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बालूशाही (Balu Shahi Recipe)

निशा मधुलिका - 2159 बार पढ़ा गया
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बालूशाही (Baloo Shahi) खाने में एकदम खस्ता एवं स्वादिष्ट होती है एवं इसमें मावा का उपयोग नहीं होता.

दीपावली के पर्व पर मिठाईयां तो हम बनायेंगे ही. मिठाईयों की अधिक मांग के कारण बाजार में जो मावा मिलता है वह अधिकांश मिलावटी होता है इसलिये एसी मिठाई बनाना अच्छा है जिसमें मावा उपयोग नहीं हो. बा इसलिये आईये आज हम बालूशाही बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Balushahi recipe

  • मैदा - 500 ग्राम
  • घी - 150 मिली मेदा में मिलाने के लिये
  • बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
  • दही - एक बड़ा चम्मच
  • चीनी - 500 ग्राम
  • घी तलने के लिये

Balu Shahi Balooshahi balooshahiविधि
मैदा में बेकिंग पाउडर, दही और घी डालकर मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लीजिये. आटा इतना मुलायम होना चाहिये जैसे आप की रोटियों के लिये बनाते हैं.

आटे की छोटे नींबू के साइज की लोइयां तोड़िये. इसे दोनों हथेलियों से एकदम गोल गोल कीजिये. पेड़े की तरह से दबाईये एवं दोनो और से अंगूठे से दबा कर गड्डा बना दीजिये.

तलने के लिये कढ़ाई में घी डालकर गरम दीजिये. जब घी गर्म हो जाये तो आटे की लोइयों को तल लीजिये. ध्यान रखिये कि आग धीमी हो, नहीं तो आपकी बालूशाहियां अन्दर से अच्छी तरह से नहीं सिक पायेंगी. इन्हें एक दो बार पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये. इन्हें कड़ाही से निकाल कर रख लीजिये.

500 ग्राम चीनी में 250 ग्राम पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बना लीजिये. गैस बन्द कर दीजिये और इसमें बालूशाहियां डाल दीजिये. बालूशाही (Baloo Shahi) को एक दो मिनट तक डूबा रहने के बाद इन्हें चिमटे की सहायता से एक एक करके निकाल कर थाली या प्लेट में रखिये, ठंडा कर लीजिये ताकि बालूशाही पर लिपटी चाशनी सूख जाये.

आपकी स्वादिष्ट बालूशाही (BalooShahi) तैयार हैं, आप इन्हैं किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये, 15 दिनों तक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से बालूशाही निकाइये और खाइये.

 

 

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आपके कमेन्ट्स (6 मिले):

govind goyal / naradmuni on 28 October, 2008 12:33:39
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subah subah diwali par muh mitha ho gya thank happy diwali
alpana on 28 October, 2008 03:48:46
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Wah!inhen banana to bada asaan lagaa...chaleeye diwali ke baad try karengey -abhi ki mithayee to ban chuki--thnx for sharing it.
sameer lal on 28 October, 2008 07:33:40
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Wah! Diwali ki mithai!!

आपको एवं आपके परिवार को दीपावली की हार्दिक बधाई एवं शुभकामनाऐं.

समीर लाल
http://udantashtari.blogspot.com/
Madhura on 29 October, 2008 12:17:34
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Happy Diwali Nishajee..
You are a life saver specially for newly weds who dont know much about cooking!
Thank you so much.
priti raj on 30 December, 2008 09:03:00
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kya chasni andar tak chali jayegi
निशा मधुलिका on 01 January, 2009 06:56:32
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प्रीती, चाशनी थोड़ा थोड़ा अन्दर तक जाती है और पर्याप्त मीठी हो जाती है. आप बनाकर देखिये.

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