Dum Aloo Recipe – दम आलू

दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.

Read - Dum Aloo Recipe In English

आवश्यक सामग्री - ingredients for Dum Aloo

  • छोटे आलू - 400 ग्राम या 12- 14
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
  • टमाटर- 3 -4  मीडियम साइज
  • हरी मिर्च- 2
  • रिफाइन्ड तेल- 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
  • काजू - 25- 30 काजू
  • ताजा दही - 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
  • मिर्च पाउडर-  एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
  • हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
  • नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि - How to make Dum Aloo Recipe

आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).

मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.

जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायं. अब गैस बन्द कर दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. दम आलू तैयार हैं.

तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

Dum Aloo Recipe Video in Hindi

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3.68 Ratings. (Rated by 39997 people)

  1. 26 October, 2017 06:30:28 AM rani samundre

    Thank u for everything
    निशा: रानी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 09 August, 2017 12:23:03 AM ansh

    I make testy dum aalu
    निशा: अंश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 06 August, 2017 02:10:18 AM Narendra kumar

    Maine aap ki website so bahut kuch seek Lia hai Thanks mam
    निशा: नरेन्द्र जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद व आभार.

  4. 04 July, 2017 10:20:04 PM samridhi jha

    aunty,aunty,aunty i love you.
    निशा: समृद्धि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 07 June, 2017 09:07:07 PM geeta sahu

    Bahut achchi lagi ye recipeMai or bhi dishes k bare me Or unki recipes chahti hu
    निशा: गीता जी, आप मेरी वेबसाइट और यूटयूब चैनल पर जाकर अपनी पसंद की रेसिपी देख सकती हैं. धन्यवाद.

  6. 07 June, 2017 04:47:30 PM kajal khanna

    Nice resipi
    निशा: काजल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 24 May, 2017 11:05:34 PM Lakshmi Abburi

    Namaste Nishaji, jab bhi mai cake banati hoon to both baith jata hai please batayen kya karyn?
    निशा: लक्ष्मी जी, सभी सामग्री को उचित अनुपात में डाला जाए और उचित तापमान पर बेक किया जाए तो ऎसा नहीं होगा.

  8. 28 April, 2017 07:23:07 PM Sarita

    Very easy receipies of each dish
    निशा: सरिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 11 April, 2017 06:18:40 AM Vijaypal

    Nice recipe
    निशा: विजय जी, धन्यवाद.

  10. 09 April, 2017 07:14:48 PM anju

    So nice recipe...
    निशा: अंजू जी, धन्यवाद.