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नानखताई Nan Khatai Recipe - How To Make NanKhatai

निशा मधुलिका - - 11702 बार पढ़ा गया
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image Nan Khatai Recipe

नानखताई को कुकीज का भारतीय संस्करण कह सकते हैं. बच्चे और बड़े सभी को नानखताई खाना बहुत पसन्द आता है. आइये आज हम नानखताई बनाते हैं.

जब हमारे यहां ओवन या माइक्रोवेव नहीं होते थे तब भी दो थालियों के के बीच में नानखताई (Nankhatai) की ट्रे रखकर ऊपर और नीचे लकड़ी के कोयले के अंगार बिछाकर नानखताई बनाया करते थे. परम्परागत नानखताई सूजी, बेसन और मैदा से बनाई जाती थीं लेकिन आजकल इसे अपने स्वादानुसार मैदा से, बेसन से और सूजी के बिना ही बना लेते हैं.  नानखताई में सूजी डालने से ये अधिक कुरकुरी हो जाती हैं.   आप कोई भी नानखताई (Nankhatai) आसानी से घर में बना सकते है.  आइये आज हम मैदा सूजी और बेसन को मिलाकर नान खताई बनायें. 
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nan Khatai

  • मैदा -  200 ग्राम (एक कप)
  • बेसन - 50 ग्राम (एक चौथाई कप)
  • सूजी - 50 ग्राम (एक चौथाई कप)
  • चीनी - 200 ग्राम (एक कप)
  • घी -  200 ग्राम ( एक कप)
  • इलाइची - 8-10
  • बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच

nankhatai_2_836932848.jpgविधि (How To Prepare NanKhatai)
चीनी पीस लीजिये, घी गरम करके पिघला लीजिये.

किसी बर्तन में पिघला हुआ घी और चीनी डालिये और अच्छी तरह से फैंट लीजिये

इस मिश्रण में मैदा, बेसन, सूजी छान कर, इलायची कूट कर और बेकिंग पाउडर मिलाइये, तथा नरम आटे जैसा गूथ लीजिये.  नानखताई बनाने के लिये मिश्रण तैयार है. इस मिश्रण को 4-5 घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये.

इस मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, दोनों हाथों की सहायता से गोल कीजिये, दबाइये, चिकनी की हुई ट्रे में लगाइये. सारे मिश्रण के गोले इसी तरह बनाकर ट्रे में लगा लीजिये, इनको 15 -20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

ओवन को 200 डि. से. तापमान में सैट करके गरम कीजिये.   नानखताई की ट्रे बेक करने के लिये ओवन में रखिये.  ओवन को 180 डि.से. तापमान पर सैट करके 10 मिनिट के लिये नाना खटाई बेक कीजिये,  ओवन खोल कर नान खताई चैक कीजिये और फिर से ओवन में 5 मिनिट के लिये नानखताई बेक होने रख दीजिये.  लगभग 15 मिनिट में नानखताई बेक हो कर तैयार हो जाती है.  ओवन से नानखताई की ट्रे निकालिये, ठंडी होने पर ट्रे से नानखताई निकाल कर, किसी प्लेट या प्याले में रखिये.

नानखताई तैयार हो गये है. ताजा ताजा नानखताई अब आप खा सकते हैं.  बचे हुये नानखताई एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब आपका मन करे नानखताई (Nankhatai) कन्टेनर से निकालिये और खाइये. ये नानखताई (Nankhatai) 2 महिये भर भी खराब नहीं होगें.

Comments (35 posted):

Vaishali on 04 March, 2009 10:45:10
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I was in search of this receipe. My all family liked it. Thanks.
nidhi on 05 March, 2009 02:02:54
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what if we want to make it without besan..can we just use maida and suji..???
निशा: निधि आप मैदा सूजी से नानखताई बना सकती है., यह हमने लिखा भी है.
on 05 March, 2009 12:36:15
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very good web site i m proud of u
janki on 06 March, 2009 05:56:34
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ur a good cook.ur receipe is yummy.ur doing good job.everyone not do that its a very difficult job.good i am ur fane.
निशा: धन्यवाद जानकी.
ritu on 17 March, 2009 07:01:28
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can we make nankhatai with less oil as i don't want to eat so much oil but loves nankhatai.please advice.
निशा: रितु,आप कम घी या तेल डाल कर नान खटाई बनाइये, आटा सूखा रहे तो उसमें आप आवश्यकतानुसार दूध डाल कर आटा गूथ कर् तैयार कर लीजिये और इस आटे से नानखताई बना लीजिये. स्वाद में तो अन्तर होगा ही, लेकिन नानखताई अच्छी बनेगी. बताइये अवश्य कि नानखताई कैसी बनी.
Seema on 19 March, 2009 11:41:17
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Nishaji....aaj maine aapke batai tarike se pehli baar nankhatai banai.Sabne bahut tareef ki...lekin tareef ki haqdaar sirf aap hain.Shukriya
manu on 24 March, 2009 03:21:23
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nisha ji aapki nankhatai ki receipe bahut hi aachi hai mujhe or meri famly ko bahut nice lagi mein pehle jab bhi koi receipe banati thi, woh vese nahi banti thi jese likha hota tha par jeh receiepe itni easy or nice hai bahut jaldi vesi hi ban gayi jese aapne likha hai thanks for every nice&yummy receipe.
nisha ji meine butter naan ki recepie kahi se parr kar banayi par naan vese nahi bane jese ke hone chahiye kya aapki web site mei naan ki koi recepie nahi hai?
निशा: मनु जी, आप बटर नान की रैसिपी इस वेवसाइट की परांठा-पूरी-रोटी कैटेगरी में देख लीजिये.
Priti on 25 March, 2009 07:40:51
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Thank you Nishaji for such good recipes. I have tried many recipes from your website and all of them were a big hit!! Aapki recipes bahut simple hoti hain..easy to prepare.
Mere paas oven / microwave nahi hai, kya nankhatai kisi aur tareeke se banayi jaa sakti hai? Please let me know.
manu on 26 March, 2009 04:00:08
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hello nisha ji thanks for reply to naan receipe. nisha ji kya koi namken biscute
banane ki receipe hai
Deepa on 27 March, 2009 09:40:07
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I tried twice with your instructions but instead of soft Nanhgatai it became hard/stiff
I did not add any thing else but attempted with your recipe n ingredients.
The dough was a little hard, and was not soft as like of Chapattis / Roti. Is it a kneading problem? where I might have messed up. Should I add some Milk or water? How to know the dough is soft? Please explain. Could you email me?
Thanks n Regards
Deepa Parul.

निशा: दीपा आपने सारा कुछ इसी तरह से किया है तब नानखताई अच्छे बनने चाहिये थे, ओवन को पहले अच्छी तरह गरम होने दीजिये. गुथे हुये आटे को 4-5 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये, नानखताई और भी अच्चे फूलेंगे.
meenakshi on 08 April, 2009 01:46:36
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nisha ji apka dhanybad apne bahut achhey se samjhaya hai ab bananey ke bad
main apko phir se bataungi thanks
shivani on 14 April, 2009 08:20:14
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Owesome... recipe. I like your all recipes too.
keep going.

Thanks
sangita on 07 May, 2009 12:38:48
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Your website is very good. I don't understand english. I was finding a site in which recipes are given in hindi and suddenly my daughter sees your site and told me about it.I have seen the recipe of momos on your website. IT'S very good.
krishna on 01 June, 2009 05:23:39
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ovan ki jagah hum gas bana sakte hai kya?
madhu rani on 07 June, 2009 10:40:09
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humne aapke tareeke se nan khataai banaai thi,but voh hard bani thi aur fooli bhi kum thi. can u pls tell me why?
निशा: मधु, अगर आप सब कुछ ठीक करें तो नानखताई फूलनी चाहिये, बेकिंग पाउडर बहुत दिनों से रखा हुआ तो नहीं था, इसमें कभी गीली चम्मच भी नहीं डालनी चाहिये, और ओवन की ओर भी ध्यान दीजिये, तापमान बहुत कम और बहुत ज्यादा नहो.
smriti on 01 July, 2009 04:19:53
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how to make it use in microwave
poonam dhurve on 02 July, 2009 12:39:53
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nisha ji mere paas microwave oven nahi hai, bati banane wala hai usme nankhatai kaise bana sakte hai pls bataiye.
निशा: इसमें भी नानखताई बनाई जा सकती है, तरीका ओवन के जैसा ही है,बेक होते समय आप उन्हैं थोड़ी थोड़ी देर बाद देख लीजिये.
Roshni on 27 July, 2009 02:52:38
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your site is just amazing I have tried a couple of things which have been liked by my daughters alot!! can u tell me if instaed of ghee we can use refined oil, will there be any change in taste?
निशा: रोशनी, आप नानखताई बनाने में रिफान्ड प्रयोग कर सकती हैं.
pooja jat on 28 July, 2009 01:34:07
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nisha kya nan khatai bina microbeb ke ban sakti hai kya ..plz or koi tarika bataiye ..
poonam shrivastava on 20 September, 2009 07:51:12
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NISHA NANKHATAI MICROWAVE ME KITNI DER TAK AUR KITNE TEMPRETURE PER RAKHANGE. ISKE LIYE ALAG SE KOI TRAA AATI HE KYA???
Meenu Khare on 07 December, 2009 04:10:09
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Main kafi der se nankhatai ki receipe dekh rahi thi jisme gm ki jagah cup ka map ho.ye jyada asan hota hai aur jaldi banaya ja sakta hai aisa mujhe lagta hai.Thanks Nisha,meri pboblem solve karne ke liye. Ab main bana kar bataugi kaisi bani.
deepali on 11 December, 2009 03:39:34
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Hi Nisha,I like your site.Today I made nankatai which I was searching from many days.When I was pregnant I really want to eat it,but it was sad,I didn't have recipe at that time.Well today I made one mistake that I didn't keep it aside for 15 minutes,so it is soft and crunchy but not as like real one.
raj rani on 06 January, 2010 03:17:47
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nisha ji today i made nan khatai it is good but it give bitter taste after eating what is the problem please give me reply.
निशा: राज हो सकता है आपने नानखटाई ज्यादा बेक कर दिये हों या फिर मैदा या सूजी किसी का स्वाद में गड़बड़ी हो सकती है.
pooja on 16 January, 2010 12:12:49
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thanx a lot ke aap nai itnai easy tarika bataya.
deepika on 08 February, 2010 11:21:47
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plz tell me microwave mein kitna temperature rakhe.
निशा: दीपिका, नानखताई ओवन में ही अच्छी बनती है.
Asad Ali on 17 February, 2010 03:33:21
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Very nice web side
on 12 March, 2010 06:44:24
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kya hum wheat flour use kar shakte hai?
on 16 March, 2010 12:06:55
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such a very good site
arvind pathak on 17 March, 2010 03:32:38
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very nice website it will help to make good and delicious food to my loving wife for me . i am very thanks ful to you in gigabite
Sutapa Kar on 21 March, 2010 08:45:26
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oven ko microwave, grill,microwave+ grill or convection main rakhe. kitna temp rakhe.
Akansha Saxena on 06 April, 2010 01:16:10
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i want to know i have a microwave oven and there is a turntable already fixed inside it. but i don't have the tray.what should i have to do now.and microwave ko microwave ,grill,or microwave + grill mein rakhe .tell me the temperature also
renu yadav on 15 May, 2010 11:32:52
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nishaji,i want to tell we should use convection mode in microwave oven,m i r8,wat do u think? and wat about the tem,pl guide us,tanx.
shakhsi on 01 June, 2010 12:46:04
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Nishaji kya nan khatai without microwave k bhi ban sakti h kya
निशा: शाक्क्षी आप ओवन में नानखताई बना सकती है.
shona on 24 July, 2010 05:49:14
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I like your all recipes I will surely try this nankhatai recipe thanks for your help.
sush on 29 July, 2010 08:10:55
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CAN I MAKE IT WITH COCO PW.
निशा: नानखताई में कोको पाउडर नहीम डाला जाता है.

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