनल पर मूंगफली गुड़ चिक्की, बेसन के सेव गुड़ में पगे रेसिपी उपलब्ध है.

Aashish gupta on 28 December, 2015 07:16:17 AM

hello madam. thanks for this testy recipy and ivs requested this recipy to my mom. and my mom wants some ideas and tips to protect spices for long term adn fresh storage. waiting for ur early response and thanks in advance :D

निशा: आशीष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kushi on 02 January, 2016 11:17:21 AM

Nisha ji mujhe aapki receipes bahut achchi lagti h. Aapki milk powder gulab jamun ki receipe padh kar maine gulab jamun banaye aur sab ko khub pasand bhi aaye. Kya mai gulab jamun k is mixture me thodi sooji mix kar sakti hu?

Rita on 15 January, 2016 20:00:06 PM

Nisha ji kheer ko kitna thanda hone per gudh milana hai',aur kya ye kheer bilkul thandi khayi jaati hai

निशा: रीता जी, खीर के थोड़ा ठंडा हो जाने पर ही गुड़ डालना है. गुड़ की खीर को ठंडा या गरम दोंनो तरह से खाया जा सकता है.

Prit.... on 20 January, 2016 08:26:23 AM

thxs mam....apki sari recipe mei try krte hu accha bnane ki kosis b krte or banti bi h mei apke kahe anushr apke recipe ko follow krte hu..thxs mam thxs u so much

निशा: प्रिति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ramesh on 24 January, 2016 11:12:03 AM

Namste madam ji mujhe khana banana nahi Ata tha...
निशा: रमेश जी, नमस्ते, लेकिन आप आप खाना बनाना सीख गये हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ramesh on 24 January, 2016 11:14:00 AM

Apki site se sikh Sikh khana banane laga
Thanku madam ji

निशा: रमेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Amrita arya on 06 February, 2016 07:13:24 AM

mera kheer bahut testy bana ghar me sabko bahut pasand aya
thanku mam

निशा: अमृता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha on 27 February, 2016 23:38:07 PM

Hello Nisha Ji...mam kya kheer mein Gud ki chashni dalne k baad hum ise garam kar k kha sakte hai..kyunki mujhe garam kheer hi achi lagti hai.

निशा: निशा जी, आप गुड़ की खीर को हल्का गरम कर सकते हैं पर इसे उबालें नहीं, क्योंकि इससे खीर फट सकती है.

Azhar on 19 April, 2016 05:01:34 AM

Kya yeh tasty hogi
निशा: अजहर जी, ये बहुत स्वादिष्ट होती है, गुड़ की बनी चीजें सर्दी के मौशम में खाई जाती हैं.

Reet on 14 June, 2016 03:04:24 AM

hlo mam mane ajj gur ki kheer bune vo bhut taste bane aur ghar ke sabe logo ko pasnd iee thxxxxxxx g

निशा: रीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neetu sharma on 29 July, 2016 21:42:18 PM

Kam Isme meetha or kase add kr sakte h. Mare husband ko jyeda metha pasand h

निशा: नीतू जी, आप इसमें गुड़ की मात्रा को बढा़ दीजिए खीर और अधिक मीठी हो जाएगी.

Simmi on 27 October, 2016 05:44:31 AM

Hello Nisha ji,
Hope you are doing well.
I love your Gur Ki Kheer recipe. I am just wondering if you can heat the Kheer before serving. I hope it doesn't spoil the milk?
Thank you.

Padma on 30 October, 2016 01:25:48 AM

Aap ki kheer banane Ka tarieeka mei aaj Diwali Ke din try karoongi. Is se Pehle dood fat gaya tha isliya aaj kheer thanda hone Ke bad hi gudh Ka ghol daaloongi. Dhanyavad.

निशा: पदमा जी, आप रैसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.

Seema mishra on 30 November, 2016 21:33:38 PM

Thank you so much mam for this recipe but madam gud ki quantity kya ho do ya 6 person ke liye

Minakshi jha on 03 December, 2016 04:39:20 AM

Mam I prepared jaggery Kheer as per your recipe it was awsome everyone admired it,pl share some soupe recipes of seasonal vegetables

Bhanwar patel on 27 January, 2017 04:09:51 AM

निशाजी नमस्ते , हमे आपकी रेसिपी बहुत पसन्द आयी । में राजस्थान से हु मुझे इसके बारे में नही पता था । पर अब में आराम से इसका मज़े लूंगा । धन्यवाद ।

निशा: भंवर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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