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भरवां आलू - Stuffed Potato Curry Recipe - Bharwan Aloo Curry Recipe

भरवां आलू - Stuffed Potato Curry Recipe - Bharwan Aloo Curry Recipe


आलू के अन्दर मावा या पनीर में ड्राई फ्रूट मिलाकर बनी स्टफिंग को भर कर, बनाई गई स्टफ्ड आलू की सब्जी बहुत अच्छी लगती है. हम इसे किसी भी खास अवसर पर बना सकते हैं.

Read - Stuffed Potato Curry Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwan Aloo Curry Recipe

  • आलू - 4 (400 ग्राम) (80 प्रतिशत उबले हुए, हल्के से सख्त आलू)
  • पनीर स्टफिंग के लिए - 100 ग्राम
  • काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • काजू - 8-10
  • मैदा - 2 टेबल स्पून
  • टमाटर - 4 (300 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच
  • क्रीम - 1/2 कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - तलने के लिए
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Stuffed Potato Curry Recipe

उबले हुए आलू को छील कर दो भागों में काट लीजिए. पीलर की सहायता से आलू को खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर मसाला भरा जा सके. आलू के अन्दर से निकले हुये गूदे को एक प्लेट में रख लें.

स्टफिंग तैयार कीजिये

पनीर को क्रश कर लीजिए अब इसमें काली मिर्च, थोडा़ नमक, थोडा़ सा हरा धनिया और काजू को छोटे-छोटे टुकडों काट कर इसमें मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. एक आलू लीजिए चम्मच की मदद से स्टफिंग को खोखले किये गये आलू में भर दीजिये, सारे आलू भर कर तैयार कर लीजिये.

मैदा का घोल बनाइए

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. मैदा का पतला घोल बना लीजिए. इसे बनाने के लिए, मैदा में थोड़ा थोड़ा पानी डालिए और मिक्स करते हुए गुठलियां समाप्त होने तक फैंटते रहिए. घोल तैयार है. 

मैदा से कोट कर स्टफ्ड आलू तलिए

अब स्टफ्ड आलू को मैदा के घोल में इस तरह डुबोएं कि घोल की हल्की सी परत स्टफिंग पर आ जाए. फिर, इसे तलने के लिए कढ़ाई में डाल दीजिए, जितने आलू एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने डाल दीजिए और इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. तले आलू प्लेट में निकाल लीजिए और सभी आलू को इसी प्रकार तेल में डाल कर तल लीजिए. एक बार के आलू तलने में 7 से 8 मिनिट लग जाते हैं. आलू को मध्यम और तेज आंच पर ही तलिए. 

ग्रेवी बनाइए

दूसरी कढ़ाई लीजिए और उसमें में दो टेबल स्पून तेल डालें, गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा भूनने के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालकर मसाले को धीमी आंच पर थोडा़ सा भून लीजिए, टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. मसाले को मध्यम और धीमी आंच पर भूनिये. इसे ढककर और फिर खोलकर थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए भून लीजिये. 

मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की इसमें उबाल न आ जाये.

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें थोडा़ पानी डाल दीजिए, गरम मसाला, नमक, हरा धनिया डाल दीजिए और चलाते हुए पका लीजिए. ग्रेवी में उबाल आने के बाद, इसे ढक कर धीमी आंच पर 4-5 मिनिट के लिए पकने दीजिये.

तले हुए भरवां आलू ग्रेवी में मिक्स कीजिए

5 मिनिट बाद, ग्रेवी अच्छे से बन चुकी है अब इसमें तले हुए भरवां आलू डाल कर मिक्स कर लीजिए.

भरवां आलू सब्जी बनकर तैयार है. इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए और हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजायें. गरमा गरम भरवां आलू की सब्जी को, चपाती, परांठे, नान या रोटी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव 

  • ग्रेवी अपनी पसंद के अनुसार काजू, खसखस, खरबूजे के बीज, नारियल, अरारोट या बेसन किसी से भी बना सकते हैं.
  • पनीर की जगह मावा या दोनों को मिक्स करके भी स्टफिंग तैयार कर सकते हैं.
  • अलग किए हुए आलू को सब्जी में इस्तेमाल कर सकते हैं. 
  • क्रीम डालने को मसाले को लगातार चलाते हुए ग्रेवी में उबाल आने तक  भूनिए वरना क्रीम फट सकती है.
  • आप ग्रेवी अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार थोड़ी गाढ़ी या पतली रख सकते हैं. 
  • ग्रेवी में मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं. अगर तीखा नही पसंद करते, तो मिर्च न डालें.
  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय - 50 मिनट

Stuffed Potato curry - Bharwan Aloo Recipe

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Comments (51)

Poonam on 16 March, 2015 08:58:02 AM

hello mam kya isko creem k bina bhi bana sakte hai,aur aap ki recipy to badi lajabab hoti hai,thanks for new veg.recipy

Deepak on 16 March, 2015 19:28:24 PM

good morning
kya cream ke esthan par milk ka bhi paryog kar sakte h.

Anuradha on 16 March, 2015 20:11:09 PM

Its very testy recipe mam... I Like it very much
thnk u so much

Bandevi singh on 17 March, 2015 23:34:17 PM

Thank you ma'am its seems very nice i will
try it

Ruchi goyal on 18 March, 2015 04:36:32 AM

its awseum reciepie . . Hmmmm so yummy n very tasty

Anju rathor on 25 March, 2015 04:28:53 AM

cooking ko itna aasaan bnane k liye thank u so much...

Priyanka srivastava on 08 April, 2015 04:07:30 AM

Good evening mam....
I've a question mam, can we use aararot in d place of maida?

निशा: प्रियंका जी, अरारोट यूज किया जा सकता है.

Neha sharma on 12 April, 2015 02:51:53 AM

Aloo hari mirch ki dookji sabji recipe video plz

Neha sharma on 12 April, 2015 02:56:03 AM

Aloo mater ki sokhi sabji recipe video plz

Neha sharma on 12 April, 2015 02:57:33 AM

Aloo soya chunks ki taro wali sabji recipe video plz

Neha sharma on 12 April, 2015 02:59:08 AM

Aloo hare chane ki taro wali sabji recipe video plz

Neha sharma on 13 April, 2015 17:33:36 PM

Tari wali sabji

Kanak malani on 16 April, 2015 07:12:02 AM

Mem......marinated Potato ki recipe btaye plzzz n Isse recipe m potato ko Oil m fry kie bina ni bna skte kya...??

Neha sharma on 17 April, 2015 06:55:54 AM

Aloo matar tamater ki tari wali sabji recipe video plz
निशा: नेहा, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Renu sarath on 21 April, 2015 03:16:01 AM

Stuffed aloo ko baked ker sekte he ager ha to temperature and time plz.
निशा: रेनू जी, इन्हैं 200 डि. से. पर बेक किया जा सकता है, पहले 10 मिनट के लिये इन्हैं बेक कीजिये, चैक कीजिये, बाद में समय बढ़ाते हुये आलू के अच्छे नरम होने तक बेक कर लिजिये.

Neha sharma on 22 April, 2015 03:06:33 AM

Aloo hari mirch ki sookhi sabji,aloo soya chunks ki tari wali sabji,aloo matar ki sookhi sabji recipe vedio plz
निशा: नेहा, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.

Neha sharma on 25 April, 2015 21:12:36 PM

Kadai vegitables recipe vedio plz

Alpana kumari on 26 April, 2015 08:10:05 AM

Can we use curd in this barware curry receipe if yes then how much can be used and when I need to use it ?
निशा: अल्पना जी, ग्रेवी दही से बनाई जा सकती है, आधा कप ताजा दही लीजिये, फैट कर, मसाले में डालकर उबाल आने तक चलाते रहिये, बाद में अगर पानी डालना हो तो डालें और चलाते हुये ग्रेवी को पकायें.

Alpa jain on 26 April, 2015 22:04:44 PM

Nishaji, I made this vegetable exactly in the manner you have written..and it turned out to be really good and delicious..Thanks & Keep posting such good receipes..
निशा: अल्पा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sangita on 29 April, 2015 07:29:41 AM

Hi Mam
Kya hum Maida ke badle besan use kar skate hai ?
निशा: संगीता जी हां बेसन यूज कर सकते हैं.

Neha sharma on 29 April, 2015 10:25:02 AM

Sooji toast recipe video plz
निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neha sharma on 04 May, 2015 10:33:50 AM

Is Nate wAle view mai (website) search button toh hai he nahi

Neha sharma on 05 May, 2015 03:12:41 AM

Register Karne mai bahoot dikkat ho rahi hai

Neha sharma on 06 May, 2015 09:50:26 AM

Sooji wali bread jis mai ki sooji ko dahi mai milakar some veggies dal kar sekte hai rawest per usko sooji toast khate hai , USka recipe video plz

Dharmendra kumar on 21 May, 2015 00:33:24 AM

My best Bharva aaloo

Khushi on 03 June, 2015 04:48:44 AM

Nisha ji,

aalu ko jab khokhla karenge to uske ander se jo aalu nikal k rakhenge uska kya use hai..??

Himanshu on 11 June, 2015 04:23:45 AM

allo half boiled hone chahiye kya??

Maaya singh on 13 June, 2015 00:19:42 AM

mam m ye jaan na chahti hu kijo hum maideka ghol bnat hai wo plain batter hai hai ya uss me kuch mix krna pdta hai..

Neeta dhaker on 18 June, 2015 00:23:35 AM

Thanks nisha ji I tried this recepi. N it wad fabulous i n my family enjoyed it 


Thanks.           


निशा: नीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anand sharma on 20 June, 2015 04:47:23 AM

Sounds yummy


 

Zeenat afreen on 07 July, 2015 16:37:03 PM

hello mam ! Bahut best recipe hai ham kisi din zaror try karenge.


thank you itni achchi recipe batane k liye.


 


 


निशा: जीनत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neeta sharms on 10 July, 2015 07:52:06 AM

can we replace cream by malai


 

Monika bindroo on 17 July, 2015 05:34:13 AM

very nice & easy recipe

Yasmin bibi on 22 July, 2015 02:28:34 AM

Kya isko creem ke bina bana sakte hai ,aapki recipe to lajabab hai.


निशा: यासमीन जी, बिना क्रीम के इसे बना सकते हैं, ग्रेवी आप अपनी पसन्द के अनुसार किसी भी चीज से बना सकते हैं.

Montu.paul on 14 September, 2015 09:03:44 AM

good recipe

Ajay on 30 September, 2015 08:48:24 AM

hello how are you?


 

Sandhya soni on 10 October, 2015 02:05:14 AM

Hii mam i want to know that how to make bread idli plz send me ur receipr 4r bread idli bcz ur receipe iz easy to make & its ingredients r available home in anytm  i lk ur receipes mostly


 

Sneha more on 20 October, 2015 03:40:41 AM

I am your biggest fan,what recipes,truly Indian and everyday dishes,very helpful for housewife and office going women.I REALLY LOVE YOU AND YOUR RECIPES.A TRUE GUIDE TO ALL.
निशा: स्नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sonam on 21 October, 2015 05:09:41 AM

wooooooooooow............. nice

निशा: सोनम जी, धन्यवाद.

Nayn rajpurohit on 29 October, 2015 02:20:14 AM

Very gud i like your all respi

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Sukhi on 30 October, 2015 04:06:41 AM

vegetain curry racipes

निशा: सुखी जी, ग्रेवी(तरी) बनाने की रेसिपी मेरी वेबसाइट पर दी हुई है आप वहां से देख कर अपनी पसंद अनुसार ग्रेवी(तरी) बना सकते हैं.

Bapi on 09 November, 2015 21:30:53 PM

may i join there

Nayana on 12 November, 2015 03:01:47 AM

i have make stuffed potato curry & it is v. v. v. yummy. i make for diwalis dinner. Everyone in my family likes it

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Teena on 30 December, 2015 03:46:05 AM

it is a very recipe

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Praveen agarwal on 09 January, 2016 07:59:41 AM

Mai heart pasent hoo age 27 year without oil food, snacks recipes batain
Thanks
निशा: प्रवीन जी, रोस्टेड पोहा और मुरमुरा नमकीन बहुत ही कम तेल में बने होते हैं, ये आप देख सकते हैं और रोस्टेड ग्रेन्स स्नेक्स के रूप में खा सकते हैं.

Manik on 02 April, 2016 07:27:18 AM

My wife and me loved this recipe. Easy to make and amazingly refreshing. Thanks a lot.

निशा: मनिक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Khushboo on 21 June, 2016 08:20:49 AM

Hello mam
Kya aloo ko maide k ghol me dip kr k fry krna jaruri h.
Pls reply

निशा: खुश्बू जी, अगर मैदा में डीप नहीं करेंगे तो स्टफिंग बाहर निकल जाएगी.

Preeti sharma on 17 October, 2016 01:52:49 AM

nisha ji hum cream kon si use kar sakte h ?

निशा: प्रीति जी, अमूल या मदर डेयरी पैक्ड क्रीम का इस्तेमाल कर सकती हैं या डेयरी पर मिलने वाली खुली क्रीम का यूज कर सकते हैं, इसके अलावा, मलाई को फैंट कर भी डाल सकते हैं.

Preeti sharma on 18 October, 2016 10:23:14 AM

nisha ji jo aloo ke ander se nikla hua h aloo ke tukde unka Kay kare...

निशा: प्रीति जी, उस आलू को आप परांठे या सेन्डविच की स्टफिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं.

Raju on 12 February, 2017 06:08:46 AM

Nice recipe mam

निशा: राजू जी, धन्यवाद.

Chinki on 13 February, 2017 09:40:19 AM

Today i made stuffed potato curry & Its taste awesome..
Love your recepies..I always follow ur recepies & upload my dishes pic on insta pls if u have time pls one time in life pls see it.
Thanx again for your great recepies.

निशा: चिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप अपनी डिश की फोटोग्राफ्स को nishaenem@gmail.com भेज दीजिए.

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