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मिष्टी दोई - Mishti Doi Recipe

Mishti Doi Recipe


कैरेमलाइज की हुई चीनी को मिलाकर गाड़े मलाईदार दूध को जमाकर बनाई हुई मिष्टी दोई बंगाल का खास डेजर्ट है. जितना मजेदार इसका स्वाद है उतनी ही ये बनाने में आसान है.

Read -  Mishti Doi Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mishti Doi

  • फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
  • इलायची - 4
  • दही - 3-4 टेबल स्पून
  • चीनी - 100 ग्राम (½ कप)

विधि - How to make Mishti Doi

दूध को बर्तन में डालकर पहले तेज आंच पर उबाल आने तक गरम कर लीजिए, जब इसमें उबाल आने लगे, तब आग को धीमा कर दीजिए और दूध को बराबर चलाते हुए आधा होने तक उबालते रहिए (दूध को अच्छी तरह से चलाना जरूरी होता है ताकी यह बर्तन के तले पर न चिपके.

दूध उबल कर गाढा़ होकर आधा रह जाए, गैस बंद कर दीजिए.  आधी चीनी और इलायची का पाउडर डालकर मिला दीजिए. बची हुई चीनी को कैरेमलाइज कर लीजिए.

चीनी को कैरेमलाइज करने के लिये भारी तले के बर्तन में चीनी डालकर मध्यम गैस पर रखिये और चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये. थोड़ी देर में चीनी पिघलना शुरू हो जायेगी. चीनी को लगातार चलाते रहिये. चीनी अच्छी तरह पिघलने पर, कैरेमलाइज हो जाने पर इसे दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला दीजिए.


चीनी मिले दूध को जमाने के लिए मिट्टी के बने कुल्हड़ ले लीजिए और इसमें दूध को डाल दीजिए. दूध न ज्यादा गर्म और न ज्यादा ठंडा होना चाहिए, दूध मध्यम गरम होना चाहिए. दूध से भरे कुल्हण में दो चम्मच दही की डालकर इसे मिला लीजिए और ढककर जमने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए (मिष्टी दोई जमाने के लिए कोई अन्य बर्तन भी लिया जा सकता है).

दूध को जमने में 10 से 12 घंटे का समय लग जाता है. दूध के जमने पर मिष्टी दोई तैयार है. ठंडा स्वादिष्ट मिष्टी दोई को परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 50 मिनिट

Mishti Doi recipe video in Hindi

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recipe

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Comments (27)

Preeti mishra on 08 December, 2014 05:28:29 AM

Thank u so much Nishaji for answering my query for Mishti Doi receipe..will definitely try!! :-)

Raj on 30 December, 2014 21:46:06 PM

thanks didi

Poornima on 16 January, 2015 09:08:16 AM

I saw your most off vedios on tata sky active cooking.
And I love to watch n learn. I learned many recipes. Your explanation n method of making is very nice. looking for your personal classes.
निशा: पूर्णिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मैं वीडियो पर ही काम करती हूँ, सारी, मेरी क्लासेज नहीं होती हैं.

Shantanu gond on 07 February, 2015 08:11:44 AM

Thank You Sister For Simple Recipe.

निशा: शान्तानु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jharna ray on 10 February, 2015 11:27:32 AM

Nishaji,
Is it possible to make mishti Doi in any other pot rather than making in mudh pot?
निशा: झरना जी, परम्परागत मिष्ठी दोई मिट्टी के बर्तन में ही जमाया जाता है, लेकिन आप इसे कांच और चीनी मिट्टी के बर्तन में जमा सकते हैं.

Jalpa nandwana on 11 February, 2015 09:57:26 AM

because of u I can learn many recipes at home without any classes.n ur way of explanation is uperb.thanks alot mam
निशा: जलपा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shuchi on 16 February, 2015 03:06:28 AM

mam,mishti doi ko kis chij ke sath serve karna hain ?
निशा: शुचि जी, ये एक स्वीट की तरह सर्व किया जाता है, इसे लन्च या डिनर के साथ सर्च कीजिये,

Jaya on 09 March, 2015 03:49:36 AM

kya aap mujhe microwave receip bata sakta hai.
निशा: वेबसाइट और मेरे चैनल पर कई तरह की माइक्रोवेव रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर भिन्डी मसाला इन माइक्रोव, स्टफ्ड ब्रिंजल इन माइक्रोवेव जो भी रेसिपी चाहिये लिखें, और खोंजें.

Deepak on 16 March, 2015 04:04:50 AM

what is tata sky active cooking which poornima sad above if your recepe videos ate avavlible in any Chanel of tata sky so mam please tell me chanel no

Shuchi on 05 April, 2015 21:00:00 PM

mam,apne ingredients mein 4 bade spoon dahi mention kar rakha hain or method mein 2 tablespoon ,,,which is the correct quantity of curd ?
निशा: शुचि जी, मैथड में अलग अलग कुल्हड़ में दही डालने को कहा गया है, एक कुल्हड़ में 1- 2 छोटी चम्मच दही डाल दीजिये, इन्ग्रीडियेन्ट में 3-4 टेबल स्पून दही लिया है.

Keshav sarkar on 09 April, 2015 09:36:39 AM

निशा जी..आपके बताये हुए व्यंजन बेहद सरल तरीके से दर्शाया जाता हैं | मिष्टी दोई मुझे बहुत पसन्द है | धन्यवाद |

Veronica on 10 April, 2015 03:13:23 AM

hi Nisha g,apki recipe Hume bhut pasand aati hai.
Nisha g misti doi main hum dudh ke sath milk made ya cream alag se dal skate hai kya.agar dudh full creme na ho to
निशा: वरोनिका जी हां एसा कर सकते हैं.

Shuchi on 10 April, 2015 21:17:56 PM

mam,can we add dry fruits in mishti doi ?

निशा: शुचि जी हां अवश्य कर सकते हैं.

Richa shrivastava on 15 April, 2015 04:49:09 AM

Thank you mam
Aapki wajh se hmne bhut saari dish banana seekhi and uski wajh se hme sabki bhut taaref mili. Thank you so much mam
निशा: रिचा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Valentina on 24 June, 2015 08:00:03 AM

does it takes more time to settle than normal curd making?......


 

Richa on 12 March, 2016 01:00:03 AM

Mam Maine bilkul jaisa aapne btaya h.. Waise hi kiya sab.. Par dahi Jami nhi... Jbki normally main dahi jamati hu to dhoodh mein dahi ko ache se feet kr milati hu to jam jati h... Plz btaye ki kya kami ho sakti h.. Jbki dhoodh b sahi garam tha.. Jitna hona chahiye.
निशा: रिचा जी, दूध अगर सही गरम न हो या तो वह ज्यादा गरम हो या फिर ठंडा हो गया तब उसमें जामुन डाला जाय तो दही नहीं जमता है. दही को जमाने के लिए गरम जगह पर भी रखना होता है. अगर कभी दही न जमें तब एक बड़े बर्तन में पानी गरम करके ले लीजिये, दही का बर्तन गरम पानी वाले बर्तन में रख दीजिये, और दही को ढक दीजिये, साथ ही पानी वाले बर्तन को भी ढक दीजिये, 2 घंटे बाद देखिये दही जमकर तैयार हो जायेगा.

Medhavi on 02 April, 2016 04:19:53 AM

Kya Misti doi jamane ke liye khaya dahi dalna hai ya mitha dahi hi required hai

निशा: मेधावी जी, दही जमाने के लिये ताजा दही डालना होता है, ज्यादा खट्टा दही य़ूज नहीं करना है.

Sid on 25 June, 2016 01:55:12 AM

Isko Kaise Serve Krna Hai ....

निशा: सिद जी, आप इसे जब चाहें तब खाएं या खाना खाने के बाद मीठे के रूप में सर्व कीजिए.

Lata on 18 July, 2016 05:55:51 AM

Nisha ji..agar dudh full cream wala na ho toh uss mein milk powder daal sakte hai??

निशा: लता जी, इससे स्वाद में अंतर रहेगा.

Harman on 06 October, 2016 08:25:38 AM

hi mam..... mam misthi ka color hlka brown lane k liye kya krna hoga......apka jaise white color hai.... or vse kuch recipees mein halka brown hota hai..... or dahi dalkr jmane k liye.. kitne time tak gram jgah pr rakh sakte hai
निशा: हरमन जी, इसमें चीनी को कैरेमलाइज करके डाला जाता है, उससे ही इसका कलर ब्राउन हो जाता है. हल्के गरम दूध में दही डालकर रखने के बाद ये 10 -12 घंटे में बनकर तैयार हो जाता है और डिटेल जानकारी के लिये आप इसका वीडियो देख सकती हैं.

Radhika thanki on 19 January, 2017 19:45:36 PM

nisha ji, Kya hum misti doi me chini ki jagah gur use kar sakte hai???

निशा: राधिका जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

Om prakash on 06 March, 2017 05:00:05 AM

Thanks for your support.

निशा: ओम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Juhi on 05 May, 2017 13:36:30 PM

Hello ma'am
Ma'am mujhe misti dohi bht pasand isliye main bnana chahti thi par jb bnayi to exact Ni bni I mean dudh gadha karne se WO fta fta Sa Ho gya jiski wajah se meri dohi v fati fati se hi gyi n Shi se Jami v Ni
Ma'am pls mujhe guide kijiye Ki mujhse kya mistake hui
निशा:जूही जी, दूध को गाढ़ा करें, उसे बीच बीच में चलाते रहें, और दूध को बहुत अधिक गाढ़ा न करें, हलका गरम रहने पर आप उसे जमा दें, मिष्ठी दोई अच्छी बनेगी.

Juhi on 12 May, 2017 00:39:52 AM

Thank u Nisha ma'am
Ma'am kya hm mishti doi bnane k liye mishti doi ka jaaman use kar sakte h

निशा: जूही, बहुत बहुत धन्यवाद.

Juhi on 12 May, 2017 21:31:09 PM

Ma'am aapne btaya Ni mishti dohi bnane k liye mishti dohi ka jaaman use kar sakte h kya

निशा: जूही जी, उपयोग कर सकते हैं.

Mukesh kumar sahu on 16 May, 2017 13:48:10 PM

I want to misthi dahi shop in kanker chhattisgarh. Suggest me please..

Ratan das on 19 June, 2017 17:11:47 PM

Thanks for your Misti doi recipe... So sweet.. Thanks..

निशा: रतना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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