Rajasthani Mawa Malpua Recipe – मावा मालपुआ

मालपुआ (Malpua) पारम्परिक घरों में बनने वाला एक एसा पकवान है जो बहुत आसानी से बनाया जा सकता है. पारम्परिक रूप से कथा, यज्ञ, भंडारे व अन्य शुभ काम की समाप्ति के बाद हुये भोजन में असली घी के मालपुआ और खीर (Kheer Malpua) परोसे जाते हैं. मालपुआ (Mal Pua) अलग जगह पर अलग स्वाद और अलग तरीके से बनाये जाते हैं.  कहीं मालपुआ  पके मीठे केले  को मिक्स करके और मैदा या आटा और चीनी डाल कर, पानी या दूध की सहायता से घोल तैयार किया जाता है, इस घोल में इलाइची पीस कर मिलाई  जाती है और इस घोल से केले के मालपुआ (Banana Malpua) बनाये जाते हैं. कुछ जगह केले की जगह, आम या अनन्नास का प्रयोग करके मालपूआ (Mango Malpua  or Pineaple Malpua)  बनाये जाते हैं.  कहीं मैदा की जगह चावल का आटा भी प्रयोग में लाया जाता है.

साधारण मालपुआ बनाने के लिये आटे को दूध या दही में घोला जाता है, इलाइची घोल में मिला कर मालपुआ तल लिये जाते हैं, इन माल पुओं को खीर के साथ खाया जाता है.  इस तरह के मालपुआ हम पहले यहां बना चुके हैं. राजस्थान में दूध, मावा और मैदा मिलाकर मावा मालपुआ (Mawa Malpua) बनाये जाते हैं.  इन मालपुआ को तलने के बाद चाशनी में डुबाया जाता है.  आइये आज हम ये राजस्थानी मावा के मालपुआ (Rajasthani Mawa Malpua)  बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Malpua Recipe

  • दूध - 2 कप
  • मावा या खोया - 200 ग्राम ( 1 कप ) कद्दू कस किया हुआ
  • मैदा - 100 ग्राम (1 कप)
  • चीनी - 300 ग्राम( 1 1/2 कप)
  • केसर - 20 - 25 टुकड़े (यदि आप चाहें)
  • घी - तलने के लिये
  • छोटी इलाइची - 3-4 (बारीक पीस लीजिये)
  • पिस्ते -  10-12 (बारीक कतर लीजिये)

दूध को हल्का गरम कर लीजिये, मावा को कद्दूकस करके एक कप दूध में डालिये, अच्छी तरह एक दम मिलने तक फैट कर मिलाइये, मैदा डालिये अच्छी तरह मिलाइये (घोल में गुठलियां न पड़े), बचा हुआ दूध थोड़ा थोड़ा डालिये, घोल को अच्छी तरह फैट कर जलेबी बनाने जैसा घोल तैयार कीजिये.  मालपूआ बनाने के लिए घोल तैयार है. घोल को सैट होने के लिये 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

चाशनी बनायें: - How to make Sugar Syrup for Mal Pua

किसी बर्तन में चीनी की मात्रा के आधा से थोड़ा अधिक पानी  (1 1/2 कप चीनी में 1 कप पानी) डाल कर गरम करने रखिये, उबाल आने के बाद 2-4 मिनिट पकाइये, एक तार की पतली चाशनी बनाकर तैयार कीजिये. मालपुआ डालने के लिए चाशनी तैयार है.  चाशनी में केसर और छोटी इलाइची डाल कर मिला दीजिये.

मालपुआ बनायें:

चौड़ी कढाई जो गहरी कम हो, घी डाल कर गरम कीजिये, अपने मन पसन्द साइज का मालपूआ बनाने के लिय, 1 मालपूआ के लिये, 1 चमचा घोल या आधा चमचा घोल, गरम तेल में डालिये.  कढ़ाई के आकार के अनुसार 2 - 3-4 मालपुआ डाल दीजिये,  मीडियम गैस फ्लेम पर मालपूआ तलिये,  हलका ब्राउन होने पर पलटिये, दूसरी तरफ भी हल्का ब्राउन होने दीजिये. माल पूआ निकाल कर किसी प्लेट में रखिये, सारे मालपुआ इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

चाशनी पहले से तैयार है. तैयार मालपूआ चाशनी में डुबाइये 5 मिनिट तक डूबे रहने के बाद मालपूआ चाशनी से निकाल कर प्लेट में लगाइये और बारीक कटे पिस्ते डालकर सजाइये. गरमा गरम या ठंडे मालपुआ परोसिये और खाइये और बताइये कि मावा मालपुआ  (Mawa Malpua)  कैसे लगे, साथ में अगर आप रबड़ी बनायें तो सच में इन मालपुओं का को जबाव नहीं.

Rajasthani Mawa Malpua Recipe video

recipe

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Comment(s): 67:

  • on 23 April, 2009 09:29:57 AM
    कोशिश करूंगी बनाने की।
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  • on 23 April, 2009 19:26:49 PM
    thankyou.
    Reply Flag
  • on 03 May, 2009 14:22:21 PM
    maine malpuye banaye lekin mujhse galti ho gayi ki maine garm dudh main hi maida daal diya aur usse paka liya, ab thanda karke main usse ghee main talne ki koshish kar rahi hu to vo bikhar jaa rahe hai pls mujhe suggest kariye main kya karu, pura ghol waste ho jayega bahot jyada quantity main hai vo.
    निशा: सीमाजी, आपने तो मैदा की खीर बना डाली, घोल में थोड़ा मैदा और मिला लीजिये, मालपुये बन जायेगे.
    Reply Flag
  • on 03 May, 2009 15:07:10 PM
    nisha g maida kab dalna hai yeh toh bataya hi nahi/

    निशा: दूध गाड़ा करने के बाद मैदा घोलिये.
    Reply Flag
  • on 21 May, 2009 21:00:48 PM
    meri abhi abhi shaadi hue hai or mujhe jada kuchh banana nahi aata isliye main aapki ye recipes padh kar khana banane ki koshis kar rahi hu .....thanks
    Reply Flag
  • on 28 May, 2009 08:36:56 AM
    Nisha ji, ghol ghee mein daalne par ye poodi ki tarha hone ki jagha phool rahi hai, bataiye mein kya karu?
    Bazar mein malpue poodi ki tarha milte hain, lekin mera to pue ki tarha ban raha hai...
    निशा: खुशबू, घोल को थोड़ा दूध डाल कर पतला कर लीजिये.
    Reply Flag
  • on 29 May, 2009 06:30:20 AM
    okay, i will try again. And Thank you for your reply
    Reply Flag
  • on 04 June, 2009 11:04:13 AM
    I WILL ALWAYES SAY.THIS WEBSITE IS VERY VERY GOOD.BCOZ VERY USEFULL FOR EVERY PERSON.THARE R SEVERAL PERSON ALONE IN THE WORLD.THOSE ARE NOT KNOWLEGE COOK THE FOOD.PLZ VERY VERY USE THIS WEBSITE.THIS WEBSITE IS GOOD THAN OTHERS.I VERY LIKE THIS WEBSITE.THANK U VERY MUCH NISHAJI & LOVE U & TAKE CARE.
    Reply Flag
    • on 23 December, 2013 03:38:45 AM
      i think u need 2 take some english classes first.... den try 2 write in english kamna aunty
      Reply Flag
      • on 15 March, 2014 08:11:07 AM
        Sunny, don't go with the words/sentence, see her feelings. We should never criticize others, because no one is perfect.
        Reply Flag
  • on 04 June, 2009 16:46:41 PM
    Hello Nishaji,
    I love your recipes and you make it sound so easy the way you explain it in each topic.
    I would like to know how many days the maalpudas can be eaten after they have been cooked? Is it ok to keep them out side in room tempetures? Can you please respond?
    Thank You,
    Gulnaz.
    निशा: आप मावा मालपुआ को 4 दिन तक खा सकते हैं, फ्रिज में रख कर 1 सप्ताह तक ये खाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 17 June, 2009 10:39:45 AM
    Can I TELL ME?
    MALPUA DIP IN THA SUGER CHASHNI
    Reply Flag
  • on 23 July, 2009 15:02:39 PM
    aapki saari recipes bahut aachi hai aapse ek special request hai main califonia main rehte hu aur yahan kahi bhi ghever(rajasthani sweet ) nahi milta kya aap banana sikha sakti hai may ghever miss kar rahi hu specially teej main aur please step by step pics ke saath bataiyega...i will be waiting for my recipe...
    Reply Flag
  • on 27 August, 2009 06:57:53 AM
    i like this recipe. when i'm alone at home always i make malpuwa its so tasty
    thanks
    Reply Flag
  • on 01 September, 2009 10:30:44 AM
    मुझे इस डिश को बनाने मे बहुत टाइम लगता है,कारण की कंप्यूटर से मेरे किचन की दूरी अधिक है.एक बार मन किया की प्रिंट आउट निकालु पर यह आपके नियमो के विरुध होगा उचित सलाह दे.,

    निशा: निशि शर्मा, प्रिंट आउट निकालने में क्या प्राब्लम है? ये सब रेसिपी हमारे आपस में शेयर के लिये ही तो हैं!
    सिर्फ इन्हें किसी वेबसाईट पर या बिना कहे नाम मिटाकर किसी समाचार पत्र में न छापा जाय, बस..
    Reply Flag
  • on 24 February, 2010 05:14:29 AM
    its very easy and tasty.i will try.thanx fore your recipe...
    Reply Flag
  • on 06 March, 2010 11:39:51 AM
    the recipe is great......bt nishaji main agar isme kaju badam ya koi aur mewa dalna chahoen toh kab daloen???
    waiting for your reply
    निशा: सोनाक्षी, आप इसमें काजू बादाम मत डालिये ये आपको बिना इनके ही स्वादिष्ट लगेंगे.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2010 10:18:03 AM
    nishaji aapne jawaab nhi diya......tuesday ko mere yahan guest aa rahe hain...asha hai aap jald hi jawaab dengi!!!
    Reply Flag
  • on 10 March, 2010 11:58:57 AM
    thankyou.......!!!!!!
    kya hame aapse masala dosa banane ki recipe pyaaz ke istemal ke sath mil sakti hai????
    निशा: सोनाक्षी, आप आलू का मसाला बनाते समय तेल में राई तड़काने के बाद 2-3 कटी हुई प्याज डाल कर भून लीजिये और सारी चीजें उसी क्रम में डाल कर बना लीजिये, हो गया प्याज वाला मसाला तैयार.
    Reply Flag
  • on 25 March, 2010 03:28:03 AM
    nisha ji
    I'd tried , but malpua was cripsy from the sides , pls tell me why that so was?? Can we add paneer or sooji also in the batter
    निशा: प्रीती, मावा मालपुआ बहुत जल्द तल जाते हैं, मावा मालपुआ के किनारे तो थोड़े सख्त रहते हैं बीच के हिस्से की अपेक्षा जो चाशनी में जाकर बिलकुल मुलायम हो जाते हैं.
    Reply Flag
  • on 29 March, 2010 05:30:59 AM
    thank you sir to give so nice recipes to all of us.....sir myself i m a lecturer n working in a catering college n very often visit to ur site...i always try to make many of ur recipes n i get the exact recipe
    Reply Flag
  • on 23 April, 2010 10:20:36 AM
    Nisha ji, please tell the recipie for namkeen Chillie also
    Reply Flag
  • on 01 May, 2010 10:52:01 AM
    let me try, than i will tell.
    Reply Flag
  • on 26 June, 2010 04:49:43 AM
    kya hum malpua me condensed milk ka use kar sakte hai. nice site. keep up d good work.
    निशा: पूजा, जी आप कन्डैन्स्ड मिल्क भी डाल सकती हैं, लेकिन फिर आप चीनी की मात्रा आधी कर दीजिये, क्यों कि कन्डैन्सड मिल्क में चीनी खूब रहती है.
    Reply Flag
  • on 04 July, 2010 03:22:48 AM
    thnx nishaji 4 ur great recipes itried badam halwa ,malpua and moong dal all r great .can u gv me donut recipe
    Reply Flag
  • on 05 August, 2010 12:37:28 PM
    mujhe ap pizza banne ki vidhi bata dijiye
    Reply Flag
  • on 09 August, 2010 15:09:42 PM
    malpue me agar khoya use nah karna chahe to kya ye ban sakta h??kuch log isme suji dalne ki rai dete h kya ye sahii h.aap plz jaldi se jaldi is sawal ka jawab de. thank u so much
    निशा: किरन, बिना खोये के मालपुआ भी इसी पेज पर हैं, आप सूजी भी डाल कर बना सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 12 August, 2010 09:36:05 AM
    thanku u nisha ji mene ye bana kar dekhe h ye sach me bahhhut tasti bane h.
    Reply Flag
  • on 17 August, 2010 07:07:09 AM
    nishaji maine ye bana ker dekha malpue bahut tasti bane thankyou nishaji per mera cake nahi banparaha maine apki terah banane ki koshish kari wo side me faif jata hai plj ans me kya problem.
    निशा: सुनीता, आप केक रैसिपी को फिर से अच्छी तरह पढ़ लीजिये और बनाइये आपको खुद ही पता चल जायेगा कि क्या हुआ है.
    Reply Flag
  • on 09 September, 2010 06:04:23 AM
    Maine kal recepie padhi aur aaj banaye

    Wow yummmmmmmmy . Itne swad malpuye to kabhi bhi na bane the. Bazaar main sabse acche milne wale malpuye se bhi acchey ! Thankyou Thankyou so much. Is baar yhea itne perfect bane hain ki sawaal ki koi gunjayeesh hee nahi hai !
    Reply Flag
  • on 19 September, 2010 17:14:05 PM
    Dear Nishaji,

    Please let me have the receipe for making Eggless Mayonnaise, as w r vegetarians.

    Thanks
    Reply Flag
  • on 30 September, 2010 12:55:28 PM
    Nisha ji, mere husband maida ki recipies kam pasand karte hain. Par recipe pad kar mera bahut man kar raha hai ise banane ke liye. Kya maida ke bajay ata use kar sakte hain. Plz reply soon.
    Reply Flag
  • on 07 October, 2010 11:33:24 AM
    MALPUHE
    Reply Flag
  • on 24 February, 2011 17:11:22 PM
    Hi nisha ji

    maine malpua banaye hain aur woh tasty bhi bante hain. magar banane main sirf ek problem aati hai. Jab main ghol ko oil main DALTI HOON TOH MALPUA NEECHEY SE CHIPAK JAATE HAIN.Please iska solution jaroor aur jaldi bataiye .

    निशा: निधि, तेल का तापमान कम होने से ये कढ़ाई के तले में चिपकते हैं.
    Reply Flag
  • on 02 March, 2011 10:59:14 AM
    u r sites is very good,,,,,,,,,,,maine kisi se is site ke baare mai suna hai ki bahut aachi site hai...........maine abhi sirf thoda hi search kiya hai.........
    Reply Flag
  • on 17 March, 2011 12:30:28 PM
    mere malpue bithar rahe hai isko bitharne se kaise bachayen

    निशा: शुभ, आप मालपूआ के घोल में थोड़ी मैदा मिला कर फैट लीजिये, बिलकुल नहीं बिखरेंगे.

    Reply Flag
  • on 07 October, 2011 23:21:47 PM
    Hello Nishaji,
    apne malpua ki vidhi bhaut achhi batai hai.Par iss mee 50 gram panner dall kar usko ishi me blander mee fat kar ke malpua andar sai soft aur bahar sai krisp bante hai. hum apki recipe kee tarif kartee hai
    thanks.

    निशा: सविता, धन्यवाद.
    Reply Flag
    • on 22 October, 2011 02:53:45 AM
      amazing malpua nisha ji,i made it today n dinner with rice kheer,everyone loved it , and no one beleived i made it at home,thank u,keep the good work up...u r amazing ,i saty in abroad and here we cannot find these kind of sweets ,dis is the reason i am trying various things from ur website ,like cheela,parantaas,everything is sbecoming so good,thought i love cooking and my hand is very comfortablewith punjabi and northindian cooking,but i thinkuwill make me masters of all..all d best
      Reply Flag
  • on 27 December, 2011 18:03:31 PM
    for mawa malpua aap ne maida use kiya hai and normal malpua gehu ke aate ka, kya difference hai dono ke beech? kya aap bata sakti hain pls?

    निशा: नरगिस, मावा मालपुआ में मैने तो मैदा प्रयोग किया है. गेंहूं का आटा भी प्रयोग किया जा सकता है लेकिन उस मावा मालपुआ का रंग और स्वाद थोड़ा अलग होगा.
    Reply Flag
  • on 31 January, 2012 11:19:48 AM
    what is condensed milk ?
    Reply Flag
  • on 09 February, 2012 10:38:43 AM
    thnx a loooooooooooooot finally i found my malpua recipe :))*
    Reply Flag
  • on 12 February, 2012 10:12:04 AM
    i like your all recipes
    Reply Flag
  • on 20 February, 2012 05:58:19 AM
    chasni thandi honi chahiye ya garam jab maal pure dale.

    निशा: चाशनी का तापमान नार्मल हो, पहले चाशनी बना कर रखलें और मालपूआ सेककर डालते जायें.
    Reply Flag
  • on 09 March, 2012 10:18:03 AM
    Nisha ji, Holi ki bahut-bahut shubhkamnayen. Meine malpue banaye. bahut hi achhe bane. Bas kinare thoda jyada kurkure ho gaye. Nisha ji, pl. mujhe kele ke bhi malpue banana batayen. Kele, dudh aur maida ki quantity kitni honi chahiye ?

    निशा:
    अंजू, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
    • on 19 May, 2012 14:27:38 PM
      nice sweet subodh nautiyal
      Reply Flag
      • on 21 June, 2012 10:40:13 AM
        ma'am mere malpue soft kyu bne khub... market jaise tight aur holes b nhi hue usme... plss reply asa निशा: माधुरी माल पूआ का घोल पतला घोलिये, अच्छी तरह फैटिये, मालपुआ धीमी आग पर तलिये और चाशनी में डालिये वे सख्त हो जाते हैं.
        Reply Flag
  • on 21 June, 2012 14:49:14 PM
    Nishaji,mere malpue felate nahi aur mote rehata hain ,pls muje kya karana chahiya uaska answer dijiye
    निशा: भवानी, मालपूये का घोल थोड़ा पतला रखिये और घोल को अच्छी तरह फैटिये, मालपूये अच्छे और पतले बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 02 July, 2012 12:31:05 PM
    aunty ji mene mawa malpua banaya, or bahot hi taste bana, thanks for recipe mene aapki recipes dekh kar bahot kuch sikha or banaya hai thanks again.
    Reply Flag
  • on 02 July, 2012 12:38:32 PM
    auntyji hw to make basundi, basundi ki recipe likhiye na pls.
    निशा: सारिका, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 14 July, 2012 09:03:46 AM
    aunty how to make dal dhokali
    निशा: अनु मैं ये रैसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 16 July, 2012 20:28:46 PM
    Pushkar k rabdi k malpuve banane ki vidhi jan ni hai
    Reply Flag
  • on 21 July, 2012 11:24:00 AM
    Thank you for such a simple recipe of malpua
    Reply Flag
  • NishaDas on 20 August, 2012 18:13:04 PM
    Thank u Nishaji. mere malpue toh rang laye.. n uske sath rabri bhi. My husband loved them alot & thanked me for such a good taste..
    1ce again thanks nisha ji.........
    Reply Flag
  • on 17 September, 2012 19:48:43 PM
    hii nisha ji
    mawa malpue me mawa ki jagah kuch aur use kar sakti hu kya?
    mere pass mawa nhi hai
    निशा: दूध को गाढ़ा करके उसमें मैदा को घोल कर, मावा मालपुआ बनाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 03 December, 2012 23:47:27 PM
    Hi Nisha Jee , I like this recipe & i like your all recipe specially Sweet & Namkeen.

    Thanks,
    Nisha Ji
    निशा: बिनय, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 10 January, 2013 16:01:54 PM
    Hi mam yours site is really helpfull.I make my almost new dishes after visiting yours site.And mostly,videos are very helpful.
    Thanks
    Pooja
    निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 February, 2013 15:59:54 PM
    nisha ji , pls jaldi btaye ki kya mai mawa ki jagh cream ka use kr sakti hu mujhe jaldi bnane h

    निशा: रूबी, ये मावा मालपूआ है, इन्हैं बनाने के लिये मावा ही चाहिये.
    Reply Flag
  • on 14 April, 2013 12:44:09 PM
    nisha ji kya raajgire ya singhare ke aate ko use karke falahari maalpue bhi banaye ja sakte h???plzz jaldi rpl kare..
    निशा: निशि, अवश्य बनाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 16 April, 2013 13:59:09 PM
    Nisha ji, i tried the recipe yesterday, And it turned out gr8, bahut badhiya bane malpue ghar me sabhi ko bahut pasand aaye.... Thanks 4 the recipe
    निशा: रीना, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 August, 2013 05:52:14 AM
    Nishaji, Can I prepare these maalpuas in advance for a party next day?
    निशा: नीना जी हां मालपूआ पहले से बनाकर रख सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 19 August, 2013 04:44:29 AM
    Nice nisha g........ thanks a lot
    Reply Flag
  • on 21 September, 2013 01:40:27 AM
    Meina malpua bnaya....ache bne pr chasni ka pta n chl rha..wo gadi hni chye ya ptl...gadi bnne chasni malpua dalne pr khtn ho gyi wo bajar jsi n lg ri.....
    निशा: इशु, प्लीज आप वीडियो देख लीजिये, आपकी सारी प्रोब्लम दूर हो जायेंगी, और आप अच्छे माल पूये बना सकेंगी.
    Reply Flag
  • on 10 November, 2013 11:57:59 AM
    Where we should use elaichi

    निशा: सविता जी इलाइची को चाशनी में डालना है.
    Reply Flag
  • on 12 November, 2013 15:41:50 PM
    I have learnt my recipe form u. Uare trully good in cooking.
    निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 24 November, 2013 03:17:55 AM
    Nisha ji malpua banana ke liye evaporated milk le skate ha kya khoya ki jagah??
    निशा: अनीता जी हां लिया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 22 February, 2014 09:28:44 AM

    Kya inhe pede se bana sakte hai
    Reply Flag
  • on 23 March, 2014 01:47:40 AM
    hello nisha ji
    kaisi hai aap. good bless you.
    nisha ji maine mawa malpua banaya but pahale to bahut tale chipak rahe the baad me maine 2 tablespoon pani milaya to thik ho gaya par aap jaisi nahi bani but testy to bani.....
    thank you nisha ji
    निशा: बबली, थोड़ी सी प्रेक्टिस से चीजें अच्छी बननी लगती है.
    Reply Flag

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