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राजस्थानी दाल ढोकली - Rajasthani Dal Dhokli Recipe

राजस्थानी दाल ढोकली - Rajasthani Dal Dhokli Recipe


दाल मसालों और आटे से बनी दाल ढोकली अपने आप में पूरा खाना ही है. दाल ढोकली को राजस्थान और गुजरात में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है.

Read - Rajasthani Dal Dhokli Recipe -  Rajasthani Daal dhokli recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dal Dhokli Recipe

  • अरहर दाल - ½ कप (100 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ½ कप (75 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 1
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • करी पत्ता - 7-8
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच से कम

विधि - How to make Rajasthani Dal Dhokli Recipe

अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने के 1/2 - 1 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये. कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल दीजिए, 1 छोटी चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकने दीजिये, धीमी गैस पर 2-3 मिनट के लिए और पका लीजिए. गैस बब्द कर दीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने तक दाल को कुकर में ही रहने दीजिये.

प्याले में आटा, बेसन, 1/4 छोटी चममच नमक, 1 छोटी चम्मच घी और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, इतना आटा लगाने में चौथाई कप पानी लगा है, गूंथे आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए.


हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. ढोकली बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे से एक गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. लोई को सूखे आटे पर लपटे करके चकले पर रखिये और बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लीजिए. अब इसे 1-1 इंच की पट्टियों में काट लीजिए और इसे छोटा आकर देते हुए 2-4 भाग करते हुए बीच से काट लीजिए.

ढोकली पकाने के लिए एक बर्तन में 2-3 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. पानी में उबाल आने पर ढोकली को पकने के लिए पानी में डाल दिजिए. ढोकली को तेज आंच पर 10-15 मिनिट के लिए पकने दीजिए और बीच-बीच में चलाते रहें.

दाल के लिए तड़का तैयार करें
पैन में घी डाल कर गरम करिये, गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा तड़कने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ भून लीजिए. इसके बाद कटे हुए टमाटर डाल दिजिये, टमाटर को पकने दीजिए अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कीजिये और मसाले से घी अलग होने तक भून लीजिये.


मसाला भून कर तैयार है. अब कुकर में पकी दाल और पकी ढोकली मिक्स कर दीजिए और मसाले को भी ढोकली के बर्तन में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और 5 मिनिट के लिए दाल को धीमी आंच पर पकने दीजिए.

दाल ढोकली बनकर तैयार है, इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला लीजिए और तैयार दाल ढोकली को प्याले में निकाल लीजिये. थोडा़ सा हरा धनियां और घी डाल कर सजाइये. गरमा गरम दाल ढोकली को परोसिये और खाइये.

  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय - 50 मिनिट

Rajasthani Dal Dhokli Recipe Video in Hindi

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Comments (52)

Dipti assudani on 30 January, 2015 22:45:18 PM

it's looking very delicious

Varsha sunar on 09 February, 2015 19:57:58 PM

Namaste nishaji,
Kal maine ye dish banae thi. Bahut hi teasty bani thi.kam madale or swad bhi la jawab.
Thanks.
निशा: वर्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ruchi pandey on 22 February, 2015 20:25:33 PM

mujhe ye puchna tha ki agar hum 7 aur 8 jano ki liye bana chte hai to kse

सोहनी त्रिवेदी on 22 February, 2015 22:04:33 PM

निशा जी नमस्ते, आपकी रेसिपीज़ मेरे परिवार में सभी सदस्यों को बहुत पसंद आती हैं | मेरे पति ने एक बार राजस्थान में मांडिया-चावल खाये थे | मांडिया राजस्थान में चावल के मांड से बनाया जाता है, पर मुझे इसकी पूरी विधि नहीं पता | क्या आप मुझे मांडिया की रेसिपी बतायेंगी प्लीज़ |

Chameli on 26 February, 2015 04:47:18 AM

namste nisha ji kal mere pati ne ye recipy banayi, mujhe ulti ho gayi, or pati admit hei, or kutte ko bahar dali to ewoh mar gaya, apka bahot bahot shukryia

Aditya shukla on 06 March, 2015 10:23:49 AM

Wao very wonderful .
I like this

Aakriti on 07 March, 2015 00:46:32 AM

I wil surely try this recipe.

Soni on 09 March, 2015 22:03:33 PM

veryyyyyyyyyyyy nice i will surely try it

Soni on 10 March, 2015 02:18:27 AM

NISHA JI KYA HAM ISME GARLIC DAAL SAKTE HAI
निशा: सोनी जी, हां अवश्य डाला जा सकता हैं.

Sonali on 13 March, 2015 04:03:19 AM

निशा जी नमस्ते, आपकी रेसिपीज़ मेरे परिवार में सभी सदस्यों को बहुत पसंद आती हैं | मेरे पति ने एक बार राजस्थान में मांडिया-चावल खाये थे | मांडिया राजस्थान में चावल के मांड से बनाया जाता है, पर मुझे इसकी पूरी विधि नहीं पता | क्या आप मुझे मांडिया की रेसिपी बतायेंगी प्लीज़ |
निशा: सोनाली जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shikha singh on 13 March, 2015 23:12:52 PM

mam kya main ghee ke badle tel (oil) ka istemal kar sakte hoo dal dhokli mein.............
निशा: शिखा जी हां तेल यूज किया जा सकता है.

Shikha singh on 14 March, 2015 01:01:04 AM

mam dal dhokli banane mein dhokli ko kya main direct dal mein dal sakte hoon ya phir use ubalna jarure hai.............

Sudha on 17 March, 2015 23:03:24 PM

mam muje apki sbhi recipes bot achi lgti h or unhe bnane ko jo easy method h vo to or b acha h...thnak u very much 4 all that.
निशा: सुधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shyam on 25 March, 2015 06:05:08 AM

Dear Nisha ji

Thank u very much apki Dal dhokli recipes it truly so good....
निशा: श्याम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Juhi on 31 March, 2015 01:49:00 AM

H sash nice Ok palak paneer

Gaurav on 23 May, 2015 00:24:53 AM

Awesome mam

Dr on 01 June, 2015 21:11:17 PM

Mam gavar fali dhokli kise banete h recipes bataiya plz

The royal bana on 09 June, 2015 05:01:43 AM

Mai kale Dal dhokli vanai th I gani badia ni wani

Pavanjain on 19 June, 2015 23:57:20 PM

kya is me ghee ka hi estmal hota hai oil ka nhi..?

Manju on 23 June, 2015 21:28:53 PM

Mam plz dhokli ki sabzi jo gawar faile dal kar banite recipes batiye plz aap jo recipes  likhte  vo bhout hi simple or easy lagte h maine bhuit shikha h thankyou mam


निशा: मंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Poonam sharma on 27 June, 2015 06:57:21 AM

mam truelly i say ur reciepies are so good and also easy in cooking ..ap aise hi hme sikhate rhe ur well wisher :-)


निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Chhavi on 16 September, 2015 09:00:10 AM

Thanx mam


Ur dishes very delicious 


 


 


 

Priyanka d vamniya on 01 October, 2015 00:51:43 AM

madem plz appe kese banaye jate h bataiye


निशा: प्रियंका जी, अप्पम की रेसिपी वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर अप्पम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Pooja gupta on 02 January, 2016 05:37:24 AM

Hello mam
Main ye puchhna chahti hu k issme onion bhi use kr sakte hai kya

निशा: पूजा जी, आप अपने स्वादानुसार प्याज का उपयोग कर सकती हैं.

Bhanupratap on 17 January, 2016 00:55:53 AM

Good receip

निशा: भानू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Gunjan on 29 January, 2016 03:22:46 AM

Namaste Nisha Ji,
Aapki recipes lajawab hoti hain. Working women ki sahuliyat ke liye main batana chahungi ki yeh recipe cooker mein kacchi daal chhonkne k baad, boil hoti daal mein, seedhe kacchi dhokli daal kar aur uske baad 2-3 seeti laga kar bhi jaldi banayi ja sakti hai. Saath hi dhokli ka aata masaledar bhi achha lagta hai.

निशा: गुंजन जी, सुझाव के लिए धन्यवाद

Zalak on 15 February, 2016 04:23:47 AM

Can we make Dal dhokli for dinner?

निशा: बिलकुल बना सकते हैं.

Nisha madhulica on 18 February, 2016 05:23:12 AM

Mam dal dhokli bina besan ke banega. Plzz reply.....
निशा: निशा जी, इसे आप बिना बेसन के भी बना सकते हैं.

Mamta sharma on 24 February, 2016 22:26:53 PM

Maam I am so glad to make that & I am very big fan of ur cooking ma'am I am a student & I am creazy bout cooking but I have time issue so please tell me some more healty recipes with less time

निशा: ममता जी, आप मेरी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर जल्द से बन जाने वाली ढेर सारी रैसिपी देख सकते हैं.

Sana on 10 March, 2016 23:29:41 PM

I love rajesthani dishes

निशा: सना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Avni singh on 10 May, 2016 05:52:07 AM

Very nice recipi nisha ji
निशा: अवनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manjeet kaur on 11 June, 2016 00:23:53 AM

Nisha ji iss amazing recipe ke liye thanks. meri ek friend mere liye dal dhokli bhejti hai aur mein bauhat time se ek perfect recipe ki talash mein thi. meine try kiya bauhat acc
hha bana hai. Thanks once again

निशा: मनजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jyoti shah on 20 June, 2016 04:28:09 AM

Thank Nisha ji..this is the very easy recipe .today I will cook dal dhokli at home.

निशा: ज्योती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Bulbul on 27 June, 2016 05:16:53 AM

thanks mam for your recipe
your recipes are very easy and tasty

निशा: बुलबुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Bulbul on 27 June, 2016 06:07:51 AM

thanks mam for your recipes
your recipes are really tasty and easy
i made them in home
i want to know who much ingredient need to make dal dhikli for 6-7persons
निशा: बुलबुल जी, 1 कप दाल यानि 200 ग्राम दाल ले लीजिये, रेसिपी में ली गई दाल से ये दुगनी दाल है, सारी चीजें दुगनी मात्रा में ले लीजिये.

Prachi on 27 June, 2016 12:06:06 PM

Nisha mam shadi se pahle tak mujhe cooking pasand ni thi but aftr dat i hav to cook nd den i saw ur website....mam m vry greatful to u......apki receipe k through mene sabi ka dil jeeta.
Thanks a lot.

निशा: प्राची जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kavita on 30 July, 2016 22:53:54 PM

Hello nishaji,
I tried this recipe today for dinner and it came out pretty tasty....it was so fast and easy to cook this recipe. My bengali husband enjoyed and my 9 year old son and toddler daughter loved it. Thanks so much. Please also post some quick, healthy and tasty baby food recipes.
Regards,
Kavita

निशा: कविता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Om on 09 August, 2016 08:21:24 AM

good dal bani h

निशा: ओम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jitendra kumar on 09 August, 2016 21:14:57 PM

निशा जी आपकी रेसिपी लाजवाब है मगर मैं इसे थोडा अलग तरीके से बनाता हूं और बहूत ही स्वादिष्ट बनती हैं। मैं पट्टियाँ काटने की बजाय उनकी पतली पतली लोइयां बना लेता हूं और दाल के साथ ही हल्दी नमक डाल के लोइयों को 15 मिनट उबाल लेता हूं। फिर इसमें मसाले और तड़का लगा लेता हूं। इस बार आपकी रेसिपी से बना कर ज़रूर देखूंगा। आशा है आपकी अन्य रेसिपी की तरह ये भी लाजवाब ही होगी। धन्यवाद्

निशा: जितेंद्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rupesh on 17 October, 2016 08:02:47 AM

dokali pakane ka pata kese chalega , मसाला भून कर तैयार है. अब कुकर में पकी दाल और पकी ढोकली मिक्स कर दीजिए और मसाले को भी ढोकली के बर्तन में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए

Meghali prafull thakre on 06 December, 2016 00:43:39 AM

Arhar ki dal matlb konshi dal tuvar ki ya chane ki

निशा: मेघाली जी, इसे तुवर की दाल भी कहते हैं. चने की दाल अलग होती है.

Raja devi on 17 December, 2016 23:13:21 PM

Very nice dall dokali

निशा: राजा जी, धन्यवाद.

Gyanesh ojha on 18 December, 2016 12:59:07 PM

nisa ji mera ek restaurant 3 saal ho gai lekin nahi Chal raha yaha take ki ghar we pyasa dalna parta h

Manisha kadam on 19 December, 2016 00:58:18 AM

bahot best dish hai. jarur banakar dekhung.
thank you

निशा: मनीषा जी, आप रेसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

Sanjay khatik on 26 December, 2016 04:29:27 AM

nisha g very good

निशा: संजय जी, धन्यवाद.

Rinku singh on 09 January, 2017 03:45:39 AM

mam ye kaise pata chalega ki dhokli pak gai hai
usko pani mai kab tak pakana hai.
mam plz reply

निशा: रिंकु जी, पानी में उबाल आने के बाद ढोकली को डालकर 10 से 15 मिनिट तेज आंच पर पका लीजिए. ढोकली को निकालकर चाकू गढ़ाकर देखिए, अगर चाकू साफ निकल आए, तो ढोकली पककर तैयार है.

Pranjal on 26 April, 2017 15:11:31 PM

Nishaji I regularly follow ur recepies n this one is also very nice n delicious

निशा: प्रांजल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Arun jain on 03 May, 2017 23:42:09 PM

Pl mention calory and nutrition count

Ramlal ram on 22 July, 2017 21:35:15 PM

Thanks nisha ji

Vartika on 13 August, 2017 00:25:27 AM

Daal dhokli banayi.sabko bahut pasand ayi.aur ye asaan hai banane me.maine hati dhaniya ke saath sath thoda kasoori methi bhi daali.taste aur badh gya.thank you

निशा: वर्तिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anurag rajpoot on 07 September, 2017 20:39:08 PM

nice recipe

Swati parab on 02 November, 2017 02:45:37 AM

It ils veryr Nice receipe.

निशा: स्वाती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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