मूंगफली की चिक्की (Groundnut Chikki)


सर्दियों का मौसम है, अनेक तरह की चिक्की बाजार में उपलब्ध हैं. जैसे तिल की चिक्की, सूखे मेवो की चिक्की, मूंगफली और चने की दाल की चिक्की इत्यादि. चिक्की खाना स्वास्थ्य के लिये लाभकारी है.

इसमें प्रोटीन्स और आइरन दोंनों प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं. जो मूंगफली खाना पसन्द करते हैं, वे मूंगफली की चिक्की खाना बहुत पसन्द करेंगें, तो आइये आज हम मूंगफली की चिक्की बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Groundnut Chikki

  • मूंगफली के दाने --- 250 ग्राम
  • गुड़ या चीनी --- 250 ग्राम
  • घी --- 1 1/2 छोटी चम्मच

विधि - How to Make Groundnut Chikki

मूंगफली के दाने अगर आप बाजार से भुने हुये लाये हों, तो उनका छिलका उतार लीजिये, अगर आप मूंगफली के दानों को घर में भूनना चाहती है, तो मूंगफली के दानों में एक छोटी चम्मच पानी डालकर मिलाये और 2-3 मिनिट बाद माइक्रोवेव में 5 मिनिट के लिये भून लें. देख लें कि मूगफली के दाने भून गये हैं, अगर नहीं तो और 2 मिनिट के लिये माइक्रोवेव करें. ठंडा होने पर छिलका उतार लें.

कढ़ाई में एक छोटी चम्मच घी डाल कर गैस पर रखें और कर गरम करें. गुड़ तोड़ कर कढ़ाई में डालें, कलछी से गुड़ को चलाते जायं. (मीडियम गैस पर पकायें) गुड़ पिघलने लगता है आप उसे लगातार चलाते हुये पकायें, जब सारा गुड़ पिघल जाने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट तक और पकायें, चाशनी तैयार है.
चाशनी में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह मिलाइये, 2-3 मिनिट तेज चलाते हुये पकाइये. एक प्लेट में घी लगाकर चिकना कीजिये. कढ़ाई में बनी हुई चिक्की तुरन्त प्लेट में फैलाइये. चाकू की सहायता से अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. और ठंडा होने पर टुकड़ों को अलग अलग कर लीजिये.

मूंगफली की चिक्की तैयार है. चिक्की को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन हो निकालिये और खाइये.

recipe

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Comment(s): 27:

  • on 06 March, 2008 21:47:02 PM
    can we make other chikkies (like badam and kaju chikki) also with same method.
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  • on 02 April, 2008 01:50:59 AM
    chaasni baanate waqt pani nahi dalna hai
    batayie nishamadhulika ji?
    hume aapke jabab ka intezar rahega.
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    • on 23 July, 2011 23:51:02 PM
      pani nhi dalna h निशा: रश्मि, चिक्की में पानी नहीं डालना हैं.
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  • on 24 November, 2008 09:00:01 AM
    nisha jee,
    i tried yr recipee.
    my chikki was very soft,the peanut did not coat the jaggery well,the colour was light brown.where did i go wrong.
    thanx,
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  • on 04 June, 2009 00:15:52 AM
    I tried your recepie. It came out good, but when I poured the chikki on to a plate, strings of jaggery were forming and the whole thing was very thick.Did I overcook the jaggey?
    निशा: चिक्की को डालने के तुरन्त बाद चिकने किये हुये बेलन से बेलिये, आप उसे पतला बेल सकेंगे.
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  • on 06 November, 2009 21:06:56 PM
    nisha ji: humari chikki chewing gum ki tarah ho gyi aur kuch jayda pakate hain th khane layak hi nhi rahti...btayi kya kare hum?
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    • on 15 August, 2012 23:28:59 PM
      Nishaji me mungfali gur ki chikki bilkul isi tarah se banati hu par ye chewing gum ki tarah ho jati hai aur kabi bahut sakhat. Mai kahan galti kar rahi hu please bataye.
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  • on 26 July, 2010 07:12:44 AM
    hi nisa ji yaha gaw jaisa gud(jisse lai banate hai)nahi milte /kya ham idhr ke gud se chikki bana sakte hai
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  • on 09 August, 2010 15:29:50 PM
    nisha ji maine phele bhi chiki banai thi par aap ki resipi se laga ki kahan -2 kami rah gai thi margdarshan ke liya dhanya wad;
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  • on 01 September, 2010 09:48:10 AM
    nisha ji mene chikki banayi lelin wo burfi ki tarah soft hi rahi...kaha kami thi...gur kya alag alag tarah ka lena hota hein..plz....batiye
    निशा: असीम, गुड़ की चिक्की हल्की नरम ही बनती है, कुरकुरी चिक्की बनाने के लिये चीनी की चिक्की बना लीजिये.
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  • on 01 October, 2010 09:57:00 AM
    Peanut Chikki or Brittle
    1/2 cup Corn Syrup
    1/4 cup of water
    1 cup sugar
    1 1/2 Peanuts
    1/2 tablespoon Baking soda
    1 teaspoon Butter
    pinch of salt.
    Mix Corn Syrup, water and sugar. Mix it well and heat it on low medium flame. When it start boiling add peanuts, mix it well and increase flame to high. Keep mixing it, When liquid color change to dark, remove from heat, add butter, mix it well. Then add pinch of salt and Baking soda. Mix will start fuming and immediately spread on well oiled tray.
    Let it cool and break it and enjoy it.
    It will never stick to your teeth and will be true brittle.
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    • on 02 January, 2013 23:55:27 PM
      this one sounds good. thanks.
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  • on 08 January, 2011 10:35:31 AM
    nisha ji, maine til aur gudh ki chikki banayi thi lekin woh jar mein bharane ke baad chipak gayi, muze til ki chikki ki recipe bataaye.
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  • on 14 September, 2011 10:59:11 AM
    nisha ji maine chikki banayi lelin wo plate se chipak gayi aur aur picses me nahi hai wo tut jate hai. apne jaise bataya tha waise hi kiya fir bhi. aap hi idea digije ab isse kaise thik karu.


    निशा: सुनीता, प्लेट पर तेल लगायें, अगर चिक्की की चाशनी जमने की कन्सिसटैन्सी की नहीं हुई थी तो अगली बार थोड़ा और पका लें.
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  • on 24 October, 2011 10:38:12 AM
    Happy Diwali Nisha ji with your family,
    In this time,moongfali ki chikki khana bahut badhiya lagta hai.So,is sunday ko jaroor banaungi.Thanks
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  • on 25 December, 2011 05:18:00 AM
    nisha ji...chikki ki recipe bohot acchi hai lakin yeh bataye k mumphali gudd mein daalne k baad kitne der pakana hai.....
    निशा: आलिशा, रैसिपी में समय दिया गया है, उसके हिसाब से आप चिक्की बना लीजिये.
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  • on 20 January, 2012 15:51:57 PM
    Nisha ji jab meine chikki banayi to vo bahut hard ho gyi aur khane par danto se chipkne bhi lagi..kahan gadbad hui?

    निशा:
    रेनू, चीनी को कैरमलाइज करते समय ध्यान रखना होता है, अगर उसे थोड़ा भी ज्यादा देर तक पका लिया जाय तब वह सख्त हो जाती है.
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  • on 15 February, 2012 14:08:42 PM
    mene chikki banai to vo bahot hard or mithi ho gai.

    निशा:
    तबसुम, चीनी जैसे ही पिघल जाये, मुंगफली दाने मिलाकर तुरन्त चिक्की जमाइये, वह सख्त नहीं होगी.
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  • on 05 June, 2012 15:08:40 PM
    thnaks Nisha ji, meine aaj chikki banai n vo bahut hi acchi bani hai, khane me bahut hi soft hai n pieces me cut kerne me bhi koi problem nahi hui
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  • on 05 October, 2012 22:27:41 PM
    hello nisha ji
    ur recipe is too good and today i made ground nut chikki and its too good in taste
    thanks nisha ji i m big fan of u
    keep it up

    निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 09 November, 2012 19:13:56 PM
    hamare ghar me oven nahi hai. ab mungfali ke chilke kaise utarne hai nisha... Happy Diwali

    निशा: पूजा, नमक डालिये और गरम होने पर मुंगफली के दाने डालिये, और चलाते हुये दाने भुनने तक भून लीजिये.
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  • on 10 November, 2012 11:59:31 AM
    i bought 20 packs of chikki from Lonavala.
    Chikki is very hard and every difficult to chew.It sticks to teeth.
    What i should to make it crispy and chewable???
    निशा: चिक्की को थोड़ा 1-2 दिन खुला रख लीजिये वह हल्की सी नमी पाकर सोफ्ट हो सकती है.
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  • on 12 December, 2012 20:02:55 PM
    nishaji maine ajj chikki banai par wo to puri chipak gai ab main karu plz batey
    निशा: दीपिका, चिक्की को फैलाते समय सरफेस पर थोड़ा घी लगाया जाता है, या फिर मूंगफली का पाउडर बनाकर डाल लिया जाता है.
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    • on 19 December, 2012 19:31:13 PM
      Why Nishaji answering the questions raised by various people who tried to make chikki?
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  • on 30 December, 2012 16:21:06 PM
    CHIKKI KA CHASNI KE LIYE GUR MAIN PANI DALNA JARURI HAI YA NAHI???
    निशा: सुषमा, गुड़ में तो हमने पानी डाला ही नही है.
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  • on 03 January, 2013 10:49:53 AM
    chikki kaise hard ho jata hai. answer jaldhi dijia meri mummy ko chikki banana hai
    निशा: हनी, चिक्की की चाशनी को अधिक देर तक पकाने से गाढ़ी हो जाती है.
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  • on 23 January, 2013 02:24:31 AM
    Nishaji,

    Meine chikki ko ghee ke bajay Rhoda pani dala tha kyunki meri aunty aise banati thi.

    Ab chikki soft hi hai, mailable hath mei pakdane se chipakati hai.

    Ab kya karu? Koi solution hai ya Sab kutch fekna padegi.

    Please help
    निशा: टीना, चीनी में पानी डालकर भी चिक्की बना सकते हैं, लेकिन चिक्की को थोड़ा और पकाना था तब वह अच्छी तरह सैट हो पाती. अभी आप इस चिक्की को इसी तरह खतम करा दीजिये या बहुत ही धीमी गैस पर चिक्की को कढ़ाई में डालकर मेल्ट करके थोड़ा और पकायें और प्लेट में घी लगाकर पतला फैलाकर जमा दीजिये, इस तरह चिक्की जम जायेगी, लेकिन ध्यान रखना होगा कि चिक्की को ज्यादा न पकने दें, वरना उसका स्वाद कड़वा हो जायेगा.
    ऎल
    Reply Flag

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