सिवई की इडली – Vermicelli idli Recipe – Semiya Idli

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सिवई की खीर, सिवई का हलवा या सिवई पुलाव ये सब तो अच्छे लगते ही हैं. सिवइयों से बनी इडली भी बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं, बहुत ही कम तेल से बनी ये रैसिपी आप नाश्ते में या शाम को कभी बना कर खा सकते हैं, तो आइये आज सिवइयों की इडली (Vermicelli idli ) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vermicelli idli

  • सिवई (वरमीसैली) -  1 कप
  • सूजी (रवा) - 1/2 कप
  • दही - 1  कप
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • राई - 1/4 छोटी चम्मच
  • उरद की दाल - 1 छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 10-12 (बारीक कतर लीजिये)
  • हरी मिर्च - 1 छोटी ( बारीक कतर लीजिये, यदि आप चाहें)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( छोटा छोटा काट लीजिये)
  • ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Vermicelli idli

सिवई और सूजी को छान कर एक कढ़ाई में डालिये, हल्का भूरा, सुगन्ध आने तक दोंनो को एक साथ ही भून कर किसी प्याले मे निकाल लीजिये.

दही को फैट कर सिवइयों में मिलाइये, यदि घोल गाड़ा लग रहा हो तो 1-2  टेबल स्पून पानी डाल सकते हैं, सब को अच्छी तरह मिला दीजिये.

छोटी कढाई में तेल डालिये और सरसों डाल कर तड़कने दीजिये, उरद दाल डालिये और ब्राउन होने तक भून लीजिये, करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च भी डाल दीजिये.
Vermicelli idli
भुना हुआ मसाला और नमक डाल कर सिवई दही के घोल में मिला दीजिये.  सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर मिश्रण को 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

कुकर में 2 गिलास पानी भर कर गरम होने रख दीजिये.  इडली स्टैन्ड के खांचों पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.

सिवई के घोल में ईनो साल्ट डालिये और चमचे से मिला दीजिये, (मिश्रण को चमचे से बहुत देर तक न चलाते रहिये), जैसे ही घोल में एअर बबल दिखाई देने लगे, घोल को चलाना बन्द कर देंगे, मिश्रण को  चमचे से भरकर इडली स्टैन्ड के खाचों में डालिये, मिश्रण से भरे खांचे इडली स्टैन्ड में अरेन्ज करके इडली स्टैन्ड को कुकर के पानी में भाप बनने पर, कुकर में रख कर ढक्कन बन्द कर दीजिये लेकिन ढक्कन पर सीटी मत लगाइये.

10 -11 मिनिट के अन्दर इडली पक कर तैयार हो जाती हैं. आग बन्द कर दीजिये. कुकर का ढक्कन खोलिये, खांचों को अलग करके रखिये.

इडली ठंडी होने पर चाकू की सहायता से इडली स्टैन्ड के खांचों से इडली निकाल कर प्याले या प्लेट में लगाइये.  सिवई की इडली तैयार है.

गरमा गरम सिवई की इडली (Vermicelli idli) , मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी या चने की दाल की चटनी, हर धनिये की चटनी किसी के साथ परोसिये और खाइये.

सावधानियां:

1. इडली के लिये बैटर न तो अधिक पतला हो न अधिक गाढ़ा एसा होने से इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनती.

2. मिश्रण को 20 मिनिट रखने के बाद एक बार और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, इडली स्टैन्ड को तेल लगाकर तैयार कर लीजिये और अब मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये, जैसे ही मिश्रण फूलता से दिखने लगे, मिश्रण को चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये.  मिश्रण को ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर बहुत ज्यादा फैटने से, रियेक्सन के बाद जो गैस निकल रही हैं वो निकल जायेंगी और इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनेंगी.

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Comment(s): 41:

  • on 04 September, 2010 09:19:49 AM
    seems quite good; will try it soon. Thanks
  • on 04 September, 2010 12:37:42 PM
    Nisha ji apki ye recpie bhi bhut achi lag rahi he, try jarur karugi, aur nisha ji mujhe soyabean ki chaap ki recpie bataye aur veg. manuchurian ki recpie bhi jaldi likhe, plz nisha ji jaldi ye recpie aap apni side pe de.
  • on 04 September, 2010 16:23:12 PM
    nisha ji very nice receipe.plsssssssssssssss add how to make stuffed idli .reply soon
    निशा: किसी दिन बनाते हैं.
  • on 05 September, 2010 14:29:17 PM
    nisha ji plz ye bataiye ki dal sukhi leni hai bhighoyi hui. or kya yha dal ka matlab dal ke powder se hai? plz reply soon. apke rply ke baad hi ye dish try kr payenge. vaise dekhne me to bht achhi lag rhi hai. so plz reply soon...
    निशा: जी दाल तड़के में भून कर डाली गई है.
  • on 06 September, 2010 09:30:20 AM
    Veery Good recipes
  • on 06 September, 2010 20:10:28 PM
    thanks nishaji this is something new looks tasty will try today itself also if u can give recipe of crispy homemade dosa i´ll be thankfull
    regards
    निशा: सुनीता, दोसा बनाना आप "नाश्ता "कालम में देख सकती हैं.
  • on 08 September, 2010 17:32:58 PM
    Nishaji, thanks for this recipe. Aisi aur bhi recipes, jo bachchonko nashte mein ya school lunchbox mein de sakein, aur jo healthy hon aur kum oily/spicy hon, bataiye na please.

    Thanks a lot!
  • on 09 September, 2010 15:27:54 PM
    very nice nishaji abhi tak to main sirf rava idli hi banati thi sivai daal kar kabhi nahin banai is saturday ko hi banatey hain ..thankx
  • on 11 September, 2010 19:38:21 PM
    oooooooh! very tasty i try it
  • on 11 September, 2010 19:44:39 PM
    thanks nishaji this is something new looks tasty will try today itself also if u can give recipe of crispy homemade dosa i´ll be thankfull
    regards
  • on 16 September, 2010 19:42:58 PM
    ip address 188.52.82.30 - JEDDAH - ISP

    Matter reported to Service Providers
  • on 16 September, 2010 20:15:38 PM
    188.53.80.235 RPSL
  • on 16 September, 2010 20:38:11 PM
    188.53.80.235 RPSL
    Saudi Telecom Co
  • on 09 October, 2010 16:04:18 PM
    thanks nishaji if u can give recipe of eggless chocolate,pineapple cake. regards
  • on 06 November, 2010 18:31:17 PM
    nishaji


    ini salt kya hota hain??? maine dukan main pucha to woh ino jo pani main dalkar dete hain woh t\dete hain...kya main isamain khane ka soada dal sakati hun???
    pls reply..
    निशा: शिवानी, पानी में डालकर पीने वाला ही ईनो साल्ट ही है.
  • on 19 November, 2010 08:40:18 AM
    very nice,but eno k jagah or kya daal sakte hai bataiye plz
    निशा: श्रुति, खाना सोडा भी डाला जा सकता है.
  • on 02 December, 2010 12:42:45 PM
    nishaji daal pis kar dalni hai ya khri
    निशा: रश्मि, दाल को भून कर एसे ही डालना है.
  • on 14 December, 2010 06:52:59 AM
    IDLI O BAHUT TARIKE KI BANAJI YE THODI ALAG HAIN BAHUT ACHA LAGA RECEIPE DEKH KAR ISE ACHA NASTA NAHI HO SAKTA THANKS
  • on 14 January, 2011 16:03:14 PM
    hi i read this reciepe its like very cool i will definitely try it at home
    thnx very mch
  • on 16 January, 2011 15:31:45 PM
    bahaut accha.......kash recipie bani hui ghar par taste karne ko dete.....jorr ka jhatka haii joooroon se laga....
  • on 23 January, 2011 19:51:27 PM
    Really very yummi
    thank's
  • on 19 February, 2011 14:46:58 PM
    Thanks Nishaji, very good receipe.

    Can you please send me a recipe of Veg pizza.

    thank you
  • on 17 September, 2011 16:18:43 PM
    MAI kisi friend ke khar per ghai thee.aaj mujhe bhi recipe mil gai .thanks a lot...
  • on 06 October, 2011 03:22:49 AM
    Nisha jee, ismein jo aapne sooji istemaal kee hai, wo kaun se type ka hai? jisse upma bantha hai ya jisse halwa bantha hai? ya fine variety ka..Main UK mein hu, yahan coarse rava jo halwa banate hai, aur fine rava jo powder ki tarah hoti hai, milta hai..pls bataye...

    निशा: श्रुति, आप इडली के लिये, मोटा रवा ही इस्ते माल कीजिये.
  • on 18 October, 2011 03:49:31 AM
    Wow Wow Wow....aaj may youtube par kuchh recipe dekh rahi thi to side-bar may aapka naam dikha....may khushiya shabdo may vyakat nahi kar sakti. Appke website par aane ka samay nahi nikal pai pichhale kuch mahino se. Par aaj aapne dil kush kar diya. May aapke vidoes ka wait kar rahi thi. Thank you so much for putting vidoes for your recipes.

    निशा: वैशाली, धन्यवाद.
  • on 03 November, 2011 12:27:45 PM
    nisha ji me thodi confuse ho rhi hu plz reply dal ka powder lena he ya sabut dal ka tadka lgana he plz tell me....

    निशा:
    रुचि, साबुत दाल का तड़का लगाना है.
  • on 03 November, 2011 18:24:45 PM
    Nisha ji,

    yeh recipe bahut healthy hai breakfast ke liye. Please bataye aap kaun se cup ka hissab leti hai iss recipe aur apki baaki recipe ke liye.Mujhey aapki sari recipe bahut hi achi aur saral lagti hai.

    निशा:
    शिल्पा, मैं नाप के लिये स्टैन्डर्ड कप जो प्रयोग में लाये जाते हैं उन्हैं ही प्रयोग में लाती हूँ.
  • on 16 November, 2011 21:03:25 PM
    thnxs.....aapka....receipe mujhe bahut accha laga....thnxs aapke karan aaj me ghar me 1st time kuch naya banayi thi...aur vo b accha bana...isliye...thnxs
  • on 14 December, 2011 14:53:17 PM
    This is very good receipe.
  • on 21 January, 2012 10:59:11 AM
    thanx nishaji....... isme jo urad ki dal dali wah sabut he ya piske dal he.

    निशा: कल्पना, उरद की दाल साबूत भून कर डाली गई है.
  • on 12 February, 2012 07:17:33 AM
    its very nice........
    but plz aap isme chinese and italian dishes ki recipes bhi add kijiye na.

    निशा:
    मेघा सुझाव देने के लिये धन्यवाद.
  • on 17 April, 2012 15:20:11 PM
    Nisha ji, can i make these idilis in microwave also.

    निशा: सुमिन्दर, माइक्रोवेव सेफ इडली स्टैन्ड में इडली माइक्रोवेव में बनाई जा सकती हैं.
  • on 28 May, 2012 11:32:57 AM

    thank for your idili reacipe
  • on 09 September, 2012 19:44:50 PM
    namaste nishaji,mujhe idili reacipe bahut achchhi lagi
    mai ise jaroor try karungi thank you nishaji chum chum reacipe bhi .batayen please please
    निशा: आराधना, मैं चमचम रैसिपी का वीडियो जल्दी ही बनाऊंगी.
  • on 10 September, 2012 16:44:08 PM
    nisha ji mere pas idli ka kukar nai hai lekin idli ka stand hai par me kese banau idli without cooker ke..

    निशा: उर्मी, आपके पास कोई एसा बर्तन हो जिसका ढक्कन अच्छी तरह बन्द हो जाता हो, इडली भाप से पकती हैं, बस इडली भाप पूरी तरह से मिलनी चाहिये, एसे बर्तन में इडली बनाई जा सकती हैं.
  • on 26 October, 2012 13:47:48 PM
    \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
  • on 26 April, 2013 14:46:49 PM
    HI NISHA JEE.
    u r a true genius. a true teacher. i tried this and many more recipies of urs. thanks ma'am. my hubby is a big foodie. he loved this idli. thank u so much.
    निशा: ज्योतिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 August, 2013 06:02:09 AM
    Hello, Nisha ji aap ki har reacipe bht hi asan aur bht hi lajawab hoti hai. u r ture genius.maine aap ki bht se reacipes try ki hai aur ghar walo ko bht pasand bhi aai h . thanks mam.
    निशा: लीना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 December, 2013 22:06:31 PM
    wonderful information, I had come to know about your blog from my friend nandu , hyderabad,i have read atleast 7 posts of yours by now, and let me tell you, your website gives the best and the most interesting information. This is just the kind of information that i had been looking for, i'm already your rss reader now and i would regularly watch out for the new posts, once again hats off to you! Thanks a ton once again, Regards, Semiya upma

  • on 09 May, 2014 22:43:54 PM
    Gonna try it asap as it's lookin' so delicious. :D
    Well, thanks for the recipe. :)
    निशा: श्रुति, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 September, 2014 05:11:49 AM
    mam dal bhigo k tab fry karni hai ya directly? please thoda jaldi reply kriega uske baad hi try kar paungi
    निशा: ज्योति जी, ये कमेन्ट जिस रेसिपी पर उसमें दाल यूज नहीं हो रही है, प्लीज जिस रेसिपि के बारे में पूछना चाहते हैं उस पर कमेन्ट लिखिये, मुझे रिप्लाई करने में आसानी होती है.

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