काले चने के छोले (Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe)

Kala Chana Chole

काबुली चने के छोले तो हम बनाते हैं, लेकिन देशी काले चने (Black Chickpeas) का स्वाद काबुली चने के छोले से हटकर होता है. देशी चने (Kala Chana) के छोले काले चने में प्रोटीन्स और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं, इसमें फाइबर भी काफी मात्रा मे होता है. चने आलू की सूखी सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है, आज हम काले चने छोले बनायें.

Read - Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kala Chana - Black Chickpeas Chole Recipe

  • काले चने (देशी चने) - 150 ग्राम(3/4 कप)
  • खाना सोडा - 1/3 छोटी चम्मच
  • टमाटर - 3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1-2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून

विधि - How to makec Black Chickpeas Chole

चनों को साफ करके, धोइये और रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.

चनों से पानी निकालिये, चने कुकर में भरिये, 300 ग्राम (1 1/2 कप) पानी, खाना सोडा और नमक डाल कर उबालने रखिये. एक सीटी आने के बाद लगभग 5-6 मिनिट के लिये धीमी गैस पर उबालिये, गैस बन्द कर दीजिये. चने उबल गये हैं, कुकर खुलने तक मसाला तैयार कर लेते हैं.

टमाटर, हरीमिर्च और अदरक पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, 2-3 बार चमचे से चलाइये, अब इस मसाले में पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालिये, मसाले के ऊपर तेल तैरने तक भूनिये.

कुकर खोलिये, आप चने को जितना गाड़ा या पतला रखना चाह्ते हैं उसके हिसाब से पानी और भुना हुआ मसाला मिलाइये, लाल मिर्च और गरम मसाला मिला दीजिये नमक भी एडजस्ट कर लीजिये, आधा हरा धनियां मिला दीजिये. काले चने के छोले तैयार हैं.

काले चने के छोले प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम काले चने के छोले, चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय 35 मिनिट

Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe video in Hindi

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2.93 Ratings. (Rated by 8286 people)

  1. 29 November, 2017 08:04:36 PM Noor

    Nisha ji chana sabji bu esay way me btayi apne .mai apki sari recepie follow krti hu .thank u so much maam. .
    निशा: नूर जी, दी गई रेसिपी चना छोले में कुछ एसा है कि समझ नहीं आ रहा है या फिर और किसी चना सब्जी के बारे में पूंछ रही हैं.

  2. 14 October, 2017 11:41:18 PM pooja

    Aapki sab recipes bhut achi hai Nisha mam
    निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 16 August, 2017 05:39:37 AM Ashish kumar tripathi

    Nisha ji namaskar, main apana khana daily khud banata hu ur hamesa apka recipe se kuch na kuch sikhata rahata hu. main daily ek sabji kale wale chane ye matar ya kabuli chana ya rajama banata rahata hu . to use ubalane ke liye daily khane wale soda ka use karane se ye nuksan to nahi karega. khane wale sode ka koi side effect to nahi hai?
    निशा: आशिश जी, खाना सोडा बहुत ही कम मात्रा में यूज होता है, और इतनी कम मात्रा तो डायजेशन के लिये अच्छी होती है.

  4. 30 July, 2017 02:42:53 PM priya

    hello nisha mem mera name priya hi aaj fisrt time aap ki recipe pade hi fisrt time banye ge dekhte hi kese bante hi padne me to achi lag rahehe
    निशा: प्रिया जी, आप हमें बताइयेगा की रेसिपी कैसी बनी धन्यवाद.

  5. 29 July, 2017 09:13:07 PM kajal

    mujhe kale chane bina soda Dale hi bnana h or ek dam sukhe to me kya karu please replay me nisha ji
    निशा: काजल जी, आप इस लिंक पर जाकर बिना बेकिंग सोडा के सूखे काले चनों को बनाने की रेसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/misc/sookhe-kale-chane-recipe.html

  6. 22 July, 2017 02:24:28 AM Sangeeta

    Bina tamatar ke chane kaise banaye.only onion Wale banane ho to ....
    निशा: संगीता जी, अगर आप इसमें प्याज डालना चाहते हैं तब आप 2 प्याज बारीक काट कर तेल में जीरा भूनने के बाद कटे प्याज डाले और प्याज हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये और बाद में सारे मसाले इसी तरह डालते हुये सब्जी बना लीजिये.

  7. 06 July, 2017 09:46:03 PM rohit parihar

    Hy! Me rohit parihar mene bhi bahut bar try ki en desi chne ki sbji bnane ki lekin kbhi bhi koe khrabi nhi hue jb kbhi bhi me bnata tho mere gr wale sbhi log bde hi caav se yeh sbji kate Thanks for you
    निशा: रोहित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 16 June, 2017 04:08:54 PM Anjali

    Hy I'm Anjali your recipe is very easy & testy I love this recipe
    निशा: अंजली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 06 May, 2017 11:48:33 AM Manish Chawla


    निशा जी आपकी बताई विधि के अनुसार चने बनाए। बहुत ही उम्दा और स्वादिष्ट बने। यह लाजवाब रेसिपी प्रस्तुत करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद। हम यदि प्याज व लहसुन के साथ चने का छौंक लगाना चाहें तो कैसे लगाएं? कृपया बताएं।
    निशा: मनीष जी, यदि आप प्याज-लहसुन पसन्द करते है, तो जीरा भुनने के बाद एक प्याज लहसुन बारीक कतर कर हल्का गुलाबी होने तक भूनें और उपरोक्त विधि के अनुसार छोले बना लीजिए.

  10. 01 March, 2017 08:50:47 AM harsh gandhi

    Very nice nishaji every time u also looking nice in every video thanks for recipeनिशअ: हर्ष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.