परवल की मिठाई (Parwal Sweet Recipe)

परवल की मिठाई बड़ी स्वादिष्ट होती है, यह उत्तर भारत में खूब बनाई जाती है, यह मिठाई आप दिपावली, होली के त्योहार पर बनाकर अपने परिवार के लोगों को खिला सकती हैं, इस मिठाई को आप अपनी किसी पार्टी के लिये बनाकर भी तैयार कर सकती हैं, तो आइये फिर अभी परवल की मिठाई बनाना शुरू करते हैं.

Read this recipe in English - Parwal Sweet Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Parwal Sweets

  • परवल - 500 ग्राम (14 - 15)
  • चीनी -  300 ग्राम (1 1/2 कप)

परवल में पिठ्ठी भरने के लिये

  • खोया -  200 ग्राम ( 1 कप)
  • पाउडर चीनी -  50 ग्राम ( पीस लीजिये)
  • बादाम -  1/4 कप
  • पिस्ते - 10-12
  • छोटी इलाइची - 4 (छील कर कूट लीजिये)

विधि - How To Make Parval Sweet


अच्छी किस्म के हरे हरे ताजे परवल बाजार से ले आइये, परवल को धोइये, छील कर पूरी लम्बाई से इस तरह काटिये कि वह एक ओर से जुड़े रहें.

कटे हुये परवल के अन्दर से सावधानी पूर्वक इस तरह बीज निकालिये कि परवल का आकार न बिगड़े.

किसी भगोने में पानी गरम करने रखिये, पानी में उबाल आने पर परवल पानी में डालिये, फिर से उबाल आने के बाद परवल को 3 -4 मिनिट उबलने दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये, परवल को ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये,  अब परवल से पानी निकाल दीजिये इन्हैं चलनी में रखिये या थाली में रखकर थाली तिरछी करके रख दीजिये, परवल का कच्चापन दूर हो जायेगा.

चीनी और1 कप पानी किसी भगोने में डालिये और चाशनी बनाने रखिये, एक तार की चाशनी बनाइये (यह चाशनी ज्यादा गाड़ी नहीं होती और ठंडा करने पर जमती नहीं है). परवल इस चाशनी में डालकर तब तक उबालिये जब तक उनका कलर न बदल जाय इसे आप खुद देख सकेंगे कि परवल का कलर कितना सुन्दर हो गया है, उबालते समय परवल को पलट भी दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये, परवल को  एक घंटे के लिये ढककर चाशनी में ही रख दीजिये. परवल जब तक मीठे होते है तब तक हम खोया से पिठ्ठी तैयार कर लेते हैं.

पिठ्ठी: खोया को भारी तले के बर्तन में डालकर मीडियम गैस फ्लेम पर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये,  ठंडा कीजिये, 30 बादाम मिक्सी से दरदरे पीस लीजिये और 5-6 बादाम बारीक लम्बे लम्बे कतर लीजिये, पिस्ते भी बारीक कतर लीजिये.
भुने हुये खोया में पिसे हुये बादाम, इलाइची और चीनी मिला दीजिये. परवल के अन्दर पिठ्ठी भरने के लिये तैयार है.

चाशनी से परवल निकाल कर छलनी या थाली में रखिये, थाली को तिरछा करके रखिये ताकि परवल से अतिरिक्त चाशनी निकल जाय.

अब एक एक परवल उठाइये और पिठ्ठी परवल के अन्दर भरिये, ऊपर से कतरे हुये बादाम और पिस्ते चिपकाइये. सारे परवल में पिठ्ठी भर कर, कटे हुये मेवे लगाकर परवल को मिठाई को प्लेट में लगाइये.

लीजिये परवल की स्वादिष्ट मिठाई तैयार है.  इस मिठाई को आप अपने फ्रिज में एक सप्ताह तक रख कर खा सकते है.

Parwal Sweet Recipe Video in Hindi

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3.26 Ratings. (Rated by 811 people)
  1. 02 October, 2017 11:11:14 AM Meera

    Thanks a lotKya Alla apple ki Tarah oarval ka bhi Miranda Hausa banana ja Santa had?

  2. 22 March, 2017 12:19:41 AM Sweta

    Nisha Didi,ye recipe Maine apne marriage anniversary mein bnai aur svi ko bahut achchi lgi.Thank u Didi for guide.
    निशा: श्वेता जी, मुझे बेहद खुशी है कि आपके द्वारा बनाई गई यह स्वीट डिश सभी को बहुत पसंद आई.

  3. 09 March, 2017 05:10:02 AM Neha sahu

    Awesome and great way for cooking
    निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 27 December, 2016 01:44:22 AM abdul jaleel

    thanking you very much. about this parwal sweet Recipe we are try it already mashallah very good test... ....
    निशा: अब्दुल जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 25 August, 2016 12:09:25 AM ajay

    i like parwal. i will try today.
    निशा: अजय जी, आप रैसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए. धन्यवाद.

  6. 25 June, 2016 01:52:43 AM anjali singh

    Hello dear Maine parwal chashni me se nikal bhi liye fir bhi parwal ki apni smell abhi as rahi h aage kya karne jisse iska taste accha ho jae plz reply as soon as possible my incomplete sweet is waiting to get complete
    निशा: अंजली जी, परवल में इसका हल्का सा टेस्ट और स्मैल तो रहती है, और आप इसे पहली बार खा रहे हैं इसलिये ये आपको ज्यादा लग रही हो सकती है, आप इसे बनाइये और फ्रिज में रख कर, एकदम ठंडी मिठाई सर्व कीजिये, अच्छी लगेगी.

  7. 26 May, 2016 10:57:24 PM Pinky

    I made it today and it was awesome. lovely recipe. hats off to you Nisha Mam u tell recipes so well that even a non cook can cook it. thanks a lot mam for such beautiful website
    निशा: पिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 23 May, 2016 12:31:48 AM neha agrawal

    Parwal ko green krne k liye.. kya isme green ya khus assence daal sakte hai

  9. 18 April, 2016 11:01:46 AM Aesha desai

    What is advantages of this sweet??
    निशा: आइशा जी, मिठाई स्वाद के लिये खाई जाती हैं.

  10. 28 February, 2016 07:02:11 AM piyush Gupta

    very good recipee..
    निशा: पियूष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.