गोभी-मसाला (Gobhi Masala Curry)

Gobhi Masala Curry

गोभी की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती है.गोभी आलू तो मुख्य सूखी सब्जी है इसे सभी बनाते है, लेकिन गोभी की सब्जी बनाने का एक तरीका यह भी है गोभी मसाला, ये सब्जी तरीदार बनेगी और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होती है.तो आइये आज हम गोभी मसाला (Cauliflower Curry ) बनाते हैं.

Read - Gobhi Masala Curry Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gobhi Masala Curry

  • गोभी - 500 ग्राम (एक मीडियम आकार का गोभी) (फ्लोरेट की हुई)
  • दही -  1/4 कप
  • क्रीम - 1/2 कप
  • काली मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
  • टमाटर - 4 
  • हरी मिर्च -1 
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - गोभी तलने के लिए और सब्जी बनाने के लिए
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • मलाई या क्रीम - 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनिया -  2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Gobhi Masala Curry

गोभी के टुकड़ो को मेरीनेट कीजिये:

दही को मथ लीजिये. मथे हुये दही में 1/4 छोटी चम्मच नमक, काली मिर्च और कार्न फ्लोर डालकर अच्छे से मिला दीजिये. इस घोल में गोभी के टुकड़ों को डाल कर अच्छी तरह चम्मच से चला कर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

इसी बीच, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को काटकर मिक्सर जार में डालिए और पीसकर पेस्ट बना लीजिए. 

कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में मेरिनेटिड गोभी के टुकड़ों को डालकर हल्के ब्राउन होने तक तलिये और प्लेट में निकाल लीजिये.

सब्जी बनाइए

कढ़ाही में 2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चलायें, इस मसाले में पिसा हुआ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च मसाला डालिए. इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. लगभग 5 मिनिट में मसाला भुन जाएगा. 

भुने मसाले में क्रीम या मलाई और मेरीनेशन के बाद बचे हुए दही को डालकर 2-3 मिनिट तक भूनिये. भुने मसाले में गरम मसाला, नमक,  लाल मिर्च पाउडर और तली हुई गोभी डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनिट तक भून लीजिये.

तरी वाली सब्जी बनाने के लिए इसमें एक कप पानी डालकर मिला दीजिये. सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 3 से 5 मिनिट पकने दीजिए ताकि सारे मसाले सब्जी में ज़ज़्ब हो जाएं.  तरी वाली मसाला गोभी तैयार है. सब्जी को प्याले में निकालिये, हरे धनिये ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम मसाला गोभी की सब्जी को नान,परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

गोभी को तुरंत धोकर सब्जी ना बनाएं, इसे आधा घंटे पहले धोकर छलनी में रख लीजिए ताकि गोभी का पूरा पानी अच्छी तरह से सूख जाए. गोभी में पानी रह जाए तो तलते समय यह उचट सकता है.  

 

Gobhi Masala Curry Video in Hindi

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3.17 Ratings. (Rated by 6028 people)

  1. 17 June, 2017 06:27:34 PM Rashmi

    Nisha ji jab bhi mi koi tari wali sabji banati hu to grave me pani alag dikhta h jabki Mai masala midium anch PE kafi der Tak bhunti hu please give me any suggestions Mai is kaise thik karu please helpme
    निशा: रश्मि जी, टमाटर या जो भी चीजें आप ग्रेवी में डाल रहे हैं उन्हैं बारीक पीसें, और मसालों के साथ अच्छे से भूनलें तो ग्रेवी में से पानी अलग नहीं होता है.

  2. 31 January, 2017 06:09:30 AM Shekhar jhariya

    Give me advice friends

  3. 31 January, 2017 06:07:47 AM Shekhar jhariya

    Me gobhi aaloo ki shabji bana raha hu
    निशा: शेखर जी, आप रेसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

  4. 27 November, 2016 12:09:32 AM priya

    This recipi is too much

  5. 19 November, 2016 09:40:44 PM Aditya

    Jo dahi wala paste banaya hai uska kya krna hai, that paste can be used at the time of gravy
    निशा: आदित्य जी, इसे गोभी के टुकड़ों को मेरीनेट करने के लिए इस्तेमाल किया है.

  6. 24 October, 2016 12:44:56 AM Rimpy chakraborty

    Nice dis....hum apke recipe ghar pe bohut bar try kea....aur bohut test v hua...
    निशा: रिंपी जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

  7. 26 February, 2016 02:59:57 AM shivani

    Nish Ji kl apki racipe s banayi bahut achi bani kher apki racipe s Jo bhi banau acha Hi banta h...nish Ji word ni h mere pas apke liye...jbse shadi k bad banati hu sb apki Hi racipe s banati hu...thanx nish ji...
    निशा: शिवानी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 20 January, 2016 08:00:34 AM anmol meena

    नीशा जी मे घर से बाहर रहता हूं अकेला रहता हूं ओर खाना भी खूद ही बनाता हूं तो मूझे vegetables बनाने की recipe बताईये जो झटपट बन सके
    निशा: अनमोल जी, आप मेरी वेबसाइट और यू ट्यूब चैनल पर ऎसे अनेक रैसिपी देख सकते हैं, जिन्हैं आप आसानी से बना सकते हैं.

  9. 07 January, 2016 05:49:08 AM dimpy

    आपकी ये receipe बहुत अच्छी बनी। मैंने cornflour डाल कर बनाई। गोभी लगभग 10मिनट fry हुई। सबको पसंद आई। अलग है ये रेसेपी
    निशा: डिम्पी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 26 November, 2015 05:05:37 AM Suraj

    Thanks Madhulika JiJindgi me pahli baar kisi recipy ko apnea haath se banaya -sabne sabji ki taarif