thank you so much nishaji for this recipe!

thank you so much nishaji.i am eagrly waiting fir this receipe

i have kept the khatta ambi mixed with haldi and salt for 3 days...let me see it becomes as tasty as my mom used to meke it..:)

Nisha ji: I am very fond of mango hing achar and when I saw your receipe, I was thrilled and tried to make the achar exactly the same way mentioned in the receipe. It is now 6 days since I made the achar but when I tasted it, I felt there is too much of salt :-( now what to do ?? Please help.
निशा: ममता, आम के अचार में नमक तो ज्यादा ही डाला जाता है, लेकिन आपने कितना नमक डाल दिया कि वह बहुत ज्यादा हो गया, आप अचार में थोड़ा सा तेल गरम करके मिला दीजिये और बताइये कि नमक ठीक हुआ कि नहीं. .

Nisha ji: aam ka hing wala achar to jaldi se finish ho gaya but what to do with the left over oil. Container mei abhi oil hai. Kya is oil mei fresh hing wala achar daal sakte hain ?
निशा: ममता, तेल को आप अभी अचार में भी काम ला सकती हैं और उस तेल से आलू के भरवां परांठे भी बना कर खा सकते हैं.

This recipe in EnglishMango Heeng Pickle can be made in 2 ways: Sour Mango Heeng pickle and Mango Sweet and Sour Pickle with Heeng(Asafoetida).During summers raw mango are easily available in market. We have already prepared grated mango pickle, but today we will make mango heeng pickle. Let's start with the procedure of making mango heeng pickle. - Ingredients for Mango Heeng(Asafoetida) PickleMangoes(unripe) - 4 to 5 (1/2 kg)Salt - 50 grams(1 1/2 tbsp)Turmeric powder -1 tspHeeng(asafoetida) - 1/2 tspRed chilly powder - 1/2 to 1 tspMustard oil - 2 tbsp- How to make Mango Heeng PickleGet unripe and fleshy mangoes from the market. Wash mangoes then dry and peel them. Remove the flesh of the mangoes and cut into small pieces.Take a clean, dry glass or plastic container, put the mango pieces in it followed by salt and turmeric powder. Stir these contents with a spoon and mix properly. Close the container, you can place it out if the sun's heat is strong. Stir with a spoon every to change the position of the mango pieces. After 3 days add Heeng(crushed), red chilly powder and mustard oil(first heat then cool) to the pickle and mix.Mango Heeng pickle is ready, you can start eating it now itself but its taste accelerates after 4-5 days.Mango Sweet and Sour PickleIf you prefer Mango sweet and sour pickle with Heeng then add red chilli powder, Heeng and 100 grams sugar or crushed Gur(jaggery). These ingredients have to be added after the mango pieces melt in salt and turmeric powder. Mustard oil is nit required for Mango sweet and sour pickle with Heeng.Cleanliness is a must while taking out pickle from the container, this preserves you pickle up to 1 year. This pickle is not the type to get spoilt fast.You can also prepare the following recipes with unripe mangoes:Grated Mango Pickle Recipe - Mango Thokku PickleMango PickleMango ChhundaRaw Mango Murabba RecipeMango Salona Pickle RecipeMango Pana Recipe - Aam ka Panna Kairi ka Panna

gud recipe like mummy achaar keep it up

thank you so much nishaji.

mam, agar is hing ke achar mai sarso ka tail na dala jaye to kya dal sakte hai please hindi mai bataiye.
निशा: पुंदीर, आप जो भी तेल खाने में प्रयोग करते हैं, सरसों के तेल की जगह वह तेल डाल सकते हैं.

thanks nishaji good recipe like me ,please keepit up.

how to make sweet mango pickle.
निशा: अनिल, मैं अवश्य लिखने की कोशिश करूंगी

nishaji, aam papad ki b video bnaiye na plzzzz, usse bnane may easy ho jayega
निशा: एकता, जी हां अवश्य बनायेंगे.

hello mam, heeng ko sarso ke oil me sada ke dalna hai achaar me ya heeng ko aise hi daalna hai achaar me.
निशा: पिया, आप इसका विडियो देख सकती हैं.

Nishaji, aaj hame amle ka achar banaya hain. Hope it will be ready in a few days. Bangal me achaar mein kachche sarson ka tel vyavahar karte hain aur phir kae dinno tak dhup me rhak kar pakne dete hain. Agar kaccha tel vyavahar karte hain to Achaar kharab / alag swad ka to nahin banega?
निशा: निवेदिता, अचार अच्छा बनेगा, तेल को सिर्फ इसलिये गरम किया जाता है ताकि उसका तीखा पन थोड़ा कम हो जाय, तेल को गर्म न करें तब भी अचार अच्छा बनता है.

thank you mam .. aachar bahut testy bna h .. thnx

Hello Nisha jiAam ko 5-7 din tak namak aur haldi dalkar rakhne k baad container me kafi pani aa jata hai. Is pani ko nikaal dena hai ya pani me hi masale mila dene hai? Itna pani rehne se achar kharab to nhi hoga?
निशा: सोनिया जी, इसमें मसाले और तेल मिला दीजिये, अचार नहीं खराब होगा.

nisha g aap ein videos ki koi pen drive or cd's banvai hai to hame batao.
निशा: सुरजीत जी अभी एसा कुछ नहीं बनाया है.

hello nisha mam,, humne ye achar bnaya but ye abhi tk gala nahi ... 3 weeks ho gye hai... kya isme koi kami reh gayi hai pls bate hume.....

mam sorry ye batana bhul gye ki humne aam ke chilak nhi utare hum bhul gye the..... kya ab is achar ko theek krne ka koi tareeka hai aur galane ka bhi... ye to jaise aam kate the waise hi hai bilkul nhi gale....
निशा: मालविका, हींग वाले अचार में छिलका उतारना होता है, कोई बात नहीं है, तेल वाला अचार बना लीजिये, कढ़ाई में सरसों का तेल डाल कर गरम कीजिये, अचार को गरम तेल में डाल दीजिये और 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुये पका लीजिये, आम गल कर नरम हो जायेंगे, और अचार के मसाले डाल कर मिक्स कर लीजिये, अच्छा अचार बनकर तैयार हो जायेगा.

Nishaji humane ye aa char banaya pahle to aam ne pani jayada chhoda Lekin jai sa aap ne ek comment par reply Kara tha ki Isse fark Nahi padega.but kuch din bad oil mai jhag aa Gaye Hain kya Hamara achar kharab ho Gaya hai?
निशा: शशि जी,इस अचार में हींग ज्यादा डाली जाती है, अभी आप अचार को धूप में रख दीजिये, और चैक कीजिये कि अचार खराब है या एसे ही झाग हैं, अचार को 3-4 दिन लगातार धूप में रखिये, अचार सही है तो उसमें सिरका या एसीटिक एसिड डालकर रख दीजिये, अचार जल्दी खराब नहीं होगा.

Nisha ji plz reply

एक सवाल है. खट्टे-मीठे आचार में तेल क्यों नहीं डालते? कोई ख़ास ही वजह होगी, जानने की मुझे उत्सुकता है!

nishaji every year i make this achar and send it to my daughter in u.k. All of her friends love it especially the khatta meetha one.And every year i refer to your recipe only. It is yummicious....Thanks for such yummy recepies... God bless you ....keep going....
निशा:बहुत बहुत धन्यवाद.

How to make hing aachcr

Mam mene hing wala achar bnaya but wo 7days k baad kharab Ho gya...smell to usme 3-4 me hi Ho gyi thi...mam agr hm kache aam ko 3-4 din salt and haldi me rhne do to wo kharab to nhi Ho jayeg...mene hing hand to hand daal di thi..

nisha g apki recepi bhut achi hoti h bt me ye achar first time try kr rhu hu or isme ek prob h jb isme namak or haldi mila k rakhne se isme pani ho gya h ab is pani ka kya kre isi me heeng mirch or oil mila de please koi suggestion kriye me first time achar daal.rhi hu

Aam jali pad jaye tb acchar anaya jaye ???

Maine last yr heeng ka achar bnaya tha khatte achar me oil nhi dala tha kuch tym bad achar pr white fungus ho gyi n taste bhi kharab ho gyakya oil na dalne ki vjah se

निशा: ज्योति जी, इस अचार में तेल कम ही डाला जाता है, और हींग ज्यादा डाली जाती है, हींग प्रजरवेटिव का काम करती है. अगली बार हींग की मात्रा और तेल थोड़ा अधिक डालें और अचार में किसी प्रकार की नमी नहीं जानें दें, अचार पूरे साल रखकर खाया जा सकता है.

Thanx nishaji for heeng wala tangi mango pickle. i wanted to know that ... can this pickle be used for the whole year?

निशा: गौरिका जी, अचार को पूरे 1 साल तक यूज किया जा सकता है.

sir, it is submit that I want to purchase HING MANGO SPICY PICKLEhow can I approach you office so that same can be dispatched to my home address M K Sadhoo HNO 54 A Lane NO 1 potoli Mangotra post office Janipur Jammu(Tawi) or inform me if you have any distrubuter in Jammu or delhi

Is it necessary to use oil in heeng ka aachar khatta walaThanks
निशा: रवी जी, थोड़ा सा तेल डालने से अचार अच्छा बनता है.

is this hing aam pickle good for digestion
निशा: जया जी, हाजमे के लिए बहुत अच्छा है.

Thank you nisha ji Aapki recepie are too gud
निशा: चित्रा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ratio of salt in 2 kg mango pickle
निशा: सुषमा जी, 2 किग्रा. आम के अचार में लगभग 200 ग्राम नमक डाल सकते हैं.

Kya soya been ka oil achar me dal sakte hain
निशा: सुषमा जी, अचार में सरसों या तिल का तेल अच्छा होता है.

Kya ham heeng ke achar me sirka dal sakte hai
निशा: पूनम जी, सिरका डाल सकते हैं.

Maine aaj hi shuru kiya. Namak haldi dalne Ke thori Der baad aam ka bahut paani nikla. Ise kaise sukhayein?

Kya hum heeng k achar ko bina oil dale bna sakte h ? Ye kitne din chalega Nishaji

Bhot hi achha h jii mango pickle