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चाट मसाला (Recipe for Chat Masala powder)

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image Chat Masala

चाट खाना तो सभी को बहुत पसन्द आता है. अक्सर हम घर में चाट बनाते भी रहते हैं, इसके लिये हमको चाट मसाले की आवश्यकता होती है. बाजार में चाट मसाला खूब मिलता है, लेकिन घर में बने हुये चाट मसाले की बात ही अलग है. आइये आज हम घर में चाट मसाला बनायें. (Chat Masala recipe, Chaat Masala Recipe)

आवश्यक सामग्री

  • जीरा - 100 ग्राम
  • हींग - 3-4 पिंच (एक चने के दाने के बराबर)
  • साबूत धनियां - 100 ग्राम
  • काली मिर्च - 50 ग्राम
  • लाल मिर्च - 10 ग्राम
  • टाटरी - 15 ग्राम
  • सादा  नमक - 200 ग्राम
  • काला नमक - 200 ग्राम  


chat_masala_2_991704423.jpgविधि

जीरा साफ कीजिये, हींग और जीरे को सूखे तवे पर डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये. 

धनियां को साफ कर लीजिये.  काली मिर्च में देख लीजिये कहीं कोई डंठल इत्यादि हो, तो बीन कर हटा दीजिये.  लाल मिर्च के डंठल तोड़ कर अलग कर दीजिये.  टाटरी के ज्यादा बड़े टुकड़े हों तो छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.  नमक दोंनो तरह के पिसे हुये ही ले लीजिये.

सारे साबुत मसालों को पिसे हुये नमक के साथ मिला कर मिक्सर ग्राइन्डर से बारीक पीस लीजिये.

आपका चाट मसाला (Chat Masala) तैयार है.  इस चाट मसाले (Chaat Masala) को एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और 6 महिने तक प्रयोग में लाइये.  चाट मसाले को आप चाट के साथ साथ रोजाना के सलाद,  भीगे हुये चने, स्वीट कार्न इत्यादि  बनाने में भी प्रयोग कीजिये.

Comments (32 posted):

RA on 22 February, 2008 06:24:12
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क्या ख़ूब ! कल ही चाट मसाला घर में बनाया जायेगा।
seema on 12 March, 2008 02:21:49
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its very fantasric to see these type of delicious recipie and its first time that very easy method was given to learn recipes . thanks
namita on 28 April, 2008 07:49:58
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kya aap ye bata sakti hain ki tatri kya hoti hai aur ye kahan milegi.main bhi chat masala banana chahti hun.
on 28 April, 2008 04:48:00
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टाटरी नीबू के रस का सोलिड फार्म है, जो क्रिस्टल टुकड़ों के रुप में किराना स्टोर्स पर आसानी से मिल जाता है.
namita on 28 April, 2008 08:10:51
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bahut bahut dhanyavad.
preeti capoor on 17 July, 2008 06:35:43
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i must let u know, u r the best and sharing true recipes with everybody, thanks
MILI on 25 September, 2008 05:27:51
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bahut khoob aur specific . carom seeds aur fennel seeds aur is tarah ke namon ke hindi conversion list agar miljaye to swaad dugnaa ho jayee..
santosh on 17 December, 2008 04:28:47
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bhut aacha hai
Jyoti Pandey on 24 February, 2009 05:38:56
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Hello Nishaji
Kya Fitkari hi tatri hai
Or yadi nahi to tatri ka dushra matlab kya hai.
please reply me fast
निशा: ज्योति, फिटकिरी और टाटरी दोनों एक दम अलग हैं. टाटरी तो टार्टरिक एसिड होता जो नींबू और इमली इत्यादि के पेड़ों से प्राप्त किया जाता है. खाने में टाटरी का प्रयोग खट्टा स्वाद लाने लिये किया जाता है.
raima on 20 March, 2009 02:38:32
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hello nisha ji ap itna sab kyun karti hain ?kya apko is tarah kamai bhi hoti hai?kya main apke sath kuch kam kar sakti hun?main online rahti hun .free bhi hun.sambhar masala kaise banaya jata hai?
raima on 20 March, 2009 09:05:30
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please mujhe reply kijiye na nisha ji.main apko join karna chahti hun....
reply sooon
raima on 22 March, 2009 02:49:34
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kya nisha ji ap to reply hi nahin karti .kuch to reply kar dijiye.ap interested nahin hai to bata to dijiye ek bar.....apse ye ummid nahin thi ki ap reply tak nahin dengi....
निशा: Raima जी, मैंने आपको लिखा तो था पर पता नही वह save नही होने के कारण आप उसे नहीं देख सकी, ये वेबसाईट अपने शौक के लिये है. मैं जो भी बनाती हूं लिख देती हूं. आप इसमें किस तरह जुड़ सकती है
नितिन कुमार on 24 March, 2009 10:49:55
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प्रिय निशा जी,
मैंने आज कई site search की चाट मसाले के लिए फिर अंत में जा कर आपकी site मिली ! मुझे आपके द्वारा बताई गई विधि बहुत अच्छी लगी !
मेरे पास भी एक विधि है जो में आपको भेज रहा हूँ ! यह मसाला चाट, टमाटर, सलाद, पानीपूरी और किसी भी काम में लिया जा सकता है बहुत ही सरल है ! बाजार में जो मिलते है उनसे बहुत ही अच्छा है और बनाना भी आसान है !
आवश्यक सामग्री : यह ६०० (600) ग्राम के लिए है अगर आपको कम बनाना है तो आप सभी चीजों का ग्राम अनुपात में बाट सकती है !

१. लौंग २० (20) ग्राम
२. कला नमक २०० (200) ग्राम
३. सेंदा नमक १०० (100) ग्राम
४. लाल मिर्ची १०० (100) ग्राम
५. साबुत धनिया ३० (30) ग्राम
६. हींग २-१/२ (2-1/2) ग्राम
७. सौठ ५० (50) ग्राम
८. जीरा ५० (50) ग्राम
९. काली मिर्ची ३० (30) ग्राम
१०. अमचूर पिसी हुई ३० (30) ग्राम


विधि: सबसे पहले जीरे को तवे पर हल्का सा सेक ले फिर उसको ठंडा कर के बाकि सभी के साथ मिलाकर पीस ले ! आपका टमाटर/चाट मसाला तैयार हो गया ! आप इसको किसी भी सब्जी में प्रयोग कर सकती है व टमाटर काट कर उसके ऊपर लगाकर उसका आनंद ले सकती है !
पानी पताशे का पानी बनाना : अगर आपको पानी पताशे का पानी बनाना है तो आप इसी मसाले का प्रयोग कर सकती है बस आपको पोदीने और नीम्बू की जरूरत है !
आप पहले हरे पोदीने की चटनी बना ले या सूखे पोदीने को मसल कर उसका पाउडर बना ले फिर बस आप थोड़े पानी में दो नीम्बू नीचोड़ ले और पोदीन की चटनी या powder व मसाले को जरूरत अनुसार मिला ले आप का पानी पताशे का पानी तैयार हो गया !
आपका धन्यवाद,
विनीत
नितिन कुमार
http://indianpalmreading.freeforum.me.uk
globetrotter4267@yahoo.com
suman prajapati on 03 June, 2009 05:43:10
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hello
hi mam
plz make the noodles masala recipe
manu on 09 June, 2009 03:25:32
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nisha ji maggi mein jo masala hota hai woh bahut tasty hota hai hum ose ghar ghar mei kaise bnaye

निशा: मनु, यह मसाला, ओनियन पाउडर, गार्लिक पाउडर, डिहाड्रेटैड वेजिटेबिल पाउडर (टमाटर, गाजर, मटर, हरे धनियां की पत्तियां,हरी मिर्च ),vनमक, चीनी, खाने वाले कलर इत्यादि को मिलाकर बनाया जाता है. इसकी फार्मूला सार्वजनिक नहीं है इसलिये इसे को घर में बनाना मुश्किल है,
anita on 19 June, 2009 02:36:19
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gi mein yah bolna chahti ho ki kya is website mein fulki ya golgappe banane ki dish nahi

निशा: अनीता, नाश्ता कालम में पेज 2 पर देखिये आपको गोल गप्पे की रैसिपी मिल जायेगी.

http://nishamadhulika.com/snacks/pani_poori_gol_gappa.html
razia on 20 July, 2009 07:03:23
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mam mere husband ka bithday hai or ghar per kafi log aa rahe hai hum ese konsi cheezen mangwaye ya bnaye jisse pet bhi bhar jaye or jyada bhi na lage hum sirf tea party ker rahe hai please mujhe slah dijiye jo mmai ghar me bhi bna sakun

निशा: रजिया, आप टी पार्टी में जो आपके हजबैन्ड पसन्द करते हैं बनाइये, आलू की कचौरियां, सूजी का हलवा, आलू, इडली, दोसा, पाव भाजी इत्यादि चीजें जल्दी बन जाती हैं.
KANTA on 21 October, 2009 12:10:43
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mujhe manchurian ki recipee chahiye pl
aap mail kar de
rajni singh on 27 November, 2009 10:16:49
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its great.its very simple and tasty.
FAKHRUL on 10 December, 2009 06:09:20
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chaat masale kya sabut dhaniya bhi bhuna jata hai?
on 17 January, 2010 07:00:43
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hing 3-4 chip
ye chip kiya hoti hai? kitni matra hoti hai
निशा: एक चने के दाने के बराबर हींग ले लीजिये.
shivangi on 29 January, 2010 12:26:36
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i found amazing recipes here thanks mam.take care of ur self bye.
shivangi on 30 January, 2010 09:55:14
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nishaji main recess me khane k nashte me kya bana sakti hu jo halka ho paushtik ho aur kam lagat me bane.me teacher hu aur hostel rector bhi,mere bache khush hokar khay canteen k namse darte the tabse me khud bana k parosti hu.ap ki advice bohot kam ayegi.thanks and take care.
teena on 13 February, 2010 12:53:04
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yeh to bahut easy ha karna
Amit on 04 May, 2010 06:34:12
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Nice recipe

Just to contribute , i am sharing a link of
glossary of Hindi English name of spices for newbies ... Namaskar!!!
http://www.indiacurry.com/Miscel/glossary.htm
alka on 17 June, 2010 10:01:02
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nisha aapki bahut sari recipes me gram me naap hota hei lekin hum ise keise ghar par tol sakte hei kya aap ye tol kar banati hei aap konsa tarazu kaam me leti hei plz mujhe bataiye
anni devi on 19 June, 2010 11:48:33
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टाटरी - 15 ग्राम kya hai
pls btaia
MANJU MODI on 25 June, 2010 01:37:18
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aapke masale hame bhut pasand hai.iskeliye apko bahut bahut thanks. please send us how to make kurkure & kurkure masala.
manju modi on 21 July, 2010 09:47:43
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apne abhi tak jabab nahi diya
निशा: कुरकुरे मसाले की रैसिपी मुझे नहीं मालुम.
sitara on 20 August, 2010 10:02:56
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hlo nish ji dhi fulki ki resepi btye
mohsina parvin on 26 August, 2010 03:42:19
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very good masala
imran on 01 September, 2010 07:33:26
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very good work thanks tatri matlab nimbu k phool hi hua ya dusra kuch gujrati may use limbu na phool kehte hai .

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