कलाकन्द - Kalakand Recipe – Kalakand Burfee

कलाकन्द अनेक तरह से बनाया जाता है, इसे कन्डेंस्ड मिल्क से या मिल्क पाउडर से भी बना सकते हैं. लेकिन जो पारम्परिक स्वाद फुल क्रीम युक्त दूध से बने कलाकन्द (traditional kalakand burfee) में आता है उसकी बात ही और है. कलाकन्द जितना स्वादिष्ट होता है इसे बनाना उतना ही आसान है तो आइये आज हम कलाकन्द बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kalakand Burfee

  • दूध - 2 लीटर
  • सिरका - या नीबूका रस - 2-3 टेबल स्पून
  • पाउडर चीनी - 100 ग्राम (1/2 कप)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील कर कूटी हुई)
  • पिस्ता -10 -12 (बारीक कतर लीजिये)
  • बादाम - 5-6 (बारीक कतर लीजिये)

विधि - How to make kalakand burfee

भारी तले के 2 भगोने लीजिये, एक एक लीटर दूध डाल कर गैस के दोंनो चूल्हे पर उबलने के लिये रख दीजिये. एक भगोने के दूध में उबाल आने के बाद, दूध को नीचे उतार लीजिये, थोड़ा सा ठंडा होने के बाद, नीबू का रस डाल दीजिये.  छैना अलग होने के बाद मोटे साफ कपड़े में छान कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और छैना अलग कर लीजिये.

दूसरे भगोने का 1 लीटर दूध भारी तले के भगोने में उबल रहा है, उसे आधा रहने तक उबालिये. थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे. आधा दूध रहने के बाद बहुत ही गाड़ा दूध बर्तन में दिखने लगता है.

इस आधे बचे दूध में छैना मिल कर फिर से चमचे से चलाते हुये और गाड़ा होने तक पकाइये, यह करीब करीब मावा जैसा होने लगता है, इसमें चीनी डालिये और चमचे से चलाते हुये जब तक पकाइये तब तक कि वह गाड़ा होकर बरफी जमाने लायक हो जाय. गैस बन्द कर दीजिये और कुटी हुई इलाइची डालकर मिला दीजिये. कलाकन्द जमाने के लिये तैयार है.

किसी प्लेट में घी लगाकर चिकना कीजिये और इस मिश्रण को इस घी लगी प्लेट में जमने के लिये रखिये. ऊपर से कतरे हुये पिस्ते और बादाम डाल कर लगा दीजिये.

याद रखिये किसी भी मिठाई के ऊपर कभी भी वर्क मत लगाईये, ये स्वास्थ्य के लिये सही नहीं होते.

कलाकन्द (Kalaland burfee) के जमने पर अपने पसन्द के आकार के टुकड़े काट लीजिये. कितना अच्छा कलाकन्द तैयार है आप इसे खा सकते हैं.  बचा हुआ कलाकन्द आप एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये, फ्रिज में रखकर आप इसे  5-6 दिन में खतम कर लीजिये.

मावे से बनी मिठाईयों की शेल्फ लाइफ कम होती है, कलाकन्द की तो और भी कम, लेकिन ये इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आपका परिवार और आप इन्हें झटपट चट कर डालेंगे.

बनाने में लगा समय - 50 मिनिट

recipe

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Comment(s): 121:

  • on 04 December, 2009 02:01:17 AM
    Kalakand recipe seems easy to make! I am making it at the moment and give you my feedback within 2 hours
  • on 06 December, 2009 10:20:58 AM
    mai ek halwai hoon, aapka irada hamara businees band karwane ka hai kya ? :)
  • on 07 December, 2009 07:55:11 AM
    I do not find Paneer in my area . (:

    Nisha: You can use Ricotta Cheese instead of paneer. You can also make paneer at your home. Here is recipe. How to make paneer at home
  • on 10 December, 2009 14:48:46 PM
    thanks Nisha ...kalakand turned out realy great.I made it twice and it gets better every time though Mathura peda did not worked that well but this did.We do not eat sweet outside so I make everything at home.thanks.I will request for more vege snacks.
  • on 12 December, 2009 13:28:46 PM
    hello nisha ji kya haal hai.apki yeh reciepe bhi hame bahut pasand aaye bilkul vaise hi bane. sabhi ne mere bahut tarif ki acha laga yeh sab aapki vajah se hua hai.thanks a lot.nisha ji kya aap hame alsi ki pinni ki reciepe bata sakte hai plsssss.shukriya
  • on 24 December, 2009 05:02:53 AM
    hi nisha ji apne mere mail ka jawab nahi diya kya aap ALSI KI PINNI ki reciepe bata sakte hai pls reply soon
  • on 24 December, 2009 05:02:55 AM
    hi nisha ji apne mere mail ka jawab nahi diya kya aap ALSI KI PINNI ki reciepe bata sakte hai pls reply soon
  • on 29 December, 2009 02:54:27 AM
    Thank You Nishaji, aapne bahut hi aasaan tareeka bataaya hain jise hum follow kar sakte hain. Kitna sach hain ye toh pata nahin, magar maine suna hain magar vark main animal fats bhi hote hain!
    निशा: प्रीती आपने सच सुना है.
  • on 02 January, 2010 08:43:14 AM
    yeh sabhi recipies bahut hi simple hain
  • on 15 January, 2010 04:06:07 AM
    Hi Nisha, Its really good recipe. Thanks for it.
    I will definitely try it.
  • on 23 January, 2010 03:02:32 AM
    Hello nishaji Mujhe aap aur aapki recipe bahut pasand hai AApane bahut Acchhe se Aur hindi me Bataya hai
  • on 12 February, 2010 08:24:44 AM
    please dhoda mithai ki recipe dijiye.
  • on 21 February, 2010 10:09:18 AM
    मेरे पति का कहना है की यह डिश केवल हिंदू के लिए है, परन्तु मेरे कुच्छ दोस्त कहते है यह डिश मुसलमान भी खा सकते है सलाह दे
    निशा: अमीना, मिठाई तो कोई भी खा सकता है. :)
    • on 08 April, 2011 15:10:20 PM
      kya dish boltee bhi hai
    • on 22 September, 2013 11:03:45 AM
      kya ab mithaai bhi hinndu musalmaan ki hone lagi...amina bahan aapse ek request hai pl don write such thngs.... try to make thngs bettr btween bth d communities nt wrst ....mithaai meethi cheez hai isliye use banayen, khaayen aur meethi baaten karne ki koshish karen
  • on 11 March, 2010 12:40:55 PM
    When do you add sugar to kakakand burfi.
  • on 09 June, 2010 01:46:29 AM
    निशाजी मैंने आज कलाकंद बनाया. स्वाद मैं बहुत अच्छा बना पर इसका रंग सफ़ेद ना हो कर थोडा भूरा है. दूध ही पकाते पकाते इस रंग का हल्का भूरा हो गया.क्या इसे रोका जा सकता है?
    निशा: अनु गाय का दूध का खोया ब्राउन होता है और भैंस का दूध का सफेद. ब्राउन कलर होने की कोई समस्या नहीं है.
  • on 26 June, 2010 23:28:47 PM
    Hi Nishaji,
    itani achi recipe ke liye dhanyabad, aaz maine kalakand banaya lakin wo theek se jama nahi aur katate samay tootane laga.wo bahoot soft bhi nahi hua like in ur picture.Aisa kyo hua, kya maine doodh jayada hi jala diya tha ya phir sugar ka amount jyada tha? plz guide me
    निशा: कलाकन्द बनाना बड़ा ही आसान हैं, आप इसे फिर से बनाइये सही बना सकेंगी. जमने के लिये कलाकन्द को अगर आप थोड़ा सा चमचे से निकालें और ठंडा करके अंगूठे अंगुली पर चिपकायें तो वह चिपक कर जमने लगता है.
  • on 03 July, 2010 05:38:19 AM
    thank you nisha ji
  • on 12 July, 2010 00:16:21 AM
    Dear Nisha ji,

    I tried this recipe this weekend. It turned out well however i have got two doubts.

    1/ jab maine chhena ko garam reduced milk mein milaya aur phir se heat kiya to milk phat gaya. kya chhena ko thande doodh mein milate hein?

    2/ Kalakand finally had a slightly sour taste. why i could not understand.

    3/ Fot cooling I had kept it in refrigerator. was it the reason that it became hard
    निशा: वरिद,छैना गरम गाड़े दूध में ही मिलाया जाता है, हो सकता है कि कलाकन्द बहुत ज्यादा पका दिया हो इस लिये सख्त हो गया हो, ये तो बहुत ही मुलायम बनता है. खट्टा स्वाद भी नहीं आता, आप छैना को छानने के बाद उसके Šৠपर ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नीबू की खटास जो आप महसूस कर रहे हों वह भी दूर हो जायेगी. मुझे उम्मीद है कि आप अगली बार जब भी कलाकन्द बनायेंगे अच्छा बनेगा.

  • on 18 July, 2010 08:45:53 AM
    यह मिठाई कितने लोगों के लिए है ?
  • on 19 July, 2010 05:22:30 AM
    hi, nisha ji your dish is great and it turned out beautiful, thanks a lot
  • on 11 August, 2010 10:09:33 AM
    hi nishaji, i tried kalakand, all went well but in the end it did not get properly settled, i mean it was bit loose, so i wasn't able to cut it into pieces..
    can i use milk powder to solidify it faster n better?
    n if yes, then when should i add milk powder?
    your site is really cool, most of the dishes are really great.
    निशा: सुमिरन, कलाकन्द को अगर आप थोड़ा सा और पका लेती तो वह जम जाता, उसमें पाउडर डालने की आवश्यकता नहीं हैं.
  • on 22 August, 2010 14:18:15 PM
    122.168.249.193 Bhopal Airtel
  • on 30 August, 2010 08:13:56 AM
    looking very tempting...i m going to try it out this JANMASHTAMI.
  • on 03 September, 2010 08:04:10 AM
    i try ur recipe this janmashtami and it turned out really good...we like it very much....its very easy..especially all the ingredients r available at home .thanks for the wonderful recipe.
  • on 12 September, 2010 15:37:37 PM
    it is very easy to prepare and sweet dish.
  • on 02 October, 2010 14:29:57 PM
    hi nisha, mene aaj pahli bar aap ki recipes padhi . its really very good.thanks
  • on 03 October, 2010 19:42:27 PM
    nisha ji namaste
    maine aapki kalakand ki recipee padh kar try kiya or pahli bar me hi kafi achhe kalakand bane
    thnx
  • on 12 October, 2010 11:30:33 AM
    aap pucha gai parshan ka answer kitna din baad dati ha . or apna aap fata dhudh sa ya receipee kyo nahi banagi.
  • on 12 October, 2010 18:28:19 PM
    mera kalakand bhi bahut sakhat bana ha naram nahi bana bazar jaisa kyo batai jaldi.
  • on 19 October, 2010 12:45:43 PM
    milk cake ki recipe bhi bataiye
  • on 02 November, 2010 10:45:01 AM
    good racipies
  • on 26 November, 2010 14:07:19 PM
    thanks nish aapne kahan banana bhat ashan kar diya.aapke recipe ege hai aur achi hai.
  • on 24 December, 2010 09:53:20 AM
    Nisha ji, kal mere husband ka birthday tha aur meine kalakand banaya. to my surprise, the result was very very good. sabne meri bahut tarif ki. Iska sara credit apko jata hai. thank you very much, Nisha ji. You are really great.
  • on 28 December, 2010 22:54:16 PM
    Hello Nisha Ji
    It is a great reciepe. can you please tell me reciepe for milk cake? Thanks
  • on 08 February, 2011 17:45:38 PM
    nisaji, thanks is recipe ke liye mene kalakand bhi bahut achcha banaya aur ghar par sabhi ko pasand aya thank you.
  • on 17 July, 2011 21:12:55 PM
    Hello nisha ji thanks for adding flavours to our LIFE my whole family liked the KALAKAND BURFEE it was wonderful to eat and also Healthy for us
    THANKS.
  • on 19 July, 2011 04:54:10 AM
    nishaji kya hum chini ki jagah bura ya tagar daal sakte hain? pl reply me.

    निशा: मीनल, बूरा भी डाला जा सकता है, लेकिन आप चीनी डालना ज्यादा अच्छा है.
  • on 19 July, 2011 15:46:50 PM
    Hi Nishaji, bahut hi achchi recipe hai.. Maine banaya aur sabse taarif paayi.
  • on 03 August, 2011 20:07:28 PM
    nisha ji main to apki bhut badi fan ho gayi hu apki har ek dish itni jada tasty hai aur har ek ingredients ghar me hi mill jata hai matlab so simple but lajawab nisha ji kya aap non veg dish ki secipe nahi likhte ho plz kich btayega aur kuch special ramjan k liye thank you.

    निशा: सलमा, धन्यवाद.
  • on 11 August, 2011 18:02:39 PM
    Hi Nishaji, I hve some question 1>nimbu dalne ke baad turant gas band karna hai kya? aur 2> yeh ingredient main kitni pieces kalakand banti hai? aur puri receipe banane main kitna time lagata hai? Muje rakhi ke tyohar pe ye banana hai, so pls. mere sawalo ka jawab aajhi dijiye taki main kal bana saku thank u.

    निशा:
    शीतल, ये कलाकन्द 600 - 700 ग्राम तक बन जायेगा, पीसेज आप जितने बड़े या छोटे काटेगी उसके अनुसार ही बनेंगे. इतना कलाकन्द बनाने में लगभग 50 मिनिट लग जायेंगे.
  • on 16 September, 2011 11:47:02 AM
    Nisha ji, Please tell me
    Nimbu ka ras kab daalna hai.Jab doodh mein ubal aa jaaye.Ya phir gas band karne par.
    Please nisha ji, reply me.

    निशा: बनिता, दूध में उबाल आ जाने के बाद, गैस बन्द कर दीजिये और नीबू का रस दूध में डाल कर दूध को चमचे से चलाते जाइये.
  • on 22 September, 2011 18:53:09 PM
    misri mawa bane ke parkirya batya
  • on 26 October, 2011 16:39:35 PM
    hello nishaji,,
    thanx for uploading sweets recepies in your site it is very helpful for us.....today in ocassion of diwali i m making this sweet hope i will prepare it well as suggested by you......howz my sweets will be prepared i will tell u after 2 hours..
    • on 29 October, 2011 22:09:32 PM
      hello mam , thanxxxx maine diwali wale din mithai banai ,,bahut achhi bani thi,,,,same waise hi bani thi jaise ki pic dali hai,,,sabne bahut pasand kiya aur bahut sare achhe achhe comments bhi mila,,,,plz chinese receipes bhi daliye. निशा: नीलम,जी हाँ, हम चाइनीज रैसिपी लिखेंगे, धन्यवाद.
  • on 26 October, 2011 22:36:13 PM
    hello nishaji, thanks for this recepie. mein north se ho per south me rhati ho yaha per north kaa taste nahi malta ha,par es... recepie ne vo taste per chakha diya.thanks again
  • on 29 October, 2011 14:14:37 PM
    hi nishaji, mene diwali par kalakand banaya par ye aapke kalakand ki tarah nahi dikha aapse request hai ki iska vedio bhi aplod kare taki hume galati ka pata chal sake.

    निशा पूजा, मै जल्दी ही वीडियो बनाऊंगी.
  • on 04 November, 2011 09:54:56 AM
    i am interesting in making sweets
    festiwal time i am make sweets at home.
  • on 12 November, 2011 15:08:56 PM
    aapnay bahut aacha kalakand banana bataya aapka bahut bahut dhanayabad.thank you
  • on 15 November, 2011 10:03:27 AM
    kya aap mujhe bata sakti hai ki kalakand cow milk se accha banta hai ki bhaise ke milk se.

    निशा:
    रश्मि, कलाकन्द आप किसी भी दूध से बना लीजिये, दोंनो से ही अच्छा बनता है.
  • on 09 December, 2011 22:20:56 PM
    it is very nice and easy reciepe for kalakand kya milk ki jagha milk powder use ker sakte hai.

    निशा:
    दीपिका, कलाकन्द को मिल्क पाउडर से भी बनाया जाता है.
  • on 15 December, 2011 13:37:24 PM
    maine kalakand ghar par banaya. really mere hubby ko pata hi nahi chla ki ye ghar ka bana hua hai...tankx nisha for this reciepe
  • on 11 March, 2012 13:53:12 PM
    Thanks for providing such good recipes
  • on 28 March, 2012 10:59:38 AM
    maam thankx for your easy recipes . kya garm doodh mein nimbu ras milana chahiye ya fir usse thanda hone ke baad milana chahiye.

    निशा:
    नैना, गरम दूध में नीबू का रस मिलाया जा सकता है.
  • on 03 May, 2012 13:20:25 PM
    nisha ji i enjoyed watching ur recipeiz......everyday i use to try one or two dishez and feel great!!!!!!!!! i love you..
  • on 27 May, 2012 02:16:39 AM
    hi mam .can u plse tell wat is Ricotta Cheese????????????
  • on 30 May, 2012 15:50:20 PM
    nisha ji kya bana banaya paneer bazaar ka use kar sakte he is recipe me.

    निशा: सारा जी बाजार का पनीर भी यूज किया जा सकता है.
  • on 31 May, 2012 12:46:45 PM
    प्रिय निशाजी
    आप के रेसिपी बोहत आच्छी होती है बस एक निवेदन है ,
    में सुरु से ही वेनीला आइसक्रीम और भी जो आइसक्रीम मार्केट में मिलाती है मुझे बोहत पसंद है
    आप वेनीला आइसक्रीम की रेसिपी बताये मेरे घर पर मुझे ही बनाना छोटा है
    अभी कुछ ही दोनों में मेरे घर पर मेरी दीदी के बच्चे आने वाले है उनको बना का खिलाना चाहता हु
    निशा: ओमप्रकाश जी मैं वनीला आइसक्रीम लिखने की जल्दी ही कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
  • on 01 June, 2012 16:57:06 PM
    Nisha ji, Kalakand mein kya hum powdered sugar ki jagah normal chini use kar sakte hai ? condensed milk bhi use kar sakte hai kya ?
    निशा: जयिता, आप इसमें बिना पिसी चीनी डाल सकते हैं, लेकिन कलाकन्द के लिये फुल क्रीम दूध लेना होता है.
  • on 13 June, 2012 02:29:16 AM
    Hi aunty,kalakand kafi tasty bani.thanks
  • on 14 June, 2012 20:13:34 PM
    Hi aunty ,kalakand itani tasty bani ki bazaar wale kalakand bhi iske samne kuchh nahi hai.thanks.mere husband mujhe halwai bolne lage.thanks
  • on 21 June, 2012 13:11:00 PM
    Madhulikaji ap ne jo kalakand ki recipe banane ka jo video dekh bahut acha laga thanks
  • on 28 June, 2012 15:32:32 PM
    Helo Nisha ji, aaj mene kalakand banaya, bahut tasty bana. Thanx. I want to ask u that colour of the kalakand was little brown though i used packet milk, why?
    निशा: शालिनी, जी हां ये दूध का ही फरक होता है, धन्यवाद.
  • on 22 July, 2012 21:06:52 PM
    nishi di ,aaj mene kalakand banaya, bahut tasty bana thanks mere bhai or husband ko bhut pasand aaya
    lekin sabudane ki khicdi nai ban payi y?
    निशा: किटी, कोशिश कीजिये, साबूदाना खिचड़ी भी बन जायेगी.
  • on 25 July, 2012 21:14:22 PM
    very nice and easy procedure
  • on 27 July, 2012 12:53:21 PM
    helo mam mam maine kalakand banaya vaise hi jaise apne bataya the per bahut tied bana taste to sahi the per mam tide q bana pls. bataiya

    निशा: आपने इसे अधिक पका लिया है. आम तौर पर पकाते समय एसा ही लगता है कि जमेगा नहीं. अगली बार इसे कम पकाईये और बीच बीच में थोड़ा निकाल कर देखते रहिये कि ठंडा होकर जम रहा है या नहीं. जैसे ही जमने लगे पकाना बंद कर दीजिये
  • on 04 August, 2012 16:12:05 PM
    Dear Madam, aapki kalakand ki receipe hamne ghar pe try kee, bnane mai bahut mazza aaya, lekin kaafi tight ban gai thi, usko khaane mai bhi bahut time lga, aur hamara muh bhi thak gya
    निशा: रेरणा, लगता है, कलाकन्द को कुछ अधिक पका दिया आपने.
  • on 07 August, 2012 17:51:14 PM
    nisha ji paneer to hum kisi bhi tarika se bana sakta hai kya gas band karna jarrori hota hai.
  • on 30 August, 2012 11:18:07 AM
    Nisha ji kya hum condensed milk se kalakand bana sakte hai plz recipe bataiya

    निशा: सोनू, कन्डेस्ड मिल्क और पनीर बराबर की मात्रा में लेकर, कढ़ाई में जब तक पकाइये जब तक कि वे जमने वाली कनिसिसटेन्सी पर न पहुंच जाय, गैस बन्द करके इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, प्लेट या ट्रे में जमाइये और पिस्ते या बादाम से गार्निस कर दीजिये.
  • on 31 August, 2012 07:11:19 AM
    Nisha muzhe apne poore ilake mei nimbo kahi nahi mil raha hai mein nimbu ka ras kaise nikalu
    निशा: नाविका, सिरका से या टाटरी का पानी बनाकर दूध फाड़ा जा सकता है.
  • on 17 September, 2012 09:59:46 AM
    nisha ji,kya hum kalakand mein bazaar ka paneer use kar sakte hain
    निशा: करमजीत, जी हां आप बाजार का पनीर यूज कर सकते हैं.
  • on 31 October, 2012 16:00:58 PM
    hello nishaji..it is very tasty yet easy recipie..i hav tried it was so yummy..i hv recently married n mai ye mithai banakar mere mayke le jana chahti hu..bt travelling me 2din lag jate hai..plz tell me ye fridge ke bahar kitne din tak acchi rahti hai...
    निशा: गीता, फ्रिज के बाहर बस 3 दिन तक ही मिठाई अच्छी रह पाती है.
  • on 31 October, 2012 22:44:35 PM
    Nisha ji I tried to make kalakhand aapka video dekhke but I used normal packet wala milk and couldnt get much paneer.. I just got 2 tbps of paneer after breaking and had to throw away the test as I added venigar.. Can u suggest which milk should we use to get paneer.
    निशा: स्टेनले, पनीर बनाने के लिये फुल क्रीम मिल्क का यूज कीजिये, अमूल या मदर डेयरी का ले तो ज्यादा अच्छा है.
  • on 23 November, 2012 20:13:08 PM
    Woooooooooooooooooooooooooow
    So Testy
  • on 17 December, 2012 14:45:57 PM
    plz Nisha ji mujhe bina oven ke pijja banane ki vidhi bataiye plz aisi simple n jayekedar vidhi ho jo uska sara saman ghar par hi mil jaye bahar se kuchh naya nahi lana pade plz n aapki reciepes bahut achhi h so plz
  • on 02 January, 2013 12:30:13 PM
    is any difference be made if egg add in cake.
    can there is need to change in other ingredients if egg add in it
  • on 26 February, 2013 06:21:25 AM
    Hi Nishaji,

    main australia me hu, yaha ke dudh se acha paneer/chena ni banata, kya karu, koi or option bataye....

    and condensed milk se bani recipes bataye coz yaha condensed milk easily mil jata hai..

    Thanks.
    निशा: भारती, मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 04 March, 2013 22:52:31 PM
    mera kalakand bhot tite reh gya hai bilkul bhi soft nhi ban
  • on 16 March, 2013 07:40:47 AM
    Hi nisha ji could you pls help me to find out dodha sweet recipe .i looked everywhere but can't find .i live in Australia I really miss dodha .pls tell me
  • on 27 March, 2013 20:22:01 PM
    Very Good. Easy to follow for unskilled also.
    Thanks for the work done for general public.
    निशा: अशोक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 April, 2013 14:29:12 PM
    Nisha Mam,

    Maine aaj ye banaya, lekin wo apne jaisa banaya waisa nai bana.. maine 500ml doodh mawa ke liye liya aur 500ml chenna ke liye.. maine full fat milk liya tha.. lekin kalakand ka texture pura hi chenna jaisa tha.. jaise apka kalakand photo me barfi jaisa dikh raha hai.. mera chote chote dano wala chena dikh raha hai.. aur usko uthate hi wo tooth gaya.. binding nai hai usme.. maine kya galat kia?

    aur jo kalakand bana usko color very light green go gaya..
    निशा: कुश, कलाकन्द को थोड़ा और लगातार चलाते हुये पकाना था, वह बाइन्ड हो जाता है और बर्फी की तरह जमेगा भी, हरा कलर कहां से आया, दूध में मिलाबट के कारण सकता है.
    • on 06 April, 2013 11:52:48 AM
      Nisha mam, Thank you for ur reply.. Doodh me to koi milawat nai hai mujhe lagta hai kyuki maine wo tetra pack wala amul dudh use kiya tha.. Next time mai use jyada paka ke try karunga.. Lekin wo kam paka hua tha to fir wo hard kyu tha mam? निशा: कुश, छैना दूध के ऊपर डिपेन्ड करता है, इस दूध से छैना न बनायें, दूध गाय का ताजा लिया जाता है तो छैना एकदम नरम बनता है अगर ये नहीं मिल रहा तो अमूल का फुल क्रीम दूध ले लीजिये इसका छैना अच्छा बनता है, धन्यवाद.
      • on 09 April, 2013 11:30:45 AM
        Mam apke reply ke liye dhanyawaad.. Yaha pe gai ka doodh milta hai aur hum daily wo hi dudh use karte hai lekin gai wala usme bahut pani milata hai. Mai dairy se fresh gai ka doodh la ke try karunga.. Aap pls ye bataiye ki wo kam paka tha isliye wo kada hua aur uska texture behat hard paneer jaisa tha? निशा, अधिक गर्म दूध में नीबू का रस डाल कर छैना बनाने से छैना हार्ड बनता है, या नीबू का रस डालकर दूध को बहुत देर बाद छाना जाय तो छैना हार्ड बनता है.
  • on 12 April, 2013 09:28:59 AM
    hi nisha ji.. really helpfull .. thanx a lot dear nisha g for all ur recipes . i m a big fan of urs..be always there for helping us.. god bless you
    निशा: रिजवाना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 May, 2013 02:52:55 AM
    hi nishaji, you are such a good cook.i really like u somuch.plz tell me how to prepare kalakand by milk powder or kundesd milk.i earlly want u'r help.plz give reply
    निशा: सीमा, कलाकन्द के लिये मिल्क पाउडर और पनीर ले लीजिये, मिल्क पाउडर में दूध डालकर उसे खोया जैसा कर लीजिये, और पनीर मिलाकर भूनिये, पाउडर चीनी मिलाकर जमाकर कलाकन्द बना दीजिये. कन्डेन्स्ड मिल्क और मिल्क पाउडर दोनों चिकने टेक्स्चर के है, कलाकन्द में दाने होते हैं जो पनीर से अच्छे बन जायेंगे.
  • on 30 May, 2013 08:26:44 AM
    Mujhe milkcake bohut pasand hai. Kash mujhe banana aata. Kya aap milkcake ki recipe mujhe bata sakti hai? Kalakand ki nahi, milkcake ki, dhyan rakhiye. Please bhool mat jana.
    निशा: प्रियंका, मैं मिल्क केक बनाने की कोशिश करती हूँ.
  • on 23 June, 2013 02:55:27 AM
    nisha mam plz tell me powdered sugar use karne ka kya purpose hota hai? agar hum chini bina pisi dale toh ka taste mein fark pdta hai? plz reply
    निशा: शुचि, चीनी भी डाल सकते हैं, ज्यादा मोटे दाने की चीनी न हों, चीनी को पूरी तरह घुलना चाहिये, दाने अच्छे नहीं लगेंगे.
  • on 26 June, 2013 20:01:57 PM
    mam,
    maine kalakand banaya or bahut acha bana.sbko bahut pasand aya.thanx mam 4 ur recipe.mam plz moong ki dal ki barfi ki recipe bhi btaiye
    निशा: शुचि, बहुत बहुत धन्यवाद. वेबसाइट पर मूंग दाल का हलवा है, उसे थोड़ा सा और पकाया जाय यानि कि जमने वाली कनिसिसटेन्सी तक, वही जमकर मूंग की दाल की बर्फी बन जायेगा.
  • on 28 June, 2013 01:42:17 AM
    mam... maine ye kalakand banaya.bahut hi achha bana tha.....aur iske baad mai to baas aap ki diwaani ban gai hoon..... aap jesa koi nahi........ cooking mai mujhe ab confidence aa raha hai. mam all thanx goes to only & only you mam.....LOVE YOU
    निशा: वंदना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 July, 2013 04:11:47 AM
    hello mam,
    mam ap plz moong dal ki barfi ki recipe detail mein bta dijiye with video.or mam moong dal ka halwe ke liye jo chasni banayi jati hai usme pani ki jagah dudh dalna jyada better hota hai kya?mam plz barfi ki alag se he recipe bta dijiye..........
    निशा: शुचि, हम मूंग की दाल की बर्फी बनाने की कोशिश करते हैं, मूंग की दाल के हलवा में चाशनी के लिये दूध डाला जा सकता है.
  • on 03 July, 2013 00:49:53 AM
    mam apne jaise lauki ki barfi or lauki ke halwe ki alag alag recipes de rakhi hai waise he moong dal ki barfi ki bhi alag recipe de dijiye.plz
    निशा: शुचि जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 10 July, 2013 03:26:03 AM
    Thanks a ton ....i tried the recipe and it worked really well exactly the way u did....really grateful ....
    निशा: आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 July, 2013 06:02:18 AM
    Hi Nishaji, I hv made kalakand by following your recipe...OMG...it was very delicious !! Itna tasty tha ki market wali kalakand bhi fail thi :)
    Thank you so much
    निशा: स्वाति, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 August, 2013 20:41:39 PM
    hello mam. aapki ye recipe bohot aachi h...
    kalakand banane ke liye gai ke fresh doodh hi jaruri h?? aager amul ka dhoodh use kare to kya ye mithai nh banega??
    निशा: रिया, अमूल के फुलक्रीम दूध से कलाकन्द बनाया जा सकता है.
    • on 24 August, 2013 05:03:47 AM
      ok thank u mam :)
  • on 14 August, 2013 05:12:58 AM
    nisha ji,kya kalakand ke mishran mein cheeni aag se utarane ke baad nhi milayi ja sakti?main jab pehle dalti hun to mishran geela ho jata hai,aur sukate sukhate pathar jaisa ho jata hai,aur kalakand tasteless hohohojata hai
    निशा: सोनक जी, मावा और पनीर को अच्छी तरह गाढ़ा कर लीजिये और एकदम हल्की गरम रहने पर पाउडर चीनी मिलाकर जमा दीजिये, और बताइये कि कैसा बना?
  • on 17 August, 2013 08:01:25 AM
    nisha ji m rakhi pr klakand bnana chahti hu mene aj 3ktori dudh chena k liye nd 3ktori dudh khoye k liye try krne k liye liya plse ap mere following douts ko clear kr dijiya taki m parfect milk cake bna sku
    1.chena wala dudh 600gm tha mene dudh ko full boil ane pr niche utar kr half nimbu ras+thora sa pani mix kr k dala to dudh ko thori der tk chlane k bad bhi tthik s phta nhi to mene sirka dal kr thori dr gas pr rkha to chena cmpletly nikla kya mene thik kiya
    2.mene chene ko ache s wash krne k bad dudh jb half ho gya usme dal diya or pkatai rhi jmne k bad klakand ka taste to thik tha pr khane bhurbhure chene danedar or less binding thi brfi jessa nhi tha
    nisha ji mujhe kl isko bnana h plse reply d galti kha hui
    ha ek bat or btaye ydi dudh ek din phle ka lete h to mlai utarni ya usi m khoye wale m dalni h ya half khoye wale m nd half chene wale m dalni h
    plse reply jaldi mujhe kl bnana h
    thanks
    निशा: संगीता, आपने सारा प्रोसेस सही किया है और आपका कलाकन्द भी सही बना है, कलाकन्द दाने दार ही होता है, बर्फी की तरह चिकना नहीं होता. पहले दिन का दूध यूज कर रही हैं तो उसकी मलाई मावा बनाने वाले दूध में मिला दीजिये.
  • on 18 August, 2013 01:40:24 AM
    Hey, I tried ur reciepe.
    1. It became hard and not as soft as d market one.

    2. The color came out tobe brown and not white
    निशा: पायल, मावा और छैना के मिश्रण में चीनी डालने के बाद थोड़ा कम पकाइये, कलाकन्द सोफ्ट और व्हाइट बनेगा.
    • on 19 August, 2013 06:55:21 AM
      thanks for reply ab m klakand full confidence s bnaungi nisha ji mene dahi bhallo k regarding bhi preshan pucha tha agr cmft feel kre to jrur reply kre thanks
  • on 21 August, 2013 02:01:47 AM
    nisha ji,aap ki instructions follow karke aaj pehli baar mera kalakand acha bana,tasty aur soft,iska credit apko jata hai nisha ji.aap ko main jitna dhanyawad dun,kam hai.thaaaanx nisha ji!
    निशा: सोनक जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 August, 2013 04:45:50 AM
    hello mam.. i tried dis recipe on d occasion of janmashtmi n it turned out well.. thanks
    निशा:स्वागतम निधि
  • on 09 September, 2013 04:32:15 AM
    Nisha Ji ismay sugar kab add karengay?? Aapnay sugar Kay liye kuch likha hi nai hai.
    निशा: तरूना, मिश्रण गाढ़ा होने के बाद सुगर डाल कर मिलाते हुये जमने वाली कनसिसटेन्सी तक पकाया है, प्लीज आप एक बार पढ़ लीजिए, धन्यवाद.
  • on 11 September, 2013 22:50:31 PM
    Mam ur videos are sooo perfect n teaches us in the simplest way... I'm a learner n have learned making many new things just by watching ur videos. Thank u for it and keep on the good work :)..

    My kalakand tasted perfect but its color got changed. It looked little greenish. Why had that happened. Does overcooking changed the color?
    निशा: तरुना, जी हां ओवर कुकिंग से हो सकता है, या कढ़ाई से भी हो सकता है, इसके लिये हमेशा स्टील के बर्तन यूज कीजिए, या दूध की क्वालिटी से भी कलर चेन्ज हो सकता है, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 September, 2013 00:00:58 AM
    Hiiii nisha ji
    Your all recepies are very good and easy..i like your all recepies...today I am so good cook becouase of you....i m thankful to you with hearted.......
    निशा: याघमा जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 24 September, 2013 10:14:14 AM
    Nisha ji thanks bahut achhi recipie btai apne bahut mja aya thanks again....
    Lekin ye jarur btana ki jo klakand shop pr milta h wo beech me dark brown hota h or upar se white ..... Ye kaise bnega ?
    निशा: पुनीत, गरम मिश्रण को प्लेट में मोटा जमाया जाता है, तब ऊपर नीचे की परत जल्दी ठंडी हो जाती है, लेकिन बीच में वह गरम रहता है और पकता रहता है, इसलिये बीच से ब्राउन हो जाता है, मैं इसे बनाने की कोशिश करुंगी.
  • on 06 October, 2013 07:15:01 AM
    nisha ji,mera kalakand sakht nhi banta,uske tukde barffi jaise nhi hote.dheele se tukde hote hain.main kya karun ke tukde barfi jaise ban payen?
    निशा: सोनक जी कलाकन्द सोफ्ट ही होता है, ज्यादा सोफ्ट है तब आप मिश्रण को थोड़ा और पकाये, पकाते समय आग धींमी और लगातार चलाना आवश्यक है.
  • on 08 October, 2013 00:29:52 AM
    nisha ji,main mawa ko kadahi mein achi tarah se sukhne tak pakati hun,cheeni bhi uske puri tarh se thande hone pe dalti hun,fir bhi mere mawe ki koi bhi cheez chahe vo peda ho ,bina chashni ki barfi ya kalakand,sakht nhi ho pate
  • on 08 October, 2013 00:32:53 AM
    dheele se reh jate hain pura din fridge mein bhi rakh deti hun fir bhi sakht pieces nhi ho pate,hath lagte hi tut jate hain aur dheele se hote hain,pl.meri madad kijiye bataiye main kya karun perfect tukdon k liye?
  • on 20 October, 2013 02:24:10 AM
    निशा जी आप मुझे कलाकंद बनाना सिखाएं,मुझे पसंद है पर बनाना नहीं आता
    निशा: अजय जी आप कलाकन्द की रैसिपी पर ये कमेन्ट कर रहे हैं प्लीज उसे पढ़ा लीजिये.
  • on 07 November, 2013 00:48:51 AM
    made for deepawali and it was tasty thanx 4 the recipe. and happy deepawali
    निशा: अल्का जी, आपको भी मेरी ओर से दिपावली की शुभकामनायें.
  • on 07 December, 2013 00:55:50 AM
    thanx a lot nisha g.. aaj maine aapki btaayi recipe se veg manchurian bnaaye.. jo ki bhut swaadisht bne. thanx a lot.
    निशा: पिंकी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 December, 2013 03:18:24 AM
    respected madam, agar paneer readymade market se khareed kr kalakand banana ho to 1 liter doodh me kitna paneer daalna hoga?
    निशा: संदीप, वेबसाइट पर पनीर और मावा को मिलाकर कलाकन्द बनाया गया जो बहुत जल्द बन जाता है, वह आप देख सकते हैं और आप 1 लीटर दूध में 250 ग्राम पनीर लिया जा सकता है.
  • on 10 January, 2014 05:44:40 AM
    मिल्क केक बनाने के सवालों में चार साल से अाप उत्तर दे रहीं हैं "मैं मिल्क केक बनाने की कोशिश करती हूँ"
    ्अब तो बहुत साल हो गये , अब तो लिख ही दीजिये
    निशा: जी हां मैं अवश्य लिखूंगी, धन्यवाद.
  • on 12 March, 2014 04:40:48 AM
    Hello mam thank u apki wajah se muje cooking me intrust aane laga..mam maine kalakand bnaya par main bartan me gee lagane ke baad b easily kalakand sahi shape me nhi bna mam aur tukde tukde b hone lage.mam eisa kyu hua mam.ap plz muje btaiye .nd thank u once agin mam.
  • on 09 July, 2014 22:15:32 PM
    Nisha ji, agar dudh apready fath gaya ho due to some reason, to kya hum use use kr skte hai??
    निशा: श्रूति, दूध को अच्छी तरह उबाल कर, छान कर उसका पनीर काम में ले सकते हैं.
  • on 19 July, 2014 00:32:31 AM
    mai ak bahot achhi lady ko dhoondh rahi hoon jinka naa Afsheen hai jinhone ne ye comment dala tha ....
    (Afsheen on 22 September, 2013 11:03:45 AM
    kya ab mithaai bhi hinndu musalmaan ki hone lagi...amina bahan aapse ek request hai pl don write such thngs.... try to make thngs bettr btween bth d communities nt wrst ....mithaai meethi cheez hai isliye use banayen, khaayen aur meethi baaten karne ki koshish karen) Afsheen ji aap ki baatein mujhe bahot achhi lagi insaaan ko aisa hi hona chahiye jaisi aap hai tabhi humara Desh ak behtar Desh ban payega agar mera comment aap pade to plz jarur reply kijiyega
  • on 06 August, 2014 05:50:39 AM
    mam mene kalakand banane ki kosis ki lekin usme bajar wala taste nhi arha h mawe ka taste nhi aakar kewal paneer ka taste aarha h plz gaude me.
    निशा: सरिता जी, कलाकन्द के लिये जितना पनीर है उतना ही मावा है, अच्छी तरह से दोंनो को मिलाका सुखा लीजिये और बनाइये कलाकन्द स्वाद पनीर का नहीं, मावा का नहीं, एकदम अलग स्वाद आता है.
  • on 18 October, 2014 08:21:34 AM
    Nishaji..mujhe powder milk se recipe bannani h plz tell me powder milk se konsi recipe ban sakti h. Or kaise.?
    निशा: स्नेहा जी, पाउडर मिल्क से मावा बनाकर सादा बर्फी, नारियल की बर्फी, केसर बर्फी, चौकलेट बर्फी, पेड़ा, लड्डू और गुलाब जामुन या इस मावा को किसी हलवा में डालकर यूज किया जा सकता है, वेबसाइट और चैनल पर कई रेसिपी उपलब्ध हैं, सर्च बटन पर मिल्क पाउडर बर्फी और मिल्क पाउडर गुलाब जामुन लिखकर रेसिपी को सर्च कर सकते हैं.
  • on 22 October, 2014 01:57:05 AM
    happy diwali mam
    निशा: प्रियंका जी, आपको भी दिपावली की बहुत बहुत शुभकामनायें.
  • on 22 October, 2014 05:06:43 AM
    Thanx a lot mam for this wonderful recipe.
    I prepared milkcake for my family n diwali pooja n got a lot of appreciation.
    thanx :-)

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