मीठी कचौरी – Rawa Sweet Kachori Recipe – How To Make Sweet Kachori

नमकीन कचौरियां तो हम नाश्ते में कई तरह की बनाते रहते है, लेकिन क्या आपने मीठी कचौरी (Meethi Kachori) बनाई है?

मीठी खस्ता कचौरी आगरे की खास पाकविधि है.  यह एकदम खस्ता होती है, इतनी की मुंह में जाते ही बिखर जाय और घुल जाय. बच्चे तो इसे पसंद करते ही है, बिना दांत वाले बुजुर्ग भी इसे बहुत पसंद करते हैं. पुराने समय में इसे मदनदीपक कचौरी (Madan Deepak Kachori) भी कहते थे इस रक्षाबन्धन के अवसर पर आप अपने पकवानों में मीठी कचौरी (Meethi Kachori) भी शामिल कर लीजिये.

Read : Rawa Sweet Kachori Recipe – How To Make Sweet Kachori in English

आवश्यक सामग्री Ingredients for  Sweet Kachori

कचौरी का आटा

  • सूजी - 150 ग्राम (एक कप)
  • मैदा -  250 ग्राम ( एक कप )
  • घी -  75  ग्राम ( 1/3  कप)
  • दूध - 100 ग्राम (आधा कप)

कचौरी की पिठ्ठी के लिये

  • मावा (खोया) -  100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ आधा कप)
  • चीनी -  1 1/2 टेबल स्पून
  • बादाम - 20
  • काजू - 20
  • इलाइची - 7-8
  • घी - कचौरी तलने के लिये

चाशनी बनाने के लिये

  • चीनी - 200 ग्राम (एक कप)
  • पानी -  125 ग्राम ( आधा कप से थोड़ा सा अधिक)

विधि - How To Make Sweet Kachori

मैदा और सूजी छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिला मिलाइये. गुने गुने दूध की सहायता से कड़ा आटा गूथे बाद में थोड़ा थोड़ा दूध डालकर आटे को मसल मसल कर नरम कर लीजिये.

गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. कचौरी बनाने के लिये आटा तैयार है.
kachori atta and pitthi
मावा को कढ़ाई में डाल कर धीमी गैस फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तल भून लीजिये. चीनी पीस लीजिये, काजू और बादाम भी पीस लीजिये इन्हैं ज्यादा बारीक मत कीजिये, इलाइची छील कर कूट लीजिये.

भुने हुया मावा जब वह कम गरम रह जाय, तब चीनी और पिसे हुये मेवे मिला दीजिये.  कचौरी में भरने के लिये पिठ्ठी तेयार है.

कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये.
sweet kachori - pitthi filled
आटे से एक नीबू के बराबर आटा तोड़िये, उसे हथेली पर रखकर बड़ा कीजिये और एक छोटी चम्मच मावा की पिठ्ठी उस पर रखिये,  आटे को चारों ओर से उठाइये और पिठ्ठी को बन्द कीजिये, और हल्के हाथ से दबा कर पेड़ा का आकार दीजिये, 4-5 कचौरी इस तरह भरकर प्लेट में रखिये, अब इसे एक हथेली पर रख कर दूसरे हाथ की हथेली से इस तरह हल्का दबाब डालते हुये दबा दबा कर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास की कचौरी बड़ा लीजिये.

इस कचौरी को गरम तेल में डालिये, 3 या 4 जितनी कचौरी तेल में आ जायं डालिये, मीडियम और धीमी गैस फ्लेम पर, ब्राउन होने तक कचौरी तल लीजिये, तली हुई कचौरी निकाल कर किसी प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछाकर रखिये. फिर से यही प्रोसेस दुहराइये और सारी कचौरी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

चाशनी बनाइये.

किसी बर्तन में चीनी पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिये गैस फ्लेम पर रखिये, उबाल आने पर चमचे से थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाइये और तीन तार की चाशनी बना लीजिये(एक बूंद चाशनी प्लेट पर गिराइये, ठंडा होने पर, अंगूठा और अंगुली के बीच चिपका कर देखिये, 3 तार निकलते दिखाई देने लगे). ये चाशनी गाड़ी होती है. चाशनी तैयार है.
sweet kachori
चाशनी में एक एक कचौरी डुबाकर निकालकर थाली में रख लीजिये, कचौरियों को खुला छोड़्कर ठंडा होने दीजिये, मीठी कचौरी  (Rava Sweet Kachori)  तैयार हैं.

ये स्वादिष्ट मीठी कचौरी  (Sweet Kachori)  आप अभी खाइये और बची हुई कचौरी कन्टेनर में भरकर रख लीजिये,15 दिन तक जब भी आपका मन करे  कन्टेनर से कचौरी (Sweet Kachori)निकालिये और खाइये.

recipe

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Comment(s): 23:

  • on 04 August, 2009 22:05:41 PM
    निशा जी,
    बलॉगवाणी से मेरी चिट्ठी का लिंक देने के लिये शुक्रिया।
    यहां से मेरी चिट्ठी पर आने वाले पाठकों की संख्या, सारे हिन्दी फीड एग्रेगेटर से आने वाले पाठकों की संख्या से कहीं अधिक है।
  • on 11 August, 2009 06:18:18 AM
    nisha ji aap hame aate ki mithai (khorak) uski receipe bataiye.

    Thanks
  • on 01 November, 2009 12:08:24 PM
    apki ye site achi hai isme woh sab cheejen mujhe mili jo dusri mein nahi mili its ggggggggggggrrrrrrrrrr88888888
  • on 04 May, 2010 04:15:23 AM
    This recipe in English

    We often make Namkeen Kachoris for tea time snacks in different ways, but have you made Meethi Kachori yet?

    Sweet Kachoris is one of the famous recipes of Agra. They are very soft and melt in the mouth. Kids specially love it and so do the elderly with no teeth. In olden times it was also called Madan Deepak Kachori. This Rakhi do add Sweet Kachori to your list of recipes.

    Ingredients for Sweet Kachori

    For the dough

    Suji(semolina) - 150 grams (1 cup)
    Flour(maida) - 250 grams (1 cup)
    Ghee - 75 grams ( 1/3 cup)
    Milk - 100 grams (1/2 cup)

    For Pitthi

    Mawa/Khoya(dried milk) - 100 grams (1 cup grated)
    Sugar - 1 1/2 tbsp
    Almonds - 20
    Cashew nuts - 20
    Elaichi(cardamom) - 7 to 8
    Ghee - to fry Kachoris
    For Chashni
    Sugar - 200 grams (1 cup)
    Water - 125 grams (a little more than 1/2 cup)

    - How To Make Sweet Kachori

    Filter flour and Suji then keep in a utensil. Put Ghee and mix properly. Knead flour using warm milk then press till dough becomes soft.

    Cover the dough and keep aside for 30 minutes. Dough required to make Kachori is ready.

    Put Mawa in a pan then fry on a medium flame till it turns light brown. Grind sugar, grind cashew nuts and almonds too but don't make a very fine powder out of them. Peel Elaichi and crush.

    When the fried Mawa turns a liitle warm add sugar and grounded dry fruits to it. Pitthi to be filled in the Kachoris is ready.

    take oil in a pan and place it on flame for heating.

    Break a lemon sized piece from the dough, expand it by pressing it with your hands. Place 1 tsp Mawa Pitthi on it, wrap up this piece and close the Pitthi from all sides. Now gently press it and give it the shape of a Peda. Make 4-5 Kachoris in this way and keep them on a plate. Now keep it on one palm and as you gently press with the other as you expand it into a Kachori 2 1/2 inches in diameter.

    Put this Kachori in hot oil, put 3-4 or as many Kachoris that can fit in the pan. Fry Kachoris on a medium flame till they turn brown. Take out the fried Kachoris and keep them in a basket or a plate covered with napkin paper. Repeat this process and prepare all the Kachoris.

    How to make Chashni
    To make Chashni, put sugar and water in a pan and heat. Allow the Chashni to boil till it turns thick. Check the texture of the Chashni(Pour one drop of Chashni on a plate and after it cools off place it on your finger. Now try to stick the drop between your thumb and index finger. While separating the fingers a 3 threads should come out of Chashni).This Chashni is ready.


    Dip one Kachori at a time in the Chashni and keep them on a plate, leave Kachoris uncovered so that they cool off. Rava Sweet Kachori is ready.

    You can have these Sweet Kachori right away and keep the left overs in a container, for 15 days you can take them out and eat whenever you want.
  • on 13 August, 2010 10:13:19 AM
    kindly send Patisa (Soan Papari) recipe
  • on 01 May, 2011 15:23:37 PM
    nisha ji,apki recipes bahout achi hai,thanx jo aapne humare liye itna kuch kiya..kya aap american recipes bhi aasani se ready hui bta sakti hain....thanx
  • on 15 May, 2011 13:38:15 PM
    Mam hello mai aapse patisa ki mithai bnana sikhna chahti hu pls help
  • on 16 August, 2011 13:11:25 PM

    hello nisha ji, Aap ki site par wo har receipe milta ha jo dusari site par nahi milta aap ki site sa bahut help milta ha nai receipe try karna ma aur compliant bhi milta hai thank u very much.sweta piyush
  • on 20 January, 2012 03:21:00 AM
    Hi Nishaji, mawa kachori me ne pahli bar bnayi socha nahi tha ki etni achi banegi. Thanku.....
  • on 25 February, 2012 16:43:14 PM
    hi Nisha ji i want to Know that kya ham chini ki jagah bura use kar sakten h

    निशा: मानवी, चाशनी के लिये चीनी ही प्रयोग में लाई जाती है, अगर चीनी न हो तो बूरे से भी चाशनी बनाकर कचौरियों पर चड़ा सकते हैं.
  • on 27 February, 2012 14:45:12 PM
    Really this site is too good. Thank you
  • on 08 March, 2012 10:26:15 AM
    i m a great fan of this site.i love to make dishes in home & your site help to do this.

    निशा: मनीष, धन्यवाद.
  • on 26 June, 2012 16:06:26 PM
    bina pithhi wali meethi poori ki recipe bataiye plz, jisme cheeni k ghol se ata saante hain

    निशा: विनीता, मीठी पूरी की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर मीठी पूरी लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 31 March, 2013 21:47:11 PM
    nisha jee, namashkar. aj maine ye recipe try ki, but meri sub kachori ghee me tut kar fail gey, kya reason h?
    निशा: रेखा जी, आटे में मोयन अधिक होने के कारण कचौरिया तेल में बिखर सकती हैं, गुथे हुये आटे में थोड़ा सूखा आटा गूंथ कर अच्छी तरह मिला लीजिये, कचौरियां नहीं बिखरेंगी.
  • on 26 May, 2013 09:07:56 AM
    Nishaji, maine aapki jo bhi recipe aaj tak try ki hai sab bahut hi successful hui hai aur sabko bahut pasand aai hai aur khaskar moong dal ki kachori. main aapse poochna chahti thi ki sade kachori banane ke liye hame kya kya samagri chahiye aur kitni matra mein chahiye?
    निशा: चिन्ता, मूंग दाल की कचौरी हम जल्दी ही आपके लिये बनायेंगे.
  • on 22 July, 2013 06:48:58 AM
    nishaji apki resipi mughe banane me kaphi easy lagti he so mai hamesha banati hu
    निशा: शिल्पी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 October, 2013 23:45:13 PM
    Nisha Ji,

    Mujhe shaadi se pehle kuch nahi aata tha lekin shaadi k baad aapki site se kafi kuch seekh liya aur ab acha khana bhi bana leti hoon. Thank you
    निशा: मोनिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 October, 2013 23:48:28 PM
    Nisha ji apki batayi gayi quantity ke hisab se kitni kachori banengi..????
    निशा: खुशी, 20-22 कचौरी इतने आटे से बन कर तैयार हो जायेंगी.
  • on 04 November, 2013 00:52:56 AM
    mam mujhe apki recipies bahut hi easy lagti hai apka batane ka tarika bhi
    निशा: अनामिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 February, 2014 00:49:29 AM
    thanks nisha ji mujhe khana banane bohot shauk hai isliye maine apki batai green peas stuffed kachori aur bohot kuch banaya hai aur sabko bohot pasand bhi aai hai
    निशा: रुमाना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 March, 2014 06:00:46 AM
    Nisha ji plz kuch aisi recipes bataiye jo pregnancies me bohot acchi aur uss time ke taste ki ho
  • on 30 June, 2014 07:50:33 AM
    Aunty, plz iski video upload kijiye.. I am eagerly waiting for it.
    निशा: वैशाली, चैनल पर मीठी कचौरी दी हैं, इसके लिये लिंक निम्न है.
    https://www.youtube.com/watch?v=t4GBcy9FMIA
  • on 09 July, 2014 02:50:36 AM
    Nishaji, uttar dene ke liye dhanyawad. Link par jo kachori hai wo shahi mawa kachori hai aur usme apne sooji ka upyog nahi kiya jabki yaha par to rawa meethi kachori naam hai. Meethi kachori me sooji dalna hai ya nahi plz confusion dur kijiye.
    निशा: वैशाली, रवा डाला जा सकता हैं, रवा से ज्यादा क्रिस्पी कचौरी बनती है, मीठी कचौरी बिना रवा डाले यानि कि सिर्फ मैदा से भी बना सकते हैं.

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