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कश्मीरी पुलाव - Kashmiri Pulao Recipe

Kashmir


सूखे मेवे और स्वाद से भरपूर  कश्मीरी पुलाव आप किसी विशेष मौके पर बना सकते हैं . इसके जायके को चख कर लोग आपकी तारीफ करना नहीं भूलेंगे.

Read - Kashmiri Pulao Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Kashmiri Pulav

  • बासमती चावल - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • घी - 2-3 बडे़ चम्मच
  • हरा धनिया - 2-3 बडे़ चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 लम्बाई में कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच, लम्बे पतले टुकड़ों में कटा हुआ
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
  • किशमिश - 3 बडे़ चम्मच
  • काजू - 3 बडे़ चम्मच
  • बादाम - 3 बडे़ चम्मच
  • पिस्ते - 10-12
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • बडी़ इलायची - 2
  • दालचीनी - 1 इंच
  • लौंग - 4
  • काली मिर्च - 8-10
  • तेज पत्ता - 2

विधि - How to make  Kashmiri Pulav

चावलों को अच्छी तरह धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो दीजिए और बाद में अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये.

एक बादाम से 6-7 टुकड़े के हिसाब से लम्बाई में काट लीजिए और एक काजू को 3-4 टुकड़ों के हिसाब से काट लीजिए, पिस्ते को लम्बाई में बारीक काट कर तैयार कर लीजिए, किशमिश के डन्ठल तोड़ लें और साफ कपड़े से पोंछ लीजिए.

घी गरम होने पर, जीरा डालिये, भूनिये, जीरा भुनने के बाद, साबुत मसाला, और तेज पत्ता डाल कर हल्का सा भून लीजिए अब इसमें कटा हुआ अदरक और अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और ड्राई फ्रूट डालकर भून लीजिए. सभी चीजों के भुन जाने और अच्छी सी महक उठने पर इसमें सौंफ पाउडर, चावल, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2 मिनिट अच्छे से मिक्स करते हुए भून लीजिए.

अब चावलों में 2 कप पानी डाल कर मिक्स कर दीजिए और ढककर इन्हें 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए और चैक कीजिए और अच्छी तरह चला दीजिये, फिर से 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए, और अच्छी तरह चला दीजिये, फिर से ढककर, 3 मिनिट पकने दीजिये और चावल को चैक कीजिये, चावल पक कर तैयार हैं., गैस बन्द कर दीजिये और चावल को 10-15 मिनिट के लिए ढके रहने दीजिए और उसके बाद पुलाव को प्याले या प्लेट में निकाल लीजिये. हरे धनिये और ड्राई फ्रूट से सजाइये और परोसिये.

सुझाव -
कश्मीरी पुलाव के लिए आप पहले से पके हुए चावल भी ले सकते हैं. इसमें सिर्फ सारे मसाले और ड्राई फ्रूट भून लीजिए और इन्हें पहले से पके हुए चावलों में मिला कर मिक्स कर लीजिए, कश्मीरी पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.
पुलाव में ड्राई फ्रूट आप अपनी पसंद अनुसार, जो ड्राई फ्रूट ज्यादा पसन्द करते हैं वह ज्यादा ले सकते हैं और जो कम पसन्द करते हैं उन्हैं कम ले सकते हैं और अगर कोई ड्राई फ्रूट आपको पसन्द न हो उसे हटा सकते हैं.

Kashmiri Pulao Recipe Video in Hindi

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Comments (25)

Sonia on 28 November, 2014 00:11:07 AM

Aunty hamare garden mein mint plant laga hai . Hum jab bhi us mint leaves ki chutni banate hai vo kadva (bitter) jaata hai . Main sirf mint leaves hi dalti hu , dandiya bilkul nahi ... Main esa kya karu ki mint leaves chutni ya pulao main dalne ke baad kadvae (bitter) nahi ???
निशा: सोनियां जी, मिन्ट स्वाद में थोड़ा बिटर ही होता है, मिन्ट को कम मात्रा में यूज किया जाता है, चटनी में इसके साथ धनियां और अमचूर डालेंगी तो अच्छा स्वाद आयेगा.

Usha on 29 November, 2014 03:02:51 AM

Namaskar Nisha behen ! Kathal ( jackfruit ) ke kebab ( cutlet ) banane ki vidhi kya hai ? Kya aap iska video bana dengi ?????????????
निशा: ऊषा जी, कटहल के कटलेट वेबसाइट पर और चैनल पर उपलब्ध हैं,उसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/snacks/raw-jackfruit-cutlets-recipe.html

Dalip on 29 November, 2014 03:17:19 AM

Nisha jee .......Itni tarah tarah ki recipies sikhane ke liye thanyavad ... Adrak ke Julian kaise cut karte hai ??????
निशा: dalip ji, अदरक के जूलियन चाकू से ही काटे जाते हैं, थोड़ी सी प्रेक्टिस से ये बड़े आसानी से कट जाते हैं.

Dalip on 05 December, 2014 22:31:12 PM

Nisha jee ..... Mujhe Adrak ke Julian katne nahi aate ....Kya aap Adrak ke Julian kaise cut karte hai iska video bana dengi ???
निशा: दलिप जी, मैं कोशिश करूंगी.

Priya on 07 December, 2014 10:25:01 AM

Sachin ji yaha pure veg khana banana sikhaya jata hai widout oniongarlic& nonveg.

Shyam hardaha, nagpur. maharastara.india on 07 December, 2014 23:35:40 PM

Waah Nisha jee Maja aa gaya, Bahut-Bahut Dhanyawad.
निशा: श्याम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jiya on 10 December, 2014 04:37:15 AM

Nisha ji u r best
thanks 4 ur best recipes.

Renu gupta on 11 December, 2014 00:46:16 AM

Nisha Aunty u r just the best....plz tell me how to make only channe ka achar .Regards
निशा: रेनू जी, चने को कच्चे आम के साथ डालकर अचार बनाया जाता है, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Arpita on 14 December, 2014 22:24:52 PM

nisha ji u r best

ap se ekrai chaiye hai ji...b bhi cake ghar me banati hu toh woh uper se bht sakt ho jata hai barten se niklate waqt tuth bhi jata hai plzz koi upay bataye.. jisse me cake bht acha aur bilkul sahi bana sa

निशा: अर्पिता जी, केक का बैट सही बनाये, न अधिक पतला और न अधिक गाढ़ा. ओवन को पहले प्रीहीट करें. केक जिस बर्तन में बना रहें हैं उसे तेल या मक्खन लगा कर मैदा से से कोट करें, नीचे बटर पेपर बिछायें केक बहुत अच्छा बनता है, थोड़ी सी प्रेक्टिस से सारी प्रोब्लम दूर हो जाती हैं.

Anila on 20 December, 2014 04:07:22 AM

I LIKE KASHMIRI PULAV

Priya on 12 January, 2015 04:17:51 AM

namastey,
nisha ji...
muje choclate cake bnana hai... cooker main mein kya kru plzzz aap btayegi...
निशा: प्रिया जी, कुकर में केक बनाने के लिये, कुकर में केक रेसिपी देखी जा सकती है, उसके लिये निम्न लिंक है.
http://nishamadhulika.com/baking/eggless-chocolate-cake-in-cooker.html

Kamal on 23 February, 2015 20:45:44 PM

mam aapse sikhker mari wife ne ghar mai apni nand and saas ko itna impress kr diya hai k ab koi bhi ghar mai aata hai to wife ko he khana banane k liye aage kar diya jata hai aur mari wife khana banane ki shokin bhi hai thanks you nisha ji

Dipanshu singhal on 05 March, 2015 00:02:32 AM

Pani puri ka pani kase banta ha

Ruchi goyal on 10 October, 2015 05:10:51 AM

Mam u r too good. . . apki vjh se aj mein itna sb kch bnana sikh gyi hu .. or ye apki h vjh se h k aj meri ma mjse boht khush rehti h. . thnkyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu so mch mam. . . 


निशा: रुचि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anjan on 17 November, 2015 03:39:56 AM

Pl. Bengali mitha polao recipe

Your name... on 21 November, 2015 00:21:53 AM

Kashmiri pulav me haldi nahi dalni hoti..??
निशा: इसमें हल्दी डालने की आवश्यकता नहीं है.

Mahesh khire on 14 April, 2016 05:07:14 AM

I have seen u r Kashimiri Pulav making video & learn very care fully for only my son. I will make it personally only for son & wife today.I hope every think will be good taday.

निशा: महेश जी, आप रैसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए. धन्यवाद.

Lokesh kumar on 22 April, 2016 06:44:14 AM

nishaji lekin isme hum rice ko bige hai to rice fry karte waqt tut jayega kya kaere iske loye nishi ji
निशा: लोकेश जी, बास्मति राइस भिगोने के बाद बहुत अच्छा बनता है, ये अगर ओवर कुक न हो तो बहुत खिला खिला अलग अलग बनता है, आप इसे बना कर देखिये.

Kausar on 01 July, 2016 03:44:08 AM

Adrak aur usska paste zada ho gaya toh pulavo taste kharab ho jayega

निशा: कौसर जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

Kajal on 26 July, 2016 02:54:52 AM

plao recipe

Sunaina on 18 January, 2017 01:11:23 AM

very nice and easy recipe I like it very much thanku mam.

निशा: सुनैना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Ravi upadhyay on 16 February, 2017 01:00:25 AM

Teekha Matar Paner Pulab Banany Ka Tarika Bataiye Mam.
Please

निशा: रवि जी, हम इसे जल्दी ही बनाने की कोशिश करेंगे.

Priya saxena on 04 March, 2017 01:17:12 AM

Nisha hi hum agr adhe chawal white rakhna chahe or adhe colored.to colour kaise kren

निशा: प्रिया जी, आप आधे चावल सादे पका लीजिए और आधे से कशमीरी पुलाव बना लीजिए, और बाद में इन्हैं मिलाया जा सकता है, नमक और सारे मसाले एडजैस्ट करते हुये डालें.

Priya saxena on 06 March, 2017 02:42:14 AM

Hello nisha ji .. mai ye Janna chahti hu nisha ki jaise veg biryani me hotels wagerah me adhe chawal orange ya or kisi colour k hote h or adhe white...waise agr hum ghr pr krna chahen to kaise kren.mai jb veg biryani me adhe chawalo me orange dalti Hun or fir jb white chawal bhi usi me milati hu to sb orange hi ho jate h.adhe orange or adhe white nhi rhte.iske liye mai kya karun.plz btayiye
निशा: प्रिया जी, आप सही कर रही हैं, लेकिन ओरेन्ज चावल को पूरी तरह मसालों के साथ बनने के बाद, थोड़ा ठंडा करें, और व्हाइट चावल जो हल्के नमक के साथ पके हैं उन्हैं मिलायें, आप उन्हैं ढककर रखदें, आपको ये चावल 2 कलर में ही मिलेंगे, प्लीज ट्राई और अवश्य बतायें कि बिरयानी कैसी बनी ?

Priya saxena on 23 March, 2017 01:13:10 AM

It's so yummy....thnk u nisha ji

निशा: प्रिया जी, मुझे खुशी है कि आपको यह पसंद आया. धन्यवाद.

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