राजमा - Rajma Masala Curry Recipe

सबसे मशहूर पंजाबी खाना कौन सा है? छोले भटूरे, मक्के की रोटी सरसों का साग या राजमा. जबाब देना मुश्किल है.

राजमा (Rajma Recipe) पंजाब का पसंददीदा भोजन है. राजमा में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाये जाते हैं, हम भी इसे बना रहे हैं लेकिन बिना प्याज के.

Read - Rajma Masala Curry Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rajma Curry Recipe

  • राजमा ------- 200 ग्राम ( एक कप )
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक (स्वादानुसार)
  • खाना सोडा ------- आधा छोटी चम्मच से कम
  • टमाटर -------- 250 ग्राम ( 3 -4 )
  • हरी मिर्च ------- 2-3
  • अदरक ------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( एक छोटी चम्मच पेस्ट )
  • तेल ------- 2-3 टेबल स्पून
  • हींग ------- 1 पिंच
  • जीरा -------  1/2 छोटी चम्मच
  • जीरा पाउडर ----------- आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर ------ एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर ------ 1 1/2 - 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ------ एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ------ एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नीबू ------ 1 यदि आप चाहें
  • हरा धनियां ------- 2-3 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Rajma Curry Recipe

राजमा को 8-10 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.

भीगे हुये राजमा को धो कर कुकर में डालिये, 1 छोटा गिलास पानी, आधा छोटी चम्मच से थोड़ा कम खाने का सोडा और स्वादानुसार नमक मिला कर कुकर का ढक्कन बन्दकर दें और राजमा पकने के लिये गैस पर रखें.

कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और धीमी गैस पर 7-8 मिनिट राजमा पकने दें. गैस बन्द कर दें. कुकर खुलने तक मसाला तैयार कर लेते हैं.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर बारीक पेस्ट बना लें.

पैन में तेल डाल कर गरम करें. तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डाल कर चलायें और, अब टमाटर का पेस्ट डाल दें, मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. मसाला भुन कर तैयार है.  यदि आप प्याज खाना पसन्द है तो 1 मिडियम प्याज को बारीक काटें और तेल गरम होने पर हींग नहीं डालें, सिर्फ जीरा डाल कर ब्राउन करें और अब कटे हुये प्याज डाल कर हल्के ब्राउन होने तक भूनें. अब सभी मसाले उपरोक्त तरीके से डाल कर भूने, और ऊपर दी गई विधि से राजमा बनालें.

अब तक कुकर का प्रेशर भी खतम हो गया है. कुकर खोल कर राजमा को तैयार मसाले में, मिला दीजिये. अगर आप को लग रहा कि राजमा में पानी की मात्रा कम है तो आवश्यकतानुसार पानी मिलादें. उबाल आने के बाद 2- 3 मिनिट तक राजमा को बनने दें. गैस बन्द कर दें. गरम मसाला, नीबू का रस और हरा धनियां राजमा में मिला दें.

राजमा (Red Kidney Beans -Rajma)तैयार है, प्याले में निकाल लीजिये. हरे धनिये ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम राजमा चपाती, नान के साथ, और राजमा चावल तो बहुत ही अच्छे लगते हैं, परोसें और खाइये.

4 लोगों के लिये. समय - 30 मिनिट

Rajma Masala Curry Recipe Video in Hindi

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3.20 Ratings. (Rated by 18261 people)

  1. 16 February, 2018 06:12:14 AM Girish Srivastava

    मैडम 15 लोगों के लिए राज्मा की कितनी qty लेनी हो गी कृपया बताने का कष्ट करे

  2. 23 December, 2017 07:03:45 PM Rajshree

    Mem your all recipes are to good nd perfect
    निशा: राजश्री जी, आपके इन प्रोत्साहन एवं प्रशंसा भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 12 December, 2017 09:06:06 AM Anshu Gautam

    This recipe oh! Wow so yummy and tasty but also healthy . I love rajma and I see channel only of Nisha Madulika because she.is vegetarian but I m not so.whatBut my friends so . Thanks
    निशा: अंशु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 02 December, 2017 12:58:49 AM Sunil padihar

    Namaste nisha mem Mujhe jab bhi kuch achcha khana hota h tab me aapki site par se search karke bana kar khata hu or apki site par bade hi saral tarike h banane ke thank you
    निशा: सुनील जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

  5. 18 September, 2017 08:52:15 PM Neha

    Nisha ji,Thanks for sharing receipe,mera rajma last 2 time se kada ban raha hai,Maine boiling time per baking powder add kiya tha,please help ye kada kyon ban raha hai.Thanks
    निशा: नेहा जी, कभी कभी कोई राजमा ऎसा आ जाता है जो देर से गलता है. राजमा को भिगाते समय बेकिंग सोडा डालें, आपने बेकिंग पाउडर डाला है ये सही नहीं हैं. पहले राजमा को ओवर नाइट पानी में भिगोयें, कुकर में पकाते समय बेकिंग सोडा का यूज करें, कुकर में 1 सीटी आने के बाद आग धीमी कर दीजिये और 10 मिनिट तक राजमा को धीमी आग पर उबलने दीजिये, राजमा अच्छी तरह गल जायेगा.

  6. 31 August, 2017 03:14:45 AM nitin

    thanks mam. mai har roj nai dished banata hun aapki website se. aor aapka app bhi mere pas hai. thanks
    निशा: नितिन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 19 July, 2017 09:20:29 PM Nilam yadav

    Mam dosa karara kaise hoga. Mera soft sa ho jata hai or Maine aapko video dekhi phr bh
    निशा: नीलम जी, दोसा बैटर बनाते समय अगर 1 छोटी चम्मच मेथीदाना डाल दें तो दोसा करारा बनता है, और उसे बनाते समय भी अच्छा करारा सेंके तो दोसा करारा बनता है.

  8. 26 June, 2017 03:19:29 PM Manu

    Kay mai rajama may Onion add kar saktay hai
    निशा: मनु जी, आप इसमें प्याज का उपयोग भी कर सकते हैं.

  9. 12 June, 2017 08:06:08 PM Isha

    Isme garam masala khada ya fir powder nhi Salma h kya

  10. 24 May, 2017 12:05:04 PM Amod sharma

    Mujhe khana banaane ka bahut shok haiMai aapki site se hi padkar recepies banata hu aur meri wife sochti hai ki mai master shef hu.Thank u mam but uski sari tarif mujhe hi milti haiApko mere dil se shukriy
    निशा: आमोद जी, आपके प्रशंसा भरे शब्दों के लिए धन्य वाद. आप इसी तरह हमसे जुड़े रहें और रेसिपी बनाते रहें.