काजू कतली - Kaju Katli Recipe

क्या आप काजू कतली (kajoo katli burfi ) पसन्द करते हैं? बाज़ार में काजू कतली केवल वर्क लगी हुई मिलती है.

चूंकि कथित "चान्दी का वर्क" नान-वेजीटेरियन श्रेणी में आता है इसलिये सभी परिवारों में इसे खाया नही जाता. मुझे तो काजू कतली (kaju katri) केवल घर पर बना कर खिलाना ही पसन्द है. इसे बनाना बहुत ही आसान है. आईये आज काजू कतली ( kajoo katli) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kajoo Katli

  • काजू -  1  1/4 कप ( 200 ग्राम)
  •  चीनी -  आधा कप ( 100 ग्राम )
  • इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • देशी घी दो चम्मच

विधि - How to Make Kajoo Katli

काजू की कतली 2 प्रकार से बनाई जा सकती है.

पहला तरीका - काजू को सूखा बारीक पाउडर पीस कर

काजू को मिक्सर में डालिये और बारीक बना लीजिये. चीनी को पैन में डालिये 1/4 कप पानी डालिये और चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 1-2 मिनिट तक और पका लीजिये.  चाशनी में काजू पाउडर डालकर मिलाइये और मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये. 

मिश्रण को थाली में निकाल कर ठंडा कीजिये, जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में उठाया जा सके तब मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.  लोई को बोर्ड के ऊपर रखे बटर पेपर के ऊपर रखिये, हाथ से थोड़ा बड़ाइये और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये, 1/4 सेमी. पतली बेल कर तैयार कर लीजिये.

पतली बेली हुई पट्टी को 15-20 मिनिट ठंडा होने के बाद, चौकोर या डायमंड सेप में काजू कतली काट कर तैयार कर लीजिये.

दूसरा तरीका - काजू को भिगो कर पेस्ट बनाकर

काजू को लगभग एक घंटे पहले गरम पानी में भिगो दीजिये. एक घंटे बाद काजू तोड़ कर देखिये कि ये अन्दर से भी अच्छी तरह मुलायम हो गये हैं या नहीं. यदि काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गये हों तो इनमें से पानी निकाल कर मिक्सी में एकदम महीन पीस लें.

चीनी पीस कर पाउडर बना लीजिये.

पिसे हुये काजू के पेस्ट में,  पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये.

आग पर कड़ाही चढाये और इसमें काजू और चीनी का पेस्ट डाल कर पकायें. आग एकदम हल्की रखें. मिश्रण को लगातार चलाते हुये जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और पिसी इलायची डालकर मिला दीजिये और जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में लिया जा सके, तब हाथ से गोल करके लोई की तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

मिश्रण से बनी लोई को बोर्ड पर रखे घी लगे बटर पेपर पर रखकर,  बेलन पर घी लगाकर, रोटी की तरह पतला बेल लें (आप चाहें तो इसे 2 चौकोर पोलीथिन के टुकड़े लेकर,अन्दर की तरफ घी लगायें, काजू का मिश्रण उसके बीच में रखें और पतला बेल लें). जमने पर इसे मनपसन्द साइज के टुकड़ों में काट लीजिये.

आपकी काजू कतली (Kaju Katli ) तैयार है. काजू की कतली को फ्रिज में रखकर 15 दिन तक खाया जा सकता है.

Comment(s): 171:

  • on 10 April, 2008 07:47:29 AM
    nisha ji when the kaju mixture cooled up will it form like dough or we have to knead it please tell me because without kneading how can it be possible to roll it out..

    निशा: सोनाली, काजू और चीनी के मिश्रण को पकाने के बाद, वह गुथे हुये आटे जैसा ही हो जाता है, उसे ही बेल कर कतली काटनी होती है.
  • on 07 August, 2008 11:43:34 AM
    Nishaji,
    you have given 2 tsp. ghee in ingredients. when will we use it?
    will we heat the kaju n sugar mix without ghee?

    निशा: सुनीता, घी हाथों और बेलने वाली जगह पर लगाते हैं ताकि यह काजू कतली चिपके नहीं
    • on 09 July, 2011 22:43:26 PM
      kya nisaji kaju katli to bni nhi 500 rs ka kaju nash ho gya cylinder black mein liya tha wo bhi muk gya ghar mein khardu ho gya vo nyara par bhansa g kam aa gya kyan gi great personalty behno ya na bnayiuo u hi mar h nisha roti bnani kyo sikh leva ni nisha kuch to agla ghar javegi jad kam aavegi
    • on 01 August, 2012 23:45:38 PM
      bhut bhut thnx jo apne ye rspy bnani sikhai.......
  • on 06 October, 2008 11:46:05 AM
    Namaste Nishaji,
    meri kaju katli sukhti nahi hai, hamesha naram hi rahti hai, itni naram ki use phir se atte ki tarah istemal kiya ja sakta hai,iska kya karan hai.
    • on 28 November, 2013 18:19:13 PM
      nisha g namaste kya aap rajasthani halwa ke bare bahaitha sakthi निशा: विजय जी, आप किस हलवा के बारे में पूंछना चाहते हैं, वेबसाइट पर कई प्रकार के हलवा है, सर्च बटन पर हलवा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 25 October, 2008 16:15:24 PM
    NISHAJI,MAIN TRY KARI TO WO BELNE LAYAK NAHI THI ,HALWA JAISI HAI,AB USKA KYA KARU,OR YAH BHI BATAYE KI AISA KIS LIYE HUA HOGA.
    • on 30 October, 2013 02:14:43 AM
      kavita ji kaju ko full sikai kijiye..dhimi aanch pr.. sree bhwani mithai wala surat
  • on 13 November, 2008 21:27:42 PM
    Nisha ji,
    apne abhi tak meri problem ka soluation nahi diya hai,main apke jawab ka intazaar kar rahi hun.
  • on 04 December, 2008 12:54:36 PM
    Often it is seen that whatever is written in recipe, when followed does not yield the final product. Att recipes should be followed immediately with TIPS as to what all to take care about like timing, any additives, heat ratio, ingredient variety etc.
  • on 06 December, 2008 18:01:38 PM
    सिद्धी, अगर काजू कतली नरम है, तो उसे थोड़ी और पकाने की आवश्यकता है,आप इसे फिर से कढाई में डालकर पका सकती है.
  • on 12 January, 2009 16:02:29 PM
    Nishaji ,u r really really great personality.may god bless u.
  • on 17 March, 2009 15:21:51 PM
    Hello nisha ji,thanks a lot for giving nice recipes.Today i made kaju katli,it turned down very well.I have one doubt that after making katli,little kaju pieces are coming while biting,can we put water while grinding,or soak kaju more than 1 hour pls reply.
    निशा: सिमरन जी,काजू अधिक समय तक भिगोये जा सकते हैं.
  • on 07 May, 2009 22:35:47 PM
    Dear Nisha, I am surprised to find out that 'chandi ka varak' under non veg, so i did surfed on net and found out that the silver are beaten in between animal skin etc... to make sheets. are you sure about it? well i have also read synthetic sheets can also be used in place of anything made up of animal intestine made sheets so i thought it may be it is wrong. is it an age old practice to produce silver vark using animal skin/intestines or has it started in last few years by some mean people.. Kindly reply if you have more details on this...
    निशा;लक्ष्मीजी, आपने सही जाना है, तथाकथित चांदी के वर्क इसी तरह बनाये जाते हैं.
    • on 11 December, 2011 08:18:14 AM
      namaste, bajar mein jo chandi ka vark milta hai wo chandi nahin hoti aluminiam se banaya jata hai. aaj kahin chandi ka asli vark nahin milta. islye ise nahin khana chahiye.
  • on 03 August, 2009 01:47:20 AM
    I tried your recipe today and it didn't turn out well. The consistency was like halwa and I cooked extra too but it was like halwa. Something is wrong with this recipe...
  • on 28 September, 2009 16:04:15 PM
    do i need used norml sugar powder or icing sugar
  • on 16 October, 2009 18:12:27 PM
    nisha ji aaj maine kaju katli banayi.. Par pata nahi ye katli ban hi nahi rahi har baar halwa hi raheta.. main baar baar mixture ko gas par paka rahi thi par halwa hi raha.. maine 5 baar try kiya.
  • on 21 October, 2009 15:25:51 PM
    nisha ji maine bhi aap ke batayie hui recipe se barfi banani chahiye but nahin baani kya aap iska video upload kar sakti hain .....its a humble request.yahan usa mein bhahut kam kaju ki burfi milti hai aur agar mil bhi jaye to milawat hoti hai plz its a request.plz show the consistency and measurement also

    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद भावना. मैं इसका वीडियो जल्दी जी बनाने की कोशिश करूंगीं
  • on 31 October, 2009 17:42:38 PM
    hello nishaji
    ur receipe is great n too easy to cook.thanks for ur effort to make such a easy site in hindi that anyone can understand.it is too homely site for us .
  • on 05 February, 2010 03:44:20 AM
    nisha ji kaju katli me mava nhi dalte kya?humne to aisa suna ha market me jo katli milti ha vo mave se banti hai.plzz nisha ji reply jarur kijiyega
  • on 06 March, 2010 14:58:33 PM
    Dear nishaji it was luck by chance that I sirfed in hindi and just typed ghujjia receipe, and I came across your website and I was impressed, YOUr way of cooking is so simple I started seeing my shadow in you. By grace of God people say even My preparations come out to be very tasty. Happy cooking.Regards,
    smita.
  • on 29 March, 2010 00:23:10 AM
    nisha ji kaju burfi me mave ka upyog kase karege
  • on 04 April, 2010 14:05:20 PM
    Main mithai wagerah nahi khaata sirf ek hi mithai khaata hoon jo ki kaaju katli hai isliye main to ise zaroor se banaaunga thanks for this recipe
  • on 20 April, 2010 09:11:14 AM
    bhartiya vidhi se itne saleeke se hum logon ko samjhane ke liye bahut bahut badhaiyan.
  • on 05 May, 2010 10:11:50 AM
    kaaju katli me khoye ka use kar sakte hain?
  • on 09 June, 2010 07:13:35 AM
    Dear Nisha,
    I was just surfing for paneer receipe and by chance i turned to your website.
    i like your simple receipes. Please provide some more Kaju receipes.
  • on 21 July, 2010 03:28:26 AM
    nisha ji mene kaju katli banayi.magar wo kali ho baki sab to acche se ho gaya magar wo kali kyo ho gayi jara aap muje batayenge.plz rply.
  • on 14 September, 2010 06:28:22 AM
    nisha ji..... pls kaju katli ka video upload kar dijiye.
  • on 22 September, 2010 15:28:52 PM
    nisha ji ingredients mein ghee bataya hai aapne but uska use kiya nahi method mein.. plz bataiye ghee kab use karna hai..
  • on 05 October, 2010 16:49:18 PM
    dear mam agar hume 1 kilo(kg) kaju katli banana ho to kya sugar or kaju dono hi 1 kg chahiye ya fir half-half plz bataiye diwali k liye dish banai ha jaldi replay kijiyega
    निशा: पूनम, 600ग्राम काजू और 400 ग्राम चीनी ले लीजिये.
  • on 08 October, 2010 20:47:20 PM
    Mere Papa aapki website se dekhakar khaana banate hain aur sab par raub jamate hain
  • on 09 October, 2010 13:53:20 PM
    Nisha ji kya kaju ki barfi me khoye ka bhi use hota hai
    निशा: आरती खोया भी डाला जा सकता है.
  • on 22 October, 2010 20:40:38 PM
    kaju katari kya la jawab he
  • on 03 November, 2010 14:12:50 PM
    Nishaji,maine kaju katli try ki hai par bahut bahut hi naram ho rahi hai,peice hi nahi katt rahen hain,gas par maine 2-3 baar pakayi,par jyada karne lagti thi to neeche se brown hona shuru ho jaata,please guide karen ki kya karna chaiye ki peices mein kate
  • on 02 December, 2010 13:49:49 PM
    Nishaji still waiting for ur reply..
  • on 03 December, 2010 11:52:53 AM
    प्रिया, अगर काजू कतली नरम है तब उसे आप दुबारा पकाइये, आग धीमी रखिये, चमचे से लगातार चलाते रहिये. टैस्ट कीजिये थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर प्लेट में डालिये और हाथ से देखिये कि वह जमने वाली कन्सिसटैन्सी की हो गई है और आग बन्द कर दीजिये.
    • on 13 April, 2014 08:06:25 AM
      kaju currey ki recipe mail kardo
  • on 14 December, 2010 18:27:54 PM
    nisha ji maine apke bateye tarike se kaju katli banai lekin vo pakne ke baad halwe jaise naran rahi kaafi pakaya lekin wo naram ki naram rahi.plz mujhe bataye ki wo gunde aate ki tarah kaise hogi.
    निशा: पूनम, थोड़ी ठंडा होने के बाद वह जमने लगती है और तभी से एकसा करके बेल लिया जाता है.
  • on 18 February, 2011 18:47:37 PM
    mam,kya isi tarah badam ki burfi banai jati h isme hm mava bhi dal sakte h?chandi ka vark ko hindi m explain kare plzzzzz.badam ki burfi ki recipe jarur likhna.
  • on 19 February, 2011 22:15:52 PM
    thank you for such a nice receipe
  • on 16 March, 2011 11:10:51 AM
    Nisha ji, kal meine kaju barfi banayi. bani to achhi but belte samay paste thoda phat gaya tha. meine masal kar chikna kiya tab thoda thik hua. jo kuch bhi hua par burfi achhi bani. thanks for the recipe.

    निशा: अंजू, धन्यवाद.
  • on 17 March, 2011 13:48:22 PM
    badam ki burfi ki recipe likhe plz

    निशा: रजनी सुझाव के लिए धन्यवाद
  • on 14 April, 2011 03:49:39 AM
    ye tou chewinggum jeisi ho gai

    निशा: इसका अर्थ है कि यह पूरी तरह नहीं पकी है.
    • on 11 May, 2011 20:03:09 PM
      Dhawan, aapne jayada paka liya hoga jisse chini jyada pak gayi or chewingun jeisi ho gai.
  • on 14 April, 2011 12:19:16 PM
    Mujhe acha lagha mere ko bhaut kuch sikhna hi simple sweets bathey nisha ji jo ghar may uplada ho jaye......
  • on 30 April, 2011 14:53:01 PM
    kya badam ko chhilke ke sath hi pisna hai ya phir chhilka utar kar
    • on 11 May, 2011 20:00:08 PM
      Vaishali, badam kahi use nahi kiye hai. vaise bhi badam kahi bhi use karne ho to chhilke utar kar hi aacha lagte hai.
  • on 09 May, 2011 13:56:37 PM
    its so nice i like it
  • on 01 June, 2011 16:32:43 PM
    rasgulla kase banta hai
    • on 06 June, 2011 12:21:35 PM
      rasgulla type kijiye recipe mil jayegi
  • on 15 July, 2011 13:47:05 PM
    its very easy and nice recipe
  • on 17 July, 2011 08:48:16 AM
    amazing thank you for giving a so good formula for making kaju ki barfi
  • on 28 July, 2011 17:24:09 PM
    the best website for recipe........thanks
  • on 13 August, 2011 12:37:55 PM
    wow...........hamari kaju katli ban to gayi ,but vo perfect nahi hai lekin uska taste bahaut aacha hai.
  • on 20 August, 2011 12:07:45 PM
    nisha ji
    ek dum branded jasi ban gayi.

    निशा: संजय, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 September, 2011 15:21:14 PM
    Respected mam, in above mentioned recipe of Kaju Katli yoy have mentioned that sliver paper/ Chandi Ka Vark use to come within the preview of Non Vegitarian list. is it true, can you provide me list in which it is mentioned. Genraly we use it also in or on the religious stuf or places.I wait for your possitive reply.
  • on 06 September, 2011 15:50:40 PM
    nisha ji barfi toh tasty bani lekin belte waqt wo phat jaati hai kya karoon bataiye
  • on 06 September, 2011 15:50:41 PM
    nisha ji barfi toh tasty bani lekin belte waqt wo phat jaati hai kya karoon bataiye.

    निशा: अविनाश, थोड़ी सी ज्यादा कुक होने के कारण बर्फी सख्त होने लगती है, इसलिये वह फट सकती हैं.
  • on 10 September, 2011 13:18:01 PM
    nisha ji barfi tasty bani h thankx.

    निशा: सुरभि, धन्यवाद.


  • on 13 September, 2011 21:17:12 PM
    i want to do kajukatli making business please guide me
  • on 14 September, 2011 14:14:47 PM
    barfi tasty bani h thankx.
  • on 21 September, 2011 02:51:32 AM
    Hello Mam,

    Want to try Kaju Katli at home,so find it out the recipe in your site,have one query for that should is it possible that it could be made by chashani,instead of added blended sugar or tagar into the paste of kaju, n secondly instead of raw kaju should we can try with the Dry blended kaju, is the results is different, Please answer me.

    Thank you so much..

    निशा: टीना, आप इस तरीके से भी काजू कतली बना सकते हैं.
    • on 24 September, 2011 02:06:33 AM
      Hello Mam, I try it at home as follow the recipe of yours,it was my first attempt however it was good n eery one at home was enjoyed it cause it was natural, it was pure... thanks Thank you so much निशा: टीना, धन्यवाद.
  • on 24 September, 2011 19:06:40 PM
    thank you so much mam ye batane ke iye ki chandi ka wark nonveg categry me aata hai.
  • on 11 October, 2011 15:35:25 PM
    mam 1 bowl dry kaju paste ke liye kitne chini or pani ki jarorat hogi or isme kitne taar ki chasni banti h

    निशा:
    शिखा, आधा कप चीनी ले लीजिये और एक चौथाई पानी मिलाकर चाशनी तैयार कीजिये, काजू पाउडर मिलाकर बर्फी बना लीजिये.


  • on 11 October, 2011 17:58:40 PM
    nishaji, can you please write how to make kaju katli with chasni an kaju powder
  • on 12 October, 2011 13:28:47 PM
    Hello mam,maine kaju katli ki recipe dekha,kya esi tarah maida ki burfi banana aa sakta hai kya,plz bataiaga,nahi to maida burfi ki recipe likh sakati hai kya,plz reply dijjiega.
  • on 17 October, 2011 19:06:38 PM
    Nisha mam after reading everyones comments ab banane se pahle hi doubt ho rha h ki pta nai bane gi bhi ya nai. anyways i will try it definately.
  • on 18 October, 2011 16:31:55 PM
    nisha didi meri burfi sakht nhi horhi.

    निशा: दीपिका, बर्फी थोड़ी कम पकी हो तो सख्त नहीं होती.
  • on 21 October, 2011 10:19:26 AM
    Nisha ju, meri burfi ki shape achhi nahin aayi. taste to achha tha. mein burfi aur pakana chahti thi par paste jalne jisa lagne laga tha.
    bura aur kaju ka ratio bhi thik liya tha.

    निशा: अंजू, आपने काजू बर्फी बनाई इस प्रयास के लिये धन्यवाद, आग धीमी रखें, मिश्रण जलने पर, कढ़ाई को गैस से उतार कर रखें, मिश्रण को तुरन्त कढ़ाई से हटाया भी जा सकता है, अगर मिश्रण न जमे तो फिर से धीमी आग पर, जमने वाली कनसिसटैन्सी तक पका लीजिये.
  • on 24 October, 2011 12:26:16 PM
    nisha kya ham kaju ko pis kar nahi bana sakte
  • on 26 October, 2011 22:44:49 PM
    thasnk nishaji,,,meri burfi bohot tasti bani ha. thank u very much.
  • on 30 October, 2011 12:36:21 PM
    nisha ji maine kaju ko sim flame par banaya tha lekin jab wo aate ki tarah hua to maine wo thali me dal diya lekin uske baad wo bahuthi dry ho gayi uski burfi nahi ban saki isme kya kami rah gayi pls help me ki ise kitni der tak pkana h

    निशा:
    शिखा, बर्फी थोड़ी अधिक पक जाने पर सूखी हो जाती है और कम पके तो गीली रहती है, बर्फी बनाने के लिये थोड़ी प्रेक्टिस और चैक रखने की आवश्यकता होती है, बर्फी बनने में लगा समय फिक्स नहीं कर सकते, अभी हम कुछ ही दिनों में इसके लिये वीडियो बनायेंगे, इसके बाद प्रोब्लम कम आयेगी.
  • on 30 November, 2011 16:26:22 PM
    Ghee kai use kab karna hai.
  • on 12 December, 2011 23:05:24 PM
    NISHA JI, MERI KAJU KATLI BAHUT TASTI BANI
    HE ,
    THANKS SO MUCH,,
  • on 19 December, 2011 17:02:38 PM
    I love to cooking
  • on 03 January, 2012 19:22:35 PM
    namsteh, do i mix sugar with water ?when i mix kajoo .please reply.
  • on 05 January, 2012 22:52:10 PM
    this is sooooo easy recipe ..... thank to this recipe.....
  • on 14 January, 2012 14:36:46 PM
    I'm 15 yrs old girl and i myself made kaju katali at my home and give it to my mom and dad as a gift on their marriage anniversery.my parent liked it very much and i felt very thankful to you.
    Nisha di thanx for helping me.:-).

    निशा: संध्या, मुझे बहुत खुशी हुई कि तुम इतनी छोटी होकर भी काजू कतली बनाने की हिम्मत की और अपने मम्मी डैडी को गिफ्ट की, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 January, 2012 09:10:21 AM
    Badam ki barfi banane ke liye kaju katli ki recipe me kaju ki jagah badam dalkar aur baki usi method se bana sakte hai? Please reply...

    निशा: जी हां, बादाम को भिगा कर पहले छील लें और फिर बिलकुल उसी तरीके से बर्फी बनाई जा सकती है.
  • on 25 January, 2012 14:08:23 PM
    My receipe of kaju katli...
    kajju- 1/2 kilo(raat ko paani main bhigo de)
    sugar-250gm
    water-200ml
    kesar-1chutki

    pehle kadai main paani garam kre or phr usme sugar dal kr pakaye ..ab usme thoda sa kesar dal de....chasni gaadi hone tk pakaye km se km half hour main chasni tayar ho jaegi...dhyan rhe chasni thodi gaadi honi chaheye....(teen taar wali chasni)...kaaju ko barik pees le..ab kaaju k paste ko us chasni main daal de or dheme gas pr pakaye...thoda sa ghee mila de.....ab ye paste thoda sa aate jaise ho jaega....gas se utar kr thali main thoda sa ghee lga ke usme faila de....5min rakha rehne de..or thanda hone pe pieces kaat le....maine aise he banayi bhut tasty bni...
    THANKUU NISHA JI U ROCKS....
  • on 29 January, 2012 17:10:16 PM
    when, we have have to put the gheeeeeee......????????

    निशा: अंकित, काजू के पेस्ट के साथ घी डालना है.
  • on 30 January, 2012 20:05:34 PM
    nisha ji apki kaju katli ki recipe bahut esy lagi lekin jab banaugi tab hi pata chalega thanks nisha ji
    • on 16 November, 2012 22:56:24 PM
      aunty namaste.... kaisi hai aap..?? khud se bhi kch banana sikh lijiye.. thanxx//...
  • on 23 February, 2012 22:19:26 PM
    Di meri kaju ki burfi achi bani per knife se cut karane per vo knife se chipak rahi thi WHY.Thanku Di for this lovely and easy receip.

    निशा: अर्चना, अगर आप चाकू से थोड़ा सा घी लगा लेंगी तो बर्फी नहीं चिपकेगी.
  • on 25 February, 2012 22:25:35 PM
    very good thank you nisha g
  • on 08 March, 2012 03:37:57 AM
    काजू कतली का पैसट जादा पतला होने पर क या करें

    निशा: उसे तब तक पकाते रहे जब तक यह जमने वाली स्थिति में नहीं आ जाता. इसका थोड़ा सा हिस्सा किसी बर्तन में गिराये. यदि यह थोड़ा ठंडा होने के बाद जमता दिखता है तो समझें कि यह पर्याप्त गाड़ा है.
  • on 29 April, 2012 13:18:59 PM
    hello di

    400 g sugar yaani kitne cup.

    निशा: भावना, 400 ग्राम = 2 कप शुगर होती है
  • on 18 May, 2012 12:19:15 PM
    mam,kaju ko pisne ke liye pani dal sakte he?
    निशा: वैशाली, अगर आवश्यकता हो तो, 1-2 टेबल स्पून पानी डाला जा सकता है.
  • on 08 June, 2012 11:41:18 AM
    kya barfi key paste ko ghee mai pakaana hai.
    निशा: शिल्पा, घी सिर्फ हाथों और पत्थर पर लगाना है ताकि काजू कतली चिपके नहीं.
  • on 17 June, 2012 11:59:52 AM
    i am very nervous because i do not give water to my cashew when i will try to make it.
  • on 28 June, 2012 09:15:45 AM
    i like ur recipe pls iska video jaldi se bana dijiay


    निशा: नितिका, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 23 July, 2012 17:24:24 PM
    thnx nishaji 4 ths recipe....maine kaju ki tarah mungfali ko v try kia...its vry nice!... thnx agn!!!
  • on 25 July, 2012 14:04:45 PM
    thnx nishaji me apke jayshe kaju katli banae ,yah recipe sab ko pashad aage
  • on 30 July, 2012 17:45:25 PM
    The dish u make is so easy when I try to do it .. It comes very bad ... What to do.
  • on 31 July, 2012 22:05:15 PM
    hi aunty,kafi tasty bani ye katli.maine chashni banate wakt keshar bhi dal diya jisse taste aur bhi badh gaya.you r great...thanks a lot.....
  • on 05 August, 2012 09:41:26 AM
    When we apply the paste of kaju in the kadai did we have to apply ghee in the kadai.
  • on 08 August, 2012 20:18:18 PM
    i like it becz it is easy to make
  • on 24 August, 2012 02:32:36 AM
    is there any recipe for sugarfree kaaju katli.... ?
  • on 25 August, 2012 17:32:10 PM
    I tried kaju katli par wo thodi chip
    chipi hai uski loi to ban hi rahi kya karu ? rply soon plzzzzzzzz.........
    निशा: किरन, आपने काजू को थोड़ा कम पकाया है, आप कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालकर, ये पेस्ट जो चिप चिप कर रहा है, कढाई में फिर से डाल दीजिये, और 3-4 मिनिट धीमी आग पर लगातार चलाते हुये पकाइये, थोड़ा पेस्ट निकाल कर ठंडा करके चैक भी कीजिये,हाथ से छूने पर पता लग जाता है, कि पेस्ट जम जायेगा, कीजिये आप इसे सही कर लेंगी.
  • on 15 September, 2012 20:28:34 PM
    nisha mam kaju katli bahut acchi bani thanks
  • on 20 September, 2012 14:51:46 PM
    Tried it at home..simply awsm..!..thanks..:)
  • on 23 September, 2012 23:59:01 PM
    Namaste Nishaji,
    Maam I tried this two times but failed to get the exact Consistency ,I used the second method by soaking the kaju for enough time,Kaju katli are chewy and lots of oil comes out from it.and not white color as yours..So can you please tell what can be mistake, Im doing each time ?..I appreciate your help..Thanks
    निशा: केडिसिंह, वीडियो वाले तरीके से काजू कतली बनाना ज्यादा आसान है, प्लीज वीडियो को ध्यान से देखिये, और बनाइये इस बार आप काजू कतली बना सकेंगे.
  • on 06 October, 2012 10:43:59 AM
    thanks for such a great recipe but ye butter paper kya hota hai and kahan available hota hai
    निशा: साक्षी, बटर पेपर स्टेशनरी की दुकान पर मिल जाता है.
  • on 15 October, 2012 18:10:14 PM
    Can we use other things except this butter paper...
    निशा: राहिल, मोटी पोलिथिन शीट ले सकते हैं.
  • on 19 October, 2012 00:39:18 AM
    nisha ji last nite meri sister in law ne mujhe bola k bhabi aapko kaju katli bnani aati main pehle to chup ho gyi phir mene kaha k ha D mujhe aati h jbki mujhe kaaju katli ke baare me abcd b pta nhi thi or mene kh diya k D me kal bnaungi. Phir mujhe mere bro ne aapki site k baare me btaaya pr jb maine kaju katli k baare me 95% logon ko ye comment krte suna k kaju katli sahi nhi bni to me dr gyi lakin phir b maine 1 cup kaju ki kaju katli bnaayi or nisha ji D ne kya mere father in law, mother in law puri family ne taarif k pull band diye kaha k bhabi aap great ho. Or me khti hu k nisha ji aap great h.o. Me to such me aapki fan ho gyi thak u so.................. . Much ab me hr cheez k liye bol deti hu k aati h or hr raat ko aapki site se copy kr leti hu or puri family khush ho jaati h. Again and again aap great ho. Kaju katli bhut bahut tasty market se b achi bni.
    निशा: अंशु, मुझे आपके कमेन्ट से इतनी खुशी मिलती है, मैं इसे शब्दों में कह नहीं सकती, मेरी आंखों के खुशी से आंशु भर जाते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 November, 2012 09:49:50 AM
    thank u nishaji .
  • on 07 November, 2012 16:40:35 PM
    nisha ji aap ki batai hui receipe bhut achchi hoti h basan ki barfi banayi thi bhut achchi bani sb ko bhut pasand ayi ab kajoo katli banana h.....thnks nisha ji mujhe aap ki receipes padh kar bhut achcha lagta h m bhut kush hun k mujhe kuch naya banane ko milta h....its good nisha ji
    निशा: अर्शौ, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 November, 2012 00:15:39 AM
    Hi Nisha mam,
    I was searching for kaju katli recipe and i was comfortable with your technique. Can I make my own and post this recipe in my blog leaving a link to this page? Appreciate your response. Thank you!
  • on 11 November, 2012 15:57:09 PM
    nisha mem , kay kaju katli me milk bhi dala jata hai

    निशा: पूजा, मिल्क डालने की आवश्यकता नहीं है.
  • on 15 November, 2012 08:47:36 AM
    Thank you Nishaji,is Diwali per I made kaju katli as per your recipe ,it came out perfect.Happy Diwali.
    निशा: कनिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 15 November, 2012 16:29:45 PM
    Thank you Nisha Mam. We tried your recipe on the occasion of Deepawali and were please d with complete success in preparing perfect Kaju Katli.
  • on 23 November, 2012 15:05:35 PM
    11/4 ka matlab samj nhi aaya jaise 1/4 ka matlab 1 ka 4 bhag hota h par 11/4 ka matlab btaiyega plz.
    निशा: मधु, 1 1/4 मिन्स एक कप और चौथाई कप.
  • on 24 November, 2012 10:04:00 AM
    mene jo kaju katli banai first time me naram jyada rahi and 2nd time me thodi jyada dry ho gayi .suggestion dijiye plz
    निशा: मीनाक्षी, थोड़ी प्रेकिट्स से काजू कतली अच्छी बनने लगेंगी.
  • on 24 November, 2012 17:51:10 PM
    Hi Nisha,

    I tried this recipe a few days back and have posted today on my blog with your reference. I really do love your site and have tried many recipes taken from here.

    Keep up the good work, :)

    Love
    Nupur
    निशा: नूपर, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 December, 2012 23:09:25 PM
    thank u ma'am.
    your recipe is quite simple, easy to understand,
    within 2 days 3 attempt all excellent results
    so i am very happy...
    निशा: रवि, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 December, 2012 12:58:44 PM
    Nish ji your recipe so easy and Good
    निशा: ममता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 December, 2012 17:10:01 PM
    very very nice & sweet.
    thanks. what a easy method you are showing to cook any receipe.
  • on 12 January, 2013 18:59:23 PM
    Hi,
    Mene kaju katli banani TV par sikhi thi. Pehli bar try karne par paste soft raha but taste was good. Then I tried second time next day for better result this time more softer. Before third time I had seen your video but again result is same. I have tried different way in all three time but result was same. Now I am hope less. I think I cannot get success.

    Any suggestion.

    Thanks
    निशा: रविन्दर, आप काजू कतली बना रहें हैं सोफ्ट और हार्ड हो जाती है, आपको थोड़ा सा ध्यान में यहीं रखकर बनाना है, और किसी भी इस तरह की चीज को बनाने के लिये कोशिश तो करनी ही होती है, आप बनाइये और बताइये कि आपने काजू कतली अच्छी बना ली है.
  • on 13 January, 2013 17:13:24 PM
    i love kaju katli
  • on 08 April, 2013 19:15:44 PM
    Nisha ji, I made kaju katali but its colour is little yellowish but in sweet shop its colour is white. I tried the first method. Taste is good. Thanks
    निशा: अल्का, भूनने के अन्तर से ही थोड़ा कलर बदल जाता है.
  • on 14 April, 2013 16:25:26 PM
    Hello Nisha ji,

    Please tell how to make peanut burfi. It is very common in central India.. but I could not find it on your site.

    Regards
    निशा: संध्या, जी हां मैं बनाने की कोशिश करूंगी,
  • on 21 April, 2013 03:55:41 AM
    Thanx Nisha Ji
    Very good recepie ,i tried it and it and outcome was great.Now i dont need to go to the sweets shop.Thanx again.
    निशा: रविन्दर जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 June, 2013 05:38:06 AM
    Aapo bahut dhanyawad.Badhiya bani.Bahut logon ne kaha Halwa ki taraha bana ..eh galti maine bhi ki thi.Is baar maine aur jyada der tak pakaya us Halwa ko aur fir plate mein dal kar dekha.pehle plate par kuch chipak kar rahata tha lekin abhi is baar der tak chalane par fir sey dal kar dekha .bina plate par kuch nishan chode katli nikal aayi .Bahutdhanyawad.
    निशा: जुगनू, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 June, 2013 02:02:22 AM
    agar badam ya kaju ki barfi kuch din pade rahne se sukh kar hard ho gai ho to hum uska use kis tarah kar sakte hai?
    Plz reply.
    Plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
    • on 14 June, 2013 05:22:06 AM
      Please reply...
      • on 17 June, 2013 22:32:08 PM
        Aunty, Please reply we are eagerly waiting for reply..... निशा: आप पूंछ रही है बर्फी सूख जाय तो उसे कैसे यूज करें, आप उसे सूखा खाने के यूज में ले सकती है, या वरकर्स को बांट कर खतम करा दीजिये, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 June, 2013 05:31:36 AM
    hume kaise pta chalega k mixture ab jamne layak ho gya hai?
    निशा: अंजली, मिश्रण थोड़ी ही देर 3-4 मिनिट में गाढ़ा हो जाता है, थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर हाथ से चिपका कर देख लीजिये वह हाथ में छूने से पता लग जाता है कि मिश्रण जम जायेगा, थोड़ी सी प्रेक्टिस से ये सारी चीजें आसान हो जाती हैं.
  • on 25 June, 2013 04:59:04 AM
    mam,
    thankx for ur easy recepie bt i hv a query can we use sugar powder for making chasni plz reply mam
    निशा: रुचिका, सुगर पाउडर भी ले सकते हैं.

  • on 27 June, 2013 06:42:53 AM
    thankx mam for answering my query
  • on 31 July, 2013 13:30:50 PM
    thanks.mam
  • on 31 July, 2013 15:22:37 PM
    Maine abhi Kaju Katli banai... ye bilkul waisi hi bani jaisi muje chahiye thi... ek hi shabd bolungi... AWESOME...!! Thumbs up to u Nishaji... Once again Thanks a lot...
    निशा: सीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 August, 2013 23:51:48 PM
    Cashew sweets are healthier sweets to eat after meals.
  • on 13 August, 2013 10:09:30 AM
    nisha ji malai ka ghi kaise banaye
    निशा: मयंक मलाई से घी बनाने की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर घी बनाइये लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 14 August, 2013 22:29:10 PM
    Nisha Ji kaju katli ko thanda karne khahan rakhna hai please bataey
    निशा: मनीषा, काजू कतली को कहीं भी रूम के अन्दर पंखे के नीचे रख सकते हैं. धन्यवाद.
  • on 19 August, 2013 08:13:22 AM
    butter paper ki bajaye koi aur paper bhi use kar sakte hai.
    निशा: अमरेन्द्र जी, मोटी पोलीथिन सीट यूज कर सकते हैं.
  • on 14 September, 2013 14:01:53 PM
    Nishaji taste to badiya hai,magar proper jam nahi paai,kya kuch der aur pakana chahiye.
    Bas halki si chipchipi bhi ho gayee thi.kya upaaye kiya jaaye,plz. guide kare.
  • on 19 September, 2013 06:55:10 AM
    Nishaji,maine kaju ki katli banayi aur vo bahut tadty bani..uskemliye aapkombahut saarandhanyawaad....nishaji kya aap til ki gazakmki recepie bata sakti hain jo delhi mein diwali aur sardiyon kmtime par milti hai..badi soft hoti hai...videsh mein ye sab ache se nahi milta..:(

    निशा: प्रिया, उस तरह की गजक घर में बनाना मुश्किल होता है.
  • on 26 September, 2013 22:21:51 PM
    thank you very much mam for giving me such a nice recipe but i am not turn out its well...its become very dry n not sticky,so please mam give me some tips for it...thanks mam.
    निशा: बर्फी, थोड़ी सी ज्यादा पकने पर ड्राई हो जाती है.
  • on 04 October, 2013 05:57:35 AM
    hello Nisha ji, aaj maine kaju katli try ki but wo blackish kyu ho gayi..
    निशा: प्रियंका काजू कतली को लोहे या एल्यूमिनियम की कढ़ाई में बनायें तो उसका कलर डार्क हो जाता है.
  • on 10 October, 2013 11:36:43 AM
    Thank you. Nisha ji . I. Made this with a slight variation I added cashews 1 cup, almond 1/2 cup and pista 1/4 cup Sugar I added 3/4 cup and 2 tbsp agave syrup. It came out so good aunty , we all loved it. Thank you
  • on 14 October, 2013 21:28:59 PM
    thanks i want make soft what to do ?
    निशा: दीपक, काजू कतली को सोफ्ट रखने के लिये उसे थोड़ा कम पकायें, धन्यवाद.
  • on 16 October, 2013 03:02:24 AM
    Dear Mam,
    kal maine kaju katlr banai achi bani lekin thodi sakt ho gayi jaise bazar me milne wali kaise naram hoti wase mahi bani aha galti hui pls bataiye....
    pls do reply.......
    निशा: शीतल, आपसे गलती कोई नहीं हुई है, काजू कतली को अभी की अपेक्षा थोड़ा कम पका लीजिये, काजू कतली सोफ्ट बनेगी.
  • on 30 October, 2013 02:26:07 AM
    aese hi nisa ji jankari dete rhiyegA

    kaju kasata ka b informesn de dijiye
  • on 30 October, 2013 09:29:42 AM
    I tried it yesterday. Its so easy and came out awesome in first try only. Thank you so much for putting up this recipe.
  • on 31 October, 2013 04:46:41 AM
    Hello Ma'am
    You are just awesome. Maine aapki recipe follow karke kaju katli banayi, and it came just perfect. My husband loved it alot. .
    Mai diwali par sari mithai ghar pe hi banaugi. Thank you so much for sharing your skill in cooking
    निशा: स्वाति जी, आपको भी मेरी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 31 October, 2013 09:36:21 AM
    Nishaji, maine aapki reciepe try ki par chashni jyada pakne ki wajah se wo dough ki jagah ek dum dry ho gay hai. Kya isse kissi bhi tarah se fix karke dubaara burfi ban sakti hai. Plz reply soon. Main yeh diwali ke liye bana rahi hoon. waiting for ur reply
    निशा: अर्पना, कढ़ाई में थोड़ा सा दूधा डालकर, मिश्रण डालिये, धीमी आग पर लगातार चलाते हुये पकायें, मिश्रण के पूरी तरह से पिघलने गीला होने के बाद थोड़ा और चलाते हुये पकायें, मिश्रण सोफ्ट हो जायेगा.
    • on 31 October, 2013 17:00:30 PM
      I think if you boil some water and add the mixture in to boiling water and then cook it until the mixture is dissolved and makes a desired dough, it should be fine. Try this with a small amount of mixture. I never tried this with kaju katli but with other types of burfi, this trick works out great.
  • on 31 October, 2013 21:44:58 PM
    Hamne kaju pisne keep baad use tho seka for us me Burma Darla lekin WO jam nahi rahi hai halwa ho hai hai plzzzzzz kkuch bataiye kya late ab
    निशा: रिचा, मिश्रण में पानी की मात्रा अधिक होने से वह गीला रहता है, अगर मिश्रण को थोड़ा और पका लिया जाय तो अवश्य जम जायेगा
  • on 01 November, 2013 22:17:56 PM
    recipe is fab
  • on 02 November, 2013 05:09:24 AM
    aapne batyi resipise hamne kaju katri banayi bahot achchhi bani. aapka dhanyavad
  • on 02 November, 2013 12:29:33 PM
    i made kajoo katli by both method,it was really fantastic
  • on 22 November, 2013 01:08:15 AM
    very good sweets i like it
  • on 25 November, 2013 05:04:05 AM
    well done i like your recipe too much
  • on 05 December, 2013 00:16:41 AM
    namaste nishaji, me apki aur apki batayi recipes ki bohot badi fan hu, apse bohot kuch seekha hai, nisha ji mere husband ko mungfali ki barfi behad pasand hai, mene apki website par kafi search ki par nahi mili, please aap mujhe mungfali ki barfi banana sikhayegi....
    निशा: अर्पिता जी मैं कोशिश करूंगी.
  • on 11 December, 2013 13:06:06 PM
    namaste Nishaji, maine kaju katli banayi aur halua ban gaya, ab main kya karoo, bahut kaju wasste ho gaye and all my efforts wasted :(
    निशा: स्वपना जी,परेशान न हों, कालू कतली का पेस्ट गीला है, उसे बापस कढ़ाई में डालकर थोड़ा और पका लीजिये, ठंडा होने पर घी हाथ पर लगाकर आटा जैसा गोला बनाइये और कतली बेल कर तैयार कर लीजिये.
  • on 17 December, 2013 23:27:05 PM
    bane hoye mixture ko tight kaise kare ke vo haath pe chepke nahi aur piece kat jaye
    निशा: समीर जी, मिक्सर को थोड़ा ठंडा कीजिये और हाथ पर थोड़ा घी लगा लीजिये अब मिश्रण को उठाकर गोल कर लीजिये.
  • on 20 December, 2013 02:32:54 AM
    nisha ji kya app shigdane ki barfi ke recipe bata sakiti hai?
    निशा: चैताली, जी मैं कोशिश करूंगी.
  • on 02 January, 2014 23:18:53 PM
    nisha madhulika ji cheese kaise banate hain.
    निशा: मयंक आप पनीर के लिये पूछना चाहते हैं तो पनीर की रेसिपी वेबसाइट पर दी हुई है, सर्च बटर पर how to make paneer लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 17 January, 2014 23:50:25 PM
    hi nisha ji,me apse ak kaju katali nhi mungfali katali ki recipe share karna chahti hu aap use aur tasty banane ke liye usme aur twist kar skte hai kya? kaju ke past ki jagah mungfalli ka past daalte hai aur baaki wo hi method plz reply me i am very big fan of you
    निशा: आशा जी हां बिलकुल बना सकते हैं, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 January, 2014 23:46:52 PM
    hello Nisha Aunty.. maine kaju katali banayi bahut achi bani.. thank you
    निशा: प्रियंका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 February, 2014 03:32:22 AM
    chandi ka varak kab lagate hai?
    निशा: प्रीती, चांदी का वरक काजू कतली बेलने के बाद लगाते हैं, और कतली काट लेते हैं.
  • on 22 February, 2014 19:35:18 PM
    thanks you nisha ji recepe sikhane ke liye
    निशा: जितेन्द्र जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 March, 2014 03:18:03 AM
    very nice nisha g sorry magar ek baat bolny ki himmat kar raha hun k
    mujhy lagta hai kaju katli jin logo ki halwa ban rahi hai unko chaiye k usme ghee kam daly.
  • on 15 March, 2014 01:33:51 AM
    Hi...nisha mam I am a big fan of yours. THANKXXXX FOR ALL THESE RECIPES.
  • on 02 April, 2014 02:58:09 AM
    isme kaju ka paste dalna jruri hai
    निशा: कोमल जी, काजू कतली में काजू पेस्ट डालना जरूरी है.
  • on 11 April, 2014 11:34:31 AM
    I enjoined making kajukatli
  • on 25 June, 2014 04:11:21 AM
    Nisha g,namste
    mai pichle ek mahine se aapki site follow kar raha hu aur maine kai dishes tyar kiye hai.mere ghar wale abhi tak hairan hai ki isne itne delicious dishes kaise tyar kar liye.maine shahi paneer,malai kofta,aachari arbi,dum aloo,urad chane ki dal,paneer bhurji etc. & sweet dishes me gulab jamun,chena rasgule,mava jalebi,chocklet layered barfi banai,,,sabhi chije awsome thi,,,sabhi log abhi tak hairan h ki maine ye Khan se seekhi,,,mai aapka bhut bhut shukrgujar hu ki aapne bhut systematicly dishes banam sikhaya h,,,,I am so glad ,,,thank u
    निशा: सौरभ, मुझे बहुत खुशी हो रही है, आपने इतनी सारी चीजें इतनी जल्दी बनानी सीख ली है, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 July, 2014 04:44:16 AM
    wow this rate
  • on 24 July, 2014 05:11:22 AM
    Madam
    Mujhe kaise pata chale ga ki sugar solution( Chasni ) Perfect hai tab kaju ki powder Dalu.
    निशा: उपेन्द्र जी, चाशनी को चैक करना होता है, 1 बूंद चाशनी किसी प्लेट में चिपकाइये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देखिये उससे अच्छा लम्बा पतला तार निकलना चाहिये, थोड़ी सी प्रेक्टिस से ये चीजें आसान हो जाती है.

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