पाव भाजी - Pav Bhaji Recipe - how to make Pav Bhaji at home


पाव भाजी मुंबई का सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है, इसे घर पर आसानी से बहुत जल्दी बनाया जा सकता हैं. कभी भी लन्च या डिनर में पावभाजी बनाकर परोसे, आपको और आपके परिवार को यह बहुत पसन्द आयेगा.

Read - Pav Bhaji Recipe - how to make Pav Bhaji at home In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mumbai Pav Bhaji

  • उबले आलू - 3 (300 ग्राम)
  • टमाटर- 6 (400 ग्राम)
  • शिमला मिर्च - 1 (100 ग्राम)
  • फूल गोभी - 1 कप छोटा छोटा कटा (200 ग्राम)
  • मटर के दाने - 1/2 कप
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मक्खन - 1/2 कप (100 ग्राम)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला - 2 छोटी चम्मच
  • देगी लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Pav Bhaji at home

पाव भाजी बनाने के लिए गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. गोभी और मटर को एक बरतन में 1 कप पानी डालकर नरम होने तक ढक कर पकने दीजिए.

आलू को छील लीजिए, टमाटर को बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

गोभी मटर को चैक कीजिए ये नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए.

पैन गरम किजिए, 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मैल्ट कीजिए इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिए.

सब्जी को चैक कीजिए, टमाटर शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हैं अब इन्हें मैशर की मदद से मैश कर लीजिए, अब गोभी और मटर डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पका लीजिए.

सब्जी अच्छे से मैश हो गई है, अब आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए साथ ही नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर की मदद से मैश करते हुए थोडी़ देर पका लीजिए. आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये, सब्जी हल्की सी पतली बने, और सब्जी को घोटते हुए तब तक पकाएं जब तक की भाजी एक दम से एक जैसी हिली मिली हुई नहीं दिखाई देने लगे.

भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और 1 चम्मच बटर डाल कर मिला दीजिए. भाजी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए, और बटर और हरे धनिये से गार्निश कीजिए

पाव सेकें.
गैस पर तवा गरम कीजिये. पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें. तवे पर थोडा़ सा बटर डालकर इस पर पाव डाल कर, दोंनो ओर हल्का सा सेक लीजिए. सिके पाव को प्लेट में निकाल लीजिए इसी तरह सारे पाव भी सेक कर तैयार कर लीजिए.
गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी को परोसिये और खाईये .

  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • 50 मिनिट

Pav Bhaji Recipe - how to make Pav Bhaji at home

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.48 Ratings. (Rated by 3862 people)

  1. 14 July, 2016 06:08:05 AM Vaishu

    Mam, isme onion, garlic dalna ho to kitne dale ?
    निशा: वैशू जी, इन्हें आप अपनी पसंद अनुसार थोड़ा कम या अधिक डाल सकते हैं.

  2. 13 July, 2016 02:23:36 AM Jai Shree

    Nice one tasty.thanks mam
    निशा: जयश्री जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 07 July, 2016 05:20:13 AM Suman


    निशा जी नमस्कार,मैंने महाराष्ट्र में पूना मुंबई हाई वे पर पाव के साथ, लहसुन, लाल मिर्च, मूँगफली दाने की सूखी मसाला (चटनी) खाई थी, जोकि बहुत ही स्वादिष्ट थी । आपसे आग्रह है कि इस चटनी को बनाने की विधि बताने का कष्ट करें ।

  4. 30 June, 2016 09:48:39 AM Priya Mishra@Angel Mishra

    I have a humble rqst .....Will you please write the nutritional value along with each recipe of yours such as ENERGY , CARBS, FAT ,etc... Mam Please don't forget ....It will be very useful for you BLOG READERS...
    निशा: प्रिया जी, क्या आप सारी सब्जियों की कैलरी काउन्ट करके सब्जी खाया करेंगी, छोटी सी जानकारी कैलरी के लीये, सब्जियों को कम तेल और कम मसाले में बनाई इनमें आपको कम कैलरी और न्यूट्रीशनल वैल्यू अधिक मिलेगी. मिठाई और तली हुई चीजों में अधिक कैलरी होती है और न्यूट्रीशनल वैल्यू कम होती है.

  5. 23 June, 2016 11:59:36 AM chinki

    hello mam maine aapki is pav bhaji ko english mai link pe open kari to pav bhaji masala recipe show ho rhi h
    निशा: चिंकी जी, अभी हमने इसे चैक किया दिये हुये लिंक पर इंगलिश पावभाजी आ रही है, आपके साथ एसा क्योा हुआ समझ नहीं आ रहा.

  6. 22 June, 2016 11:49:28 PM Deeksha

    plz suggest best pav bahji masala ....
    निशा: दीक्षा जी, मैं घर पर बने मसाले का ही उपयोग करती हूं. रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, आप उसे बनाएं और यूज करके देखिये, आपको जो पसंद आयेगा.

  7. 22 June, 2016 04:45:44 AM sipikapal

    can we added in beans
    निशा: सिपी जी, यदि आप बीन्स पसन्द करती है तब अवश्य कीजिये, अच्छी लगेंगी.

  8. 22 June, 2016 01:39:09 AM Ruchi agarwal

    Nisha Ji Some body told me yellow kaddu is main ingredient of preparing pav Bhabi.is it true?
    निशा: रूचि जी, यह आवश्यक नहीं है.