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संदेश - Sandesh Recipe - How to Make Sandesh

Sandesh - How to Make


ताजा छैना से बने हुए एकदम सॉफ्ट, पारम्परिक बंगाली मिठाई  सन्देश, हम अपने मनचाहे फ्लेवर में भी बना सकते हैं और सिर्फ केसर इलायची मिलाकर भी.

Read - Sandesh Recipe - How to Make Sandesh In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients  for Sandesh Mishti

  • फूल क्रीम मिल्क - 1 लीटर
  • नींबू - 2
  • पाउडर चीनी - 1/3 कप (50 ग्राम)
  • इलायची - 5
  • केसर - 20-25 धागे
  • पिस्ते - 10 - 12

विधि - How to Make Bengali Sandesh

दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में डाल कर गरम कीजिये. दूध में उबाल आने के बाद, दूध को गैस से उतार लीजिये, दूध को हल्का सा ठंडा होने दीजिये. नींबू के रस में थोडा़ सा पानी मिला दीजिए और दूध के हल्का सा ठंडा होने पर इसमें थोड़ा थोड़ा नींबू का रस डालते हुये चमचे से चलाइये, दूध जब पूरा फट जाय, दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो नींबू का रस डालना बन्द कर दीजिये.

छैना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नींबू का स्वाद छैना में न रहे. कपड़े को चारों ओर से उठाकर हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. संदेश बनाने के लिये छैना तैयार है.
छैना को किसी थाली में निकाल लीजिये और 5-6 मिनिट छैना को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये.
इलायची को कूट कर पाउडर बना लीजिए. पिस्तों को पतला-पतला कतर लीजिए.


अब छैना में केसर और पाउडर चीनी डालकर अच्छे से 2-3 मिनिट तक मिक्स कर लीजिए.
नॉन स्टिक पैन लीजिए इसे गैस पर रख कर इसमें छैना को डालकर एकदम धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.

गैस बंद कर दीजिए और छैना को प्लेट में निकाल लीजिए. छैना को थोडा़ ठंडा होने दीजिए और हल्का ठंडा हो जाने पर इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इस छैना से थोड़ा सा मिश्रण निकालिये, गोल और चपटा करके प्लेट में रखिये. इसी तरह थोडा़-थोड़ा मिश्रण निकाल कर, छोटे-छोटे गोले बना कर प्लेट में रख लीजिये. बारीक कटे हुए पिस्तों को इन संदेश के ऊपर लगाकर इनकी गार्निश कर दीजिए स्वादिष्ट संदेश बनकर तैयार हैं.

सुझाव

  • ये संदेश केसर के स्वाद में बनाए गए हैं आप इन्हें अपने स्वादानुसार काजू, बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

12-14 संदेश के लिये
समय - 50 मिनट

Sandesh Recipe - How to Make Sandesh Video in Hindi

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Comments (24)

Siraj on 19 February, 2015 21:42:21 PM

milk boil karte samay sugar dal sakte kya

Rashi srivastava on 20 February, 2015 00:34:20 AM

Kesar ko kaise milayenge

Tina on 20 February, 2015 00:57:03 AM

Aunty maine gur ki khand ki migi pag banane ki koshish ki lekin vo burfi ki tarah jami nahi .... Aap ko kya lagta hai kahan galti hui kyonki mujhe samajh mein nahi aa raha hai ki gur ki khand se migi pag ki barfi kyo nahi jami ,vo aise hi geela geela sa raha , tight nahi hua barfi ki tarah , halaaki maine jamne ke liye kaafi der tak bahar rakha ,. Plz lemme knw wher i went wrong ??

Sanjay nandha on 20 February, 2015 07:42:09 AM

टीना , छैने को कपडे से छानने के बाद पानी से मत धोना क्योकि दूध खटास नहीं पकड़ता और ऐसा करने पर तुम्हारा प्रॉब्लम सोल्व हो जायेगा ट्राय ईट।।

Tina on 21 February, 2015 02:46:41 AM

Namaste aunty ! maine migi pag ki recipe ke comment section main aapse kuch pucha tha lekin abhi tak aapne jawab nahi dia . M upset but anways m repeating my question once again dat " maine gur ki khand ki migi pag banane ki koshish ki lekin vo burfi ki tarah jami nahi .... Aap ko kya lagta hai kahan galti hui kyonki mujhe samajh mein nahi aa raha hai ki gur ki khand se migi pag ki barfi kyo nahi jami ,vo aise hi geela geela sa raha , tight nahi hua barfi ki tarah , halaaki maine jamne ke liye kaafi der tak bahar rakha ,. Plz lemme knw wher i went wrong " ?? ( I HOPE DIS TYM U IL RPLY ME)

Hari prashad on 19 March, 2015 23:29:22 PM

aunty kya market ka panner se v sandesh banaya ja sakta hai kya?

Hari prashad on 19 March, 2015 23:34:11 PM

aap online nahi kya....ye mera mobail no.9711236210 plz msg me?

Manjujain on 02 April, 2015 07:45:07 AM

Bajar chena paryog. Kar. Sakte. He

निशा: मंजू जी, डेयरी से ताजा छैना लेकर यूज किया जा सकता है.

Axa on 08 April, 2015 21:26:43 PM

Hi nisha mam
recipe bahut achchi hai mene bhi koshish ki lekin chhena se doe nahi ban raha hai woh bikhar raha hai please aap bataiye kahan mistake ho sakti hai
निशा: Axa ji,छैना को मसल कर सोफ्ट कीजिये, भूनते समय गैस एकदम कम रखिये और छैना को पलट पलट कर थोड़ा सा भूनिये ये सूखना नहीं चाहिये, बाद में ठंडा होने पर संदेश बनाइये, बहुत अच्छे संदेश बनेंगे.

Axa on 15 April, 2015 22:16:20 PM

Thank you nisha mam

Vaishali chavan on 27 May, 2015 04:14:52 AM

Namaste nishaji, aaj maine sandesh banaye, sab kuch thik tha lekin sandesh banne k baad side me cracks nazar aa rahe h. Bazaar me milne wale jaise shape me nahi ho pate. Plz bataye kaha galti huyi.

Valentina on 29 May, 2015 07:23:59 AM

i love this recipe............many times we have excess milk left at home......i use to make chaina for rasgulla. Now i will try this one with chaina.......thanx

Rajshri vijayvargiya on 23 July, 2015 04:44:03 AM

use in milk amul full cream.....?


 

Narinder on 26 July, 2015 05:03:45 AM

maza aa gaya


 

Kalpna kalshyan on 29 July, 2015 12:36:38 PM

Mam sandesh ko pretty design ya shape dene k ly kya krna chaye..jese marketed sandesh ki shapes hoti h..plzz tell


निशा: कल्पना जी, संदेश के लिये सांचे बर्तन वालों के पास मिल जाते हैं, उन्हैं यूज करके आप अपनी पसन्द के संदेश बना सकते हैं.

Ankur on 02 August, 2015 13:31:54 PM

Nisha ji


Can we add gulabjal in sandesh...?

Anju on 17 October, 2015 08:14:02 AM

Thanks Di, I will definitely try it my kitchen.

Renu sharma on 08 March, 2016 01:27:21 AM

i made the sandesh at home according to your recipe but it`s become very thin, can you please advise me what should i do
निशा: रेनू जी, प्लीज आप इसके लिये वीडियो देख लीजिये, हो सकता है पहली बार में संदेश अच्छे नहीं बने हों लेकिन इन्हैं बनाना बहुत आसान है प्लीजे ट्राई आप अच्छे संदेश बना लेंगी.

Sumit thakut on 15 March, 2016 04:31:37 AM

we are add the chinna and sugar mix it but it shouid be crack what is the problem plz let me know

निशा: सुमित जी, छैना को मसल कर सोफ्ट कीजिये, भूनते समय गैस एकदम कम रखिये और छैना को पलट पलट कर थोड़ा सा भूनिये ये सूखना नहीं चाहिये, बाद में ठंडा होने पर संदेश बनाइये, बहुत अच्छे संदेश बनेंगे.

Rajni kumari on 08 April, 2016 10:38:54 AM

Aanti 10 sandes bnane ke liye kitna milk lege
निशा: रजनी जी, आप एक लीटर दूध से छैना बनाकर संदेश बना लीजिये.

Ruchita on 30 April, 2016 01:38:10 AM

Good noon Nisha mem
Gay ya bhes ki Dilivary k bad kuch din Jo milk aata hai, vo garam karne par automatic phat jata hai. Kya hum chena k liye vo milk use kar sakte hai.
निशा: रुचिका जी, वह दूध छैना के लिये नहीं यूज करते है.

Rakhi on 14 August, 2016 11:15:56 AM

Hello didi,
sandesh banane ke bad kitne dino tak rakh sakte hai, agar commercial purpose ho to kitne din yahh mithai acchi rehti hai, or freeze me kitne din tikegi or bahar kitne din tikegi

Rupali thakur on 08 September, 2016 13:08:29 PM

its very nice & simple recipe

निशा: रूपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sachin sharma on 02 February, 2017 06:59:01 AM

मैम नमस्कार, बूरा का प्रयोग कर सकते है क्या? चमचम की विधि

निशा: सचिन जी, मावा में चीनी पाउडर की जगह बूरा लिया जा सकता है, लेकिन चाशनी चीनी से ही बनाएं.

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