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ब्रैड कुलचा - Bread Kulcha Recipe - Kulcha Bread Recipe

ब्रैड कुलचा - Bread Kulcha Recipe - Kulcha Bread Recipe


यीस्ट मिलाकर फुलाये हुये आटे से बने ब्रेड कुलचे स्ट्रीट फूड के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं. किसी भी छुट्टी के दिन इन्हें घर पर बनाईये और छोले मसाला के साथ ओवन फ्रेश ब्रेड कुलचा परोसिये, सभी को बेहद पसंद आयेंगे.

Read - Bread Kulcha Recipe - Kulcha Bread Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bread Kulcha

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • कसूरी मेथी - 2 छोटी चम्मच
  • इन्सटेन्ट ड्राई एक्टीव यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Kulcha Bread ?

ब्रैड कुलचा बनाने के लिए, मैदा को प्याले में डालिये, इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट, नमक, चीनी और एक टेबल स्पून तेल डाल कर मिला लीजिए और गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए. हाथ पर तेल लगाइये और आटे को अच्छी तरह से मसल-मसल कर, बार-बार उठा उठा कर, पलट कर 5 मिनिट तक गूंथिये, आटे को एकदम चिकना और सोफ्ट कर लीजिये.

गुंथे आटे में हाथ से चारों और तेल लगाइये और प्याले को मोटी टावल से ढककर गरम स्थान पर 2 -3 घंटे के लिये रख दीजिये, कुलचे का आटा लगभग दुगना फूल कर तैयार हो जाता है.

प्याले से टावल हटाइये और मैदा को फिर से हाथ से बिलकुल थोड़ी देर मसल कर पंच कर लीजिये. गूंथे हुये आटे को बराबर के 4-5 भागों में बांट कर गोले बना दीजिये, आटे का एक गोला उठाइये, बिलकुल कम सूखा मैदा लगाकर लम्बाई में थोडा़ सा बेलिए अब कुलचे के ऊपर आधा छोटी चम्मच कसूरी मेथी डाल कर हाथ से दबा कर लगा दीजिये, बेलन की सहायता से इसे लम्बाई में बेल लीजिए.

लीजिए, तेल से चिकना कर लीजिए, कुलचा को उठाकर बेकिंग ट्रे में रख दीजिए और ट्रे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.

ओवन को 180 डिग्री से. में प्रिहीट कर लीजिए और ट्रे को ओवन में रखकर ओवन को 180 डिग्री.से. पर 10 मिनट के लिए बेक किजिये.

10 मिनट बाद ट्रे को निकाल लीजिए कुलचे दोंनो ओर से हल्के गोल्डन ब्राउन हो चुके होंगे कुलचे बनकर तैयार हैं. इन्हें फ्रिज में रखकर 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है. कुलचों को छोले, चटनी, अचार जैंम के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट को डायरेक्ट मैदा में डालकर आटा गूंथा जाता है, लेकिन ड्राई एक्टिव यीस्ट को अलग से 2-3 टेबल स्पून गुनगुने पानी में डाल कर साथ में चीनी डालकर ढककर 10 मिनट के लिये रख कर एक्टिव किया जाता है, इसके बाद आटे में डालकर गूथा जाता है.
2 सदस्यों के लिये
समय 45 मिनट

Kulcha Bread Recipe Recipe Video in Hindi

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recipe

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Comments (34)

Gita on 13 February, 2015 20:41:34 PM

Namaste Nisha jee ! Ganth gobhi kaise banate hai ??
निशा: गीता जी, गांठ गोभी रेसिपी वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध हैं, गांठ गोभी फ्राय और गांठ गोभी आलू रेसिपी उपलब्ध है,इसके लिये लिंक निम्न है. मैं इससे और भी रेसिपी जल्दी ही बनाऊंगी.
https://www.youtube.com/user/NishaMadhulika/search?query=knol+khol+recipe
http://nishamadhulika.com/sabzi/sabzi_sookhi/diced-knol-khol-fry.html

Ps on 14 February, 2015 08:03:40 AM

Aunty, I like all your recipes. Can you please tell me recipe of kulcha eaten with matara. This is a street food of Delhi and very different from bread kulcha/ amritsari kulcha. I live outside India and have been trying to get this recipe for two years. I hope you will be able to help
निशा: ps, मैं कोशिश करूंगी.

Deepak saini on 14 February, 2015 09:05:21 AM

Hello Nisha Mam
Nisha G h waise nahi bantey jaise aam tor par Delhi ki sadko par chole kulche miltey.

waise wale kaise banege
jarur bataye
निशा: दीपक जी, आप सही कह रहें हैं, वे कुलचे बिलकुल अलग हैं, मैं उन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.

Mamta agrawal on 15 February, 2015 21:29:00 PM

mam please send pics of instant dry active yeast and dry active yeast
निशा: ममता जी, ड्राई एक्टिव यीस्ट पीली सरसों के दाने जैसा गोल होता है लेकिन इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट खसखस से भी बारीक होता है.

Suman on 17 February, 2015 06:55:39 AM

can we make it in cooker. how ?
निशा: सुमन जी, ये ओवन में अच्छे बनेंगे.

Ps on 21 February, 2015 11:17:30 AM

Thanks aunty

Shweta verma on 26 February, 2015 08:29:33 AM

Can we use half atta and half Maida to make the dough?

निशा: श्वेता जी हां एसा किया जा सकता है.

Neha on 14 March, 2015 00:18:39 AM

Hello nisha ji I love ur recipes kya ye ovn k alava bhi banaye ja sakte h bcoz hamare ghr oven nhi h

Muskan on 14 March, 2015 06:33:50 AM

nisha g,
your receipe is very good but
if dry yeasr is not available then what should we use in place of dry yeast , help me.

Priya on 04 April, 2015 11:09:51 AM

Love you nisha mam

Jamal akhtar on 09 April, 2015 19:31:23 PM

microwave men non ban saktiha ya nahi
निशा: जमाल जी, माइक्रोवेव में नान नहीं बन सकते हैं.

Neelu on 14 May, 2015 01:57:14 AM

Nishaji I am big fan of your recipes . I have tried lot of them and my family just crazy about homemade food . Big no to indian restaurants . As we are living overseas we miss delhi style Kulchas . Pls pls help us to teach them . Thanks and waiting for delhi style Kulchas .

Reeta on 30 May, 2015 03:49:42 AM

nisha kya ya bred kulcha hum cooker ma bana sakta ha agar oven na ho to

Reeta on 03 June, 2015 04:17:16 AM

nisha ji hello i m waiting your reply

kya ya bred kulcha hum cooker ma bana sakta ha agar oven na ho to

Anita agarwal on 09 June, 2015 19:55:23 PM

Mam can we store half bake kulcha at freezer ... When we want to eat then take out n again bake n serve ??!
निशा: अनीता जी, एसा किया जा सकता है, लेकिन कुलचा को डिब्बे के अन्दर रखें, कुलचा के बीच में बटर पेपर लगायें ताकि कुलचे आसानी से अलग किये जा सकें.

Hitesh saxena on 25 June, 2015 05:10:48 AM

madam,


इन्सटेन्ट ड्राई एक्टीव यीस्ट kya hai. yeh kaha se milega.


and isko bina ओवन ke nahi bana sakte kya. madam please reply. 

Gunjan jain on 29 June, 2015 04:02:43 AM

निशा जी नमस्कार आपकी रेसिपी बहुत पसंद आती हैं मेरा सवाल है इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट की जगह कुछ और डाल सकते हैं


निशा: गुाजन जी, आटे को फरमेन्ट करन के लिए दही और बेकिंग सोडा भी डाला जा सकता है, जिस प्रकार हमने भटूरे के लिये आटा लगाया उसी प्रकार कुलचे के लिये भी आटा लगा सकते हैं.

Anjana on 13 July, 2015 03:18:26 AM

yeast kyas hota h


 


 


निशा: अंजना जी, यीस्ट एक तरह की फंजाई है जो अनुकूल वातावर मिलने से बड़ी तेजी से बड़ती है, इसे ब्रेड को स्पंजी बनाने के लिये यूज किया जाता है.

Gazal on 14 July, 2015 01:46:52 AM

Namaste nishaji..


kya hum ise cooker me bana skte h.?.. Yeh yeast ki jagah dahi baking powder use kr skte h?... Pls rply mam..


 


निशा: गजल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nidhi on 18 July, 2015 02:08:16 AM

mujhe dry active yeast kahan se milega, main gurgaon me hoon. fresh yeastand active dryyeast me kya difference hai?


 


निशा: निधि जी, ड्राई यीस्ट किराना शोप पर मिल जाता है, लेकिन आप बारीक वाला इन्स्टेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट लीजिये, वह ज्यादा अच्छा रहता है. फ्रैस यीस्ट केक का सामान बेचने वालों के पास मिलता है, इसकी सैल्फ लाइफ कम होती है.

Deepak on 22 July, 2015 03:30:11 AM

Bina ovan ke ye bread kulcha ban sakta hai kya?


निशा: दीपक जी, ब्रेड कुलचा ओवन में ही अच्छा बनता है.

Swati gupta on 03 October, 2015 12:47:17 PM

I like ur recipe of bread kulch.


Kya mai bread kulcha convection microwave mai bana sakti hoon..


Agar ha to kitne temperature par banana chahiye


निशा: स्वाति जी, ब्रेड कुलचा कन्वेक्सन मोड पर बनाया जाता है,कन्वेक्सन मोड बिलकुल ओवन की तरह काम करता है, रेसिपी में दिये हुये तापमान पर इन्हैं बना सकते हैं, समय और तापमान में थोड़ा अन्तर हर एक ओवन में होता है.

Rajesh on 15 February, 2016 05:46:23 AM

Nishaji Namskar,
Kya Maide ki jagah Aata prayog kar sakte hai.
निशा: राजेश जी, इन्हैं आटे से बनाया जा सकता है, लेकिन आटे से बने कुलचे का स्वाद और टेक्सचर अलग होता है.

Anu on 31 March, 2016 06:20:22 AM

unty ji kya hum ese cookakr me bna skte hai ????

Anjana jain on 03 May, 2016 05:41:41 AM

if we have no yeast so what can i do
निशा: Anjana ji, you can use baking soda instead of yeast.

Tanu on 08 June, 2016 03:10:22 AM

Hello Nishaji,
I hv tries this recipe however it didn't cm out soft and fluffy...kulchas were very hard...can u pls tell me what to do to make them soft...temperature settings were as per shown in the video.thanks..
निशा: तनु जी, आटा सोफ्ट लगायें, इसे 2-4 घंटे के लिये रखें, आटा फूलता है तब कुलचे स्पंजी बनते हैं, तापमान थोड़ा अधिक रखें, ताकि ये जल्दी से ब्राउन हो और सिक सकें, बहुत अच्छे कुलचे बनते हैं.

Misbah on 14 July, 2016 16:54:23 PM

yeast k badle soda use kr sakte h kya mam ???
jo recipe try krni hai usme yeast aa raha h toh plz substitute bata dein mujhe

निशा: मिस्बाह जी, आटे को फरमेन्ट करने के लिए दही और बेकिंग सोडा भी डाला जा सकता है,

Jyoti on 23 July, 2016 05:25:54 AM

Can we make kulcha on tawa

निशा: ज्योती जी, बना सकते हैं.

Puja on 13 August, 2016 23:31:17 PM

Hello mam.
Mai bread ki or v recipe janna chahti hu jo ki daily use m aa ske jisse koi problm v n ho. sandwitch ko chhod k.
Bat ye recipe bnane k liye ghar
M uplabdh ingrediants hi
Use kre.
Thanku

निशा: पूजा जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/search/recipes/%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%87%E0%A4%A1

Chandan khan on 22 August, 2016 08:13:18 AM

Mujhe cooker mai dhokla banana hai ek do bar banaya pa wo fula ni..kaise banya aap bataiye dhokla cookar mai

अजय on 23 August, 2016 05:03:34 AM

gas पर बन सकते है क्या?

Madhuri manchanda on 27 August, 2016 03:44:34 AM

instant dry active kya hota h or ye dalna jruri hai...
निशा: माधुरी जी, मैदा को फरमेन्ट करने के लिये यीस्ट डालना आवश्यक है, इसे आप किराना स्टोर से खरीद सकते हैं.

Kavita on 15 November, 2016 23:19:58 PM

Maida spanji nahi ho rahi he

निशा: कविता जी, आटा सोफ्ट लगाएं, इसे गरम जगह पर 2 से 4 घंटे के लिए रखें, आटा जरूर फूलेगा.

Chandani on 31 May, 2017 17:52:57 PM

how to make kulcha without oven ?

निशा: चादनी जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/530-kulcha-recipe-in-hindi.html

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