पनीर मसाला (Paneer Masala Recipe)

Paneer Masala Recipe

पनीर की सब्जी को कई तरीकों से बनाया जाता है. उनमें से एक तरीका ये है, इस सब्जी को हम थोड़ा इस तरह बनायेंगे मसाला थोड़ा ज्यादा, लेकिन क्रीम और दूध का प्रयोग नहीं करेंगे. आईये आज हम मसाला पनीर (Panir Masala Recipe) बनायें.

Read - Paneer Masala Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Masala

  • पनीर - 250 ग्राम
  • खसखस या काजू  - 2 टेबल स्पून
  • टमाटर -3 (मध्यम आकार के)
  • हरी मिर्च -2-3
  • अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • ताजा दही -1\2 छोटी कटोरी
  • तेल या घी  - 3-4 टेबिल स्पून
  • हींग  -1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Paneer Masala

पनीर को 1 1/2 इंच चौड़े 1 1/2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.

खसखस या काजू को धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  भीगे हुये खसखस या काजू को बारीक पीस कर प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये,  दही को इसी पेस्ट में डाल कर panir_masala2_670692757.jpg

एक बार फिर से मिक्सी चलाकर मथ लीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. पनीर के 4-5 टुकड़े इस गरम घी में डालें और दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये पनीर को प्लेट में निकाल कर रखें. सारा पनीर इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

बचे हुये घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चमचे से चलायें, खसखस या काजू का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. इस भूने हुये मसाले में दही टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे.

अब इस मसाले में  अपने अनुसार तरी को पतला करने के लिये पानी और नमक डाल दीजिये.  तरी में उबाल आने पर तला हुआ पनीर और गरम मसाला डाल कर 2-3 मिनिट चमचे से चलाकर पकाइये.  आपकी सब्जी मसाला पनीर तैयार है़

सब्जी को प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम मसाला पनीर, परांठे, नान या चपाती और चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:  अगर आप प्याज लहसन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं, तब जीरा भुनने के बाद 1 प्याज बारीक कटी हुई, 4-5 लहसन की कली बारीक कटी हुई, डालें और प्याज को ट्रान्सपेरेन्ट होने तक भून लीजिये और बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये.

Tags

Categories

Please rate this recipe:

2.99 Ratings. (Rated by 13656 people)

  1. 05 December, 2017 04:13:10 AM Suvarana

    गरम मसाला कौन सा प्रयोग किया जाता है। किस कंपनी के
    निशा: सुवर्णा जी, मैं घर पर बना गरम मसाला ही उपयोग में लाती हूं. आप इस लिंक पर जाकर गरम मसाला की रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/spices/making_garam_masala.html

  2. 30 November, 2017 03:10:28 AM DIVYA THAKRE

    GOOS RECIPE MADE AT HOME THANKS,..
    निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 15 September, 2017 07:02:41 AM pawan prajapat

    Panir ko bina Friz ke kb tak chal sakta he plz bato
    निशा: पवन जी, फ्रिज के बिना पनीर 1-2 दिन ही चल पाता है.

  4. 05 June, 2017 01:39:15 PM Trupti maheshwari

    Thank u & very nice recipe mam
    निशा: तृप्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 02 June, 2017 11:26:40 PM Trupti maheshwari

    Nisha mam meri gravy bahut khatti ho gai he to uske liye kya karna chahiye..??
    निशा: तृप्ती जी, आप खटास कम करने के लिए इसमें मलाई या दूध का उपयोग कर सकती हैं.

  6. 04 May, 2017 11:41:13 PM Ashwini ganar

    Vary vary vary nice recipe
    निशा: अश्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 26 April, 2017 12:15:42 PM Eswar Rao

    Ek dam easy method, kam timing me la jawab tasty paneer masala, I can't believe it ki maine banaya vo b marriage party receipe me,I love it, thanx
    निशा: ईश्वर जी, आपके इस सहयोग और प्रशंसा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 08 April, 2017 10:35:52 PM Dinesh

    Thanks.........
    निशा: दिनेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 10 March, 2017 06:17:44 AM Cheeku

    Ur recipe is very good but please give recipe for more spicy paneer gravy.
    निशा: चीकू जी, आप इसमें अपने स्वादानुसार लाल मिर्च और अन्य मसालों की मात्रा बढ़ाकर और स्पाइसी बना सकते हैं.

  10. 18 February, 2017 05:35:16 AM Nikita

    very nice recipe
    निशा: निकिता जी, धन्यवाद.