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वेज कोल्हापुरी - Veg Kolhapuri Recipe

वेज कोल्हापुरी - Veg Kolhapuri Recipe


वेज कोल्हापुरी महाराष्ट्र की खास परम्परागत मिक्स वेज सब्जी है जो बहुत स्पाइसी और तीखे मसाले मिला कर बनाई जाती है. इसे हम रोटी, परांठा, पूरी, नान या कुल्चा किसी के भी साथ परोस सकते हैं.

Read - Veg Kolhapuri Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Kolhapuri

  • गाजर - 1
  • आलू - 1
  • शिमला मिर्च - 1
  • फूल गोभी - 1 कप
  • टमाटर - 3 (150 ग्राम)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • मटर - ¼ कप
  • क्रीम - ½ कप
  • सूखा नारियल - ¼ कप कद्दूकस किया हुआ
  • तेल - सब्जियां तलने और सब्जी बनाने के लिए
  • हरा धनिया - 2-3 बडे़ चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा -½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च साबुत - 2
  • तिल - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच

विधि - How to make Veg Kolhapuri recipe ?

सब्जियों को धोकर, छोटा छोटा काट लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और मिक्सी में पीस कर पेस्ट लीजिये.


कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में कटे हुए आलू डालिये और हाई मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, गोभी, गाजर और शिमला मिर्च बारी-बारी से हल्की ब्राउन होने तक तल लीजिए और एक प्याले में निकालते जाइये.

धीमी आंच पर, एक दूसरी कढा़ई में तिल और जीरा डालकर हल्का सा भूनें अब इसमें कद्दूकस हुआ नारियल भी डाल दीजिए और हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए. मसाला भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसाले को प्याले में निकाल लीजिए, मसाले के ठंडा होने के बाद इसे पीस लीजिए.
कढा़ई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें टमाटर और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर और साबुत लाल मिर्च भी डाल कर तब तक भूनिये जब तक, मसाला तेल न छोड़ने लगे, मसाला भून जाने पर इसमें तिल, जीरा और नारियल का पाउडर डाल दीजिए. हल्का सा भूनिये, अब क्रीम डाल कर मसाले को लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट और भूनिये.


मसाले से तेल अलग होने पर इसमें मटर के दाने डाल दीजिए व थोडा़ सा 2-3 मिनिट, मटर के नरम होने तक, भून लीजिए. इसमें आधा या पौनकप पानी डाल दीजिए, नमक और गरम मसाला डाल कर मिक्स कर लीजिए.

ग्रेवी में उबाल आने पर तली हुई सब्जियों को इसमें डाल दीजिए और मिक्स करके सब्जी को ढककर 3 मिनिट के लिए पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद सब्जी को चैक करें, सब्जी बनकर तैयार है, इसमें हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए

सब्जी को प्याले में निकालिये. हरा धनियां सब्जी के ऊपर डाल कर सजाइये. गरमा गरम मिक्स वेज सब्जी को परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
अगर आप सब्जी में प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं, तब प्याज और लहसुन काट कर गरम तेल में हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिए इसके बाद सारी चीजें दी हुई विधि अनुसार डालते हुए सब्जी बना लीजिए.
ग्रेवी के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार काजू का पेस्ट, खरबूजे के बीच का पेस्ट, खसखस का पेस्ट या मावा या जो आपको पसंद हो उसकी ग्रेवी बना सकते हैं.

  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय 45 मिनिट

Veg Kolhapuri Recipe video in Hindi

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recipe

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Comments (45)

Sonam on 20 December, 2014 20:01:46 PM

Nisha mam kya hme isme cream dalna jaroori hai?
निशा: सोनम जी, क्रीम के बिना भी सब्जी बनाई जा सकती है, लेकिन क्रीम से सब्जी में अच्छा स्वाद आता है.

Deepti on 10 January, 2015 04:22:23 AM

Apki di hui recipe mne 1st tim try ki h or meri sbji bhut hi tsty bni h........thnks for this....
निशा: दीप्ती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nima on 10 January, 2015 23:41:01 PM

mam isme bince bhi dalte sakte ho kyaaa??
निशा: नीमा जी हां बीन्स भी डाली जा सकती हैं.

Sanjay patel on 16 January, 2015 22:17:20 PM

kachi haldi ki subji ki recipe
निशा: संजय जी, कच्ची हल्दी की रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/510-haldi-ki-sabzi-recipe.html

Heena kundwani on 23 January, 2015 10:30:48 AM

thank you so much madam sabji bht aachi bani thi aur sabko pasand aayi....
निशा: हीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pooja gupta on 26 January, 2015 22:36:26 PM

bahut Achchha h

Seema on 30 January, 2015 09:35:38 AM

I hv tried most of yr recipes
too good
निशा: सीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sushil on 21 February, 2015 01:59:13 AM

MaDam ji kya ham appki recipes ka vidos daunlod nhi kar skte kyo ki onlin me deek se nhi chal pta hai soo plz ye kha se daunlod hoga ........

Jyoti g on 01 March, 2015 23:44:15 PM

hello nisha ji gelatin kya hai?....
is ki recipes bataye..

Sneha akude on 23 March, 2015 05:30:01 AM

so easy receipy i have read and try so nice test

Shubham rai on 30 March, 2015 20:20:05 PM

Nisha ji agr hme kisi sabji k grevy ko hotel k sabji k tarh sweet and spicy krna hai toh usk liye kya karna hoga..plz jaldi jbwab bhejiyega
निशा: शुभम जी, सब्जी की ग्रेवी में थोड़ी लाल मिर्च पाउडर और थोड़ी सी चीनी डालने पर वह स्पाइसी और मीठी स्वाद की बन जायेगी.

Pragya on 01 April, 2015 23:45:03 PM

apki side bahut achhi h aur banane ke tarika bhi asani se samjh aa jata h

Naina vyas on 07 April, 2015 20:11:05 PM

thanks Nishaji

Amruta on 09 April, 2015 04:22:51 AM

Nisha ji maine aapki ye recipe ghar mai banai aur bahut hi aachi bani thi so thank u plz aur aachi aachi recipe share kare
निशा: अम्रुता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pintu on 10 April, 2015 00:59:19 AM

very nice your recipe

Nisha sunil pange on 10 April, 2015 04:07:18 AM

very good receipe

Himani on 15 April, 2015 22:59:03 PM

nisha ji plz tell me a vej jaipuri recipe video
निशा: हिमानी जी मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Ritu bakliwal on 21 April, 2015 03:24:07 AM

Nisha ji appki recipe banai sabhi ko bahut pasand aay very good receipe & very easy also
निशा: रितु जी, अगर अस्थमा उस समय चल रहा है तब इसे न लें.

Dhara desai on 02 May, 2015 20:15:48 PM

Nisha ji...muje cooking me kuch bhi nahi aata tha...but maine first time aapki receipee dekhake try kiya or bahot hi achha bana...cooking me mera confidence level badh gaya...thanks to you and ur website...kyunki its very easy nd simple to understand kyunki receipee k sath video bhi diya hota hai...ab me punjabi ho ya south indian..easily bana sakti hu aapki receipee dekhke..thank u
निशा: धारा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Meera kava on 21 May, 2015 01:31:13 AM

I love yr recipes.

Sunita on 26 August, 2015 19:16:44 PM

Nishaji maine abhi tiffin service shuru ki hai pure veg to kya aap mujhe suggest kar sakate hai menu kya hona chahiye


निशा: सुनीता जी, वेबसाइट पर अनेक प्रकार की वेजीटेरियन डिश है, आप इन्हैं देखें और मीनू बनायें, धन्यवाद.

Vijaya on 15 September, 2015 09:25:09 AM

Cream matalb konsi cream Jo sabji mai dalani hai

Sweety on 21 September, 2015 02:27:08 AM

Nishaji. Apaki sabhi rrecipes bhut hi asan trike se bn jati hai..Ye bhi mene bnayi or sbko ghar me bahut pasand ayi..thanks.mam..


निशा: स्वीटी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ritu on 30 September, 2015 17:01:27 PM

Namste Nishaji maine aaj veg kolhapuri banayee aur sabko uska tast bohot bhaya bohot hi acchi bani.


mera swaal yeh hai ager veg kolhapuri mai pyaz ,lahsun aur kaju/khuskhus/kharbuj paste dalna  hai toh kya qty lena padega? mai is tarike se bhi try karna chahti hoo plz aap qty bataye.


 


निशा: रितू जी, इतनी सब्जी में 4-5 लहसन की कली, एक प्याज बारीक काटकर ले लीजिये और काजू 1/4 कप 30-40 ग्राम या खरबूजे के बीज 1/4 कप या 30-40 ग्राम या खसखस भी इतनी लेकर पानी में भिगायें और बारीक पीस कर पेस्ट बनाकर यूज करें.

Mohit phogat on 22 October, 2015 05:07:38 AM

Wanted to cook for my family today. What place to go other than nishamadhulika.com... Very nice Nisha ji... My family loved the Veg. Kohlapuri I made.... Way to go...

निशा: मोहित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sanika sunil sandanshiv on 28 November, 2015 04:19:14 AM

hum ne ghar hamari taraki se veg kolhapuri bane hee isiliya mer maa ne kaha ke laptop pee nisha madhulika ke recipe dekhar kolhapuri banaye mer behan he voh tto pagal ho rah he kolhapuri khane ke liya thaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaankyoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooou

Dipika on 06 December, 2015 05:07:29 AM

maam mujhe kolapuri rice recip

निशा: मै जल्द ही इस रैसिपी को बनाने की कोशिश करूंगी,

Monika on 29 December, 2015 21:19:36 PM

agar hum isme nariyal na dale to

निशा: मोनिका जी, आप अपने स्वादानुसार इसमें बदलाव कर सकते हैं

Sunita talwar on 04 January, 2016 22:07:52 PM

Mam, your bajre with alloo paratha was superb ,thanks for your co operation then i made palak dosa with paneer stuffing .bacche bole maa lajawab .
निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Hari singh on 08 January, 2016 10:28:41 AM

thanku thanku jo aapne humko batya thankx

निशा: हरी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priyanka on 18 January, 2016 20:18:06 PM

i like your recipe
can you tell me veg paneer sizzler with recipe
because i like so much sizzler

Pooja on 19 March, 2016 02:23:44 AM

hello mam,
me apki bahot si recepies dekh kar sikhti or me bahot kuch sikh gay apki recepies bahot simple or easy bhi hoti kya ham veg kolhapuri me cream ki jagah dahi dal sakte he.
thanks

निशा: पूजा जी, आप क्रीम के बिना भी इसे बना सकते हैं.

Jigna patel on 31 March, 2016 01:19:25 AM

Nishaji, kolhapur ka special masala kese banta he?
निशा; जिगना जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Garima on 07 April, 2016 05:30:17 AM

Ise thoda sweet karne ke liye kya karna hoga or sabji banate waqt kab ye process karni hogi

Sunil on 29 April, 2016 06:55:19 AM

Nice recipi
& testi

निशा: सुनील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Disha thakur on 30 April, 2016 11:57:14 AM

Thank uh Nisha... Sasural me mera Pehla din....n tumhari veg kolhapuri rocked......5 stars

निशा: दिशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kiran bidkar on 14 June, 2016 03:22:29 AM

Mam aap ki sari recipe bahot asan or bahut testy hoti hai.

निशा: किरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mrs. divya on 03 August, 2016 10:20:26 AM

Hii mam
Mne ye recipe 2 trah se try ki onion n garlic k sth n without onions n garlic n bht hi tasty bni... Thank u so much mam hme new new recipe sikhane k liye thank u mam....

निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunilkumar m prajapati on 21 August, 2016 23:28:57 PM

Mam is me panir bhi dal sakte he

निशा: सुनील जी, बिलकुल डाल सकते हैं.

Sunil gandhi on 07 October, 2016 21:29:24 PM

Kay name h cerem ka

निशा: सुनील जी, यह खाने में इस्तेमाल की जाने वाला साधारणं क्रीम है. आपको क्रीम के नाम से ही किसी भी डेयरी पर मिल जाएगी. विभिन्न ब्रान्ड्स की क्रीम भी सुपर मार्केट में उपलब्ध है.

Sunil gandhi on 07 October, 2016 22:42:08 PM

Thanks nisha ji

निशा: सुनील जी, आपको भी मेरा धन्यवाद.

Tofik on 10 October, 2016 10:15:02 AM

nice recipe

निशा: तौफ़ीक जी, धन्यवाद.

Rina on 09 November, 2016 00:17:39 AM

muze ye recipy 25 person ke liye banana hay please muze bataiy kaise kare
निशा: रीना जी, ये सब्जी 4-5 सदस्यों के लिये है, आप सारी चीजें इससे 5 गुनी करके ले लिये, 25 लोंगों के लिये सब्जी बन जायेगी.

Shubham keshari on 01 January, 2017 09:00:49 AM

aap jo bhi dish btati hi hm jarur try karte hi aur sbko pasnd bhi ata hi thanks

निशा: शुभम जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Dharmendra singh on 08 January, 2017 07:36:10 AM

Isme coconut powder Kyun daal tha hai

निशा: धर्मेन्द्र जी, यह महाराष्ट्र की रेसिपी है और इसमें कोकोनट का यूज किया जाता है आप चाहें तो बिना कोकोनट के भी ये सब्जी बना सकते हैं.

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