मटर के परांठे – Matar Paratha recipe – Pea stuffed Paratha recipe

Matar Parantha Recipe

भरवां परांठे सामान्य परांठे की अपेक्षा अधिक स्वादिष्ट लगते है. मटर के भरवां परांठे (Green pea Stuffed Parantha) का स्वाद आपको अवश्य पसंद आयेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Parantha

आटा तैयार कीजिये

  • Hari Matar  ke daneगेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप)
  • तेल - छोटे 2 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)

मटर की पिठ्ठी के लिये

  • हरी मटर - 500 ग्राम (छिले हुये दाने एक कप)
  • नमक - स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - आधा इंच लम्बा टुकड़ा
  • लाल मिर्च - 1/6 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Matar Parantha

आटे को किसी बर्तन में छानिये, नमक और तेल डाल कर मिलाइये और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लीजिये.

गुथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

Matar Stuffing for Parantha

मटर की पिठ्ठी तैयार कीजिये

मटर के दाने को हल्का नरम होने तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये, ठंडा होने पर दरदरा पीस लीजिये.

हरी मिर्च धोइये, डंठल तोड़िये, बारीक काट लीजिये. अदरक छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.

पिसी हुई मटर में नमक, हरी मिर्च,  अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

तवा आग पर गरम करने के लिये रखिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाइये, अब एक या डेड़ चम्मच मटर की पिठ्ठी भरकर तेल लगे हिस्से पर रखिये.

परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये, दोनों हाथ के बीच रखकर हथेलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, अब इसको सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, परांठा बेलते में फटना नहीं चाहिये.  बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये,  दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये.

matar stuffed parantha

मटर के गरमा गरम भरवां परांठे (Matar stuffed Parantha) तैयार हैं.

मटर के परांठे इस तरह भी बनाइये

हरी मटर के दाने 1 कप धोइये. आधा इंच अदरक छीलिये, धोइये.  2 हरी मिर्च के डंठल तोड़िये और सबको थोड़ा दरदरा पीस लीजिये.

किसी बर्तन में 2 कप आटा छान कर निकाल लीजिये.  आटे में ये पिसा हुआ मसाला, 2 छोटी चम्मच तेल और नमक मिलाइये और पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

तवा आग पर गरम करने के लिये रखिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाइये, परांठे को चारों ओर से उठाकर बन्द कीजिये, 6-7 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये, परांठे को गरम तवे पर डालिये,  दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये.  मटर के गरमा गरम खस्ता परांठे तैयार हैं.

ये परांठे तिकोने भी बना सकते हैं,

गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये, परांठे को एक ओर से उठाकर अर्धचन्द्राकार आकार में मोड़ दीजिये, अर्धचन्द्राकार परांठे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये औ फिर से मोड़कर त्रिभुजाकार आकार बना लीजिये, इसे चकले से उठाइये और परोथन लगाइये और तिकोने आकार में थोड़ा मोटा रहने तक बेल लीजिये. बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालिये,  दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये.  मटर के गरमा गरम खस्ता तिकोने परांठे तैयार हैं.

ये मटर के परांठे आप आलू टमाटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, राइता और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 45 मिनिट

Matar Parantha video in Hindi

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3.70 Ratings. (Rated by 6540 people)

  1. 03 January, 2018 12:13:07 AM Anil T ķamble

    Apako kitane type ke parathe bananaa malum hai
    निशा: अनील जी, गिनती तो मैं नहीं बता सकती लेकिन मेरी कोशिश रहती है कि विभिन्न तरह के परांठे बना कर आपके साथ शेयर करूं.

  2. 28 November, 2017 05:26:02 AM umesh sharma

    Thnku Mem
    निशा: उमेश जी, आपको भी मेरी ओर से धन्यवाद.

  3. 27 November, 2017 07:40:53 PM umesh sharma

    Mem. Kya isme pyaj bhi use kr skte h.
    निशा: उमेश जी, आप इसमें अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

  4. 24 August, 2017 08:54:33 PM Bbb

    Can't you explain in faster pace Too slow explanation
    निशा: मैं कोशिश करूंगी.

  5. 25 March, 2017 02:45:38 AM VInay Gupta

    Aaj maine ye waali chij banai. Matar ka mixture thora gila ho gaya the but other things are fine. Thanks... Bina shadi suda ke lie bahut help milti hain.
    निशा: विनय जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 20 February, 2017 01:04:52 AM pooja hirpara

    Nice recipes, mene ye matter k parathe..banake apni..family kO khilaya..use bahut..pasand aya..thank u nisa ji..
    निशा: पूजा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 17 February, 2017 04:43:00 AM Sonam shukl

    Boiled peas is necessary or we can use without boiled peas.
    निशा: सोनम जी, अगर आप मटर को उबालना नही चाहते, तो मटर को दरदरा पीसने के बाद, कड़ाही में हल्का सा भूनकर स्टफिंग तैयार कीजिए.

  8. 08 February, 2017 09:38:08 PM subhash

    Recipe bahut hi acha hai...
    निशा: सुभाष जी, धन्यवाद.

  9. 10 January, 2017 09:55:52 PM dipesh mittal

    makar sakranti keep avsar par asp til ke laddu banane ki recipe batye thank you
    निशा: दीपेश जी, सुझाव के लिए धन्यवाद. आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं- http://nishamadhulika.com/504-tilkut-recipe-til-gud-ladoo-recipe.html

  10. 10 January, 2017 04:34:12 AM Vijay garg

    Aap ki respi achchi haiMail pe 1. 2 respi bhejege kya
    निशा: विजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हमारी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर रेसिपीज़ उपलब्ध हैं. आप वहां जाकर अपनी पसंदानुसार रेसिपी देख सकते हैं.