सांबर मसाला पाउडर – Sambar Powder Recipe
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सांबर मसाला (Sambar Masala) कभी दक्षिण भारत का विशेष मसाला रहा होगा लेकिन अपने महक और स्वाद के कारण अब तो यह सारी दुनियां में लोकप्रिय हो चुका है.
इस सांबर मसाले से बनी सांबर के साथ आप दोसा, इडली या बड़ा तो खाते ही है बल्कि इस सांबर मसाले (Sambaar Powder) को सब्जियों को तवा फ्राइ या स्टिर फ्राइ करते समय तवा मसाले के रूप में भी प्रयोग कर सकते हैं.
आवश्यक सामग्री-Ingredients for Sambar Masala
- चना दाल - 2 छोटी चम्मच
- उरद दाल - 2 छोटी चम्मच
- साबुत धनियां - 4 छोटी चम्मच
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- मैथी दाना - 1 छोटी चम्मच
- काली सरसों - 1 छोटी चम्मच
- लोंग - 10
- काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
- बड़ी इलाइची - 4 (छील लीजिये)
- दाल चीनी - 2 टुकड़े
- हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हींग - 3-4 पिंच
- लाल मिर्च - 5/6 साबुत
- करी पत्ता - 20 25 साबूत
विधि- How to make Sambar Masala
तवे या पैन को गरम कीजिये, उरद दाल और चना दाल डालकर, हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, अब साबुत धनियां, मेथी दाना, जीरा और सरसों डालकर , और 2 मिनिट भूनिये, करी पत्ते डाल दीजिये, बड़ी इलाइची छील कर दाने निकाल कर डालिये और लोंग काली मिर्च भी डालकर मसाले को 1-2 मिनिट तक भून लीजिये, हींग और हल्दी पाउडर भी डालकर मिला दिजिये (मसाला भूनने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं, मीडियम आग और धीमी आग पर ही मसाले भूंनिये) गैस बन्द कर दीजिये. मसाले को ठंडा कीजिये.
मसाले ठंडे होने के बाद, बारीक पीस लीजिये. सांबर मसाला तैयार है.
तैयार मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये, जब भी सांबर बनायें घर का बना सांबर मसाला (Sambaar Powder) प्रयोग में लाइये. चार सदस्योम के लिये सांबर बना रहे हैं तो 2-3 छोटी चम्मच सांबर मसाला पाउडर डालकर प्रयोग में लाइये.
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Comment(s): 30:
निशा: रितिका, ये मसाला एअर टाइट कन्टेनर में रखकर 6 महिने तक प्रयोग में ला सकती है, और आप क्या पूंछना चाहते है.
निशा: भारती,आप चना मसाला की रैसिपी आप जल्दी ही देख पायेंगी.
निशा: पायल आप विशेष कालम में जाकर राजस्थानी पिटोर की सब्जी देख लीजिये, क्या आप इसी सब्जी के बारे में पूछना चाह रही हैं.
निशा: श्रेया,आप ईनो पाउडर प्रयोग में ला सकती हैं.
निशा: अनुराधा, दोसा बनाने से पहले तवे को अच्छी तरह गरम करिये, भीगे मोटे कपड़े से पोंछिये, पहली बार थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये तब दोसा के लिये मिश्रण फैलाइये और अच्छी तरह सिकने पर ही दोसा पलटिये.
निशा: मोनिका, आप सादा तवे पर भी दोसे बना सकती हैं.
I do have a question???
When you say 1 tablespoon or 1 cup for measurements ....are these the standard cup or tbsp or tsp. I live in Canada and I use the standard measuring cup and tdsp. and tsp.. I am not sure if what you use for measurement is different from
what i use
निशा: सुमन, स्टैन्डर्ड कप का साइज सामान्यत:200 ग्राम से है और टेबल स्पून वह टेबल जो हम टेबल पर परोसने के काम लेते हैं, छोटी चम्मच - जिससे हम खाना खाते हैं.
Please advise. Thanking you in advance for all your help.
Sincerely,
Suman
निशा: प्रीति, पहले मक्खन में एक टमाटर बारीक काट कर मैस होने तक पका लीजिये, पानी डालिये, उबाल आने पर नमक और मैगी डालिये और बेटी को खिलाइये.
निशा: सीमा, शरबत में थोड़ा सा पानी उबाल कर, मिला दीजिये, शरबत की चाशनी सही हो जायेगी और जमेगी नहीं.
निशा:
शिल्पा धुली उरद की दाल व्हाइट होती है.
निशा: मिनी, दालों को धोना नहीं है, एसे ही कपड़े से पोंछ कर सूखा ही डालना है.
निशा: रीना, सांबर बनाना वेवसाइट पर अपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम सांबर लिखकर रैसिपी को सर्च कर सकते हैं. सांबर बनाने के लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/snacks/sambar-recipe.html
निशा: स्नेहल, वेबसाइट पर चौकलेट केक कुकर में बनाने का तरीका दिया है, और वीडियो में खजूर का केक कुकर में बनाया है, किसी भी तरह के केक को बिलकुल इसी तरह से कुकर में बना सकते हैं.
निशा: सदाफ, वेबसाइट के होम पेज पर, बाक्स में लिखे See our recipe in English पर क्लिक कीजिये, आप सारी रैसिपी इंगलिश में देख सकगें.