पंचामृत पंजीरी प्रसाद (Panchamrut Panjiri Prasad)


पंचामृत और पंजीरी (Panchamrit Panjeeri Prasad) सत्यनारायण की कथा, भागवत पूजा, कृ्ष्ण जन्माष्टमी आदि की पूजा के बाद प्रसाद के रूप में ग्रहण किया जाता है इसे चरणामृत (Charanamrit or Charanamrut) भी कहा जाता है. पंचामृत इसलिये कहा जाता है क्यों कि यह पांच चीजों को मिलाकर बनाया जाता है.आइये बनाना शुरू करें पंचामृ्त.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panchamrut

  • ताजा दही - 400 ग्राम (2 कप)
  • ठंडा दूध - 100 ग्राम (आधा कप)
  • चीनी - 50 ग्राम ( एक चौथाई कप)
  • शहद - 1 टेबल स्पून
  • मखाने - 10 - 12
  • तुलसी के पत्ती - 8-10

विधि - How to make Charnamrit

panchamrat panjeeri prasadदही को किसी बड़े बर्तन में निकालिये.
दही में दूध, चीनी और शहद डालिये और चमचे से चलाकर मिला दीजिये.
मखाने को 4 टुकड़े करते हुये काटिये और इस मिश्रण में मिला दीजिये, तुलसी के पत्ते भी बारीक कतर कर मिला दीजिये, लीजिये ये बन गया आपका पंचामृत या चरणामृ्त (Panchamrut or Charnamrit)

पंजीरी (Panjiri)

चरणामृ्त के साथ पंजीरी भी प्रसाद में बनायी जाती है.
पंजीरी से हमें बचपन की याद आ गई, पंजीरी हम बचपन में खाते कम थे फैलाते ज्यादा थे, मेरे बड़े भाई ने एक दिन बोला था कि पंजीरी मूंह में डाल कर फूफा बोलो तो हमने वो कर दिया और सारी पंजीरी मूंह से उड़ गई और आस पास खड़े बच्चे खूब हसे, तो कभी कभी हम बच्चे मिल कर खूब पंजीरी उड़ाते थे, तो आइये वह पंजीरी भी बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panjeeri

  • गेहूं का आटा - 150 ग्राम (1 कप)
  • घी - 50 ग्राम (1/4 कप)
  • बूरा (पिसी चीनी) - 100 ग्राम(आधा कप)
  • मखाने - 10 - 12
  • इलाइची - 2 (छील कर कूट लीजिये)

विधि - How to make Panjeeri

आटे को किसी बर्तन में छान कर निकालिये.
भारे तले की कढाई गैस फ्लेम पर रखिये और कढाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में आटा डालिये और मीडियम गैस फ्लेम पर करछी से चला चला कर भूनिये, जब आटे में महक आने लगे और कलर ब्राउन हो जाय तब गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये.
भुने आटे को ठंडा होने दीजिये.
एक मखाने को 4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, कतरे हुये मखाने गरम घी में डालिये और ब्राउन होने तक चमचे से चलाते हुये भून लीजिये. इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
भुने हुये मखाने, बूरा, इलाइची पाउडर को आटे में मिलाइये, आह ये स्वादिष्ट पंजीरी तैयार है. आप ये पंजीरी अभी खाइये और बची हुई पंजीरी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे, कन्टेनर से पंजीरी निकालिये और खाइये, यह पंजीरी 2 महिने तक भी अच्छी रहेगी.

कविताजी ने चरणामृ्त रैसिपी के बारे में पूछ कर मुझे मेरे बचपन की याद दिलादी, बचपन में हम जहां रहते थे, वहां हर महिने ही हमें सत्यनारायण की कथा में जाने का मौका मिल जाता था और तभी हमें प्रसाद के रूप में पंचामृत पंजीरी खाने को मिलता थी, लेकिन अभी मुझे यह मौका नसीब नहीं होता, कविताजी धन्यवाद
आज हम ये पंजीरी बहुत साल के बाद बना रहें हैं.

Panchamrit Panjiri Prasad video
recipe

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Comment(s): 26:

  • on 29 July, 2009 03:51:12 AM
    Nishaji, 'Makhaana' ko English main kya kehete hain? Woh kis cheez se bani hoti hain?
    • on 10 August, 2012 19:29:52 PM
      i love your recepies. they help me very much. thanks a lot
    • on 12 August, 2012 00:32:08 AM
      Preeti, Makhana is lotus seed... it is kind of popcorn made of lotus seed.
    • on 29 April, 2013 22:03:22 PM
      Lotus Seeds are Makhaanas
    • on 28 March, 2014 23:39:02 PM
      kiya hm daniya ki meethaye ko fast ( navrato) m bna kar kha skte hai plzz give me answer plzz निशा: प्रीती जी हां अवश्य खा सकते हैं.
  • on 29 July, 2009 09:01:22 AM
    preetiji,makhana ko waternut kahte hai aur yeh lotus flower ke seed hote hai...bhai mujko toh yehi pata hai...baki nishiji theek hai ki nahi batayengi...
    निशा: प्रीति, आप सही कह रही हैं ये लोटस सीड्स ही है.
    • on 19 June, 2011 12:10:53 PM
      This is not lotus Seed, but its a seed of similar kind of plant, latin name for this is Euryale Ferox, its a member of Nymphaeaceae family plant. its greenish black colour seed which is processed and turns into makhana. more then 80 percent crop produce in Bihar. - Satish Gupta
  • on 29 July, 2009 23:53:48 PM
    I cant thank you enough!!! Indeed, good old days ki yaad aa gayee.
  • on 30 July, 2009 06:14:48 AM
    thankyou..thankyou..thankyou sooooooo much.u r so sweet nishaji.ap itni jaldi request poori krti hain.
  • on 30 July, 2009 15:41:14 PM
    Nisha Ji what is the meaning of thaw the frozen peas
  • on 12 August, 2009 09:56:22 AM
    bahut-bahut dhanyavaad panchamrit panjiri itna easily samjhane ke liye :)
  • on 13 August, 2009 22:49:47 PM
    main singapore me rehti hu..yaha par panjeeri or ghevar easily available nahi hai par nishamadhulika me padh kar maine ghar me hi banaya... it was really wonderfull... thanks a lot......happy janmashtami....
  • on 19 August, 2009 06:43:10 AM
    Hi Nishaji...waise to main kai din se apko thanks bolne ka soch rahi thi par panjeeri prasad dekh kar raha nahi gaya...meri abhi hi shaadi hui hai..mujhe khane mein zyada kuch banana nahi aata tha..or baaki recipe sites thodi hi-fi lagti thi..par apki website ki recipe padh kar cheeze bahut aasan lagti hai..or ab main theek thaak banane bhi lagi hu..ham log Etah (UP) se hai...hamare yahan pyaaz lehsun nahi kahya jata ..or sirf apki website main hi aisi recipies milti hai...thanks a lot..
  • on 27 October, 2009 04:57:30 AM
    nisha ji custard se kya-kya aur kaise banta hai please bataye thanks
  • on 03 March, 2010 21:22:53 PM
    hello nishaji mujhe aapki recipies bahut hi pasand aati hai aapki website ultimate hai shitla astmi aa rahi he si plz mujhe jwar ki raabdi banane ki recipi bataiye aur sookhi sabji jo karab nahi hoti wah bhi bataiye
  • on 21 April, 2010 05:44:00 AM
    Nishji aapki site bhut hi aachi hai,isme har type ki receipe de hai aapne,but plz ek request hai aap hame cake (without egg) banana bataye.
  • on 02 September, 2010 13:40:17 PM
    hostel ke baad seedha shaadi...shaadi ke baad seedha videsh..pehli Janamashtami...imagine!!! kya kaise banta hai kuchh idea nahi 'tha'-Thanks a ton!!!! apki wajah se kuchh to bana paayi
  • on 14 September, 2010 15:59:30 PM
    nisha ji,aapse puchna hai ki janmasti vaale din jo prasad kela daal kar banate hai,vo kaise banta hai,please mujhe bataiye,vo mujhe aur didi ko bahut pasand hai,mujhe banana hai,mein aapke mail ka intejaar kar rahi hoon.
    निशा: दिव्या, आप इसे पूरा बताइये कि केले के साथ इसमें और क्या होता है.
  • on 15 September, 2010 00:12:30 AM
    nisha ji,mera matlab daniya aur sauf ka prasad,jo mandir mein banta hai,aur vo bhi ek tarah panjiri,ki tarah hota hai,par taste bilkul alag hota hai,aur isi prasad mein kela bhi milate hai.agar aapko phir bhi na samaj mein aaye,to koi baat nahi....
    निशा: दिव्या ये धनिये की पंजीरी प्रसाद के लिये बनाई जाती है, मैं यह रैसिपी लिखूगी.
  • on 22 September, 2010 11:05:29 AM
    nisha ji,aap ye daniye ki panjiri ki recipe kab lik kar dengi.aur kitna wakt lagega.mere ko jaldi se bataye.
  • on 22 February, 2012 08:13:30 AM
    panchamrat mein ghee (1 tsp)jaroor hota hai jo paanch cheez ko pura karta hai makhana to taste ke liye daala jaata hai ...

    निशा: रश्मि, कुछ जगह पर इसमें घी का प्रयोग किया जात है और कुछ जगह पर नहीं. यदि आपके यहां घी प्रयोग करते हैं तो अवश्य कीजिये
  • on 22 April, 2012 23:43:30 PM
    apki vajah se mene facebook k slawa net ka usr kiya acha laga mera baby 1 mont ka he use kya du.

    निशा: प्रीति, इतने छोटे बच्चे को सिर्फ मां का दूध दीजिये.
  • on 08 September, 2012 16:47:31 PM
    Nishaji,
    Thank u very much aapne yeh recipe batai.. Aap nhi jaanti, aape meri kitni help kari hain..
    Thank U very much :)))
    निशा: प्रीति, मेरी ये लिखी हुई चीजे आपके काम आ रही हैं और मुझे बहुत खुशी मिल रही है, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 February, 2013 23:38:34 PM
    Thank you nisha ji, mujhe ye panjiri bohot pasand hai.
  • on 18 April, 2013 12:17:48 PM
    kya aate or dhniya ki panjiri ek sath ban skti hai .or apne ilaich li hai par kab panjiri mae dalna hai kaise dalna hai nhi likha hai,but thankyou.
    निशा: आटे और धनियां की पंजीरी दोनों अलग अलग है, धनियां की पंजीरी कृ्ष्ण जन्मष्टमी के दिन बनती है, ये पजींरी फलाहारी पंजीरी है.
  • on 16 September, 2013 20:41:04 PM
    kripya is recepie main thora correction kijiye. Ghee is must. Thx.
    Hindu Culture Panchanmrut
    ________________________________________
    Panchamrut is a religious symbol of the Hindus. Milk, (curd), (yogurt), dahi, ghee, honey and sugar candy - a mixture of these five (panch) things are necessarily present in our religious pujas. There is one conception, or faith behind all this. It is only our own development, which takes place at the conclusion of puja. The five symbols of Panchamrut become the guide or beacons of the evolution of our soul.
    Milk in the panchamrut is the symbol of purity. Our lives, characters and actions should be pure. Dahi is the symbol of love. It is Dahi's quality that it makes others like itself. The intention behind giving Dahi to one's loved one who is travelling overseas is the same, i.e., do not forget your family's love for you; make others like yourself in foreign lands; let others take a leaf from your life which should be an example of Indian culture, so that the whole world can be blessed. One but cannot help admiring the foresight 'which our rishis and munis had in all this long, long ago. Ghee is prepared from milk, our bodies are nourished from ghee in our food. Its greasiness cannot be easily cleansed. The meaning of this is that your life should be such that it should (give nourishment) develop the community so that it prospers and it should not be diseased or defeated by any outside attacks. The deep meaning of being your culture's protector or defender is also evident in this symbol.
    Now comes the honey. Of course, we know that it is sweet. But at the same time we know that many honeybees have collected this honey from many flowers and so from a medical point of view it is one which gives strength. So this symbol tells us to adopt these qualities in our lives. We can only face the evil forces of this Kaliyug if our society is strong. In the end we come to sugar-candy. This sugar-candy which is prepared from sugar cane is no doubt sweet. It is the symbol of sweetness or love. One may have everything in life but if love or sweetness is lacking then there is no pleasure in life. Man is a social animal and he should not forget that if he wants to live with others in the society then he should be kind in speech and only then the sweetness of life permeates in him. There is a deep meaning hidden in this symbol. Our ego should evaporate as we perform prayers to God - Prabhubhakti God's blessings are poured in our lives as a result. This is to say that we become just like sugar candy which merges with milk and makes its sweet.

    We do not reap any benefits simply by performing pujas with panchamrut but we have to understand the deep meanings behind all these symbols and practice them in our lives for the welfare of an individual, community, country and the whole world. We bow forever to these rishis and munis for such lofty ideas.
    Also as per Wikipedia Panchamrita (Devanagari:पञ्चामृत, from Sanskrit: pañcāmṛta) is a mixture of five foods used in Hindu worship and puja,usually honey, sugar, milk, yogurt, and ghee.
    Panchamrita is also called 'Charnamrit' in some parts of India. Often Basil (Tulsi) leaves and dry fruits are also added in Panchamrita. It is offered to Hindu Gods as Voga and is also used to bathe their idols.

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