मूंगफली की चिक्की - Groundnut Chikki Recipe - Peanuts Chikki Recipe - Peanut Brittle

सर्दियों का मौसम है, अनेक तरह की चिक्की बाजार में उपलब्ध हैं. जैसे तिल की चिक्की, सूखे मेवो की चिक्की, मूंगफली और चने की दाल की चिक्की इत्यादि. चिक्की खाना स्वास्थ्य के लिये लाभकारी है.

इसमें प्रोटीन्स और आइरन दोंनों प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं. जो मूंगफली खाना पसन्द करते हैं, वे मूंगफली की चिक्की खाना बहुत पसन्द करेंगें, तो आइये आज हम मूंगफली की चिक्की बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Groundnut Chikki

  • मूंगफली के दाने --- 250 ग्राम
  • गुड़  या चीनी--- 250 ग्राम
  • घी --- 1 .5 छोटी चम्मच

विधि - How to Make Groundnut Chikki

मूंगफली के दाने अगर आप बाजार से भुने हुये लाये हों, तो उनका छिलका उतार लीजिये, अगर आप मूंगफली के दानों को घर में भूनना चाहती है, तो मूंगफली के दानों में एक छोटी चम्मच पानी डालकर मिलाये और 2-3 मिनिट बाद माइक्रोवेव में 5 मिनिट के लिये भून लें. देख लें कि मूगफली के दाने भून गये हैं, अगर नहीं तो और 2 मिनिट के लिये माइक्रोवेव करें. ठंडा होने पर छिलका उतार लें.

कढ़ाई में एक छोटी चम्मच घी डाल कर गैस पर रखें और कर गरम करें. गुड़ तोड़ कर कढ़ाई में डालें, कलछी से गुड़ को चलाते जायं. (मीडियम गैस पर पकायें) गुड़ पिघलने लगता है आप उसे लगातार चलाते हुये पकायें, जब सारा गुड़ पिघल जाने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट तक और पकायें, चाशनी तैयार है.
चाशनी में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह मिलाइये, 2-3 मिनिट तेज चलाते हुये पकाइये. एक प्लेट में घी लगाकर चिकना कीजिये. कढ़ाई में बनी हुई चिक्की तुरन्त प्लेट में फैलाइये. चाकू की सहायता से अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. और ठंडा होने पर टुकड़ों को अलग अलग कर लीजिये.

मूंगफली की चिक्की तैयार है. चिक्की को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन हो निकालिये और खाइये.

Comment(s): 52:

  • on 06 March, 2008 21:47:02 PM
    can we make other chikkies (like badam and kaju chikki) also with same method.
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  • on 02 April, 2008 01:50:59 AM
    chaasni baanate waqt pani nahi dalna hai
    batayie nishamadhulika ji?
    hume aapke jabab ka intezar rahega.
    Reply Flag
    • on 23 July, 2011 23:51:02 PM
      pani nhi dalna h निशा: रश्मि, चिक्की में पानी नहीं डालना हैं.
      Reply Flag
  • on 24 November, 2008 09:00:01 AM
    nisha jee,
    i tried yr recipee.
    my chikki was very soft,the peanut did not coat the jaggery well,the colour was light brown.where did i go wrong.
    thanx,
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  • on 04 June, 2009 00:15:52 AM
    I tried your recepie. It came out good, but when I poured the chikki on to a plate, strings of jaggery were forming and the whole thing was very thick.Did I overcook the jaggey?
    निशा: चिक्की को डालने के तुरन्त बाद चिकने किये हुये बेलन से बेलिये, आप उसे पतला बेल सकेंगे.
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  • on 06 November, 2009 21:06:56 PM
    nisha ji: humari chikki chewing gum ki tarah ho gyi aur kuch jayda pakate hain th khane layak hi nhi rahti...btayi kya kare hum?
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    • on 15 August, 2012 23:28:59 PM
      Nishaji me mungfali gur ki chikki bilkul isi tarah se banati hu par ye chewing gum ki tarah ho jati hai aur kabi bahut sakhat. Mai kahan galti kar rahi hu please bataye.
      Reply Flag
      • on 20 November, 2013 06:38:11 AM
        Chikki chewing gum ki traha ho jati h निशा: शांजबानो, चीनी मेल्ट होते ही तुरन्त गैस बन्द कर दीजिये और दाने अच्छी तरह मिलाकर जमा दीजिए, ये चुइंगम नहीं बनेगी.
        Reply Flag
  • on 26 July, 2010 07:12:44 AM
    hi nisa ji yaha gaw jaisa gud(jisse lai banate hai)nahi milte /kya ham idhr ke gud se chikki bana sakte hai
    Reply Flag
  • on 09 August, 2010 15:29:50 PM
    nisha ji maine phele bhi chiki banai thi par aap ki resipi se laga ki kahan -2 kami rah gai thi margdarshan ke liya dhanya wad;
    Reply Flag
  • on 01 September, 2010 09:48:10 AM
    nisha ji mene chikki banayi lelin wo burfi ki tarah soft hi rahi...kaha kami thi...gur kya alag alag tarah ka lena hota hein..plz....batiye
    निशा: असीम, गुड़ की चिक्की हल्की नरम ही बनती है, कुरकुरी चिक्की बनाने के लिये चीनी की चिक्की बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 01 October, 2010 09:57:00 AM
    Peanut Chikki or Brittle
    1/2 cup Corn Syrup
    1/4 cup of water
    1 cup sugar
    1 1/2 Peanuts
    1/2 tablespoon Baking soda
    1 teaspoon Butter
    pinch of salt.
    Mix Corn Syrup, water and sugar. Mix it well and heat it on low medium flame. When it start boiling add peanuts, mix it well and increase flame to high. Keep mixing it, When liquid color change to dark, remove from heat, add butter, mix it well. Then add pinch of salt and Baking soda. Mix will start fuming and immediately spread on well oiled tray.
    Let it cool and break it and enjoy it.
    It will never stick to your teeth and will be true brittle.
    Reply Flag
    • on 02 January, 2013 23:55:27 PM
      this one sounds good. thanks.
      Reply Flag
  • on 08 January, 2011 10:35:31 AM
    nisha ji, maine til aur gudh ki chikki banayi thi lekin woh jar mein bharane ke baad chipak gayi, muze til ki chikki ki recipe bataaye.
    Reply Flag
  • on 14 September, 2011 10:59:11 AM
    nisha ji maine chikki banayi lelin wo plate se chipak gayi aur aur picses me nahi hai wo tut jate hai. apne jaise bataya tha waise hi kiya fir bhi. aap hi idea digije ab isse kaise thik karu.


    निशा: सुनीता, प्लेट पर तेल लगायें, अगर चिक्की की चाशनी जमने की कन्सिसटैन्सी की नहीं हुई थी तो अगली बार थोड़ा और पका लें.
    Reply Flag
  • on 24 October, 2011 10:38:12 AM
    Happy Diwali Nisha ji with your family,
    In this time,moongfali ki chikki khana bahut badhiya lagta hai.So,is sunday ko jaroor banaungi.Thanks
    Reply Flag
  • on 25 December, 2011 05:18:00 AM
    nisha ji...chikki ki recipe bohot acchi hai lakin yeh bataye k mumphali gudd mein daalne k baad kitne der pakana hai.....
    निशा: आलिशा, रैसिपी में समय दिया गया है, उसके हिसाब से आप चिक्की बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 20 January, 2012 15:51:57 PM
    Nisha ji jab meine chikki banayi to vo bahut hard ho gyi aur khane par danto se chipkne bhi lagi..kahan gadbad hui?

    निशा:
    रेनू, चीनी को कैरमलाइज करते समय ध्यान रखना होता है, अगर उसे थोड़ा भी ज्यादा देर तक पका लिया जाय तब वह सख्त हो जाती है.
    Reply Flag
  • on 15 February, 2012 14:08:42 PM
    mene chikki banai to vo bahot hard or mithi ho gai.

    निशा:
    तबसुम, चीनी जैसे ही पिघल जाये, मुंगफली दाने मिलाकर तुरन्त चिक्की जमाइये, वह सख्त नहीं होगी.
    Reply Flag
  • on 05 June, 2012 15:08:40 PM
    thnaks Nisha ji, meine aaj chikki banai n vo bahut hi acchi bani hai, khane me bahut hi soft hai n pieces me cut kerne me bhi koi problem nahi hui
    Reply Flag
  • on 05 October, 2012 22:27:41 PM
    hello nisha ji
    ur recipe is too good and today i made ground nut chikki and its too good in taste
    thanks nisha ji i m big fan of u
    keep it up

    निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 09 November, 2012 19:13:56 PM
    hamare ghar me oven nahi hai. ab mungfali ke chilke kaise utarne hai nisha... Happy Diwali

    निशा: पूजा, नमक डालिये और गरम होने पर मुंगफली के दाने डालिये, और चलाते हुये दाने भुनने तक भून लीजिये.
    Reply Flag
  • on 10 November, 2012 11:59:31 AM
    i bought 20 packs of chikki from Lonavala.
    Chikki is very hard and every difficult to chew.It sticks to teeth.
    What i should to make it crispy and chewable???
    निशा: चिक्की को थोड़ा 1-2 दिन खुला रख लीजिये वह हल्की सी नमी पाकर सोफ्ट हो सकती है.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2012 20:02:55 PM
    nishaji maine ajj chikki banai par wo to puri chipak gai ab main karu plz batey
    निशा: दीपिका, चिक्की को फैलाते समय सरफेस पर थोड़ा घी लगाया जाता है, या फिर मूंगफली का पाउडर बनाकर डाल लिया जाता है.
    Reply Flag
    • on 19 December, 2012 19:31:13 PM
      Why Nishaji answering the questions raised by various people who tried to make chikki?
      Reply Flag
  • on 30 December, 2012 16:21:06 PM
    CHIKKI KA CHASNI KE LIYE GUR MAIN PANI DALNA JARURI HAI YA NAHI???
    निशा: सुषमा, गुड़ में तो हमने पानी डाला ही नही है.
    Reply Flag
  • on 03 January, 2013 10:49:53 AM
    chikki kaise hard ho jata hai. answer jaldhi dijia meri mummy ko chikki banana hai
    निशा: हनी, चिक्की की चाशनी को अधिक देर तक पकाने से गाढ़ी हो जाती है.
    Reply Flag
  • on 23 January, 2013 02:24:31 AM
    Nishaji,

    Meine chikki ko ghee ke bajay Rhoda pani dala tha kyunki meri aunty aise banati thi.

    Ab chikki soft hi hai, mailable hath mei pakdane se chipakati hai.

    Ab kya karu? Koi solution hai ya Sab kutch fekna padegi.

    Please help
    निशा: टीना, चीनी में पानी डालकर भी चिक्की बना सकते हैं, लेकिन चिक्की को थोड़ा और पकाना था तब वह अच्छी तरह सैट हो पाती. अभी आप इस चिक्की को इसी तरह खतम करा दीजिये या बहुत ही धीमी गैस पर चिक्की को कढ़ाई में डालकर मेल्ट करके थोड़ा और पकायें और प्लेट में घी लगाकर पतला फैलाकर जमा दीजिये, इस तरह चिक्की जम जायेगी, लेकिन ध्यान रखना होगा कि चिक्की को ज्यादा न पकने दें, वरना उसका स्वाद कड़वा हो जायेगा.
    ऎल
    Reply Flag
  • on 05 July, 2013 04:04:37 AM
    i tried chikki but its not so kurkuri ,thodi naram naram thi
    निशा: उम्मूल , चाशनी अगर थोड़ी कम पकी रह गई हो तो चिक्की नरम बनती है.
    Reply Flag
  • on 06 September, 2013 02:46:54 AM
    nisha ji maine apki batayi hui chikki ki recipe try ki par jab mein gur ko melt kar rahi thi tab vo kali ho gayi.Akhir aisa kyon hua?Pls reply immediately.
    निशा: करूना, गुड़ को धीमी आग पर मेल्ट कीजिये और हमेशा चलाते रहिये, चिक्की काली नहीं होगी.
    Reply Flag
  • on 19 September, 2013 02:26:56 AM
    nisha ,can we use vanaspathi,instead desi ghee,
    निशा: सुरेश जी हां अवश्य कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 25 September, 2013 13:42:06 PM
    madam mai nay chikki banai pan dusaray din pani chodti hai plz batau mai kya karu
    निशा: ओम, चाशनी को अच्छी तरह पकने दीजिये, चिक्की पानी नहीं छोड़ेगी.
    Reply Flag
  • on 12 October, 2013 11:55:32 AM
    thnx a lot nishaji, i m a big fan of urs, i hav learned cooking by seeing ur recipes
    Reply Flag
  • on 24 November, 2013 06:06:05 AM
    nisha ji,kya main cheeni ki jagah gud ka istemal kar sakti hun?kya gud ke liye koi vishesh tips hain?nisha ji,chikki ke bazar jaise ek size ke tukde katne hon to kya karun?chikki mein somf dalni ho to kab dalun?
    निशा: सोनक जी, गुड़ से चिक्की बनाई जा सकती है, चिक्की के बराबर के टुकड़े करने के लिये स्केल का यूज कीजिये चिक्की को गरम में स्केल रखकर कट के निशान लगा दीजिये बाद में सूखने पर टुकड़े कर लीजिये.
    Reply Flag
  • on 05 December, 2013 04:12:15 AM
    Your site has been very helpful to me. I have made chikki and methi laddu after reading your recipes. Before I didn’t know that we should take chini and mungafali ke dane in equal amount. So now my chikki is better. We didn’t know the trick to soak methi in milk and then roasting it in ghee. So when made laddo following your recipe no one could believe there is methi in it; everyone liked it.
    Thank you very much.

    निशा, मानसीन जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्य़वाद.
    Reply Flag
  • on 07 December, 2013 05:10:11 AM
    nisha ji,agar munfali ko gas pe bhunana ho to kaise bhunu,achi chikki ke liye,pl.bataiye.
    निशा: सोनक जी, गैस पर भी मूंगफली भूनी जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2013 21:45:13 PM
    There must be some way to know that melted jaggery is ready to make chikki...
    निशा: शुभांगी जी, गुड़ को पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद गैस बन्द कर दीजिये उसे और पकाने की आवश्यकता नहीं है, चिक्की के लिये तैयार है.
    Reply Flag
  • on 13 December, 2013 02:02:38 AM
    nisha ji,maine kadahi mein munfali bhunane ki koshish ki thi,par bina namak ya ghee ,bina kush bhi dale,par adhe ghante baaad bhi mungfali kachi hi rahi.pl.mujhe sahi tarika bataiye
    निशा: सोनक जी, कढ़ाई में नमक अच्छी तरह गरम करके उसमें मूंगफली के दाने डालिये और भूनिये, दाने भुन जायेंगे.
    Reply Flag
  • on 13 December, 2013 23:56:45 PM
    gud ki chiki banane ki recipe bta dijeye
    निशा: अनिल जी, मूंगफली गुड़ की चिक्की वेबसाइट पर उपलब्ध है उसके लिये लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/sweets/groundnut_chikki_recipe.html
    Reply Flag
  • on 13 December, 2013 23:59:43 PM
    makki ke danne bunne ka tarika bta dijeye saare daane kyu nahi fulte hai
    Reply Flag
  • on 27 December, 2013 00:15:09 AM
    hello nisha ji, maine aap ka video dekh ker bilkul aap ki tarah til ki gajak banayi lekin so jiyada crispy nahi bahi aur colour bhee bazar ki gajak se thoda dark tha, pl. meri mistak kaha hui bataye.....
    निशा: अर्चना जी, आपने कोई मिस्टेक नहीं की है, गुड़ के डार्क होने से तिल पट्टी डार्क बनती है और थोड़ा सा गुड़ को और पका लिया जाता तो ये पट्टी क्रिस्प बनती है, आप इसमें थोड़ी चीनी मिला सकती है, पट्टी का कलर हल्का हो जायेगा और क्रिस्प भी हो जायेगी.
    Reply Flag
  • on 30 December, 2013 22:43:09 PM
    nisha aunty kal maine chikki banayi or vo bht achachi bani mujhe aap bht achche lgte ho thanx 4 help

    निशा: फातिमा जी, बहुत बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 15 January, 2014 08:38:00 AM
    nisha ji maine bhi kal gud ki chikki banayi swad to acha tha par wo chikki k jaise hard nahi hui or plat se chipak gayi samajh nahi aaya maine kya galti ki
    निशा: प्रियंका, प्लेट में चिक्की का मिश्रण डालने से पहले थोड़ा घी लगा कर चिकना कर लीजिये, चिक्की प्लेट से नहीं चिपकेगी. गुड़ की चिक्की थोड़ी सोफ्ट ही रहती है.
    Reply Flag
  • on 18 January, 2014 21:48:01 PM
    today i wake up with plan to do some thing new. i tried this recipe.
    Amezing.
    i additinally applied surbat in guggary.
    suberb
    निशा: कुलदीप जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 19 January, 2014 03:43:17 AM
    today i wake up with plan to do some thing new. i tried this recipe.
    Amezing.
    i additinally applied surbat in guggary.
    suberb
    निशा: कुलदीप जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • cheshta on 24 January, 2014 03:58:28 AM
    nisha aunty namste aunty mugfali ki chakki achi to bani h pr vo boit chip chipi ho gyi aur melt ho gyi aunty pls btao hm kase usse thik kr skte h
    निशा: चेश्टा जी, चिक्की बनाना बहुत आसान है, एक बार अच्छी तरह वीडियो देख लीजिये, चिक्की बनाइये आप अच्छी चिक्की बना लेंगी.
    Reply Flag
  • cheshta on 25 January, 2014 05:01:31 AM
    aunty pls vo daato me chipk rhi h.
    निशा: चेस्टा गुड़ की चिक्की दातों में चिपकती है.
    Reply Flag
  • on 09 February, 2014 23:37:29 PM
    nisha ji namastey,
    meri do kilo ki chikki seel gai hei .koi upay ki woh khane laayakl ho jae matlab thioodi kukuri.
    निशा: रीनू, इसे फ्रिज में रखने से थोड़ी ठीक हो जाती है, आप ट्राई करके देख सकती है.
    Reply Flag
  • on 13 February, 2014 03:10:28 AM
    Narial ki chikki jaisi Lonavala mein milti hai, yski receipe batain pl. kya nuts ki jagah utna hi gari dala jai to theek hai ? Gari ki grate kaise karen? Itna hard hota hai, koi upai bataain pl.

    Thanks
    निशा दिव्या, नारियल को कद्दुकस से आसानी से ग्रेट कर सकते हैं, मैं ये चिक्की बनाने की कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 22 February, 2014 00:48:23 AM
    madam,
    During the process of Kaju katli I faced a few problems. So please read this comment and reply.The problems I faced were :
    1.During the process of grinding cashew the oil was released from it &
    2. After adding sugar syrup to the paste it got sticky in nature. So how can I improve the softness of katli and how can I get rid of the oil releasing from cashews.
    निशा: प्रिया जी, काजू को बहुत देर तक मत पीसिये. काजू पाउडर को चाशनी में मिलाते समय 1 -2 छोटी चम्मच घी डाल सकते हैं, जिससे ये सोफ्ट बनती है.
    Reply Flag
  • on 11 March, 2014 02:37:07 AM
    Thank you Nisha ji,
    मेने चिक्की बनाई काफी अच्छी बनी हे. मे जनना चाहती हु क्या चिक्की बनणे के बाद उपर से कूछ लागणा चाहिये (कोई आटा ) क्युकी उसे डब्बेमे रखने के बाद चिपक गयी हे. उसे तोडणा मुश्किल हो रहा हे.
    Reply Flag

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