हांडवो – Handvo Recipe

Handvo Recipe

हांडवो (Handvoh) बनाने में अधिक तेल घी का प्रयोग भी नहीं होता, कम तेल खाने वालों के लिये भी अच्छी है. इसको बनाने के लिये सारी चीजें आपकी किचन में मिल ही जायेंगी. आइये आज हम हांडवो बनायें.

हांडवो (Handvoh)  स्वादिष्ट गुजराती खाना है.  ये (Handvo) दाल, चावल और सब्जियों को मिला कर बनाई जाती है, तो हम कह सकते है, कि इसमें प्रोटीन्स और विटेमिन्स भरपूर हैं.

Read - Handvo Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Handvo Recipe

  • चावल - 1/2 कप
  • चना दाल -  1/4 कप
  • मूंग दाल -  1/4 कप
  • उरद दाल - 1/ 4 कप
  • दही -   1/2 कप
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लौकी (दूधी या घीया) - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
  • गाजर -  1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
  • पत्ता गोभी - 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
  • खाना सोडा या ईनो साल्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (1 1/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च - आधा छोटी चम्मच
  • चीनी - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच) यदि आपको पसन्द हो
  • नीबू का रस - 2 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून

तड़के के लिये

  • तेल -  3 - 4 टेबल स्पून
  • राई के दाने - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • तिल - 2  छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच
  • करी पत्ता - 10- 12

Baked Handvo

विधि - How to make Handvo Recipe

चावलों को धो कर 5-6 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  सारी दालों को धोकर, अलग अलग पानी में उतने समय के लिये, पानी में भिगो दीजिये.

दाल, चावलों से अतिरिक्त पानी, निकाल दीजिये.  चावलों को अदरक और हरी मिर्च के साथ हल्का दरदरा पीस कर, एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये.  दालें भी बारीक पीस लिजिये, दही को मथ लीजिये, इन सबको अच्छी तरह मिलाइये.

Ingredients for Handvoमिश्रण को फरमेन्ट करने के लिये, प्याले को ढककर किसी गरम स्थान पर, 10-12 घन्टे के लिये रख दीजिये.  प्याला इतना बड़ा लीजिये कि मिश्रण फूलने के बाद वह उसमें आ सके.

फूले हुये मिश्रण में कद्दूकस की हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.  आप इसका स्वाद चख कर देख लीजिये. अगर आपको नमक या मिर्च कम लगे, तो और डाल कर ठीक कर लीजिये.

छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गरम करिये.  राई के दाने, जीरा और तिल  डाल कर भूनिये, करी पत्ता भी डाल दीजिये और हींग भी डाल दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये.  आधा तड़का मिश्रण में मिला दीजिये. आधा बचा कर रख लीजिये.

हांडवो को निम्न प्रकार से बना सकते हैं:

1. हांडवो (Handvoh) भाप में ढोकला की तरह पका सकते हैं.

मिश्रण में बेकिग सोडा डाल कर चमचे से चलाते हुये मिलाइये, मिश्रण को किसी बर्तन में डालिये, कुकर या कोई एसा बर्तन जिसमें भाप में इसे पका सके , 20 मिनिट तक हांडवो को भाप में पका लीजिये,  हांडवो को चैक भी कर सकते हैं, किसी चाकू की नोक को हांडवो में गड़ाइये, अगर वह नहीं चिपकता तो हांडवो पक गया है. गैस बन्द कर दीजिये.

हांड्वो को ठंडा होने के बाद, बर्तन से निकालिये, अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. आधा बचे हुये तड़के को उसके ऊपर डालिये और हरा धनियां डालकर सजाइये.  हांडवो तैयार है.

2. हांडवो (Handvoh) ओवन में केक की तरह से पका सकते हैं.

मिश्रण में बेकिंग सोडा डाल कर चमचे से चलाते हुये मिलाइये,  मिश्रण को उस बर्तन में डालिये, जिसको आप ओवन में रखकर, हांड्वो को बेक कर सकते हैं.  आधा बचा हुआ तड़का मिश्रण के ऊपर डाल दीजिये.   200 डिग्री सेन्टी ग्रेट पर हांडवो को ओवन में पहले, 15 मिनिट और बाद में चैक करते हुये, 10 मिनिट  पकाइये, अगर आवश्यकता तो हांडवो को 5-10 मिनिट के लिये और पका सकते हैं.  हांडवों में चाकू गड़ा कर चैक भी कर लीजिये, हांडवो पूरी तरह पकने पर, चाकू से चिपकता नहीं है, हांडवो पक गया है.

पकने के बाद हांडवो (Handvo)  को ओवन से निकालिये, ठंडा होने के बाद हांडवो को प्लेट में निकालिये और अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये.   हांडवो (Handvo) को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

हांडवो में डाली जाने वाली सब्जियां आप स्वाद और घर में उपलब्धता के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.

हांडवो को बिना फरमेन्ट किये भी बनाया जा सकता है.

Gujarati Handvo Recipe video in Hindi

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3.28 Ratings. (Rated by 7436 people)

  1. 12 February, 2019 08:55:35 AM Chinki

    Hello mam mere pass oven nhi h mai handvo cooker mai banana chahti hu aap bata Sakti h handvo ko kitni time tak pakana hoga aur medium flame mai banayege ke low flame pe ?

    • 13 February, 2019 01:51:55 AM NishaMadhulika

      Chinki जी, आप इसे कुकर में बना सकती हैं. पहले 10 मिनिट धीमी मध्यम आंच पर इसे पकाएं फिर चैक करें, अगर हांडवों कुछ कम पका हो तो उसे फिर थोडा़ समय बढा़ते हुए धीमी मध्यम आंच पर पकाएं. आप बहुत अच्छा हांडवो बनाएंगी.

  2. 12 January, 2019 11:51:32 PM anu

    I made this recipe and it came out delicious. I had to bake for 30 mins and used a large baking dish. I also added 1 heaped tablespoon flaxseed powder to batter. While baking a keep a baking tray full of water one shelf below where my handvo tray was, to prevent dryness in Handvo.

    • 14 January, 2019 12:22:34 AM NishaMadhulika

      anu जी, आपके सुझाव और जानकारी के लिए धन्यवाद.

  3. 25 August, 2017 03:12:09 AM rashmi

    Mam hum handva me gud dal sakte he? Khatta mitha banane ke lie ?

  4. 18 July, 2017 11:14:34 PM Pankaj

    Maine suji ko daal ki jagh use kiya . Its also tasty
    निशा: पंकज जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

  5. 09 May, 2017 04:37:29 PM tanuvyas

    Ager oven ki jagah cooker my handvo banana ho to kya krnge plssssssss mam bataye........
    निशा: तनु जी, हांडवो को भाप में पकाने के लिए हमने बरतन का उपयोग किया है, आप इसी तरह कुकर का उपयोग भी कर सकती हैं.

  6. 09 May, 2017 03:49:35 AM Punam Thavani

    Kya handva bina chaval ke bhi bana sakte hai?
    निशा: पूनम जी, बिलकुल बना सकते हैं.

  7. 09 May, 2017 03:46:10 AM Punam thavani

    Handva recipe me chaval ki jagah dahi dala to chalega??
    निशा: पूनम जी, हां अवश्य आप इसे सिर्फ दालों से बना सकते हैं.

  8. 28 April, 2017 06:15:04 PM Diya

    Hello mam I donot have microwave can I make handvo in cooker ? If yes then how much will we bake hadvo in cooker tell me timing.
    निशा: दिया जी, हांडवो को कुकर या कढ़ाई में बनाया जा सकता है, जिस तरह कुकर में केक बनाया जाता है उसी तरह हांडवो को कुकर में बना सकते हैं.