केसर मलाई के लड्डू – Malai Ladoo Recipe – Kesar Malai Ladoo Recipe

केसर मलाई के लड्डू भी कई तरह से बनाये जाते है. पारंपरिक तरीके में मलाई और पनीर मिलाकर बनाया जाता है. आप इसे मावा में पनीर मिलाकर भी बना सकते हैं, और यदि आपके पास मावा उपलब्ध नहीं तो इसे कन्डेस्ड मिल्क के साथ पनीर को मिलाकर भी बनाया जा सकता है.

Read: Malai Ladoo Recipe – Kesar Malai Ladoo Recipe in English

आप मावा, मलाई या कंडेस्ड मिल्क की उपलब्धता के अनुसार इसे बना सकते है, हर तरीके से यह बेहद स्वादिष्ट बनेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kesar Malai Laddu

  • पनीर - 400 ग्राम या 2 कप
  • घर की मलाई - 200 ग्राम या एक कप
  • पाउडर चीनी - 200 ग्राम या 1 कप
  • केसर - 25-30 धागे और  एक पिंच पीला कलर
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • पिस्ता - 10 (बारीक कतर लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)

विधि - How to make Kesar Malai Laddu
कढ़ाई में मलाई डालिये और चमचे से चलाते हुये 5-6 मिनिट भूनिये. मलाई मेल्ट होकर थोड़ी गाड़ी हो जायेगी,  कद्दूकस किये हुये पनीर को  मिलाइये और चमचे से चलाते हुये लगातार भूनिये, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाय तब केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और मिश्रण में मिला दीजिये, लड्डू को अच्छा पीला कलर देने के लिये 1 पिंच पीला  कलर दूध में घोल कर मिश्रण में डालिये और मिला कर मिश्रण एकदम गाढ़ा होने तक  फिर से भूनिये.

मिश्रण को किसी प्लेट में निकाल लीजिये और हल्का गरम रहने के बाद चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, कटे हुये काजू भी डालकर मिला दीजिये

थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये. लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं

केसर मलाई  लड्डू (मावा के साथ) Kesar Malai Ladoo Using Mawa

  • पनीर - 400 ग्राम या 2 कप
  • मावा - 200 ग्राम या 1 कप
  • चीनी - 200 ग्राम या 1 कप
  • केसर - 1/4 छोटी चम्मच और एक पिंच पीला कलर
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • पिस्ता - 10-15(बारीक कतर लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)

विधि - How to make Kesar Malai Ladoo using Mawa
कढाई में मावा डाल कर  चमचे से चलाते हुये भूनिये.

मावा को 3-4 मिनिट तक भूनने के  बाद पनीर को कद्दूकस करके डाल कर मिलाइये और चमचे से चलाते हुये लगातार भूनिये.

चीनी डालिये, चीनी के घुलने और अच्छी तरह गाड़ा होने तक भूनिये.
Kesar Malai Laddu Recipe
केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और इस भुने हुये मिश्रण में मिला कर मिश्रण सूखने तक फिर से भूनिये या कलर दूध में घोल कर मिलाकर मिश्रण को भूनिये.

कटे हुये काजू के टुकड़े डाल कर मिलाइये. ठंडे होने पर थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये.

लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं

केसर मलाई लड्डू (कन्डेस्ड मिल्क के साथ) Kesar Malai Laddu using Condensed Milk

  • पनीर - 400 ग्राम या 2 कप कद्दूकस किया हुआ.
  • कन्डैन्स्ड मिल्क - 400 ग्राम
  • घी - एक टेबल स्पून
  • केसर - आधा छोटी चम्मच या एक पिंच पीला कलर
  • काजू - एक टेबल स्पून
  • पिस्ता - 10-15(बारीक कतर लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)

विधि - How to make Kesar Malai Laddu using Mawa using Condensed Milk
कढ़ाई में कन्डैन्स्ड मिल्क, घी और पनीर डाल कर चमचे से लगातार चलाते हुये भूनिये, गाड़ा मिश्रण होने के बाद केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और इस भुने हुये मिश्रण में मिला कर मिश्रण सूखने तक फिर से भूनिये या कलर दूध में घोल कर मिलाकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक भूनिये. कटे हुये काजू या अन्य सूखे मेवे के टुकड़े डाल कर मिलाइये.

ठंडे होने पर थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये.  लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं

स्वादिष्ट केसर मलाई के लड्डू तैयार हैं, आप इन्हैं फ्रिज में रखकर 4-5 दिन तक खाइये और अपने मेहमानों को खिलाइये.

Kesar Malai Laddu Recipe

recipe

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Comment(s): 36:

  • on 30 October, 2010 08:19:35 AM
    Kesar Malai Laddu looks very delicious.
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  • on 30 October, 2010 09:32:21 AM
    pehli baar dekha, very nice...
    Reply Flag
  • on 30 October, 2010 14:46:56 PM
    nisha ji ye laddoo kitne din tak chal sakte hain?
    निशा: अनु, ये लड्डू फ्रिज में रखकर 5 दिन तक रख कर खाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 01 November, 2010 17:24:14 PM
    Mam, you are just fantastic. I am planning to start making my sweets and savory items for Diwali from today. Logged into your site to get the receipe of Namakpare. And then saw this. You are just perfect. too good.

    I do not have kesar at home. I will use fresh home made paneer. I am hoping that even without kesar the laddoos will taste good.

    Happy Diwali to you and your family.

    Regards
    Monika
    Reply Flag
  • on 02 November, 2010 07:54:46 AM
    Nish g! thx a lot. main easa he kush dekh rahi thi. abhi bana kar dekhti hoon.
    haan maine ghaver try kiya tha 2nd try main bahut acha bana.
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  • on 02 November, 2010 09:46:17 AM
    nishaji very nice recipe ,plz annkut ki recipes bhi bataiye
    निशा: रुचि, अन्नकूट की रैसिपी के लिये आप विशेष कालम में देख सकती हैं.
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  • on 02 November, 2010 20:15:48 PM
    Nisha ji maine condensed milk ke sath laddu try kiya...sab thik lag raha hai lekin laddu ka gola jam nahi raha...haath me uthate hain to bikhar jaa raha hai...kya aap bata sakti hain ki galti kahan ho gayi hai
    Reply Flag
  • on 02 November, 2010 21:04:32 PM
    nishaji agar ghar ki bni malayi na ho tho kay use karna chahiye

    thanks
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  • on 02 November, 2010 23:35:54 PM
    Greetings Mam,

    I made these yummy looking ladoos today. Was so much tempted to taste them but did not because I will keep them for the Diwali puja :).

    They look yummy and i am sure they taste yummy too.

    Happy Diwali.

    Regards,
    Monika
    Reply Flag
  • on 04 November, 2010 02:19:28 AM
    nishaji,maine turant paneer bana kar khoya me mila diya.sugar milane par to
    just sub kuch mil kar koya jaisa ho gaya....danedaar nahi huaa!!!! phir mujhe PEDA banana pada....not able to make.
    Reply Flag
  • on 14 November, 2010 08:15:45 AM
    hi nisha ji, maine amla ka murabba try kiya tha, lekin uski chasni thodi gadi ho gaye hai, usko thin kaise karoon?
    निशा: सना, थोड़ा सा पानी डालकर धूप में रख दीजिये.
    Reply Flag
  • on 29 November, 2010 06:55:55 AM
    nisha ji aap mujhe plz goond ke ladoo bannane ki recepie bhi de jo winter me khhaye jaate hai.
    Reply Flag
  • on 18 December, 2010 20:17:58 PM
    recipes bahut achhi lagi hamari mummy ko . keh rahi thi try karengi or banane ki koshish karengi phir aapko batayengi
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  • on 05 January, 2011 08:20:40 AM
    Please send me the name of the company who sell this laddu
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  • on 28 May, 2011 21:09:32 PM
    fantastic!amazing! cudn't believe, it only took 15min along wid decoration.... it tasted superb, thanks for such a tasty recipie, if u could plz mention homemade chocolate recipie
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    • on 23 January, 2013 14:42:42 PM
      which method u hv tried-1,2,3
      Reply Flag
  • on 10 June, 2011 14:37:09 PM
    Namaste Nishaji,
    kya aap motichoor ke ladoo ki recipe bata sakti hain.aapke jabab ke intezar main......
    Poonam

    निशा: पूनम, मैं अवश्य कोशिश करूंगी
    Reply Flag
  • on 16 August, 2011 11:00:05 AM
    Nisha ji, meine ye laddoo condensed milk ke sath banaye the. aapki sabhi instructions follow ki par laddoo ban nahin paye. dana-dana bikhar gaya. abhi bhi meine use fridge mein rakha hua hai. kya karun, jaldi batayen.

    निशा: अंजू, मिश्रण को फ्रिज से बाहर निकाल लीजिये, नार्मल तापमान आने पर, आधा कप कन्डैन्स्ड मिल्क डालकर मिलाइये और लड्डू बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 11 September, 2011 17:52:45 PM
    plzz nisha ji mujhe chawal ke papad ki recipe bateiye plzzzzzz
    Reply Flag
  • on 15 May, 2012 11:20:51 AM
    app ki recapi bhahut lajawab hai...........
    Reply Flag
  • on 07 August, 2012 18:33:25 PM
    Kesar malai, ladino me kaiya me sugar use kar shakti hu....
    Reply Flag
  • on 09 August, 2012 21:37:03 PM
    nisha ji namashkar ji app ki Recipe buhat achi hoti hai,hame moti chur ke laddo ki recipe batae ji thk.

    निशा: मंजीत, मैं बहुत जल्दी कोशिश करूंगी
    Reply Flag
  • on 10 August, 2012 01:12:58 AM
    Hi aunty
    Please include in nishamadhulika.com...i m seeing these in youtube.com.

    1)Boondi Recipe Video - Besan Ki Boondi Recipe
    2)palak puri
    3)balushai
    निशा: बालूशाही रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, उसका लिंक निम्न है, मैं शेष रेसिपी भी लिखने की कोशिश करूंगी
    http://nishamadhulika.com/sweets/balushahi-balu-shahi.html
    Reply Flag
    • on 20 August, 2012 02:04:49 AM
      Hi Aunty Please include white bread,cheese cutlet,jackfruit cutlet recipe in nishamadhuika.com निशा: लिपू, ये सारी रैसिपी तो वेवसाइट पर पहले से दी गई हैं, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
      Reply Flag
  • on 10 August, 2012 18:19:11 PM
    i ve made this ladoo. but my paneer gets hard. and is nt geeting in the form of ladoo.what shud i do now?

    निशा: रजनी, आपने पनीर अधिक भून लिया लगता है. अब इसे मसल कर दो चमचा दूध डाल कर एकदम धीमी गैस पर गरम करके लड्डू बांध लीजिये
    Reply Flag
  • on 13 August, 2012 05:44:31 AM
    Hi, How are you? I like your recipes.
    I have a question; how do you make malai out of milk? Here in Canada there is only heavy cream, if you can can you please email the recipe to me. Thank you.

    निशा: वसीमा, आप मलाई की जगह क्रीम या कंडेस्ड मिल्क से भी केसर मलाई लड्डू बना सकतीं है. मैं इसकी रेसीपी लिखने की भी कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 18 September, 2012 11:22:48 AM
    aap malai laddu me mishran thanda hone k bad pisi hue chini dal kar laddu gol banae ya ish mishran me pehle se milaye ans dijia mam
    निशा: रुपल, मलाई के लड्डू बनाने के लिये चीनी मिश्रण को भूनते समय भी डालकर मिलाई जा सकती है, और मिश्रण को मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने पर पाउडर चीनी मिलाकर लड्डू बनाये जा सकते हैं, लेकिन मिश्रण को हल्का गरम रहने के बाद पाउडर चीनी मिलाने पर प्रोब्लम कम आती है.
    Reply Flag
  • on 31 October, 2012 00:10:33 AM
    Hi ma'am , I tried ur receipe with condensed milk . Paneer Maine market se khareeda tha . Na to laddo ban paa rahe hai aur banne ke baad bhi paneer bilkul chewing gum jaisa lag raha hai . Plz batao Kaha galati ho gayee mujhse , jisse sudhaar kar main dobara try Karu .
    निशा: रश्मि, पनीर ताजा लीजिये, उसे बहुत ज्यादा नहीं भूनिये, वह सख्त हो सकता है, पहली बार में कोई कोई चीज नहीं बन पाती. वीडियो देखिये और प्रेक्टिस कीजिये, आप अच्छे केसर मलाई लड्डू बना लेंगी.
    Reply Flag
    • on 01 November, 2012 15:17:08 PM
      Thanks will try again today for karvachauth :) Hope iss baar thik bane !! Btw I tried ur Rasgulla and rasmalai recepe they turned out very beautiful and delicious :)) thanks u soo much निशा: रश्मि, बहुत बहुत धन्यवाद.
      Reply Flag
      • on 03 November, 2012 15:50:37 PM
        Thank u soooo much . Maine iss baar ghar ki bani fresh paneer se laddo banayee and wo Bahut hi delicious bane hai . I love u ma'am . U rock :)) निशा: रेश्मी, बहुत बहुत धन्यवाद.
        Reply Flag
  • on 12 December, 2012 14:03:37 PM
    mam aap hame please moti choor k laddu bina (oven) wala bataiye na jisse ham asaani se ghar pe bana sake thank u mam.
    निशा: घजाला, बूंदी के लड्डू वेबसाइट पर उपलब्ध है, अगर बारीक झावा में ये बूंदी बनाई जाय और उनसे लड्डू बनायें जाय, वे मोती चूर के लड्डू कहलाते हैं. वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रैसिपी को सर्च कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 19 July, 2013 02:13:40 AM
    Hi

    I tried these. I got the consistency shown in the photo. But when I added sugar (powdered), the whole mix became very watery. I cannot make laddu out of it or barfi - I tried. Can you suggest what to do with the stuff? And of course, what must have I done wrong? (I used home made malai and paneer)
    (Right now, I have kept it in a chhalni on a small bowl so that excess ghee comes out)
    निशा: स्नेहा, मलाई अधिक होने से घी अधिक हो जाता है, और थोड़े गरम में चीनी मिलाने से मिश्रण पतला हो जाता है, आपने घी निकाल दिया ठीक है, मिश्रण को फ्रिज में रख दीजिये और 4-5 घंटे के बाद लड्डू बना लीजिये, अच्छे लड्डू बन जायेंगे.
    Reply Flag
  • on 19 July, 2013 04:47:41 AM
    Update on my previous comment:
    The recipe was saved.I put the the mix in a chhalni for about an hour and a cup(!) of ghee came out.The extracted ghee was sweet in taste, milky in looks, and it has taken some flavor out of malai and paneer but I decided to use it somewhere else. (Luckily, I am also making kulfi today.) The mix now became dry but still it could not be "bind" - It was too coarse.So, I kept in the freezer for 15 minutes. Then made the laddoos. Kept them again in freezer for 15 minutes (because the heat from my hands had half melted them) then kept them in the fridge and they are perfect now. No one can guess all the wizardry :)
    So, if you malai paneer sugar mix becomes too runny, try this method.

    Nisha ji, I will still like to know what I did wrong or your best guess, so that I can make it better last time. Thank you for your website.Of all indian websites including tarladalal and sanjeevkapoor dotcoms, yours is the best.
    निशा: स्नेहा, मिश्रण यदि थोड़ा भी ज्यादा गरम हो तब चीनी मिलाने से चीनी मेल्ट हो जाती है और मिश्रण पतला हो जाता है, आपने बिलकुल सही किया इसको इसी तरह ठीक किया जा सकता है. आपने मुझे इतना अच्छा कमेन्ट दिया है, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • mrs.sonak on 14 August, 2013 04:50:39 AM
    malai aur paneer ke ladoo banane mein malai ekdum taza honi chahiye ya kush din purani malai bhi prayog kar sakte hain???
    निशा: सोनक जी, मलाई 1-2 दिन पूरानी ले सकते हैं.
    Reply Flag
  • mrs.sonak on 15 August, 2013 05:34:41 AM
    nisha ji,pl.bataiye kya malai ek hafta purani{fridge mein rakhi} use kar sakte hain??????????????????
    निशा: जी बिलकुल नहीं कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • mrs.sonak on 17 August, 2013 00:35:40 AM
    nisha ji,kya koi aur aisi chez hai jo malai ki jagah is recpe mein use karke main utne hi ache ladoo bana paun,zyada quantity mein malai ghar pe hona possible nhi hota.
    निशा: सोनक जी, लड्डू बनाने के लिये मलाई की जगह मावा लिया जा सकता है.
    Reply Flag

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