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सांबर मसाला पाउडर – Sambar Powder Recipe


सांबर मसाला (Sambar Masala) कभी दक्षिण भारत का विशेष मसाला रहा होगा लेकिन अपने महक और स्वाद के कारण अब तो यह सारी दुनियां में लोकप्रिय हो चुका है.

इस सांबर मसाले से बनी सांबर के साथ आप दोसा, इडली या बड़ा तो खाते ही है  बल्कि इस सांबर मसाले  (Sambaar Powder) को सब्जियों को तवा फ्राइ या स्टिर फ्राइ करते समय तवा मसाले के रूप में भी प्रयोग कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री-Ingredients for Sambar Masala

  • चना दाल - 2 छोटी चम्मच
  • उरद दाल -  2 छोटी चम्मच
  • साबुत धनियां - 4 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • मैथी दाना - 1 छोटी चम्मच
  • काली सरसों - 1 छोटी चम्मच
  • लोंग - 10
  • काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
  • बड़ी इलाइची - 4 (छील लीजिये)
  • दाल चीनी - 2 टुकड़े
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 3-4 पिंच
  • लाल मिर्च - 5/6 साबुत
  • करी पत्ता - 20- 25 साबूत

विधि- How to make Sambar Masala

Sambar Powder
तवे या पैन को गरम कीजिये,  उरद दाल और चना दाल डालकर,  हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, अब साबुत धनियां, मेथी दाना, जीरा और सरसों डालकर , और 2 मिनिट भूनिये, करी पत्ते डाल दीजिये, बड़ी इलाइची छील कर दाने निकाल कर डालिये और लोंग काली मिर्च भी डालकर मसाले को 1-2 मिनिट तक भून लीजिये, हींग और हल्दी पाउडर भी डालकर मिला दिजिये (मसाला भूनने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं, मीडियम आग  और धीमी आग पर ही मसाले भूंनिये) गैस बन्द कर दीजिये.   मसाले को ठंडा कीजिये.

मसाले ठंडे होने के बाद, बारीक पीस लीजिये. सांबर मसाला तैयार है.

तैयार मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये, जब भी सांबर बनायें घर का बना सांबर मसाला  (Sambaar Powder) प्रयोग में लाइये. चार सदस्योम के लिये सांबर बना रहे हैं तो 2-3 छोटी चम्मच सांबर मसाला पाउडर डालकर प्रयोग में लाइये.

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recipe

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Reetika.jain on 21 July, 2009 23:54:39 PM

nisha ji,i am totally confused now... kaun sa sambhar masala banoo kyonki ek recipe pehle se hai...dono ke swad aur storage time main kya difference hai...
निशा: रितिका, ये मसाला एअर टाइट कन्टेनर में रखकर 6 महिने तक प्रयोग में ला सकती है, और आप क्या पूंछना चाहते है.

Reetika.jain on 23 July, 2009 00:36:57 AM

thx nisha ji...asal main aapki sambhar recipe main bhi sambhar masala kaise banta hai likha tha..aur usme aape kaha tha ke 2 hafte main use karna aachaa hai..

Bharti ralhan on 27 July, 2009 03:45:41 AM

pl.chana masala ki vidhi batayen
निशा: भारती,आप चना मसाला की रैसिपी आप जल्दी ही देख पायेंगी.

Payal singh on 22 August, 2009 13:04:51 PM

mujhe besan ki katli ki sabji ki recipe batya
निशा: पायल आप विशेष कालम में जाकर राजस्थानी पिटोर की सब्जी देख लीजिये, क्या आप इसी सब्जी के बारे में पूछना चाह रही हैं.

Priyankabahuguna on 07 November, 2009 05:39:22 AM

Nisha g..apki is site ki help se north indian south ki dish and south ondian north ki dish aram se sikh sakti hai...

Shreya on 23 December, 2009 02:30:32 AM

kya eno salt ko hum baking soda ki jgha use kar sakte h?plz btaye
निशा: श्रेया,आप ईनो पाउडर प्रयोग में ला सकती हैं.

Deepa on 19 February, 2010 23:42:00 PM

Nisha, Please post some more icecreams types in your blog. I am eager to make icecreams. Thanks

Rupal on 26 April, 2010 09:34:12 AM

plz muze pav bhaji ke masale ki recipe bataiye

Anuradha sharma[gr. noida] on 30 June, 2010 06:22:45 AM

hi nisha,main jab bhi dosa banati hoon ,to woh tave pr chipak jata h..
निशा: अनुराधा, दोसा बनाने से पहले तवे को अच्छी तरह गरम करिये, भीगे मोटे कपड़े से पोंछिये, पहली बार थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये तब दोसा के लिये मिश्रण फैलाइये और अच्छी तरह सिकने पर ही दोसा पलटिये.

Anuradha sharma[gr. noida] on 02 July, 2010 02:41:39 AM

thanx nisha ji

Monika mehta,solan on 09 July, 2010 06:00:10 AM

kya dosa banane ke liye non stick tava hi kaam aayega ya simple tavva bhi work karega
निशा: मोनिका, आप सादा तवे पर भी दोसे बना सकती हैं.

Jgeek on 16 August, 2010 12:30:31 PM

try this sambhar masala recipe too quick n yummy http://bit.ly/cRuCia

Manjusha on 12 September, 2010 17:48:53 PM

it is very easy

Suman gupta on 16 December, 2010 19:42:13 PM

Nishaji, I love your recipes and I have tried several of them with excellent results. Thank you very much.

I do have a question???

When you say 1 tablespoon or 1 cup for measurements ....are these the standard cup or tbsp or tsp. I live in Canada and I use the standard measuring cup and tdsp. and tsp.. I am not sure if what you use for measurement is different from
what i use

निशा: सुमन, स्टैन्डर्ड कप का साइज सामान्यत:200 ग्राम से है और टेबल स्पून वह टेबल जो हम टेबल पर परोसने के काम लेते हैं, छोटी चम्मच - जिससे हम खाना खाते हैं.
Please advise. Thanking you in advance for all your help.

Sincerely,
Suman

Preeti on 07 July, 2011 09:57:25 AM

nisha ji I request to u plz maggi masala ki recipe bataye . meri beti mirch nahi khati hai. lekin maggi khana chati hai.par mirch ke karan nahi kha pati yadi masala ghar me ban jaaye to main bina mirch ke banaker apni beti ko khush kar doongi.

निशा: प्रीति, पहले मक्खन में एक टमाटर बारीक काट कर मैस होने तक पका लीजिये, पानी डालिये, उबाल आने पर नमक और मैगी डालिये और बेटी को खिलाइये.

Preeti on 07 July, 2011 17:40:39 PM

thanku very much nisha ji kya or koi masala bhi dal sakti hoon.

Dr. sunita chowdhary on 20 January, 2012 11:03:28 AM

nisha ji lal mirch ko bhi halka sekna chahiye aur dalchini ke tukde kul mila kar 1 inch se jyada nahi warna kadwahat rahti hai.

Pramoda sahoo on 29 January, 2012 22:32:25 PM

its great !i really dint know that its so easy !!!!!!!!!!! thank u so much...

Seema on 20 April, 2012 16:44:20 PM

shakkar ki chashni se banaye gaye khus ke sharbat ko kaanch ki bottle me fridge me rakhne par sharbat ki chashni jam gayi. to chashni na jame iske liye kya karna hoga? pls reply in hindi. thanks.

निशा:
सीमा, शरबत में थोड़ा सा पानी उबाल कर, मिला दीजिये, शरबत की चाशनी सही हो जायेगी और जमेगी नहीं.

Meghna on 16 May, 2012 13:04:54 PM

dear nisha ji, i m your fan. your dishes are nice and easy. But i didn't like your sambhar masala. it made sambhar black. no one liked it.

Rahul on 12 June, 2012 11:07:38 AM

nish ji ple batay magi masala kaise banate or uske receipe

Shilpa on 30 June, 2012 17:38:40 PM

hello nisha ji me ye puchna chahti hun ki is recepie me apne jo urad ki dal use ki hai wo white rang ki hai jab ki urad ki daal toh kale rag ki hoti hai plz muje btaiye me confused hun .tankyou
निशा:
शिल्पा धुली उरद की दाल व्हाइट होती है.

Mini on 10 July, 2012 11:57:01 AM

nishaji dal ko dho kar dalna hai kya pls tell me.
निशा: मिनी, दालों को धोना नहीं है, एसे ही कपड़े से पोंछ कर सूखा ही डालना है.

Reena rawat on 23 August, 2012 17:31:49 PM

nisha ji mere ko jab bhi kisi cheez ko bnane me dikkat hoti hai to mein nisha mudhulika site open kr leti hun......... sambhar ki dal kaise bnai jati hai wo aapne apni site me nahi dali nisha ji...... pls answer me
निशा: रीना, सांबर बनाना वेवसाइट पर अपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम सांबर लिखकर रैसिपी को सर्च कर सकते हैं. सांबर बनाने के लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/snacks/sambar-recipe.html

Snehal on 06 January, 2013 01:20:20 AM

nisha ji aap hame kuch kukar me bane wale cake bataeye.
निशा: स्नेहल, वेबसाइट पर चौकलेट केक कुकर में बनाने का तरीका दिया है, और वीडियो में खजूर का केक कुकर में बनाया है, किसी भी तरह के केक को बिलकुल इसी तरह से कुकर में बना सकते हैं.

Sadaf on 17 January, 2013 16:49:08 PM

i dont know in hindi please write in english.
निशा: सदाफ, वेबसाइट के होम पेज पर, बाक्स में लिखे See our recipe in English पर क्लिक कीजिये, आप सारी रैसिपी इंगलिश में देख सकगें.

Roshan on 17 January, 2013 16:50:29 PM

all khew hindi

Mehrunnisa iqbal on 21 March, 2013 11:28:01 AM

Nisha didi main abhi abhi aap ki web site ki member bani hun, its fantastic web site, I never seen till now , aap itni aasan language mein recipe batati hain ken use banana I think its very easy, bus, mujhe aasan step Fried Rice tayar karna sikhaye

Charlotte mcbain on 22 March, 2013 14:05:27 PM

Your receipes are excellent, but I find some very difficult because they are in Hindi. If you cud put in English too wud b super. Thank U.

Priya ojha on 26 April, 2013 15:16:53 PM

Thanks a lot Nisha Ma'am.I am thankful to you as I have learnt many dishes of yours and I got a lot of appreciation in my in - laws family as I have recently got married. Every member of my family liked ur receipes, Thanks from the core of my heart. निशा: प्रिया, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Sawpna on 23 October, 2013 04:42:41 AM

hi nisha ji mene aap ki sari resepi try ki haiki achi banti hai or ki kharab bhi ho jati hai mujechana masala or methi sewiy ki resepe bhi btaiye thanx
निशा: स्वपना, चना मसाला और मीठी सिवई रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

Nandini on 02 March, 2014 03:44:20 AM

nisha ji , aap pizza ki recipe mujhe bataeeye.
निशा: ननदिनी जी, वेबसाइट पर और यूट्यूब चैनल पर की तरह के पिज्जा बनाने की बहुत सारी रेसिपी उपलब्ध हैं, सर्च बटन पिज्जा लिखकर रैसिपी सर्च की जा सकती है.

Anupma on 10 May, 2014 15:15:33 PM

Nisha g mera beta 9 month ka hai, kya aap mujhe kuch aisi dish bata sakti hain jo me apne bete ko khila sakun aur paushtik bhi ho.Thank u
निशा: अनुपमा जी, वेबसाइट पर शिशुयों के लिये आहार नाम से आर्टीकल है, इसमें 6 माह से लेकर 2 साल तक बच्चे के लिये बहुत तरह के खाने के बारे में दिया गया है, इसका लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/501-foods-for-toddlers.html

Bk sonia on 04 December, 2014 23:08:03 PM

Namaste Di

Di aap tea masala kaise banate h tea me dalne k liye wo bhi bataiye
निशा: सोनियां जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Vanmala on 15 December, 2014 01:30:07 AM

Hello,mene aapkan SAMBAR masala try kiya. aur mujhe bahot accha laga even my family liked it. SAMBAR masale ki smell strong karne ke liye hume kya add karna chahiye please tell. Thank you :)
निशा: वनमाला जी, दाना मेथी और करी पत्ता का यूज किया जा सकता है.

Vanmala on 22 December, 2014 05:06:24 AM

Thank you Nisha ji. I will definitely try it.thanks fo help.

Laxmi on 12 January, 2015 04:19:24 AM

mam plz pau bhazi masala banane ki vidhi bataiye
निशा: लक्ष्मी जी मैं कोशिश करती हूँ.

Mukul on 23 March, 2015 23:29:28 PM

Kay Barackfast or launch ka sambar alag alag banta hai
निशा: मुकुलजी, दोंनो समय एक जैसा सांबर होता है.

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