पूरन पोली - Puran Poli Recipe - Receipe of Puran Poli


यह महाराष्ट्र में बनाई जाने वाली पारम्परिक स्वीट डिश है. पूरन पोली कई प्रकार की बनाई जाती हैं, लेकिन मुख्यत: चने की दाल की पूरन पोली ही अधिक प्रचलित है. खाने में ये बहुत ही लाजबाव होती है.  पूरन पोली को आप 2-3 दिन तक रख कर खा सकते हैं.  बनाना भी बड़ा आसान है.  तो आइये आज हम पूरन पोली (puran poli recipe) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingreditents for puran poli

आटा गूथने के लिये

  • गेहूं का आटा  या मैदा  -350 ग्राम (3 कप)
  • नमक  -स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • तेल या घी  - 2 टेबल स्पून

पूरन बनाने के लिये पिठ्ठी

  • चने की दाल - 150 ग्राम ( 3/4 कप)
  • चीनी या गुड़  -50  ग्राम ( 1/3 कप)
  • छोटी इलाइची -8 या 10
  • घी या रिफाइन्ड तेल  - आधा कप

विधि How to make Pooran Poli

pooran_357279831.jpgचने की दाल को 4-5 घन्टे पहले पानी में भिगो दीजिये.

आटे को किसी बर्तन में छान लीजिये, 2 टेबल स्पून घी और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.  आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

दाल को कुकर में 1/3 कप पानी डाल कर उबालने रख दीजिये.   एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये.  कुकर से दाल निकालिये, ठंडा कीजिये और बिना पानी डाले मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में एक टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये,  घी में पिसी हुई  दाल , पिसी हुई चीनी डाल दीजिये. ( यदि आप मीठे के लिये गुड़ का प्रयोग कर रहे हैं तो गरम घी में गुड़ को तोड़ कर डालें और पिघला लें अब पिसी हुई दाल डाल कर )   5 मिनिट भूनिये, ठंडा कीजिये और उसमें इलाइची पीसकर मिला दिजिये.  पूरी में भरने के लिये पूरन तैयार है.

आग पर तवा रख कर गरम कीजिये. गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये और गोल कीजिये.  सूखा आटा लगाकर, 3 इंच व्यास में बेल लीजिये,  2 चम्मच पूरन इस बेली हुई पूरी के उपर रख कर रखिये और पूरी को चारों ओर से उठाकर, बन्द करके, दोनों हाथों की  हथेली के बीच रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा लीजिये. ( यदि ऎसा नहीं करेगे तो आपकी पूरन पोली बेलते समय फट सकती है ). अब इस पूरन भरे हुये गोल को सूखे आटे(परोथन) में लपेट कर चकले पर बेलन की सहायता से गोल 6-7 -8 इंच के व्यास की पूरन पोली बेल लीजिये .  बेले हुई पूरन पोली को तवे पर डाल कर दोनों तरफ घी लगा कर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकें.  तवे से  पूरन पोली उतार कर प्लेट में निकाल कर रखिये.  दूसरी पूरन पोली इसी तरह बेल कर तवे पर डालिये और सेकिये. इसी तरह सारी पूरन पोली (Pooranpoli) बना कर तैयार कर लीजिये.

आपकी पूरन पोली (puran poli recipe) तैयार हैं. पूरन पोली को चटनी, अचार या अपने मनपसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये, अपने अनुभव हमारे साथ अवश्य शेयर कीजिये.

चार - पांच सदस्यों के लिये, समय - 40 मिनिट

recipe

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Comment(s): 42:

  • on 23 January, 2009 08:34:02 AM
    छान छान मजा आला सकाळी सकाळी पूरण पोई बघून
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  • on 14 March, 2009 23:08:04 PM
    Thank you for your kind efforts! :)
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  • on 07 August, 2009 05:19:48 AM
    nice recipes thanks to share me.
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  • on 17 August, 2009 07:28:33 AM
    This abusive comment has been made from following ip
    117.241.115.89
    matter reported to competent authority
    Reply Flag
  • on 10 September, 2009 12:28:11 PM
    hi, I Will try this recipe.bcoz your
    method very easy.i can cook the puranpuli.thanks
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  • on 03 December, 2010 11:58:42 AM
    I like this recipe can you pls send me the method of besan ke ladoo.
    निशा: कविता, बेसन के लड्डू मिठाई कालम में देखे जा सकते हैं.
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  • on 10 February, 2011 21:30:54 PM
    hello mam
    mam puranpoli bahut achi bani khanae mein bahut tasty thi.. par daal peesne mein bahut problem aayie pees nahi paa rahi thi dhang se bahut mushkil ho rahi thi... kya aur koi tareeka bhi hai daal peesne ka?
    Thanks!!

    निशा:
    श्रुति, उबाली गई चने की दाल तो आसानी से पिस जाती है, इससे आसान और कोई नहीं.
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  • on 23 February, 2011 18:12:15 PM
    my in laws lives in pune ,and i m north indian .....i made puranpoli and my inlaws praise me a lot.....thanx 2 u mam
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  • on 05 March, 2011 12:35:30 PM
    Thanks, before preparing any dish i always, go through your website. Its a very helpful for me.

    निशा: हिना, धन्यवाद.
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  • on 10 July, 2011 08:36:12 AM
    very good,thnx u . i made puran puri. Its a very helpful for me. thank u madam
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  • on 01 September, 2011 11:50:19 AM
    The diameter of puranpoli in traditional Marathi family is 9 to 10 inch.nice effort.thiner the poli more delicious it is.also try having poli with plain milk.ooooomahaaaaa
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  • on 21 December, 2011 00:35:07 AM
    very nice keep it up my family like ur reciepe thanks to share with us i want gajar halwa reciepe plz put ur reciepe in ur blog thank.
    निशा: अक्षरा, गाजर का हलवा की रैसिपी वेवसाइट पर दी हुई है, आप सर्च बटन पर गाजर का हलवा रैसिपी लिखकर रैसिपी देख सकते हैं.
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  • on 27 December, 2011 10:43:05 AM
    thanks for pooran poli recipe.
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  • on 06 January, 2012 17:33:04 PM
    wow mujhe apka stuffing style acha laga :) and recipe is also nutritious thanks :)
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  • on 28 February, 2012 16:47:49 PM
    Thanks 2 tell in very effective way n for tasty food
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  • on 29 February, 2012 20:27:34 PM
    thank u nisha ji....
    Reply Flag
  • on 05 March, 2012 12:18:28 PM
    thank u nishaji aap ka banaya har itmes tasty hai..maine aap ke banaye amla muraba banaya wo bahut hi tasty bana... mere family ko itna pasad aaya ki unke demand per mai 15kg muraba banaya...thanks
    Reply Flag
  • on 07 March, 2012 16:14:30 PM
    My puran polis break while frying on tava..: ( Any tip...Plz share... Thank you.

    निशा: पूरन पोली को नीचे की सतह पर अच्छी तरह सिकने पर सावधानी से पलट कर सेकिये, वह अच्छी बनेंगी.
    Reply Flag
  • on 25 March, 2012 14:36:25 PM
    hie..
    maine jo pouranpolis khaai hai vo kuch jyada hi oily rhte hai ....so, kya hum oil thoda kam use nhi skte .....n chef ....could the flour of grams is important////////??plss aapp mere ..es cmmnt pr aor doosre dishes ke commennts pr bhi rplaai kijiyega...........
    thnxxx------
    yor sis





    ~~aNkITa~~♀ ♫)♫)♫))♫.............

    निशा:
    अंकिता, पूरन पोली आपकी इच्छा के अनुसार घी या तेल यूज कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 26 March, 2012 11:16:30 AM
    nisha ji mai apki bahut badi fan hu.jab bhi mai net par aati hu.sabse pehle aapki site hi open karti hu.thanx for giving a lots of veg recipes...

    निशा:रेनुका, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 31 May, 2012 16:54:51 PM
    realy very dliciouse dish



    thanks
    Reply Flag
  • on 06 June, 2012 16:35:27 PM
    निशा जी, नमस्कार!
    मै पिछले ३५ साल से 'पुरण पोळी' बना रही हूँ...इसे बनाने के पारंपरिक तरीके में आपने जो सुधार किया है, वो लाजवाब है...! हम लोग पकी दाल और गुड कडाही में डालकर, दोनो को साथ में पकाकर पहले मिक्स करते थे और फिर उसे पीसते थे...गुड की चिपचिपाहट के कारण वैसा पीसने में थोडी दिक्कत होती थी..आज मैने आपके तरीके से पुरणपोळी बनायी...! मेरा काम आसान हो गया और स्वाद में रत्ती भर भी फर्क नहीं आया..! मै आपकी शुक्रगुजार हूँ निशा जी..!
    निशा: मिथिला जी, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 17 August, 2012 15:59:46 PM
    Really , very nice sweet dish
    Reply Flag
  • on 22 August, 2012 13:17:11 PM
    great receipies, please let me know some jain receipies like jain pav bhaji, jain samosa, jain vegetables etc
    निशा: इस वेवसाइट प दी गई सारी रैसिपी आप बना सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 08 September, 2012 20:34:15 PM
    Hi Nishaji,
    I followed ur Puranpoli reciepy.I mixed maida and aata together.It became very soft n testy.
    I learn diff menus with d help of u.
    Thanks.
    Reply Flag
  • on 08 September, 2012 22:57:28 PM
    Nishaji, I liked your Marathi Puran Poli recipe. It is really very tasty. Thank you for your recipe.
    निशा: सत, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 17 September, 2012 12:38:52 PM
    puran poli recipe
    Reply Flag
  • on 13 January, 2013 21:56:27 PM
    Hi Nisha ji
    Nice recipe of puran poli.
    Thanks for sharing me.
    निशा: अमन, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 26 January, 2013 18:52:04 PM
    I have heard that POORAN POLI is prepared with TOOR DAL but here Chana dal is used . will u please clearify my doubt, is it possible to prepare with TOOR DAL.
    निशा: शशी, पूरन पूली चना दाल और तूअर दाल दोंनो से बनाई जाती है, आप को जो दाल पसन्द हो उस दाल से पूरन पूली बना सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 08 April, 2013 08:47:23 AM
    Hello Nishaji Kya aap muje bta sakti hai 50 puranpoli banane k liye kitna Ingreditents lagega.Please jarur bataye muje yeh puranpoli is wednsday ko banani hai gudipadve k liye. Thanks

    निशा: वैशाली, 1.5 किग्रा. आटा और 600 ग्राम दाल ले लीजिये बाकी चीजें रैसिपी को देखकर मल्टीप्लाई करके डाली जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 10 April, 2013 15:38:24 PM
    Thanks a lot
    Reply Flag
  • on 08 May, 2013 12:07:38 PM
    I like the simple making recipe
    I make the pooranpoli at my home all of my family members like it
    Thanks
    निशा: रवि, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

    Reply Flag
  • on 25 August, 2013 08:39:38 AM
    nice recipes
    thanks
    Reply Flag
  • on 06 September, 2013 21:47:27 PM
    mem good morning.puran poli recipe is very good ,is it compulsory to add salt in flour?
    निशा: वीना जी, आटे में डाला गया नमक आटे के स्वाद को बढ़ाता है, अगर आप नहीं चाहें तो बिना नमक के आटा गूथ सकती हैं, और पूरनपोली बना सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 08 October, 2013 06:02:25 AM
    grandddddddddddddddddddd!!!!
    Reply Flag
  • on 15 October, 2013 23:11:00 PM
    Ur receipe is so easy n tasty. I m surly going to make it. Thanks nisha ji.
    Reply Flag
  • on 28 November, 2013 23:37:19 PM
    nishaji....kya isme chane k dal ki jagah par moong dal le sakte hain...pls tell me....
    निशा: आभा जी हां मूंग की दाल भी ली जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 16 January, 2014 14:38:55 PM
    Hello Nishs ji,
    I realy thnkful to u for sach a lovely site.Basically M from North ( Delhi) bt livd in mumbai n i love maharashtran food specially PORAN POLI. Apki site se maine recipe deakh k first time maine poran poli bnai nd it was
    amezing n so easy to cook.method is superb....Thank you so much for this.
    निशा: सुर्भी जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 17 January, 2014 01:11:20 AM
    u recipes so good and esay................thanks
    Reply Flag
  • on 28 February, 2014 01:46:42 AM
    aap ki recipe ko jab bhi banaya bahut sahi banati hai.maja ata hai cooking me.aapka sath pake hamne jaha pa liya hai.

    निशा: स्मिता, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 04 March, 2014 08:17:07 AM
    nisha ji,recipe wali matra mein gud aur daal dale to geela sa ghol ban gya.do guna daal daal kar hi sukha ho paya,is se meetha thoda kam reh gya.kya karun nisha ji?
    निशा: सोनक जी, गुड़ पिघलने के बाद उसे थोड़ी देर पका लीजिये, वह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जायेगा.
    Reply Flag
  • on 15 March, 2014 08:17:23 AM
    My puran poli is always break when I start to prepare
    Reply Flag

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