परवल की मिठाई (Parwal Sweet Recipe)

परवल की मिठाई बड़ी स्वादिष्ट होती है, यह उत्तर भारत में खूब बनाई जाती है, यह मिठाई आप दिपावली, होली के त्योहार पर बनाकर अपने परिवार के लोगों को खिला सकती हैं, इस मिठाई को आप अपनी किसी पार्टी के लिये बनाकर भी तैयार कर सकती हैं, तो आइये फिर अभी परवल की मिठाई बनाना शुरू करते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Parwal Sweets

  • परवल - 500 ग्राम (14 - 15)
  • चीनी -  300 ग्राम (1 1/2 कप)

परवल में पिठ्ठी भरने के लिये

  • खोया -  200 ग्राम ( 1 कप)
  • पाउडर चीनी -  50 ग्राम ( पीस लीजिये)
  • बादाम -  1/4 कप
  • पिस्ते - 10-12
  • छोटी इलाइची - 4 (छील कर कूट लीजिये)

विधि - How To Make Parval Sweet


अच्छी किस्म के हरे हरे ताजे परवल बाजार से ले आइये, परवल को धोइये, छील कर पूरी लम्बाई से इस तरह काटिये कि वह एक ओर से जुड़े रहें.

कटे हुये परवल के अन्दर से सावधानी पूर्वक इस तरह बीज निकालिये कि परवल का आकार न बिगड़े.

किसी भगोने में पानी गरम करने रखिये, पानी में उबाल आने पर परवल पानी में डालिये, फिर से उबाल आने के बाद परवल को 3 -4 मिनिट उबलने दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये, परवल को ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये,  अब परवल से पानी निकाल दीजिये इन्हैं चलनी में रखिये या थाली में रखकर थाली तिरछी करके रख दीजिये, परवल का कच्चापन दूर हो जायेगा.

चीनी और1 कप पानी किसी भगोने में डालिये और चाशनी बनाने रखिये, एक तार की चाशनी बनाइये (यह चाशनी ज्यादा गाड़ी नहीं होती और ठंडा करने पर जमती नहीं है). परवल इस चाशनी में डालकर तब तक उबालिये जब तक उनका कलर न बदल जाय इसे आप खुद देख सकेंगे कि परवल का कलर कितना सुन्दर हो गया है, उबालते समय परवल को पलट भी दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये, परवल को  एक घंटे के लिये ढककर चाशनी में ही रख दीजिये. परवल जब तक मीठे होते है तब तक हम खोया से पिठ्ठी तैयार कर लेते हैं.

पिठ्ठी: खोया को भारी तले के बर्तन में डालकर मीडियम गैस फ्लेम पर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये,  ठंडा कीजिये, 30 बादाम मिक्सी से दरदरे पीस लीजिये और 5-6 बादाम बारीक लम्बे लम्बे कतर लीजिये, पिस्ते भी बारीक कतर लीजिये.
भुने हुये खोया में पिसे हुये बादाम, इलाइची और चीनी मिला दीजिये. परवल के अन्दर पिठ्ठी भरने के लिये तैयार है.

चाशनी से परवल निकाल कर छलनी या थाली में रखिये, थाली को तिरछा करके रखिये ताकि परवल से अतिरिक्त चाशनी निकल जाय.

अब एक एक परवल उठाइये और पिठ्ठी परवल के अन्दर भरिये, ऊपर से कतरे हुये बादाम और पिस्ते चिपकाइये. सारे परवल में पिठ्ठी भर कर, कटे हुये मेवे लगाकर परवल को मिठाई को प्लेट में लगाइये.

लीजिये परवल की स्वादिष्ट मिठाई तैयार है.  इस मिठाई को आप अपने फ्रिज में एक सप्ताह तक रख कर खा सकते है.

recipe

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Comment(s): 47:

  • on 03 September, 2009 02:46:02 AM
    wah...maaza aa gayaa...main bhi uttar bharat se hoon aur mujko parval mithai kaphi pasand hai..ab bas b'lore main parval milne ka intzar hai...
  • on 04 September, 2009 08:18:20 AM
    your method seems really good,,i was looking for this recipe since been a very long time..i tried several times by different methods but didn't come out very well ....So i will definitely try this method,when i can find parval around my area.Thanks for the recipe
  • on 07 September, 2009 08:33:36 AM
    Delicious.Thanks for the recipe.
    Reminded me of childhood and Parval Ki Mithai from Benaras.
  • on 12 November, 2009 11:37:32 AM
    i was searching this recipee since 98, thanks nisha
  • on 27 December, 2009 19:42:17 PM
    Excellent site to learn.
  • on 03 January, 2010 08:21:54 AM
    jo dikhta hai waisa bnta nahi
  • on 06 March, 2010 04:04:06 AM
    veryyyyyyyyyyyy tasty
  • on 21 March, 2010 05:16:29 AM
    Very good recipe, and very clearly explained, the pictures were a big help too.
  • on 13 May, 2010 00:07:28 AM
    MENE YE MITHAI KABHI SUNI AUR KHAI BHI NAI ,,,,PAR AB LAGTA HAI K BANAKAR SABKO KHILANI HOGI
    THANKS A LOT :-)
  • on 01 June, 2010 08:18:56 AM
    Bahut salike se sikhaya hai aapne yeh recipe. is mein kitna calorie hoga?
  • on 15 June, 2010 01:29:34 AM
    bangali ki recipe batai prinka soni please . my E-mail - manishsoniom@gmail.com , par
  • on 07 July, 2010 09:13:56 AM
    Its very tasty & healthfull
    Thanks for this receipe
  • on 09 July, 2010 09:22:33 AM
    Nice recipe. Tried and the result was awesome. Thanks for posting such recipies.
  • on 22 July, 2010 02:29:43 AM
    hi,

    Aapki yah recipe bahut hi achi hai, hum sabjiwale hai, hume itna "parwal" pasand nahi aur nahi uski sabji, parantu aap ne jo yah "Parwal ki mithai" dekhyee hai, woh lazwab hai, mai jald hi yah recipe banaungi.

    Thank You
  • on 09 August, 2010 09:53:34 AM
    i love this dish thanks
  • on 20 August, 2010 14:32:25 PM
    hi nisha, thanks a lot for thw nice recipe
  • on 22 September, 2010 11:52:07 AM
    i love this dis mai apane pati ko khiloge
  • on 21 October, 2010 12:56:13 PM
    mere pati ko khane ka bahut shok hai, aur mujhe itna aacha khana banana nahi aata, lekin aaj apki receipe padkar aisa laga jaise mujhe koi jadu mil gaya , ab main roj koi na koi new dish bana sakti hoon, thanks a lot nisha ji
  • on 06 December, 2010 13:27:46 PM
    mam it was amazing..
    when i had made it at my home the whole
    family appreciated especially my husband
    ..
  • on 02 February, 2011 08:26:05 AM
    hello nishaji, maine aapki bahot si recipe try karti hun,aur sabhi bahot hi delicious banti hain. aapki recipes main bina hichkichahat ke confidence se try karti hun. nishaji i am very thankfull to u for sharing all these recipes. nishaji can u pls upload the recipe for agra ke pethe. i tried that once with recipe i got from somewhere but it didnt trun out well. i am sure if i follow ur recipe it will be right. pls do upload recipe for agra ke pethe. thanks.
  • on 07 September, 2011 16:48:38 PM
    mam i have to tell u one important thing, that is apki recipe parval ki mithai ki nakal navbharat ke suruchi me aayi hai, be careful
    .

    निशा: प्रिया, बहुत सारे लोग जो लिखने के लिए बिलकुल मेहनत करते और कोपी कर लेते हैं, हम कितनी बार लिखते उन सबको लेकिन फिर भी लोग नहीं मानते. क्या ये रैसिपी अखवार में छपी है? बताने के लिये आपका धन्यवाद.
  • on 12 October, 2011 18:22:04 PM
    hi!
    NISHA JI
    it's outstanding recipe,your method seems really good.i was looking for this recipe for a long time.. M very thankfull to you Nisha ji,.,..,.,, thanx a lot,.,..,.,
    Reply
  • on 05 November, 2011 09:14:13 AM
    good yaar lovely recipe i will try than again i will come to u
  • on 26 November, 2011 12:14:09 PM
    I like Parwal Ki Mithai.
  • on 06 March, 2012 23:36:37 PM
    i will definitely try dis recipe at my home,as my husband loves meethai ../.he;ll be happy thanks nisha ji
  • on 12 March, 2012 03:01:55 AM
    hello nisa ji...... app ki ye recipe bahut acchi hai ...par thoda doubt ye hai ki parval ko ek taar ki chasni banne ke baad dalna hai ubalne ke liye ya fir sakkar aur pani dalte time hi ubalne ke liye rakhna hai .

    निशा:
    रश्मि, 1 तार की चाशनी बनाने के बाद ही परवल चाशनी में डालकर उबालने हैं.
  • on 01 April, 2012 16:46:41 PM
    Nisha ji recipe ke liye dhanyawaad main pehli baar parwal ki mithai banana wala hoon aur mujhe yakeen hai ki aapki di hui recipe se mujhe bahut madad milegi. bas main janna chaahta hoon ki ek taar ki chaashni kaise banate hain.

    निशा: चीनी की मात्रा का आधा से थोड़ा अधिक पानी डालिये और चीनी घुलने के बाद, 1- 2 मिनिट पका लीजिये, 1 तार की चाशनी बन कर तैयार हो जायेगी.
  • on 23 May, 2012 09:41:37 AM
    Nice to know about Parwal sweet. I am seeing this for the first time.
  • on 06 June, 2012 19:03:38 PM
    very nice sweet dish
  • on 26 October, 2012 17:50:06 PM
    i came to know about your website frm 1 of my frnd, now i m making different dishes at home on weekends for me and my family and getting a lot of appreciation.......last dish dat i cooked was lauki ki kheer and was very tasty and easy to make......thanks a lot
    निशा: नवीन, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 May, 2013 07:54:39 AM
    Awesome and amazing ! Pray for me ! I am going to make this mouthwatering dish in my Party on 11th May!

    Thanks!
  • on 23 June, 2013 08:01:59 AM
    parval pak ki video chahiye nisha ji please
  • on 23 June, 2013 08:13:56 AM
    kaju ki barfi batao na nisha ji aur rasgula ki. please video
    निशा: सोनल, काजू कतली और रसगुल्ला की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
    • on 23 June, 2013 08:21:58 AM
      nisha ji parval pak me chini ki matra kitni honi chahiye.
  • on 03 August, 2013 05:43:07 AM
    nisha ji please orange ki b koi mithai btaye
  • on 16 August, 2013 12:58:05 PM
    nisah ji ek problem hui iss mihtai ko banane mein ki parval ka taste aur smell poori tarah gaya nahin.iske liye kya karein jaldi reply kariye pls.
    निशा: चारू, परवल के ऊपर थोड़ा केवड़ा एसेन्स डाला जा सकता है, मिठाई की खुशबू और स्वाद अच्छा हो जाता है.
    • on 01 September, 2013 13:28:22 PM
      thanks nisha ji. par problem abhi bhee puri tarah solve nahin hui, kevda essance se smell to theek ho ja rahi hai par parval ka taste poori tarah nahin ja raha
  • on 13 October, 2013 01:04:14 AM
    excellent good recipies
  • on 19 February, 2014 21:57:15 PM
    mind blowing job..i love sweets .thanks

    निशा: सौरभ, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 February, 2014 05:05:09 AM
    Thank you very much 4 this very nice recipe!!
    निशा: मोनिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 April, 2014 00:07:41 AM
    i try it......its realy very yummy...thnks nisha ji
  • on 12 May, 2014 05:42:37 AM
    I LIKE YOUR RECIPE
  • मैडम जी हम आपके इस वेब साईट से बहुत खुश है।
    मै खुश इसलिये हूूं क्योकि मैने आपके बताये हुये कई सारे मिठाई और अन्य चिजें बनाये और वो भी अच्छी तरिके से बनाये।
    मुझे बहुत खुशी हुई
    मैडम आपका बहुत बहुत धन्यवाद।
    निशा: रमेश जी, मुझे भी बहुत खुशी हो रही है, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 May, 2014 03:40:23 AM
    Di thanks a lot.. kyonki mujhe parval ki sabji bilkul bhi pasnd nahi h.. lekin jo aapne esse sweets banane ki vidhi batayi h mujhe bahut acchi lagi isliye is baar ghar jakar ye jarur try karungi.. kyonki jahaa mai rahti hu vahaa parval nahi milte..aapka bahut bahut aabhar..
    निशा: ज्योति, बहुत बहुत धन्यवाद. स्वीट के अलावा परवल का अचार भी बहुत अच्छा लगता है.
  • on 13 July, 2014 00:42:08 AM
    Perwal ko chasni me approx kitne time tak pakana hai,aapne kha hai uska rang badlne tak,plz kuch time btayea,aur maida ka thekua ka recipee v upload kijeaga.
    Thanks
    निशा: सोनी, परवल को कलर बदलने तक पकाना है, ये बहुत आसान है, समय गैस कैसी जल रही है, बर्तन किस तरह का है, मोसम कई चीजों पर निर्भर करता है. 8-10 मिनिट लग जाते हैं.
  • on 23 July, 2014 03:53:43 AM
    i like ur recipe this is very useful for all.(homemade swets).
  • on 24 July, 2014 06:18:53 AM
    aapke recipe batane ka tarika itna best hai ki
    ise banane me koi paresani nahi hoti.....thank u mam

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