मसाला उड़द दाल - Urad Dal tadka Dhaba Style - Mah Dal Tadka


उड़द दाल तड़का अधिकतर उत्तर भारत में बनाई जाती है. साबुत मसालों को ताजा कूट कर बनाई उरद दाल, हींग और साबुत लाल मिर्च के तड़के के साथ खासकर उत्तर भारत के ढाबे की बहुतायत में परोसी जाती है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Urad Dal Masala

  • उड़द दाल -1/2 कप (100 ग्राम)
  • टमाटर - 1 पेस्ट
  • हरी मिर्च - 1 पेस्ट
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 8-10
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 2
  • दालचीनी- 1/2 इंच टुकडा़
  • बडी़ इलायची - 1
  • लौंग - 2
  • काली मिर्च - 10
  • घी - 2-3 टेबल स्पून

विधि - How to make Urad ki dal

उड़द की दाल को साफ करके, धोकर ले लीजिये.
टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.
बडी़ इलायची को छीलकर इसके बीज निकाल लीजिए. अब इन बीजों को, काली मिर्च और लौंग को दरदरा कूट कर ले लीजिए.

कुकर में 1-2 टेबल स्पून घी डालकर गरम होने दीजिए. घी गरम होने पर जीरा डाल कर भून लीजिए, हींग, दरदरे कुटे मसाले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए. इसके बाद इसमें टमाटर हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर तब तक भूनें जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.

मसाले से घी अलग होने लगे तब उड़द दाल डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. अब 2 कप पानी और नमक डालकर मिला लीजिए. कुकर को बंद कर दीजिए. कुकर में एक सीटी आने के बाद, आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिए.

कुकर से जब सारी भाप निकल जाए तब कुकर का ढक्कन खोल दीजिए. अब गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. दाल खाने के लिये तैयार है, लेकिन दाल को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिये दाल में ऊपर से एक और तड़का डाल सकते हैं.

छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये और हरा धनिया डालकर इसकी गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल बन कर तैयार है आप इसे चपाती, चावल, नॉन या किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

सुझाव:

  • दाल को आप अपनी पसंद अनुसार गाढी़ या पतली बना सकते हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय - 20 मिनिट

Urad Dal tadka Recipe

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3.62 Ratings. (Rated by 3945 people)

  1. 16 February, 2018 07:33:01 PM Asma Khan

    Thanks Nisha aunty Yeh recipe batane k liye

    • 16 February, 2018 09:30:26 PM NishaMadhulika

      आस्मा जी, मेरी रेसिपी पसंद करने के लिए आपको बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  2. 05 December, 2017 03:48:57 AM Kapil Menaria

    So nice,, Please Send me more Recipies. thanks
    निशा: कपिल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 11 November, 2017 06:50:19 AM Deepika vishwakarma

    Hello nisha aunt, Aapki sari recipe Bhut hi tasty hoti h Maine Bhut si try ki h and thank you for this delicious recipe.... Maine Bhut si recipe try ki h....
    निशा: दीपिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

  4. 12 April, 2017 01:39:08 AM Muskan

    Hello mam....Humne aapki bahut recipies try ki n meri family kheti hai ki mai bahut aacha khana bnati hu.. Thanks to u but mam please tell aaj maine urad dal n parso urad chana dal bnayi n SAB khe rhe the ki clove ki khushboo aa rhi hai n elaichi vgarah ki ...So please tell ki hum daal mai cinnamon ....Elaichi....Black pepper ....Clove ki place pr Kch aur daal skte hai ... Please tell
    निशा: मुस्कान जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसमें गरम मसाला डाल दीजिए.

  5. 18 March, 2017 04:41:50 AM Shikha

    Nisha ji aap superb h aapki har recipe bahut achhi hoti h thanks
    निशा: शिखा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 14 January, 2017 03:54:39 AM rabindra

    hi nisha ji, i wish to convey my sincere thanks to you. i have been a cook for last twenty five years but failed always when it came to cooking aaloo gobhi ki sabji. it was a night mare then but a pleasure now as i got the magic trick through video. now every one likes with out any raised eyebrows or ridiculous jive. thanks.
    निशा: रबिन्द्र जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 10 January, 2017 03:05:45 AM Rinku singh

    mam agar chilke wali dal hai to use kaise banayge
    निशा: रिंकू जी, छिलके वाली दाल को भी इसी तरह बनाते हैं, लेकिन वह छिलका सहित बनेगी, छिलका सहित दाल भी अच्छी लगती है, अगर इसे 2-3 घंटे पहले पानी में भिगो दें और दाल को हाथ से रगड़ कर छिलका ऊपर तैरा कर निकाल दें और इसी तरह दाल बना लें तब वह इसी तरह की दाल बन जायेग्गी.

  8. 09 January, 2017 05:39:54 AM Neelam raghav

    Hiiii nisha ji urad ki daal main lehsun bhi daal sakte h ya nahi.....
    निशा: नीलम जी, हां अवश्य डाल सकते हैं.

  9. 28 December, 2016 12:13:15 AM Komal bhutada

    U r very good cook
    निशा: कोमल जी, धन्यवाद.