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चाट मसाला – Recipe for Chat Masala powder

Recipe for Chat Masala powder
चाट खाना तो सभी को बहुत पसन्द आता है. अक्सर हम घर में चाट बनाते भी रहते हैं, इसके लिये हमको चाट मसाले की आवश्यकता होती है. बाजार में चाट मसाला खूब मिलता है, लेकिन घर में बने हुये चाट मसाले की बात ही अलग है. आइये आज हम घर में चाट मसाला बनायें. (Chat Masala recipe, Chaat Masala Recipe

आवश्यक सामग्री Ingredients for Chat Masala powder

  • जीरा - 100 ग्राम
  • हींग - 3-4 पिंच (एक चने के दाने के बराबर)
  • साबूत धनियां - 100 ग्राम
  • काली मिर्च - 50 ग्राम
  • लाल मिर्च - 10 ग्राम
  • टाटरी - 15 ग्राम
  • सादा  नमक - 200 ग्राम
  • काला नमक - 200 ग्राम

विधि How to make Chat Masala

chat_masala_2_991704423.jpg
जीरा साफ कीजिये, हींग और जीरे को सूखे तवे पर डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये.

धनियां को साफ कर लीजिये.  काली मिर्च में देख लीजिये कहीं कोई डंठल इत्यादि हो, तो बीन कर हटा दीजिये.  लाल मिर्च के डंठल तोड़ कर अलग कर दीजिये.  टाटरी के ज्यादा बड़े टुकड़े हों तो छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.  नमक दोंनो तरह के पिसे हुये ही ले लीजिये.

सारे साबुत मसालों को पिसे हुये नमक के साथ मिला कर मिक्सर ग्राइन्डर से बारीक पीस लीजिये.

आपका चाट मसाला (Chat Masala) तैयार है.  इस चाट मसाले (Chaat Masala) को एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और 6 महिने तक प्रयोग में लाइये.  चाट मसाले को आप चाट के साथ साथ रोजाना के सलाद,  भीगे हुये चने, स्वीट कार्न इत्यादि  बनाने में भी प्रयोग कीजिये.

Chat Masala Powder Recipe Video in Hindi

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recipe

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Ra on 22 February, 2008 02:24:12 AM

क्या ™⧢ूब ! कल ही चाट मसाला घर में बनाया जायेगा।

Seema on 12 March, 2008 10:21:49 AM

its very fantasric to see these type of delicious recipie and its first time that very easy method was given to learn recipes . thanks

Namita on 28 April, 2008 03:49:58 AM

kya aap ye bata sakti hain ki tatri kya hoti hai aur ye kahan milegi.main bhi chat masala banana chahti hun.

on 28 April, 2008 12:48:00 PM

टाटरी नीबू के रस का सोलिड फार्म है, जो क्रिस्टल टुकड़ों के रुप में किराना स्टोर्स पर आसानी से मिल जाता है.

Namita on 28 April, 2008 16:10:51 PM

bahut bahut dhanyavad.

Prabhakar prajapati on 04 December, 2012 14:08:50 PM

thanks namita ji. apne tatari ke bare me pucha mujhe v pata chala. mai mai diploma in hotel managemant ka student hun. Varanasi me rahta hun. Aap kaha se ho

Preeti capoor on 17 July, 2008 14:35:43 PM

i must let u know, u r the best and sharing true recipes with everybody, thanks

Mili on 25 September, 2008 13:27:51 PM

bahut khoob aur specific . carom seeds aur fennel seeds aur is tarah ke namon ke hindi conversion list agar miljaye to swaad dugnaa ho jayee..

Jatinder on 10 April, 2011 06:46:09 AM

i want to know chicken masala

Santosh on 17 December, 2008 12:28:47 PM

bhut aacha hai

Jyoti pandey on 24 February, 2009 13:38:56 PM

Hello Nishaji
Kya Fitkari hi tatri hai
Or yadi nahi to tatri ka dushra matlab kya hai.
please reply me fast
निशा: ज्योति, फिटकिरी और टाटरी दोनों एक दम अलग हैं. टाटरी तो टार्टरिक एसिड होता जो नींबू और इमली इत्यादि के पेड़ों से प्राप्त किया जाता है. खाने में टाटरी का प्रयोग खट्टा स्वाद लाने लिये किया जाता है.

Raima on 20 March, 2009 10:38:32 AM

hello nisha ji ap itna sab kyun karti hain ?kya apko is tarah kamai bhi hoti hai?kya main apke sath kuch kam kar sakti hun?main online rahti hun .free bhi hun.sambhar masala kaise banaya jata hai?

Raima on 20 March, 2009 17:05:30 PM

please mujhe reply kijiye na nisha ji.main apko join karna chahti hun....
reply sooon

Raima on 22 March, 2009 10:49:34 AM

kya nisha ji ap to reply hi nahin karti .kuch to reply kar dijiye.ap interested nahin hai to bata to dijiye ek bar.....apse ye ummid nahin thi ki ap reply tak nahin dengi....
निशा: Raima जी, मैंने आपको लिखा तो था पर पता नही वह save नही होने के कारण आप उसे नहीं देख सकी, ये वेबसाईट अपने शक के लिये है. मैं जो भी बनाती हूं लिख देती हूं. आप इसमें किस तरह जुड़ सकती है

Suman prajapati on 03 June, 2009 13:43:10 PM

hello
hi mam
plz make the noodles masala recipe

Manu on 09 June, 2009 11:25:32 AM

nisha ji maggi mein jo masala hota hai woh bahut tasty hota hai hum ose ghar ghar mei kaise bnaye

निशा: मनु, यह मसाला, ओनियन पाउडर, गार्लिक पाउडर, डिहाड्रेटैड वेजिटेबिल पाउडर (टमाटर, गाजर, मटर, हरे धनियां की पत्तियां,हरी मिर्च ),vनमक, चीनी, खाने वाले कलर इत्यादि को मिलाकर बनाया जाता है. इसकी फार्मूला सार्वजनिक नहीं है इसलिये इसे को घर में बनाना मुश्किल है,

Anita on 19 June, 2009 10:36:19 AM

gi mein yah bolna chahti ho ki kya is website mein fulki ya golgappe banane ki dish nahi

निशा: अनीता, नाश्ता कालम में पेज 2 पर देखिये आपको गोल गप्पे की रैसिपी मिल जायेगी.

http://nishamadhulika.com/snacks/pani_poori_gol_gappa.html

Razia on 20 July, 2009 03:03:23 AM

mam mere husband ka bithday hai or ghar per kafi log aa rahe hai hum ese konsi cheezen mangwaye ya bnaye jisse pet bhi bhar jaye or jyada bhi na lage hum sirf tea party ker rahe hai please mujhe slah dijiye jo mmai ghar me bhi bna sakun

निशा: रजिया, आप टी पार्टी में जो आपके हजबैन्ड पसन्द करते हैं बनाइये, आलू की कचरियां, सूजी का हलवा, आलू, इडली, दोसा, पाव भाजी इत्यादि चीजें जल्दी बन जाती हैं.

Kanta on 21 October, 2009 08:10:43 AM

mujhe manchurian ki recipee chahiye pl
aap mail kar de

Rajni singh on 27 November, 2009 06:16:49 AM

its great.its very simple and tasty.

Fakhrul on 10 December, 2009 02:09:20 AM

chaat masale kya sabut dhaniya bhi bhuna jata hai?

on 17 January, 2010 15:00:43 PM

hing 3-4 chip
ye chip kiya hoti hai? kitni matra hoti hai
निशा: एक चने के दाने के बराबर हींग ले लीजिये.

Shivangi on 29 January, 2010 08:26:36 AM

i found amazing recipes here thanks mam.take care of ur self bye.

Shivangi on 30 January, 2010 05:55:14 AM

nishaji main recess me khane k nashte me kya bana sakti hu jo halka ho paushtik ho aur kam lagat me bane.me teacher hu aur hostel rector bhi,mere bache khush hokar khay canteen k namse darte the tabse me khud bana k parosti hu.ap ki advice bohot kam ayegi.thanks and take care.

Teena on 13 February, 2010 08:53:04 AM

yeh to bahut easy ha karna

Alka on 17 June, 2010 06:01:02 AM

nisha aapki bahut sari recipes me gram me naap hota hei lekin hum ise keise ghar par tol sakte hei kya aap ye tol kar banati hei aap konsa tarazu kaam me leti hei plz mujhe bataiye

Anni devi on 19 June, 2010 07:48:33 AM

टाटरी - 15 ग्राम kya hai
pls btaia

Jk sharma on 23 December, 2012 17:44:05 PM

NIMBU KA SAT

Manju modi on 25 June, 2010 09:37:18 AM

aapke masale hame bhut pasand hai.iskeliye apko bahut bahut thanks. please send us how to make kurkure & kurkure masala.

Manju modi on 21 July, 2010 05:47:43 AM

apne abhi tak jabab nahi diya
निशा: कुरकुरे मसाले की रैसिपी मुझे नहीं मालुम.

Sitara on 20 August, 2010 18:02:56 PM

hlo nish ji dhi fulki ki resepi btye

Mohsina parvin on 26 August, 2010 11:42:19 AM

very good masala

Imran on 01 September, 2010 15:33:26 PM

very good work thanks tatri matlab nimbu k phool hi hua ya dusra kuch gujrati may use limbu na phool kehte hai .

Rashmi mourya on 07 September, 2010 12:39:39 PM

mujhe aap ki recipe bahot pasand aaya,agar ho sake to marwadi recipe bhi aap apne list me add kare.....thank q

Pinky on 16 September, 2010 12:56:17 PM

tatri kya hota h jise aapne chat msale me dalne ko kha h

Alka on 30 September, 2010 15:36:08 PM

nisha counting ke according masale bataiye hum usi anupaat me bana lenge

Ruchi on 28 November, 2010 12:54:10 PM

hi nisha ji
kya hum tatri ki jagah kuch aur use jar sakte hai aur kitni matra me
निशा: रुचि, आप टाटरी की जगह, 50 ग्राम अमचूर पाउडर का प्रयोग कर साकती हें.

Prajesh on 17 January, 2011 12:52:36 PM

mam what is tatri plz give me english name or easy name

निशा: प्रजेश, इसे टारटरिक एसिड कहते हैं.

Nidhi on 21 April, 2011 14:01:20 PM

Is Tatri citric acid??

निशा: निधि, जी हाँ.

Sweety on 22 April, 2011 14:29:10 PM

nisha ji, aap jal jeera masala receipe or pani puri masala receipe bhi daaliye plz..aajkal bahar se cheeze lena bilkul bhi hygenic nahi hai..to har cheez ghar me hi bnani aani chahiye..plz aap ye do receipes bhi daaliye..

Rajesh on 13 June, 2011 16:46:09 PM

kiya masala sabhi chat me kam aata hai only ek hai caht me.

निशा: राजेश, सभी चाट में ये मसाला डाला जाता है, घर में बने चाट मसाले को सलाद में, पुलाव में या दाल में भी स्वाद बढ़ाने के लिये प्रयोग में ला सकते हैं.

Manju gupta on 11 October, 2011 18:18:33 PM

wonderful site, thanks

Swati udgire on 25 December, 2011 15:22:14 PM

Its amaging, very good thanks for information. We like your receepies.

Jitender chauhan on 29 December, 2011 20:37:21 PM

Hi Nisha Ji,
This is very great recipe for me, I was searching it for a very long time. I like your recipe. Thanks for this Nisha ji.

Dipesha patel on 14 January, 2012 12:10:15 PM

HiNishaji, This is very good recipe!I like your recipe.and Thanks for all good idia. Thank u! Nisha ji namaskar!................

Dipesha patel on 15 January, 2012 02:48:16 AM

HiNishaji, This is very good recipe!I like your recipe.and Thanks for all good idia.But i like to give u one TIPS FOR People asking all same question repeat and repeat.U just put little note on top to leavea comment site write like leave your question/comment below please scan through all comments before you ask a question to see if your question has been answered before. this will help reduce duplicate questions and the need to repeat the answers.we appreciate your support. Thank u! Dipesha....................

निशा: दीपेश, आपका, सुझाव बहुत ही अच्छा है, हम इसे जल्दी ही शुरू करते हैं, धन्यवाद.

Neha on 09 April, 2012 18:25:44 PM

nishaji gujratiyo me dadiya kis masale ko kehte h ye aap bataye,
biryani masala kaise banta h vo b bataiye.

Minakshi on 19 May, 2012 15:39:25 PM

mam amchur powder bhi bataiye kaise banate hai. pls mera reply jarur karna.

निशा: मीनाक्षी, अमचूर पाउडर के लिये आम को छील कर पल्प को टुकड़ों में काटकर धूप में सुखाया जाता है, और सूखे आम के टुकड़ों को पीस कर पाउडर बना लिया जाता है.

Rajendra on 13 July, 2012 00:07:49 AM

tatri means ciric acid is it ok
निशा: राजेन्द्र, जी हां टार्टरिक एसिड ही है.

Bhoop isngh on 04 September, 2012 11:31:12 AM

thanks nisha Ji

Jyoti on 04 October, 2012 16:16:29 PM

hi nisha ji
maine aapke chat masala receipe k according h chat masala banaya tha lekin usme namak k test jyada aa raha h ab m kya karu please reply
निशा: ज्योति, इसमें अमचूर पाउडर और काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दीजिये.

Anjani thakur on 10 October, 2012 19:59:45 PM

nisha ji...apka chaat masala mujhe bahut accha laga pert tatri nai mil rahi hai kya ye ghar me banai ja sakti hai? pls reply
निशा: अंजली, टाटरी घर में नहीं बनाई जाती है, किराना स्टोर पर टाटरी मिल जाती है.

Rhita on 05 November, 2012 12:47:12 PM

bahut bahut thanks, bahut dinose dhunraha tha ak pure veg. recipes site aru itna acha acha pure veg. recipes hai in this site ... bahut acha laga. many many thaks.
निशा: जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Payal on 04 December, 2012 12:31:37 PM

mam gram ko pls aap tsp mein bata sakthi hai.....i am waiting for your reply

Payal on 07 December, 2012 11:04:51 AM

Mam mera pas sara spices hai but i cant messarment in grams . so pls solve my problem. निशा: पायल, आपके लिये मैं ये नाप कप और स्पून में लिख दे रही हूँ. जीरा - आधा कप, हींग - 1 चने के बराबर, साबुत धनियां - कप, काली मिर्च - 1/2 कप, लाल मिर्च - 10 -15, टाटरी - 2 - 2.5 छोटे चम्मच, सफेद नमक - 1 कप और काला नमक - 1 कप ले लीजिये.

Jyoti on 26 December, 2012 16:25:06 PM

hello nisha ji,
kesi hai, i have a problem kya tatri ka aur dusra nam nhi hai agar hai to plz rply ok mam .
निशा: ज्योति, Tartaric acid टाटरी है.

Sweet n spicy foods abohar on 08 January, 2013 21:12:49 PM

nisha ji aap uncle chips ka masale ki recipy btaye or kurkura masale ki please kisi or bhai ya behan ko pta ho to please meri helpkare. formula btane par aapkomilega sweet n spicy products call 09876120443

Geeta sharma on 11 January, 2013 19:15:49 PM

aapki sari recipe easy h.i will try.thanks.

Shikha srivastava on 22 February, 2013 03:33:53 AM

mam u really roked mam aap sauce ki recipe btaeye plz kya bina oven ke ghar me cookies bn skta h agar ha to plz mam tell me the recipe.
निशा: शिखा, कुकीज ओवन में अच्छी बनती हैं, ओवन के न होने पर कुकर में भी कुकीज बनाई जा सकती हैं, मैं कुकर में कुकीज बनाने की कोशिश करूंगी.

Shikha srivastava on 02 March, 2013 03:56:55 AM

thanks mam i will wait.mam kya cooker me cookies bna legi aap thats great lekin mam oven ya tandoor na hone pe kya normal ya non stick ya dosa tva ko baking ke liye use kr skte h jaise bun cookies pizza ya others crispy or baked dishes bnane ke liye plz mam cookr or tva dono pe bnane ki kosish kriye mam plz mam i m waiting and i am very exited also
निशा: शिखा, कुकर में कुकीज उसी तरह बेक की जा सकती हैं, जिस तरह कुकर में केक को बेक किया जाता है, आप बनाकर देखिये और बताइये कि कुकर में कुकीज कैसी बनी.

Kuckoo on 09 April, 2013 12:54:47 PM

thanks a lot mam for this recipe. i made it n it too tasty and i used dry mango powder instead of tatri. your all recipes are very good n simple.
निशा: कुकू जी बहुत बहुत धन्यवाद.

Ashamittal. on 22 April, 2013 15:09:09 PM

mam mujhe aapki batai chat masala recipe bhut simple lgi

K.k. batra on 17 May, 2013 10:26:49 AM

Mam, Mujhe Jaljeera Powder ki recipe banane ka tarika batayen.
Thanks.

निशा: बत्रा जी मैं कोशिश करती हूँ.

Priya on 19 August, 2013 08:40:56 AM

ver nice thanks for the recipe

Maina rankawat on 25 August, 2013 06:25:53 AM

bartan dhone ka sabun kaish banaya jata hai or magi mashala ki rasi. bataye

Vijay on 22 September, 2013 08:42:25 AM

Namaskar mam muje yeh janna ha ki jab ham noodles banate ha to usme kon sa masala dalte ha jis se uska clour brown ho ata ha or ek to nodle apas me judta na
निशा: विजय, नूडल में सोया सास से ब्राउन कलर आता है, नूडल को उबालते समय 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये और गरम पानी छानने के बाद उसे ठंडे पानी से धोकर और एक छोटी चम्मच तेल डालकर मिला दीजिये, नूडल अलग अलग रहेंगे.

Bhavana mewade on 12 December, 2013 01:51:47 AM

ji mujhe sabhi recipe must lagi he........
ap mjhe sirf itna btaye ki maggi nudals kis Aate ke bnte or kese bnte he or maggi ka masala bi kese bnta he me khud apne pati ke ly banana chahti hu ghar par.....

Ramesh kumar on 03 January, 2014 04:35:46 AM

Mam good evening , I am crazy about spices and I want to make a big range of spices so please give me good ingredients of chat masala.
निशा: रमेश जी चाट मसाला के इन्ग्रीडियेन्ट तो इसमें लिखे हुये हैं.

Poonam singh on 14 January, 2014 08:45:54 AM

nishaji aapke dwaara bnaye gye har ek vyangan bahat hi swadist hote h...aur aapke batane ka taeeka bhi bahut h saral h....dhnyawaad nishaji meri paakkala ko aur nikharne ka..
निशा: पूनम, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Tilak daid on 14 March, 2014 02:12:20 AM

Hi Nisha ji, I have used many of ur recipies .Ur all the recipies r very simple, practicable & easily understandable.I enjoy making anything by using ur recipe.Thank u v much nisha ji.keep it up.

Puja sinha on 19 March, 2014 06:14:52 AM

Hello Nisha ji, can I use amchoor powder instead of tatri?

Tilak raj daid on 09 April, 2014 02:11:44 AM

Nishaji Namaskar, I m very fond of ur recipes because these r too easy to follow.I m 70 but I m always ready to cook something or the other.I m ur fan.pl.keep it up. Thanks.pl do reply.
निशा: तिलक जी, आपके कमेन्ट से मुझे काम को और अच्छा करने की शक्ति मिलती है, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pinderpreet on 22 June, 2014 21:05:08 PM

Hlooo mam
Mam amchur gar pe kaise banaye plz???
निशा: पिन्दरप्रीत जी, कच्चे आम को छिल कर, उसके गूदे को पतला पतला काट कर धूप में सुखा लीजिये, और सूखे हुये आम की खटाई को पीस कर पाउडर बना लीजिये, अमचूर पाउडर बनकर तैयार हो जायेगा.

Neha rajput on 24 October, 2014 21:34:43 PM

mam mai aapko bahut like karati pahale mai kuch bhi thik se bana nahi pati thi but abhi kuch bhibanati hu to log meri bahut tarif karate hai thank you mam
निशा: नेहा, मैं बहुत खुश हो रही हूं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kanwal jeet on 18 November, 2014 07:07:33 AM

i love this site no word for this, thaks
निशा: कनवल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vaishali lodaya on 13 December, 2014 03:37:11 AM

hello Nishaji ready to cook masala powder aata hai uski recipes pls mail kijiye
निशा: वैशाली जी, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च आप इसमें प्याज चाहें तो प्याज डाल सकती है, मसाले को तेल में भून लीजिये, हींग, जीरा, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर जिस तरह डालती हैं उसी तरह डाल कर मसाले को तेल अलग होने जिस तरह ताजा सब्जी बनाने के लिये भूनते है उसी तरह भून कर तैयार कर लीजिये. इस मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में रख कर 3 दिन तक यूज किया जा सकता है, अगर इस मसाले की पैकेजिंग हो जाय तो आप इसे जब चाहें पैकेट खोले और यूज कर सकती हैं.

Tanisha bannerjee on 27 December, 2014 21:12:42 PM

Hello Nishaji, I really like all of ur recipes n their really gd! Plz keep on making more vids! They're really easy 2 understand n ur way of explaining is gr8! Even here in Canada, ur recipes r a hit!
निशा: तनिशा जी, मुझे वीडियो कुकिंग बहुत पसन्द है, मैं इसे हमेशा ही करती रहूंगी, और आपके ये इतने अच्छे कमेन्ट मुझे ज्यादा काम करने के लिये प्रेरित करते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sudhir shaw on 31 January, 2015 08:14:26 AM

Kisi kis masale KO bhuja jata hi aur kaun sa Masala raw gound kiya jata hi
निशा; सुधीर जी, जीरा और हींग हल्का सा भुनना है, बाकी सारे मसाले साफ करके, ले लीजिये, और अधिक डिटेल के लिये प्लीज आप चाट मसाले का वीडियो देख लीजिये, आप इसे बड़ी आसानी से बना लेंगे.

Shabina on 10 February, 2015 13:34:43 PM

hellow ,nisha Ji, Maine aapki ye recipe try ki aur mujhe ye chaat Masala bahut pasand bhi aaya , aur nisha ji, kya aap mujhe ye bata sakti hai ki kya hum aur recipies mein cheese ki jagah kuch aur bhi dal sakta hai, please nisha Ji, reply jaroor kijiye plzzzzzzz.....
निशा: शबीना जी, आप किस रेसिपी में चीज की जगह कुछ डालना चाहती है, प्लीज बताइये, तभी मैं आपके सवाला का रिप्लाई कर सकूंगी.

Raj kumar on 18 February, 2015 21:38:40 PM

chat masals bnane ka tarika btane ke liye thanks.

Jalbahadur on 28 February, 2015 20:46:40 PM

Very very testy

Lokendra singh on 06 March, 2015 21:37:54 PM

Hello dear nishaji
In place of tatri we use citric acid or malic acid
Is this possible in this recipe?

Manoj on 17 March, 2015 08:54:56 AM

Nisha Ji can we add Ajwain also in Chaat Masala?
निशा: मनोज जी, चाट मसाला में अजवायन नहीं डालते.

Muhammadbashir on 07 May, 2015 00:01:42 AM

Nisha ji mei masala ka kam karna chahta hu to kya aap meri kuchh help kar sakti ho kya

Taha on 21 May, 2015 23:23:57 PM

Dear Nishaji,

I have read your "Chaat masala recipe", what I found surprising was that
a) you are preparing masala without using "AMCHUR or Dry Mango" powder". Whereas 7/8 recipes I have browsed uses AMCHUR.
b) you use lot of SALT(Black salt & Sada salt),

Please clear as to what is replacing AMCHUR powder & Too much of salt will salty taste instead of real Chaat MASALA taste which is CHATPATA.

Kindly help me explain this.

Thanks
Taha

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