पूरन पोली - Puran Poli Recipe - Receipe of Puran Poli
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यह महाराष्ट्र में बनाई जाने वाली पारम्परिक स्वीट डिश है. पूरन पोली कई प्रकार की बनाई जाती हैं, लेकिन मुख्यत: चने की दाल की पूरन पोली ही अधिक प्रचलित है. खाने में ये बहुत ही लाजबाव होती है. पूरन पोली को आप 2-3 दिन तक रख कर खा सकते हैं. बनाना भी बड़ा आसान है. तो आइये आज हम पूरन पोली (puran poli recipe) बनायें.
आवश्यक सामग्री - Ingreditents for puran poli
आटा गूथने के लिये
- गेहूं का आटा या मैदा -350 ग्राम (3 कप)
- नमक -स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
- तेल या घी - 2 टेबल स्पून
पूरन बनाने के लिये पिठ्ठी
- चने की दाल - 150 ग्राम ( 3/4 कप)
- चीनी या गुड़ -50 ग्राम ( 1/3 कप)
- छोटी इलाइची -8 या 10
- घी या रिफाइन्ड तेल - आधा कप
विधि How to make Pooran Poli
चने की दाल को 4-5 घन्टे पहले पानी में भिगो दीजिये.
आटे को किसी बर्तन में छान लीजिये, 2 टेबल स्पून घी और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
दाल को कुकर में 1/3 कप पानी डाल कर उबालने रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये. कुकर से दाल निकालिये, ठंडा कीजिये और बिना पानी डाले मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
कढ़ाई में एक टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, घी में पिसी हुई दाल , पिसी हुई चीनी डाल दीजिये. ( यदि आप मीठे के लिये गुड़ का प्रयोग कर रहे हैं तो गरम घी में गुड़ को तोड़ कर डालें और पिघला लें अब पिसी हुई दाल डाल कर ) 5 मिनिट भूनिये, ठंडा कीजिये और उसमें इलाइची पीसकर मिला दिजिये. पूरी में भरने के लिये पूरन तैयार है.
आग पर तवा रख कर गरम कीजिये. गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये और गोल कीजिये. सूखा आटा लगाकर, 3 इंच व्यास में बेल लीजिये, 2 चम्मच पूरन इस बेली हुई पूरी के उपर रख कर रखिये और पूरी को चारों ओर से उठाकर, बन्द करके, दोनों हाथों की हथेली के बीच रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा लीजिये. ( यदि ऎसा नहीं करेगे तो आपकी पूरन पोली बेलते समय फट सकती है ). अब इस पूरन भरे हुये गोल को सूखे आटे(परोथन) में लपेट कर चकले पर बेलन की सहायता से गोल 6-7 -8 इंच के व्यास की पूरन पोली बेल लीजिये . बेले हुई पूरन पोली को तवे पर डाल कर दोनों तरफ घी लगा कर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकें. तवे से पूरन पोली उतार कर प्लेट में निकाल कर रखिये. दूसरी पूरन पोली इसी तरह बेल कर तवे पर डालिये और सेकिये. इसी तरह सारी पूरन पोली (Pooranpoli) बना कर तैयार कर लीजिये.
आपकी पूरन पोली (puran poli recipe) तैयार हैं. पूरन पोली को चटनी, अचार या अपने मनपसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये, अपने अनुभव हमारे साथ अवश्य शेयर कीजिये.
चार - पांच सदस्यों के लिये, समय - 40 मिनिट
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Comment(s): 32:
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matter reported to competent authority
method very easy.i can cook the puranpuli.thanks
निशा: कविता, बेसन के लड्डू मिठाई कालम में देखे जा सकते हैं.
mam puranpoli bahut achi bani khanae mein bahut tasty thi.. par daal peesne mein bahut problem aayie pees nahi paa rahi thi dhang se bahut mushkil ho rahi thi... kya aur koi tareeka bhi hai daal peesne ka?
Thanks!!
निशा: श्रुति, उबाली गई चने की दाल तो आसानी से पिस जाती है, इससे आसान और कोई नहीं.
निशा: हिना, धन्यवाद.
निशा: अक्षरा, गाजर का हलवा की रैसिपी वेवसाइट पर दी हुई है, आप सर्च बटन पर गाजर का हलवा रैसिपी लिखकर रैसिपी देख सकते हैं.
निशा: पूरन पोली को नीचे की सतह पर अच्छी तरह सिकने पर सावधानी से पलट कर सेकिये, वह अच्छी बनेंगी.
maine jo pouranpolis khaai hai vo kuch jyada hi oily rhte hai ....so, kya hum oil thoda kam use nhi skte .....n chef ....could the flour of grams is important////////??plss aapp mere ..es cmmnt pr aor doosre dishes ke commennts pr bhi rplaai kijiyega...........
thnxxx------
yor sis
~~aNkITa~~♀ ♫)♫)♫))♫.............
निशा: अंकिता, पूरन पोली आपकी इच्छा के अनुसार घी या तेल यूज कर सकते हैं.
निशा:रेनुका, धन्यवाद.
thanks
मै पिछले ३५ साल से 'पुरण पोळी' बना रही हूँ...इसे बनाने के पारंपरिक तरीके में आपने जो सुधार किया है, वो लाजवाब है...! हम लोग पकी दाल और गुड कडाही में डालकर, दोनो को साथ में पकाकर पहले मिक्स करते थे और फिर उसे पीसते थे...गुड की चिपचिपाहट के कारण वैसा पीसने में थोडी दिक्कत होती थी..आज मैने आपके तरीके से पुरणपोळी बनायी...! मेरा काम आसान हो गया और स्वाद में रत्ती भर भी फर्क नहीं आया..! मै आपकी शुक्रगुजार हूँ निशा जी..!
निशा: मिथिला जी, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: इस वेवसाइट प दी गई सारी रैसिपी आप बना सकते हैं.
I followed ur Puranpoli reciepy.I mixed maida and aata together.It became very soft n testy.
I learn diff menus with d help of u.
Thanks.
निशा: सत, धन्यवाद.
Nice recipe of puran poli.
Thanks for sharing me.
निशा: अमन, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शशी, पूरन पूली चना दाल और तूअर दाल दोंनो से बनाई जाती है, आप को जो दाल पसन्द हो उस दाल से पूरन पूली बना सकती हैं.
निशा: वैशाली, 1.5 किग्रा. आटा और 600 ग्राम दाल ले लीजिये बाकी चीजें रैसिपी को देखकर मल्टीप्लाई करके डाली जा सकती हैं.
I make the pooranpoli at my home all of my family members like it
Thanks
निशा: रवि, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.