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बेसन चूरमा - Rajasthani Besan churma recipe

बेसन चूरमा - Rajasthani Besan churma recipe


बाफला या बाटी के साथ चूरमा और चूरमा के लड्डू बहुत पसंद किये जाते हैं. चूरमा अनेको तरह से बनाया जाता है, जैसे बाटी चूरमा, बाजरे का चूरमा, आटे का चूरमा वगैरह. आज हम इसी श्रंखला में पारंपरिक राजस्थानी बेसन का चूरमा बनाने जा रहे हैं.

Read -  Rajasthani Besan churma recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Churma

  • बेसन - 2 कप (200 ग्राम)
  • सूजी - ½ कप (80 ग्राम)
  • बुरा - 2 कप से कम (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप
  • काजू - 20-25
  • बादाम - 20-25
  • इलायची - 10-12
  • घी - बेसन तलने के लिए

विधि - How to make Besan churma ladoo ?

बेसन और सूजी को एक बर्तन में निकाल लीजिये और घी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, गूंथे आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. इतना आटा गूथने में 1/3 कप पानी लगा है.

जब तक आटा सैट होता है, तबतक काजू और बादाम को छोटा-छोटा काट लीजिये, इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये.

गूंथे हुये आटे से रोटी के बराबर लोई तोड़ लीजिए. इतने आटे से लगभग 10 लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठायें और लोई को हाथ से गोल करें और दोनों हथेलियों के बीच में रखें, दबाकर चपटा कर लीजिए, प्लेट में रख लीजिये, सभी लोइयों को इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिए. कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, घी के मीडियम गर्म होने पर इस चपटी लोई को तलने के लिये घी में डाल दीजिये.

4-5 लोइयाँ घी में एक साथ डाल कर मीडियम -धीमी आग पर तलें जब ये चारों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब प्लेट में निकाल लीजिए. एक बार के गोले तलने में लगभग 6-7 मिनिट तक का समय लग जाता है. इसी तरह सारी लोइयाँ तल कर तैयार कर लीजिए और ठंडा होने दीजिये.

तली हुई लोइयों को खलबट्टे में डालकर के तोड़ कर पीस लें, यदि चूरमा में मोटे टुकड़े हों तो पिसे हुये चूरमे को छलनी में छान लें और ज्यादा मोटे टुकड़ों को फिर से खलबट्टे या मिक्सर की मदद से बारीक पीस लीजिये.
कढ़ाई में 2 - 3 टेबल स्पून घी डालकर हल्का गर्म करें और पीसा चूरमा डाल कर धीमी आग पर लगातार चलाते हुए 5-6 मिनिट के लिए भून लीजिए. जब इसका कलर हल्का ब्राउन हो जाए और सुगन्ध आने लगे तब गैस बंद कर दीजिए. चूरमा को प्याले में निकाल लें और इसमें बूरा, इलाइची पाउडर, बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह मिला लिजिये. चूरमा बनकर तैयार है.

चूरमा से लड्डू बनाने के लिए: इसमें थोडा़ सा घी इतना घी कि चूरमा बाइन्ड हो सके, डाल दीजिए . लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है. अब इस मिश्रण से एक मुठ्ठी भर कर निकालिये और दोनो हाथों से दबा कर उसे गोल आकार दीजिये. तैयार लड्डू को प्लेट में रखते जाइये. चूरमा लड्डू बनकर तैयार हैं.

बेसन के चूरमा को पूरी तरह ठंडा़ होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख दीजिए और 8-10 दिन तक खाते रहिये.

सुझाव:
चुरमा को कढ़ाई में घी डालकर फिर से भून लिया जाय इससे चूरमा का स्वाद और महक दोंनो बढ़ जाते हैं.

Besan ka churma recipe - Besan churma ladoo recipe

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recipe

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Comments (24)

Aasha on 30 October, 2014 02:50:49 AM

Nice recipe. Please suggest me what is 'Bura'. Is it mandatory to add?
निशा: आशा, चूरमा के लिये बूरा या तगार डालना आवश्यक है, बूरा चीनी से बनाया जाता है, किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है और बूरा या तगार बनाने का तरीका वेबसाइट और चैनल दोंनो पर उपलब्ध है सर्च बटन पर बूरा या तगार लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Anamika on 04 November, 2014 23:31:26 PM

thanks for this nice recipe. mai aaj hi try karungi

Kiran chundawat on 09 November, 2014 02:31:17 AM

Thanks for all recipe.. Ab koi or kisi recipe ke bare me bataae to hame trust hi nahi hota Ki shayad galat bata raha hoga.. Aapse 1 request hai.. Please aap "khaaja" sweet banana bataao qke Friday ke wrat ke udhyapan me ye banana Jaruri hota hai and I don't know how make it please help me please. Thanks
निशा: किरन जी, खाजा स्वीट इसे चिरोटे भी कहते हैं, और हमारे चैनल और वेबसाइट पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/975-chiroti-recipe.html

Kiran chundawat on 16 November, 2014 01:59:07 AM

Thanks you so much for reply

Sheelu on 30 November, 2014 22:51:33 PM

v-nice recipe

Bushra saifi on 02 December, 2014 05:38:55 AM

Ma'am your Recipe is very tasty really and Your way of explaining recipe is very wonderful may god bless you ma'am so i can learn things from ur recipes
निशा: बुशरा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Suruchi on 22 December, 2014 07:00:14 AM

Nyc recipe nisha g

Prachi on 24 December, 2014 01:58:56 AM

mixi me pees saktey hain ?? mixi me bilkul maheen ho jayega to churme ka taste nahi dega ? acytally maine kabhi banaya nahi even aate ka churma bas rajasthani hotels me aate ka churma khaya hai ...apki besan ke churme ki recepie pad ke man ho raha hai banane ka :) i will try when i will get some time .. tthanks n lots of luv to u n ur faily .. merry chirstmas n happy winter n happy new year ..
निशा: प्राची जी, पहले हाथ से इसे बारीक कर लीजिये और छान कर मोटा मोटा जो बचा है उसे मिक्सर से महीन कर लीजिये, चूरमा अच्छा बनेगा. आपको भी क्रिसमस और नव वर्ष की ढेर सारी शुभकामनायें.

Abha on 28 December, 2014 08:37:51 AM

Kya isme puri talne k liye ghee k jagah tel use kr skte hair??
निशा: आभा जी, चूरमा घी में ज्यादा स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आप चाहें तो इसे तेल में भी तल कर चूरमा बना सकती हैं.

Kavita on 08 January, 2015 03:05:45 AM

Hi maam

Can this be made without suji... I am gluten free and cannot have suji. Is there any gluten free substitute for suji?

Thank u
निशा: कविता जी, बेसन में गेहूं का आटा भी मिलाया जा सकता है, और सिर्फ बेसन से भी चूरमा बनाया जा सकता है.

Anil gupta on 10 January, 2015 23:15:22 PM

Boora kiska homa chahiye pls tell me..
निशा: अनिल जी, बूरा चीनी से ही बनाया जाता है, और किराना शौप से इसे लिया जा सकता है, बूरा या तगार घर में भी बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है. बूरा या तगार बनाने की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-tagar.html

Pooja shrivastava on 19 January, 2015 07:04:36 AM

Thanks asan or accha shikaNe k liye.

Babli on 25 January, 2015 06:32:54 AM

Very Nice Churama Ke Laddu..

Renu on 08 July, 2015 04:27:00 AM


क़या हम बेसन के चूरमे मे मावा भी मिला सकते है्ं?? यदि हाँ तो कब ।


निशा: रेनू जी हां अवश्य मिला सकते हैं, चूरमा बन जाने पर, भुना हुआ मावा मिलायें.

Sumit prakash sharma on 19 July, 2015 22:31:24 PM

Katta (Rajsthani) Barfi kaise banate hain?


 

Banshi dhar gupta on 10 September, 2015 22:16:38 PM

Regarding above recipe if you take Suji 400 gms,Besan 200gms and Moong mogar flour 200 gms with boora 600 gms then check the taste and also it should be set as burfi with silver foil .


 

Pramod kumar saini on 26 March, 2016 08:22:37 AM

may we have video of this recipe.thanks!!!!!!!!!!!

निशा: प्रमोद जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - https://www.youtube.com/watch?v=KzJYMpKtf88

Mona jasuja on 23 June, 2016 02:32:54 AM

ilike your recipe for chorma laddo

निशा: मोना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shanta on 20 July, 2016 10:27:35 AM

indana aachar ki recipe batyia lease aur ushme dali gane wale liquid ka name mai aapki fan hu and thanks for recipies

Sri on 30 September, 2016 03:02:55 AM

nishaji very nice recipe. but mujhe moti choor ladoo video search kiya tho mila nahi. ple moti choor ladoo video upload kiziye. .........thanku mam.
निशा: श्री जी, वेबसाइट पर बूंदी के लड्डू की रेसिपी उपलब्ध हैं, आप उसे देख सकते हैं, अगर ये बूंदी एकदम बारीक बनायें तब ये लड्डू मोतीचूर के लड्डू कहे जाते हैं, बारीक बूंदी के लिये झावा बारीक छेद वाला लेना होता है.

Akshata h on 15 November, 2016 07:21:12 AM

Awsm recipe.. Thank u so much nishaji..

निशा: अक्षता जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Sanjay sen on 19 November, 2016 02:44:07 AM

Nice churma ke laddu - Ingredients for Besan Churma

निशा: संजय जी, धन्यवाद.

Pari on 20 November, 2016 08:46:58 AM

I like your recipi

निशा: परी जी, धन्यवाद.

Jiya on 07 February, 2017 07:14:02 AM

Aap bahut hi achhe se btati he u r superb Cook nd apki Sari recipes bahut hi tasty lagti he... Maine kch recipes try ki he bahut achhi bni. ..thank you nishamadhulika jee

निशा: जिया जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

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