गुलगुले पुये – Gulgule Pua Recipe Sweet Pua

गुड़ खाय और गुलगुले से परहेज, ये कहावत तो आपने सुनी होगी लेकिन क्या आपने गुलगुले खाये हैं?

गुलगुले पुये या मीठे पुये (Gulgule Pua Recipe) बहुत ही आसान रेसीपी है.  पश्चिमी उत्तर प्रदेश में घर की नई वधु किचन में पहला पकवान बनाती है वह है मीठे पुये या गुलगुले (Gulgule Pua). धार्मिक कार्यों और पूजा में भी ये मीठे पूआ बनाये जाते हैं. मालपुआ जहां फैले हुये होते हैं गुलगुले पुआ पकौड़े के आकार में होते हैं.
अगर आप मीठा पसन्द करते हैं तब आपको ये मीठे गुलगुले पुये बहुत पसन्द आयेंगे.

आवश्यक सामग्री -  Ingredients for Gulgule

Sweet Pua

गेहूं का आटा - 200 ग्राम ( 2 कप)
चीनी या गुड़ - 80 - 100 ग्राम ( आधा कप से थोड़ा सा कम)
तिल या खसखस - एक टेबल स्पून (यदि आप चाहें )
दूध या पानी - एक कप
तेल या घी तलने के लिये.

विधि - How to make Sweet Gulgule Pua - Sweet Pua

आटे को किसी बर्तन में छलनी से छान लीजिये.

दूध या पानी में चीनी डालकर घोल लीजिये, इस मीठे पानी या दूध की सहायता से आटे को इस तरह  घोलिये कि  घोल में गुठलियां न पड़ें.  यह पूआ बनाने का घोल पकोड़े के घोल जैसा ही गाड़ा रखा जाता है, 2 कप आटे के घोल में लगभग 1 1/2 कप पानी लग जाता है(पानी थोड़ा कम और थोड़ा अधिक हो जाता है, यह गेहूं की क्वालिटी या आटे का बारीक या मोटा होने के कारण होता है)  घोल को 10 मिनिट के लिये ढक कर रखिये ताकि आटे के कण अच्छी तरह फूल सकें.  अब इस घोल को अच्छी तरह फैट लीजिये और आप तिल या खसखस  डाल रहें तो वह भी कर फैट कर मिला लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाय तब हाथ से थोड़ा सा घोल उठाइये और गरम तेल में डालिये, इसी तरह बार बार हाथ से घोल उठा कर 5-6 या जितने पुआ तेल में अच्छी तरह आ सकें डाल दीजिये.  मध्यम आग पर लाल होने तक ये पूआ तल कर निकाल लीजिये.  सारे पूआ इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
Sweet Pua - Gulgule Pua
गरमा गरम या ठंडे पूआ (Gulgule Pua - Sweet Pua) चाय के साथ या हल्की भूख में अचार या चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

वैकल्पिक :

आप बदलाव के लिये इस सामग्री में दो पके मीठे केले भी मसल कर डाल सकती हैं. इससे आपके पुआ का अलग स्वाद मिलेगा.

Gulgule Pua Recipe Sweet Pua video in Hindi
recipe

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Comment(s): 56:

  • on 03 July, 2010 04:42:32 AM
    MAM, BAHUT BADIYA RECIPES HAI..........MUH ME PANI AA GAYA........
    MAM, MALPUA OR GULGULE PUA ME KYA FARK(DIFFERENCE) HAI.........PLS BATAYE
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  • on 05 July, 2010 03:28:30 AM
    iske ghol me suff and elaichi and nariyal great kar ke bhi dal sakte hai n...................?
    निशा: अर्चना, जी हां डाल सकते हैं.
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  • on 05 July, 2010 05:42:30 AM
    nisha ji aapki is recepie ne mujha meri mummi ki uyaad dila di ! great job !!!!
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  • on 05 July, 2010 13:06:25 PM
    nisha ji aap ne kaha tha ki aap jelly ki recipe btaye gi
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  • on 07 July, 2010 09:20:38 AM
    you have easy and very gud recepie nisha i m fllowing ur recepies.thanks
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  • on 08 July, 2010 02:25:55 AM
    Nisha G please mujhe soyabean ki chaap banana bataye............
    I am waiting for your reply
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  • on 08 July, 2010 05:37:57 AM
    nisha ji kal ranny season tha toh mane evening mai gulgule banaye acche bane maza aagaya....
    nisha ji aap se ek request hai aap chote baccho ke khane ke liye kuch recepies bataye (mere beta 2 yers ka hai)....
    thanks
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  • on 09 July, 2010 03:57:10 AM
    hello mam, kaisi hai aap? bahot achhi lagi ye recipe. barish k mausham k liye aur bhi kuchh chatpati likhiye na......
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  • on 15 July, 2010 15:01:37 PM
    hum aapki recipe aaj bananewale hain parantu kya aap bata sakti hai andaz mey aapke measurements ke anusar kitne pua banenge.Dhanyawad...sudha
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  • on 19 July, 2010 02:53:30 AM
    Mam,i tried the receipe 2 times.1st time me to milk me gur dala to milk fatt gaya.milk me gur gholne k liye kya karu.
    निशा: शिवानी, ठंडे दूध में गुड़ घोलिये.
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  • on 19 July, 2010 19:06:54 PM
    Back home in India,these were Janambar (birthday according to Hindu calendar) treats in our Kumaoni household and I keep the tradition here in New Jersey.

    My mother would add Fennel seeds and Cardamom for flavor and always used Jaggery to sweeten.
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  • on 20 July, 2010 04:34:47 AM
    Thanks mam 4 reply.nw i tried more of ur receipe coz mujhse koi galti hogi.toh aap usse reply karke correct kardoge.
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  • on 23 July, 2010 01:58:56 AM
    Nisha ji

    maine puye banaye par woh sakht ban gaye hum usko naram kaise bana sakte hain. Maine gud ko garam pani mein dal kar pighlaya tha phir usme aata mix kar diya. Pl reply immediately.
    निशा: शालिनी, पूये का घोल पकोड़े के घोल के जैसा गाड़ा रखिये, घोल को अच्छी तरह खूब फैटिये. तेल पर्याप्त गरम होने पर पुये तेल में डालिये और मीडियम फ्लेम पर पुये तलिये.
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  • on 27 July, 2010 11:57:54 AM
    Nisha didi maine gulgule benaye per ye kadak bante hai aur gol shape mai nahi aate aur fulte bhi nahi toh kya kerna chahiye ???


    Nisha didi aap bahoot hi achha khana benati hai... :)
    निशा: अंजना, आप गुलगुले के घोल को खूब फैटिये और बिलकुल घोल को पकोड़े के घोल जैसा गाड़ा रखिये.
    Reply Flag
  • on 01 August, 2010 00:54:51 AM
    nisha ji,apli web sites or apki recepies mujhe bahut achi lage... apne ghevar ki tarah fenia ka naam bhi suna hoga,i didn't find this name or receipe anywhere,may u plz tell me about this also...
    aseem
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  • on 11 August, 2010 13:53:48 PM
    very yummy,quick & seasonal healthy recipe.
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  • on 23 August, 2010 13:22:52 PM
    goob.how to make soya chilly plz reply nisha ji
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  • on 18 September, 2010 20:20:14 PM
    nisha ji jab mail ghol ko kadai me daal ti hoo to wo tel me bikhar jaaata hai
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  • on 25 September, 2010 12:11:49 PM
    Dear Nishaji,
    thank you very much gulgule ki recipe ke liye.....bahut swadisht bane aur apne mujhe meri mummy ki yaad dila di..thanks a ton
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  • on 30 September, 2010 13:00:27 PM
    Nisha ji, meri mammi is paste mein grated nariyal, katra badam, magaj aur saunf bhi dalti hain.
    निशा: अंजू, ये सब चीजें डालने से तो पुये और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 07 October, 2010 14:15:39 PM
    aap ka recipe bahut aacha laga , or banana bhi bahut saral hai
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  • on 25 October, 2010 21:14:56 PM
    Thanks for the recipe, my husband loves this. Tomorrow is karvachauth and my husband is also keeping fast for me, so I am making them for sure for him.
    "As you worship the moon
    and pray for the wellbeing
    for your husband,
    I wish you plenty of happiness
    this Karvachauth."
    निशा: प्रमिला, धन्यवाद, आप सभी लोग हमेशा खुश रहें.
    Reply Flag
  • on 29 October, 2010 09:58:10 AM
    thanx 4 recipe
    Reply Flag
  • on 01 November, 2010 14:16:10 PM
    nishaji maine gud ke gulgule banaye aur use khub pheta bhi par woh ghee mein jaate hi phat gaye. Aisa kyon hua. Aate ka aur gud ka ghol bhi pakodo ke ghol jaisa tha
    निशा: शालिनी, अगर घोल में गुड़ का अनुपात ज्यादा हो तब एसा होता है(गुलगुले तेल में फट जाते हैं)
    Reply Flag
  • on 02 November, 2010 14:06:38 PM
    humne yeh recipe banakar dekhi bhaut achi bani 'thank yor for given a very good recipe
    Reply Flag
  • on 28 November, 2010 15:29:54 PM
    Nisha ji, very nice receipe. thank you.
    Reply Flag
  • on 20 December, 2010 11:44:56 AM
    mam,sikhate ho jo kabhi apne banaye bhi hai.
    Reply Flag
    • on 03 February, 2011 16:56:32 PM
      gr8 recipes, goodwork nisha ji... i like ur blog
      Reply Flag
  • on 04 February, 2011 20:41:29 PM
    bhot aachi recipe hai nisha ji
    Reply Flag
  • on 25 February, 2011 13:35:24 PM
    hi nisha hum banatay thay lakin aapkay tarikay s banay tho humay jayada acchay lagay sabsay acchai baat aapnay bataai wo iye hi jo aapnay banana max kiya tho jo soft banay thanks
    Reply Flag
  • on 11 March, 2011 20:32:07 PM
    Very nice many thank i have read the i love all kind of puas thank u mai is raviwar ko ghar par bana ne wala hoo
    Reply Flag
  • on 24 May, 2011 01:44:16 AM
    Hey NISHA jee,

    This was awesome recipe..my husband is sweet tongue..and he loved this alot..Thanks for ur recipe..:)
    Reply Flag
  • on 31 May, 2011 14:21:37 PM
    hiiiiiiiiiii nice recepie i like it.
    plz tell me some rice's flour dishes
    Reply Flag
  • on 25 July, 2011 11:34:24 AM
    plz nisha ji mughe muffin ki recipi btaye na.

    निशा:
    प्रियंका जी हां मैं कोशिश करूगी.
    Reply Flag
  • on 25 July, 2011 17:50:36 PM
    di pranam apko hamari bi umar lage.
    hum daily khane me simple chije banaya karte the qki kuch khas ata hi nahi tha hum net par hamesa baithte hain ek din apki recipe khul gai ap yakin nahi manengi di hum etne khus kabi nahi huye the ab hum bi sab ki tarah nai nai chije bana sakte hai luv u too much nisha di.

    निशा: अनुभा, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 20 September, 2011 03:34:58 AM
    Hello Mam,
    Thanks for the gulgule_pua recipe, I was looking or searching this recipe for a long time now, finally I find it, thanks for that,
    I have one doubt in my mind please advice me on that madam actually I Just let to know that if I used gur instead of sugar then what will I do I mean how to melt the gur... pls reply on to this...
    thanks...

    निशा: टीना, गुड़ को गरम पानी में डालिये और गुड़ घुलने तक गरम करिये, घोल को छानिये और गुड़ के घोल में आटा घोल लीजिये.
    Reply Flag
  • on 17 October, 2011 21:41:14 PM
    hi nisha ji mein har saal ahoe ashtami ka vrat rakhte hoon or usdin hum gulgule banate hai mere se gulgule ache nahi bante thode samay bad hard hoo jate hai soft nahi rehte is bar mein apke bataye anusar banaooge per nisha ji garm pani mein gud ko garm kar ke pighla liya too kya ata bhi garm pani ke sath hi goonthna hoga ya pani ko . thanda karke ya thoda kam garm .or kabhi kabhi gulgule ander se kache bhi reh jate hai kya karo pls bataye mujhe kal ya parso gulgule banane hai parso vrat hai isliye pehle puch rahi hoon taki is bar bhi gulgule kharab naa hoo jaye.mujhe lagta hai mere aate ke ghol mein hi kharabi rehte hogi. thanx nisha g pls reply soon

    निशा:
    शोभना, गुड़ को गरम पानी में घोल कर छान लीजिये, और ठंडा होने पर आटा घोलिये और नरम गुलगुले बनाने के लिये, दूध में गुड़ घोलिये और उस दूध से गुलगुले का आटा घोलिये, गुलगुले एक दम तेज गैस पर न तले, गैस मध्यम कर लें गुलगुले अन्दर से कच्चे नहीं रहेंगे.

    Reply Flag
  • on 18 October, 2011 14:49:59 PM
    vaise puae ke liye paani ya dhood mai se zayada aacha kya rehta hai?pls reply soon.

    निशा: सोनिया, दूध से घोले पूये, ज्यादा मुलायम होंगे.
    Reply Flag
  • on 25 October, 2011 10:09:29 AM
    thanks for this recipe. mujhe or sabko ye bahut jyada pasand ayya or ye bahut aasan bhi hai
    Reply Flag
  • on 03 December, 2011 21:22:07 PM
    Nisha ji, thanks so much for your wonderful recipes.I made this recipe turned very delicious.One question hum namkeen gulgule aloo dalkar bana sakte hain kya.

    निशा:
    सुधा, आप आलू डालकर नमकीन गुलगुले बनाइये, अच्छे बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 08 February, 2012 15:30:21 PM
    mam apki recipe bhut acchi h, maine ise banaya aur apne frind ko kilaya use bhut acchi lgi thanku mam
    Reply Flag
  • on 07 June, 2012 14:58:42 PM
    we loved your recipes and we hope that you continue teaching us........
    we are very thankful
    Reply Flag
  • on 26 June, 2012 12:52:18 PM
    very nice n delicious...
    Reply Flag
  • on 28 July, 2012 10:41:15 AM
    mam bahut achi recipe hain tooooooo tasty
    Reply Flag
  • on 14 August, 2012 12:07:20 PM
    Your receipies are very nice . Good Work. It helped us in preparing various things. i.e. Gulgile. This Week I will try uniappam.
    Thanks
    Reply Flag
  • on 31 October, 2012 14:36:09 PM
    Nishaji, is receipe mein jo pic aapne upload ki hai wohi pic mjaayka site pe bhi hai. Aap please check karein
    Reply Flag
  • on 10 December, 2012 16:29:31 PM
    My husband gil gule (puhe) like and thank you so much aapne mujhe sikha diya
    Reply Flag
  • on 11 January, 2013 17:02:15 PM
    I like your recipes
    Reply Flag
  • on 28 August, 2013 00:15:59 AM
    My mother- in- law also taught me this way and I add sauf & kalongi...I like the idea of adding babana,I will surely try that....thanks
    निशा: अवागतम अनीता
    Reply Flag
  • on 22 October, 2013 05:35:44 AM
    ur all recepies are so tasty and easy to make...
    thanx for all recepies for us
    Reply Flag
  • on 26 October, 2013 10:54:08 AM
    thanks for your help....i found you have answer for every question....i want know about you....and will be happy to meet you
    निश: प्रीता जी, मैं आपसे इन कमेन्ट के माध्यम से मिलती हूँ, सम्भव हुआ तो आमने सामने भी मिलेंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 05 November, 2013 21:14:10 PM
    main aapke site itni jyada like karti hun main aapko bata nanhi sakti aaj meri family mein saare mughse bahut kush hain thanks a lot
    .
    निशा: मोनिका जी आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 20 November, 2013 22:19:45 PM
    nisha ji,main jab gul.medium flame pe banati hun to pathar jaise sakht bante hain,tez flame pe koi koi narm banta hai.kabhi mere gul.ache nhi ban pate,main kya karun,pl.bataiye
    निशा: सोनक जी, गैस फ्लेम को अपने अनुसार कम ज्यादा किया जाता है, गरम तेल में गुलगुले डालिये, उन्हैं फूल कर तैर कर आने पर पलट दीइये. और थोड़ी देर बाद गैस कम करके उन्हैं क्रिस्प कर लीजिये.
    Reply Flag
  • on 03 February, 2014 18:46:00 PM
    Thanks mam for ut all recipes pls tell me the children recipes for their tiffin box.
    Reply Flag
  • on 23 March, 2014 10:43:38 AM
    agar chini ki jagah gur lena ho tab atta aur gur ka kya ratio hoga
    निशा: नेहा, अवश्य लिया जा सकता है, आटे से गुड़ 1/3 लीजिये, 100 ग्राम आटा ले रहे हैं तब 30-35 ग्राम गुड़ डालिये.
    Reply Flag
  • on 10 April, 2014 11:58:01 AM
    Great Aunty i like your sweet style :)
    निशा: VD, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag

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