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मेथी पत्ता कढी - Methi Kadhi - Fenugreek leaves kadhi Recipe

Methi Kadhi - Fenugreek leaves kadhi Recipe


मेथी के पत्तों से बनी पराम्परागत मेथी की कढी पंजाब और राजस्थान दोनों प्रांतों में बहुत लोकप्रिय है.   इसे गर्मागर्म रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Methi Kadhi

  • मेथी के पत्ते - 125 ग्राम
  • दही - 1 ½  कप (300 ग्राम) फैटा हुआ
  • बेसन - ½ कप (60 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी -¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 1
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • करी पत्ता - 10-12 (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Fenugreek leaves kadhi

मेथी से पत्तियां तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धो कर, थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि मेथी से सारा पानी निकल जाए. धुली हुई पत्तियों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा और हींग डाल कर भून लीजिए. जीरा भूनने पर इसमें हल्दी पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. मसाला भून जाने पर, बारीक काट कर रखी हुई मेथी डाल दीजिए, 1 कप पानी डालकर मिला कर, ढककर 5-7 मिनिट पकने दीजिए और बीच में एक बार चला दीजिये. मेथी को नरम होने तक पकाना है.

प्याले में दही निकाल लीजिए और इसमें बेसन डालकर अच्छे से मिला दीजिए. बेसन को दही में गुठलियां समाप्त होने तक घोलिये, अब 3.5 कप पानी डालकर मिला दीजिए.
मेथी को चेक कीजिए, मेथी नरम हो गई है, बेसन दही का घोल डाल दीजिए, और चम्मचे से लगातार चलाते हुये तब तक पकायें जब तक कि घोल में अच्छी तरह उबाल न आ जाय. एसा करने से कढी़ फटेगी नहीं और अच्छी बनकर तैयार होगी.


कढी़ में लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिए. कढी़ में उबाल आने पर इसमें नमक डाल दीजिए और कढी़ को मध्यम आंच पर 12-15 मिनिट पकने दीजिए, बीच-बीच में हर 2 से 3 मिनिट बाद कढी़ को चलाते रहिये.
मेथी की कढी़ बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए. कढ़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, कढी़ में एक बार फिर से तढ़का लगाइये.

छोटे पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर बचा हुआ जीरा डालिये, जीरा भूनने के बाद, करी पत्ता तोड़ कर डाल दीजिये, साथ में1 साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए और गैस बन्द कर दीजिये, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये और तड़के को कढ़ी के ऊपर डालिये. बहुत ही स्वादिष्ट कढ़ी बनकर तैयार है. मेथी की कढ़ी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय 30 मिनिट

Methi Kadhi - Fenugreek leaves kadhi Recipe

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Comments (17)

Ankita aggarwal on 14 December, 2015 04:32:18 AM

Nisha mem , mujhe aapse ek baat puchni the ,yeah new flavour ki , yummy looking kadi hei par meti Jo ki kadvi hoti hei usse yeah kadi kadvi to nahi ho jaayegi?

निशा: यह कड़वी नहीं बनेगी.

Manish merotha on 14 December, 2015 06:23:24 AM

nisha aunty mujhe kadhi bhut psand hai or mene is recipe ko try kia
ye but achi h
its taste is very good

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Gudia on 14 December, 2015 20:27:02 PM

kya y methi s kadi kadvi nhi lagegi

निशा: यह कड़वी नहीं होती.

Pratibha dabas moorjani on 15 December, 2015 00:19:38 AM

Nishaji ,very good recipe,in fact all your recipes are very good,padai ke time jo ghar main banne wala traditional khana MA se nahi seekha,wo sab banane ka Mann karta hai aur MA nahin hain ab ,to apkipyari si site mil gayi which is a boon ,bilkul wohi recipes mill jati hain.Wanted to thank you for your efforts and brilliant recipes

निशा: प्रतिभा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Yadunath singh rathore on 15 December, 2015 03:00:14 AM

CAN WE USE MATTHA (CHHACHH) INSTEAD OF CURD ?

निशा: जी हां आप मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं.

Poonam abbi on 15 December, 2015 09:40:50 AM

Asal mein to kadhi ke liye mattha hi prayog hota tha... wo mattha jo makkhan bilone ke baad bach jaata tha... Aaj kal wo milta nahi hai isi liye dahi lena padyta hai. Aur kadhi ke liye skimmed millk ya fat free doodh se bana dahi sabse uttam hota hai. Kyon ki mattha bhi makkhan nikalne ke baad hi mattha kehlata hai. Kyo Nisha Madhulika ji, hum sahi keh rahey hain ha?
निशा: पूनम जी आप बिलकुल सही कह रही हैं.

Puja layek on 17 December, 2015 18:59:03 PM

thanku so much nisa mam itna swt swt recipes pesh karne ke liye .... :-) :-)

निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Simran on 07 January, 2016 03:49:49 AM

Kadhi m taste k lie sugar dal sakti hun??
निशा: सिमरन जी, अगर आप शुगर पसन्द करती हैं तो अवश्य डालिये.

Praveen singh negi on 10 January, 2016 11:42:58 AM

mam is kadhi mai hum to palak methi sarso ke patte bhi use kar saktey hai aur issey aur bhi alag aur achaa taste aayega is kadhi mai thank you mam ap itni achi recpie share kartey ho

निशा: परवीन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shambhu gupta on 04 February, 2016 05:58:42 AM

methi ki curry mujhe bahut achhi lagi

निशा: शंभू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priti keer on 27 February, 2016 02:24:02 AM

hy mem
mujhe khana banana nhi aata kya aap mujhe batayegi ki me apse kese contact kr sakti hu
ye dish me aaj hi try karugi kal apko iska feedback deti hu
thanks mem

निशा: प्रीती जी, आप इसी तरह मुझसे बात कर सकती हैं और मेरी वेबसाइट पर जाकर ढेर सरी रैसिपी भी देख सकती हैं. धन्यवाद.

Anisa pathan on 31 May, 2016 06:17:12 AM

so useful this recipy

निशा: अनिसा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Atul mane on 09 September, 2016 07:07:41 AM

Nice recipe

निशा: अतुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manjita padvi on 04 October, 2016 07:42:47 AM

1 kg garam masale banane ke liye 100gm ka hi tarah masale lene honge
ya iska alag tarika hai

Arshi a.n.ansari on 26 November, 2016 22:52:12 PM

Nisha ji nice recipe

निशा: अरशी जी, धन्यवाद.

Sanju on 21 December, 2016 12:19:37 PM

Thank you mam itni tasty kadhi ki recipes k liye.....

निशा: संजू जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunita deora on 28 December, 2016 18:54:42 PM

Nisha Di thnks apse hmne tasty Khana bnne Sikh gye

निशा: सुनीता जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

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