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बासुंदी - Basundi Recipe - How To Make Basundi

Basundi - How To


बासून्दी उत्तर भारतीय रबड़ी की तरह से ही दूध को एकदम गाड़ा करके और इसमें सूखे मेवे, नटमेग पाउडर और केसर मिला कर बनाई जाती है. इसे हम होली, दीपावली, दशहरा, नवरात्रि जैसे किसी भी त्यौहार पर बना कर परोस सकते हैं.

Read - Basundi Recipe - How To Make Basundi Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Basundi

  • दूध - 4 कप (1 लीटर)
  • चीनी - 1/3 कप (70- 80 ग्राम)
  • बादाम - 1 टेबल स्पून
  • काजू - 2 टेबल स्पून (एक काजू को 6-7 टुक़ड़े करते हुये काट लीजिये)
  • पिस्ते - 6-7
  • केसर - 25-30 धागे
  • नटमेग पाउडर = 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • छोटी इलाइची - 4 छील कर पाउडर बना लीजिये.

विधि - How To Make Basundi

दूध को गरम करने रख दीजिये, दूध में उबाल आने के बाद, काजू, बादाम, केसर और नटमैग पाउडर डालकर मिला दीजिये, गैस धीमी कर दीजिये.  धीमी गैस दूध को गाढ़ा होने तक पकाना है.  दूध पर जैसे ही मलाई की परत आयेगी, उसे दूध में मिक्स कर दीजिये.


इस प्रोसेस को बार बार दोहराते रहिये.  जैसे ही मलाई कि परत आयेगी, उसे दूध में मिक्स कर दीजिये.  इस तरह मलाई की परतों से दूध में मलाई के लच्छे बनाते जायेंगी और जब दूध गाढ़ा होता जायेगा.  

जब दूध का एक तिहाई भाग रह जाय और दूध गाढ़ा दिखने लगे, तब दूध में चीनी और इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये और गैस से उतार लीजिये. 

केसर बासून्दी तैयार है.  केसर बासुंदी को फ्रिज में रखकर 2-3 दिन परोसा जा सकता है.

Basundi Recipe Video in Hindi

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recipe

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Comments (58)

Jyoti on 15 February, 2015 00:37:57 AM

Hello mam, nutmeg powder kya hota h..
निशा: ज्योति, इसे जायफल कहा जाता है, ये सुपारी की तरह आकार का होता है. एक मसाला है, जिसे गरम मसाला के साथ डाला जाता है, और मिठाइयों में भी डाला जाता है, इसका स्वाद और महक बहुत अच्छी होती है.

Shuchi on 15 February, 2015 02:03:25 AM

mam,can we make it without using nutmeg powder ?and there is slight difference in the recipe of making malai kulfi and basundi...
निशा: शुचि जी, आप बिना नटमैग पाउडर के इसे बना सकती है, जी हां थोड़ा सा ही डिफरेन्स है इनमें.

Kamana on 17 February, 2015 02:33:19 AM

Pranam didi mujhe aapki sabhi recipes bahut pasand aati hai aapne na jane mere jaisi kitni ladkiyo ki muskil aasan kadi hai meri abhi nai nai shadi hui hai aur mai aaj jo bhi banati hu wo sirf apki badolat aaj mere pariwar wale mere husband mere khane ki bahut taref kare hai .mai apko bahut bahut dhanywad aur shadhuwad dena chahti hu.thanks didi

Spcin on 21 February, 2015 04:01:15 AM

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Rinki jain on 22 February, 2015 08:35:41 AM

Nisha ji ye negmate powder kya h

Manju kumari on 23 February, 2015 01:15:15 AM

hi ,mam aapke receipt or aapka tarika bahut he payara h, mam kya aap mecrony receipt bta skti hai??????????? pl.

Shiwani sharma on 25 February, 2015 08:39:49 AM

really you are so good and your receipe is very nice and god bless u

Geeta on 10 March, 2015 23:42:33 PM

namaskar mam aapki receipe bahut acchi aur easy hoti hi thank you
निशा: गीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shalini on 23 March, 2015 04:56:40 AM

mam aap kah rahe ho ki malai ke lache ban jainge magar kaise aise to wo dudh ki mali banegi aur baad mei wo dudh mei hi ghul jaigi lache kaise banege mam plse bataiye ya nut maig powder lacho ke liye hi h
निशा: शालिनी जी, मलाई की गांठे बनती है, प्लीज वीडियो देखिये और आप इसे बनाइये, इसे बनाना बहुत आसान है, तब आप जान सकेंगी कि मलाई की गांठे कैसे बनी हैं.

Prem kumar choudhary on 24 March, 2015 10:14:45 AM

Nisha ji ye natmeig powder ko hindi me kya kahte hai ?
निशा: प्रेम जी, ये जायफल पाउडर है.

Monika on 28 March, 2015 07:46:49 AM

Hi mam, i want to know that how can i make nutmeg powder
निशा: मोनिका जी, घर के खलबट्टे में नटमेंग रख कर छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये, और मिक्सर के सबसे छोटे जार में इसका पाउडार बना लीजिये.

Axa on 04 April, 2015 20:32:01 PM

Hello nisha mam
thanks for the recipe aap ki ye recipe bhi bahut aasan hai main ye poochna chahati hoon ki ye basundi aapne kitne logon ke liye banai hai pls mam reply jaroor kare
निशा:Axa ji, इतनी बासुंदी 4 लोंगो को सर्व की जा सकती है.

Dhani gupta on 13 April, 2015 22:24:38 PM

Hlo mam dal makhni msala kaise bnta h

Aparna ghoshdastidar on 18 April, 2015 08:54:16 AM

mam ap k recipes bhut hi saral aur ache hote hi.ap ko bhut bhut danaybad.

Mrs. anchal chaudhary on 24 May, 2015 10:39:05 AM

Thnk u so much nisha ji.....i love ur all recipies nd this rabri is soooo tasty

Shaifali goyal on 25 May, 2015 21:53:35 PM

Hello nisha ji

Lalita chaudhari on 02 July, 2015 00:47:39 AM

nisha ji aapaki har recipe bahut achhi hoti hai

Jyoti on 06 July, 2015 23:43:42 PM

nutmeg powder means what


निशा: ज्योति ये जायफल होता है, इसे किराना स्टोर से ले सकती हैं.

Aarju sinha on 10 July, 2015 03:27:45 AM

What is NUTMAG powder? 


 

Deepali on 10 July, 2015 09:21:19 AM

Hi...didi


 

Shrawani on 10 July, 2015 11:00:32 AM

 


hi Nishaji,


your reciepies are kabile tarif and vey easy to cook.


 


can I get the health ,quik and tasty reciepes' list in the form of any pdf book or something which will be use full for the patients' breakfast,lunch and dinner...


 


 


awaiting for your warm reply ....


and trully youe awesome..

Shrawani on 10 July, 2015 11:13:57 AM

Hi nishaji ,


thanks for your easy and tasty recepies,


actually apki sary jo vidhi hoty he kisi bi chiz ko banake ki kafi badiya hoty he..


me esi healthy breakfast ,lunch or dinner me patient ke liye bani jaye aisi recipies dekh rahy hu jo daily unke liye kam aa sake or tasty bi ho..


so  muze less fat,less calories and beneficial for heart and blood pressure patients' k liye koi book refer karne mil sakty he ...


jyada tar  bhindi,apple,strawberry,blueberyy,brocoli,palak or methi se bane vyanjan

Mukesh on 13 July, 2015 09:38:56 AM

Nutmag ka matlab kya hota hai koi dusra vaikllpik nam batlaye


निशा: मुकेश जी, नटमेग जायफल को कहते हैं, ये आप न डालें ये आवश्यक नहीं है.

Surbhi jadhav on 23 July, 2015 04:09:27 AM

aapne jo recipe btayi he jo sukha mava milane ke bd ek bar fir se dudh ko gada krna h kya


निशा: सुरभि जी, हमने से दूध को गाढ़ा करके बनाया है, आप इसे मावा से बनायेंगी तो दूध में मावा मिलाइये और गाढ़ा होने तक उबालिये, औरा बिलकुल इसी तरह ड्राई फ्रूट और चीनी मिला दीजिये.

Ritu on 02 August, 2015 09:22:42 AM

hello mam, 


how much milk and mawa quantity should be used to make this recipe.


thank you

Shobina on 07 August, 2015 07:20:10 AM

hloo mam..plzz tel me about nutmeg powder wai is dis nd how can be make it..plzzz telmee wrt now.its urgnt


 


निशा: शोबीना जी, नटमैग पाउडर, ये जायफल को कूटकर बना लिया जाता है, किराना स्टोर पर जायफल आसानी से मिल जाता है और आप इसे बिना नटमेंग के भी बना सकते हैं.

Hema on 17 August, 2015 03:01:40 AM

natmag kay hota hai


 


निशा: हेमा जी, नटमेग को जायंफल कहते हैं और इसे मसाले के रूप में यूज किया जाता है.

Shilpi on 26 August, 2015 03:21:23 AM

Kya hum sitafal(custard Apple) daal sakte h basundi mei.. uska bhi same procedure hoga ya kuch change hoga?? 


निशा: शिल्पी जी, सीताफल का पल्प आप बासुन्दी बनने के बाद मिलायें, साथ में पकाने से दूध फट सकता है. आप चाहें तो इसे अलग से हल्का सा पका लें या माइक्रोवेव करलें और तैयार बासुन्दी में मिलायें, अलग टेस्ट में बासुंदी बनकर तैयार हो जायेगी.

Haizel pinakin on 09 September, 2015 03:00:54 AM

Nishaji, i appreciate  your effort..well-done...using your experience and skill.


निशा: हैजल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Chaitali kadwe on 09 October, 2015 00:54:57 AM

Hello mam, This receipe is really very Nice & so easy!


 

Gnparmar on 10 October, 2015 06:58:52 AM

we like very much yours recipe. we try in our kitchen all time your lovely recipe.


निशा: परमार जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Akshay on 22 October, 2015 01:06:49 AM

I love this site ever because there i get every recipes any time thanks nisha madhulika love from akshay

निशा: धन्यवाद अक्षय जी

Nitika on 27 October, 2015 01:42:51 AM

mam can i get a recipe of bengali bhog khichdi and bhog mix veg bengali style.

निशा: नितिका जी, सुझाव के लिए धन्यवाद, मैं जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Suraj on 12 November, 2015 22:40:19 PM

hello mam , 3liter doodh ki basundi ke liye chini kitni matra me dalni padegi.

Yaseen on 14 November, 2015 10:25:26 AM

Nisha pls aap ka what's app number dijiye

Meghna saxena on 29 November, 2015 21:18:22 PM

Thanks for guiding us in a very easy way with simple language..it really helped me to make new recipies without mistakes...

निशा: मेघना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mona soni on 29 December, 2015 22:40:46 PM

Hlo mam ....nice recipe...mam agr hm sitafal basundi bnana chahe to ksa bnaynga plz tell m

Parul gupta on 09 January, 2016 05:48:03 AM

Mdm aap pls cooker me gajarpak ki recipes btayie...
निशा: पारुल जी, अगर आप गाजर के हलवा के लिये कह रही हैं तब आप ये रेसिपी मेरे वेबसाइट और चैनल पर देख सकते हैं, और कुकर में हलवा अच्छा नहीं बनेगा. आप किसी दूसरी चीज के बारे में पूंछ रहें हैं तब इसके बारे में डिटेल में लिख कर बतायें.

Anitasharma on 22 January, 2016 17:57:58 PM

Natseng powder MATLAB konsa kya kinda powder he

निशा: अनीता जी, नटमेग को जायफल कहते हैं.

Shreyanshi dubey on 19 February, 2016 00:39:32 AM

nice recipe mam

निशा: श्रेया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nazim khazi on 24 February, 2016 09:16:02 AM

Nat meg powder ke badale kya dal sakte hai

निशा: नजिम जी, आप इसके बिना भी इसे बना सकते हैं

Manali nigam srivastava on 14 March, 2016 22:04:14 PM

thank u so so so much dear Nisha mam for ur beautiful recipe. apki recipe Maine ghar par banaye the jo bohot hi jyadha tasty aur yummy bani the. aur mere hubby ko bohut tasty lagi. once again thank u so much mam jo ap hum logo ko itne acchi - acchi recipe bana ka dekhti hai. Nd ur voice is very beautiful dear nisha mam.

निशा: मनाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Bhawanishankar on 23 May, 2016 05:09:13 AM

please tell me about nutmeg powder. and where available this powder.

निशा: भवानी जी, नटमैग को जायफल के नाम से जाना जाता है. यह आपको आसानी से किसी भी अच्छे ग्रोसरी स्टोर पर मिल जाएगा.

Prathmesh on 07 June, 2016 01:29:41 AM

What is Nutmage powder ware to bye

निशा: नटमेग को जायफल कहते हैं ये आपको किसी भी अच्छे ग्रोसरी स्टोर पर आसानी से मिल सकता है.

Manjula on 23 June, 2016 22:38:46 PM

Hi nishaji apaki recipe bahot majeki banate ho muje pan bahot rasoi bananeka pasond haey
निशा: मंजूला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sonu sharma on 28 June, 2016 05:21:34 AM

Ma'm Please share recipe of common fryumes & namkeen masala powder recipe
निशा: सोनू जी, मैं कोशिश करूंगी.

Pinki on 02 July, 2016 05:20:37 AM

how to make chana daal sweet bonda
निशा: पिंकी जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

पंकज शर्मा on 07 July, 2016 06:29:42 AM

दूध गाड़ा हो जाए तो उसे मिला दें
कृपया करके ये बताएं उसे किसे
ये उसे क्या है

निशा: पंकज जी, उसे यानी की मलाई की परत को. जैसे ही मलाई कि परत आयेगी, उसे दूध में मिक्स कर दीजिये. इस तरह मलाई की परतों से दूध में मलाई के लच्छे बनाते जायेंगी.

Kajal natekar on 13 August, 2016 22:16:29 PM

very nice recipe

निशा: काजल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kajal natekar on 13 August, 2016 22:22:18 PM

basundi recipe is very nice but ask one question the natmeg means

निशा: काजल जी, नटमेग को जायफल कहते हैं.

Sangeeta bhansali on 12 September, 2016 05:19:08 AM

Mam mere pas homemade malayi rakhi h vo me kese use karu basundi banane k liye
Plus reply fast mam
निशा: संगीता जी, बांसूदी फुल क्रीम दूध और ड्राईफ्रूट से बनती है, इसमें मलाई का यूज नहीं होता. लेकिन आप मलाई को कढ़ाई में डालकर, उसे गरम करे और ड्राई फ्रूत डाल कर बासुन्दी बनायें और बतायें कि कैसी बनी.

Payal pandey on 15 September, 2016 23:56:03 PM

Agar Basundi me netmeg powder ni dalege to chalega kya

निशा: पायल जी, नटमेग नहीं है तो न डालें.

Vinita on 26 September, 2016 03:06:45 AM

15 kg milk kibasundi me sugar kitani aayegi
निशा: विनीता जी, यहां हमने 1 लीटर मिल्क से बासूंदी बनाई है, इसमें 70-80 ग्राम चीनी का यूज किया है, आप 15 लीटर मिल्क से बना रही हैं, इसमें 1 किग्रा. 1.25 कि ग्राम चीनी का यूज किया जा सकता है और अपनी पसन्द के अनुसार कम या अधिक चीनी डाल सकते हैं.

Vishal on 15 October, 2016 02:59:43 AM

नमस्कार निशाजी,
हमें आपसे कुछ रेसिपी के लिए फरमाईस है... (१) सोन पापडी, (२) बोम्बे आइस हलवा/माहिम हलवा, (३) रतलामी सेव, (४) बिरयानी मसाला, (५) जलजीरा मसाला, (६) सब्जी मसाला, (७) आचार मसाला, (८) मिल्क पावडर, (९) रुमाली रोटी (१०) टोस्ट/मिल्क टोस्ट (जो सुबह चाय से साथ खाये जाते है), (११) बिस्किट (जो मार्केट में मिलते है जैसे ग्लुकोज़, मेरी/मारी, नमकीन, सोल्ट एंड स्वीट...), (१२) मिक्स आचार (जिसमे आम, नींबू, लसोड़े, गाजर, हरी मिर्च, लाल मिर्च, टेंटी, अदरक, हल्दी, आंवले, मेथी दाना, पिली सरसों, राइ/काली सरसों हो...)... सॉरी कुछ ज्यादा ही है... लेकिन हमें आपसे कुछ ज्यादा ही आशाए/अपेक्षाए है...
और एक सुझाव है, आप अपनी वेबसाइट की तरह एप (app) डेव्लोप कर सकते हो? जो i-phone, android, java सपोर्ट फ़ोन पे चले... जो भी रेसिपी हम वेबसाइट के माध्यम से शिख रहे है वो ही सब रेसिपी एप के जरिये शिखने को मिले. अगर ऐसा कुछ हो सकता है तो सोचएगा.
मैंने आपको बहुत सारे सवाल पूछे है और सबका आपने संतोषजनक उतर दिया है, उस सबके लिए बहुत बहुत धन्यवाद!
और एक बात, आप पे सच में माता अन्नपूर्णा का आशीर्वाद है!
बहुत बहुत धन्यवाद इतनी अच्छी, बेहतरीन और नि:स्वार्थ सेवा के लिए. God Bless You Nishaji!
दिवाली और नए साल की हार्दिक शुभकामनाए!
बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विशाल जी, बहुत बहुत धन्यवाद, आपके व्दारा पूछी गई चीजें बनाने की कोशिश करूंगी.

Daisy on 01 November, 2016 10:38:07 AM

Thanks for basundi

निशा: डेज़ी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Aadhya vikas agarwal on 06 November, 2016 02:12:27 AM

Please tell how to make basundi in rice cooker

Rucha on 13 November, 2016 00:17:51 AM

Can we use paneer in this basundi?
निशा: रुचा जी, बासुन्दी में पनीर नहीं मिलाते.

Drashti on 30 November, 2016 20:20:48 PM

hello mam basundi me jo choti choti goli hoti hai woh kaise banti hai please reply
निशा: दृष्टी जी, ये दूध की मलाई की गांठें है, आप इस रेसिपी को पढ़े और इसका वीडियो देखें और बनायें, आप अच्छी बसुंदी बना लेंगी.

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