टमाटर कैचअप – Tomato Ketchup Recipe

आजकल बाजार में टमाटर बेहद सस्ते हैं. यही सही समय है घर में टमाटर कैचअप बनाने का. घर में बना टमाटर कैचअप (Tomato Ketchup) आपके सारे परिवार को बहुत पसन्द आयेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Catchup

  • टमाटर - 3 किग्रा.
  • चीनी -  500 ग्राम ( 2 1/2 कप)
  • काला नमक - स्वादानुसार (3 छोटी चम्मच)
  • सोंठ पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • सिरका - 4 बड़ी चम्मच (50 ग्राम)

विधि - How to make Tomato Ketchup
अच्छे लाल लाल टमाटर बाजार से ले लीजिये, टमाटर को अच्छी तरह धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये.

एक बर्तन में टमाटर के टुकड़े भरिये, ढककर धीमी आग पर उबलने रख दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि टमाटर बर्तन के तले में लगे नहीं.  टमाटर नरम हो जायं तब आग बन्द कर दीजिये.
How to make Tomato Catchup at home
उबाले हुये मिश्रण को मैस कीजिये और स्टील की छलनी से छान लीजिये, बचे हुये मोटे टमाटर के टुकड़े मिक्सर से बारीक पीस लीजिये और अब इसे छलनी में डालकर, चमचे से दबाते हुये अच्छी तरह छान लीजिये, छलनी में सिर्फ टमाटर के छिलके और बीज ही बचे रह जायेंगे, इसे आप हटा दीजिये.

Home Made Tomato Catchupबर्तन में छने हुये टमाटर के पल्प को आग पर गाड़ा करने के लिये रखिये. उबाल आने और पल्प को गाड़ा होने के बाद चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालिये, थोड़ी थोड़ी देर में पक रहे सास को चमचे से चलाते रहें नहीं तो टमाटर का सास बर्तन के तले में लग सकता है. टमाटर के सास को पर्याप्त गाड़ा होने तक पकने दीजिये (टमाटर सास को इतना गाड़ा कर लीजिये कि वह चमचे से गिराने पर धार के रूप में न गिरे, थक्के के रूप में गिरे). आग बन्द कर दीजिये.

टमाटर का सास (Home Made Tomato Catchup) तैयार है, टमाटर सास को ठंडा कीजिये, सिरका मिलाइये और किसी कांच की साफ सूखी बाटल में भर कर रख लीजिये. जब भी आप पकोड़े या समोसे बना रहे हैं, उनके साथ टमाटर सास निकालिये और खाइये.

सुझाव
  टमाटर सास में पिसा गरम मसाला और सोंथ की जगह , टमाटर के टुकड़ों के साथ 3 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा छीलकर, टुकड़े करके डालिये, 20 काली मिर्च, 6-7 लोंग, 2 टुकड़ा दाल चीनी और 4 बड़ी इलाइची डालिये, इन सब को टमाटर के साथ उबलने दीजिये, टमाटर के साथ ही पीस कर छान लीजिये. छाने हुये पल्प को उपरोक्त तरीके से ही चीनी और काला नमक डाल कर टमाटर सास को गाड़ा होने तक पका लीजिये.

आपको टमाटर सास में प्याज और लहसन का स्वाद चाहिये तब कटे हुये टमाटर के साथ 3 - 4 प्याज और 10-12 लहसन की कली छील काट कर उबालिये, बिलकुल उपरोक्त तरीके से टमाटर सास बनाकर तैयार कर लीजिये.

Tomato Ketchup Recipe video in Hindi

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3.31 Ratings. (Rated by 14894 people)

  1. 17 February, 2018 12:59:03 AM सविता

    टमाटर केचप 5दिन में खराब हो गया

  2. 16 February, 2018 08:48:05 AM tamanna gadkari

    Acchi lgti hai sabko psand aae

    • 16 February, 2018 09:38:42 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद tamanna gadkari

  3. 11 February, 2018 07:08:50 PM

    thank u Nisha ji lekin kya tomato ketchup me oil nhi dalna chahiye

    • 12 February, 2018 01:21:02 AM NishaMadhulika

      इसमें तेल डालने की आवश्यकता नहीं है.

  4. 09 February, 2018 08:40:29 AM Saee Vivekanand utikar

    Sodium benzoate ka proportion bataiye..aur kab dalna hai? Thanda hone ke bad ya gas band karte hi..?...

    • 09 February, 2018 09:10:22 PM NishaMadhulika

      Saee Vivekanand utikar सॉस के ठंडा होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच सोडियम बेंजोएट डालकर मिला दीजिये

  5. 07 January, 2018 08:09:14 AM Sadanand varma

    Can we use chilli ?
    निशा: सदानंद जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

  6. 01 January, 2018 05:55:59 AM Vikram Singh Bakawat

    इसमें फफूंद ना आये क्या करना होगा
    निशा: विक्रम जी, सॉस अच्छे से पकाया गया है, उसे साफ सुथरे कंटेनर में रखें और किसी भी प्रकार की नमी या गंदगी न जाने दीजिए तो यह खराब नहीं होता है. इसे लम्बे समय तक ठीक रखने के लिए आप इसमें सोडियम बेन्जोएट या एसीटिक एसिड की डाल दीजिये, सास बिना फ्रिज के भी लम्बे समय तक रखा जा सकता है.

  7. 20 December, 2017 11:57:38 PM Nripesh Singh

    Nisha ji, please mujhe ye batayen ki tomato sauce ko kitane din ke surkshit rakh sakate hai? Kya ise 1year ke surkshit rakh sakate hai to kaise?
    निशा: सॉस में सोडियम बैन्जोएट या एसीटिक एसिड डाल दीजिये, सॉस लम्बे समय तक अच्छा रहेगा.